一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)以大米(mi)與天然礦泉(quan)水為原料，經(jing)(jing)過制曲、制酒(jiu)(jiu)母、最(zui)后(hou)釀造等工序(xu)，通過并行(xing)復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精(jing)度達(da)18%左右的酒(jiu)(jiu)醪(lao)。之后(hou)加入石灰使(shi)其沉淀，經(jing)(jing)過壓榨制得清酒(jiu)(jiu)的原酒(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)還不(bu)是(shi)我(wo)們平(ping)時(shi)所看到的清澈透(tou)明的酒(jiu)(jiu)。

日(ri)本(ben)清酒，原料只(zhi)用米和(he)水，所(suo)以有人將它形容成：用米做成的不(bu)可思議液體。而因為(wei)日(ri)本(ben)各地風(feng)土民情的不(bu)同，日(ri)本(ben)清酒也因此成為(wei)深具地方(fang)特(te)色的一種代表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清酒(jiu)(jiu)是用大米(mi)(mi)為(wei)原料，在酒(jiu)(jiu)曲的作用下慢慢發酵釀造(zao)而成的，一般(ban)用的都是粳米(mi)(mi)、糙(cao)米(mi)(mi)和曲米(mi)(mi)，按照不同的比例(li)釀造(zao)，這樣得到的清酒(jiu)(jiu)口感更有層(ceng)次。燒酒(jiu)(jiu)一般(ban)是用紅薯、土豆(dou)等(deng)淀粉含(han)量高的食(shi)材，經過(guo)蒸餾(liu)發酵制作而成的。

2、度數不同

燒(shao)酒(jiu)(jiu)的(de)度數(shu)一般在(zai)25-35度之(zhi)間(jian)，在(zai)酒(jiu)(jiu)類中算是比(bi)較高的(de)，而(er)一般的(de)清(qing)酒(jiu)(jiu)的(de)度數(shu)比(bi)較低，大約(yue)在(zai)12度-18度之(zhi)間(jian)，因為(wei)清(qing)酒(jiu)(jiu)中蒸餾(liu)水的(de)占比(bi)比(bi)較大，所以味道比(bi)較清(qing)香，因此被(bei)稱為(wei)清(qing)酒(jiu)(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的(de)飲(yin)用(yong)方式(shi)(shi)比較傳統，一般在三月至九(jiu)月飲(yin)用(yong)的(de)是(shi)冷酒(jiu)，如果在冬天(tian)氣(qi)溫較低的(de)情(qing)況(kuang)下，也(ye)可以稍(shao)微(wei)加(jia)(jia)熱后再飲(yin)用(yong)。燒酒(jiu)的(de)飲(yin)用(yong)方式(shi)(shi)就是(shi)加(jia)(jia)熱水或者加(jia)(jia)冰塊(kuai)飲(yin)用(yong)，類(lei)似雞尾酒(jiu)一樣，還能(neng)加(jia)(jia)入一些果汁、碳酸飲(yin)料等。