一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)以大米與(yu)天(tian)然礦(kuang)泉水為原(yuan)料，經(jing)過制曲(qu)、制酒(jiu)(jiu)母、最后釀造等工序(xu)，通過并行復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左(zuo)右的(de)(de)酒(jiu)(jiu)醪。之(zhi)后加入石(shi)灰使(shi)其(qi)沉淀，經(jing)過壓榨制得(de)清酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)(jiu)。但(dan)清酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)還不是(shi)我們平時所(suo)看到的(de)(de)清澈透明的(de)(de)酒(jiu)(jiu)。

日(ri)(ri)本清(qing)酒(jiu)，原料(liao)只用米(mi)和水(shui)，所以有人將它形容成(cheng)：用米(mi)做成(cheng)的不可思(si)議液體。而因為日(ri)(ri)本各地風土(tu)民情的不同，日(ri)(ri)本清(qing)酒(jiu)也因此成(cheng)為深具地方(fang)特色的一種代表(biao)酒(jiu)。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清酒是用(yong)大米(mi)(mi)為原料，在酒曲的(de)作(zuo)用(yong)下慢慢發(fa)酵(jiao)釀造(zao)而成的(de)，一般用(yong)的(de)都是粳米(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)和曲米(mi)(mi)，按照不同的(de)比例釀造(zao)，這(zhe)樣(yang)得到(dao)的(de)清酒口感更有(you)層次(ci)。燒(shao)酒一般是用(yong)紅薯、土豆等(deng)淀粉含量高的(de)食材，經(jing)過(guo)蒸餾發(fa)酵(jiao)制作(zuo)而成的(de)。

2、度數不同

燒(shao)酒(jiu)的(de)(de)度數一般(ban)在25-35度之間(jian)(jian)，在酒(jiu)類中算是比(bi)較高的(de)(de)，而一般(ban)的(de)(de)清酒(jiu)的(de)(de)度數比(bi)較低，大(da)約在12度-18度之間(jian)(jian)，因為(wei)清酒(jiu)中蒸餾水的(de)(de)占比(bi)比(bi)較大(da)，所以味道比(bi)較清香(xiang)，因此被稱為(wei)清酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的(de)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)方(fang)式(shi)(shi)比(bi)較傳統，一般在三月至(zhi)九月飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)是冷酒，如果在冬天氣溫較低的(de)情(qing)況下(xia)，也可(ke)以稍微加(jia)熱后再飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。燒酒的(de)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)方(fang)式(shi)(shi)就是加(jia)熱水(shui)或者加(jia)冰塊飲(yin)(yin)用(yong)(yong)，類似雞(ji)尾(wei)酒一樣，還能加(jia)入一些(xie)果汁、碳酸飲(yin)(yin)料等。