一、清酒是什么酒

清酒，是以大(da)米與天然礦泉水(shui)為原(yuan)料(liao)，經(jing)過(guo)制曲(qu)、制酒(jiu)母、最后釀造(zao)等工序，通過(guo)并行復合(he)發酵，釀造(zao)出酒(jiu)精度達18%左右(you)的(de)酒(jiu)醪。之(zhi)后加入石(shi)灰使(shi)其沉淀，經(jing)過(guo)壓(ya)榨制得清(qing)酒(jiu)的(de)原(yuan)酒(jiu)。但清(qing)酒(jiu)原(yuan)酒(jiu)還不是我們平時所看到的(de)清(qing)澈透明的(de)酒(jiu)。

日(ri)本清酒，原料只用(yong)米和水，所以有人將(jiang)它形容成(cheng)：用(yong)米做(zuo)成(cheng)的(de)不可思議液體。而(er)因為(wei)日(ri)本各(ge)地風(feng)土民情的(de)不同(tong)，日(ri)本清酒也因此成(cheng)為(wei)深具地方特色的(de)一種代表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒是用(yong)大米(mi)(mi)為原料，在(zai)酒曲的(de)(de)作用(yong)下慢(man)慢(man)發酵釀造(zao)而成的(de)(de)，一般(ban)用(yong)的(de)(de)都是粳米(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)和曲米(mi)(mi)，按照不同的(de)(de)比例(li)釀造(zao)，這(zhe)樣得到的(de)(de)清(qing)酒口感(gan)更有層次(ci)。燒(shao)酒一般(ban)是用(yong)紅薯、土豆等淀粉含量高的(de)(de)食材，經過蒸餾發酵制作而成的(de)(de)。

2、度數不同

燒酒(jiu)的(de)度數一般在(zai)25-35度之(zhi)間，在(zai)酒(jiu)類中算(suan)是比(bi)較(jiao)高的(de)，而一般的(de)清酒(jiu)的(de)度數比(bi)較(jiao)低，大(da)約在(zai)12度-18度之(zhi)間，因為清酒(jiu)中蒸(zheng)餾水的(de)占比(bi)比(bi)較(jiao)大(da)，所以(yi)味(wei)道比(bi)較(jiao)清香(xiang)，因此被(bei)稱為清酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的飲(yin)用(yong)方(fang)式比較傳統，一(yi)(yi)般在三月至九月飲(yin)用(yong)的是冷酒(jiu)，如果在冬天(tian)氣溫較低的情(qing)況(kuang)下，也可以(yi)稍微(wei)加(jia)熱(re)后再飲(yin)用(yong)。燒酒(jiu)的飲(yin)用(yong)方(fang)式就是加(jia)熱(re)水或者(zhe)加(jia)冰(bing)塊飲(yin)用(yong)，類似雞尾酒(jiu)一(yi)(yi)樣，還(huan)能加(jia)入(ru)一(yi)(yi)些果汁、碳酸飲(yin)料等(deng)。