一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)以大米與天然礦泉水為(wei)原(yuan)料，經(jing)過制(zhi)曲、制(zhi)酒(jiu)(jiu)母(mu)、最(zui)后(hou)釀造等(deng)工序，通過并行(xing)復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精度達(da)18%左右的酒(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加(jia)入石灰使(shi)其沉淀，經(jing)過壓(ya)榨制(zhi)得清酒(jiu)(jiu)的原(yuan)酒(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)還不是(shi)我們平(ping)時所看到的清澈透明的酒(jiu)(jiu)。

日本清(qing)酒(jiu)，原料只用米和水，所以有人將它形容成(cheng)(cheng)：用米做成(cheng)(cheng)的(de)(de)不可思議液體。而(er)因為(wei)日本各地(di)風(feng)土(tu)民情的(de)(de)不同(tong)，日本清(qing)酒(jiu)也因此成(cheng)(cheng)為(wei)深具(ju)地(di)方特色(se)的(de)(de)一種代表(biao)酒(jiu)。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒(jiu)是用大(da)米(mi)為原料，在酒(jiu)曲的(de)(de)(de)作用下慢(man)慢(man)發酵釀造而成的(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)用的(de)(de)(de)都是粳米(mi)、糙米(mi)和曲米(mi)，按(an)照(zhao)不同(tong)的(de)(de)(de)比例釀造，這樣得到的(de)(de)(de)清(qing)酒(jiu)口感更有層次。燒酒(jiu)一(yi)般(ban)是用紅(hong)薯、土豆(dou)等(deng)淀粉含量高的(de)(de)(de)食材，經過蒸餾發酵制作而成的(de)(de)(de)。

2、度數不同

燒酒(jiu)的(de)(de)度(du)(du)(du)數一(yi)般(ban)在(zai)25-35度(du)(du)(du)之(zhi)間(jian)，在(zai)酒(jiu)類中算是比較(jiao)高的(de)(de)，而一(yi)般(ban)的(de)(de)清酒(jiu)的(de)(de)度(du)(du)(du)數比較(jiao)低，大約在(zai)12度(du)(du)(du)-18度(du)(du)(du)之(zhi)間(jian)，因為(wei)清酒(jiu)中蒸餾(liu)水的(de)(de)占比比較(jiao)大，所以(yi)味道比較(jiao)清香，因此被稱為(wei)清酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的(de)飲(yin)(yin)用方式(shi)比較傳統，一般在三月至九月飲(yin)(yin)用的(de)是(shi)冷酒(jiu)，如果在冬(dong)天氣溫較低的(de)情況下(xia)，也可以稍微(wei)加(jia)熱后再飲(yin)(yin)用。燒酒(jiu)的(de)飲(yin)(yin)用方式(shi)就(jiu)是(shi)加(jia)熱水或者加(jia)冰塊(kuai)飲(yin)(yin)用，類似雞尾(wei)酒(jiu)一樣(yang)，還能加(jia)入一些果汁、碳酸飲(yin)(yin)料等。