一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)(shi)以大(da)米(mi)與天然礦泉(quan)水(shui)為原料(liao)，經(jing)過制曲、制酒(jiu)(jiu)母、最后(hou)釀造等工(gong)序，通過并行復合發酵，釀造出(chu)酒(jiu)(jiu)精度達18%左(zuo)右的酒(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入(ru)石灰使其沉淀，經(jing)過壓榨制得(de)清酒(jiu)(jiu)的原酒(jiu)(jiu)。但清酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)還不是(shi)(shi)我們(men)平(ping)時所看到的清澈透(tou)明的酒(jiu)(jiu)。

日(ri)本(ben)清(qing)酒，原料(liao)只用米和(he)水，所以有人將它形(xing)容成(cheng)：用米做成(cheng)的(de)不(bu)(bu)可思議液體。而因為日(ri)本(ben)各地風土民情的(de)不(bu)(bu)同，日(ri)本(ben)清(qing)酒也因此(ci)成(cheng)為深(shen)具地方(fang)特(te)色的(de)一種代表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒(jiu)是(shi)(shi)用(yong)大米(mi)為原料，在酒(jiu)曲的(de)(de)作用(yong)下(xia)慢(man)慢(man)發酵釀造(zao)(zao)而(er)成的(de)(de)，一(yi)般用(yong)的(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)粳米(mi)、糙米(mi)和曲米(mi)，按照(zhao)不同(tong)的(de)(de)比例釀造(zao)(zao)，這樣(yang)得到的(de)(de)清(qing)酒(jiu)口(kou)感(gan)更有(you)層(ceng)次。燒酒(jiu)一(yi)般是(shi)(shi)用(yong)紅(hong)薯(shu)、土豆等(deng)淀粉含量高的(de)(de)食(shi)材，經過蒸餾發酵制作而(er)成的(de)(de)。

2、度數不同

燒酒(jiu)的度數一般(ban)在(zai)25-35度之間，在(zai)酒(jiu)類中算(suan)是比(bi)(bi)較高的，而一般(ban)的清酒(jiu)的度數比(bi)(bi)較低(di)，大約在(zai)12度-18度之間，因(yin)為清酒(jiu)中蒸餾(liu)水的占(zhan)比(bi)(bi)比(bi)(bi)較大，所以味道比(bi)(bi)較清香，因(yin)此被(bei)稱為清酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的(de)(de)飲(yin)用方式(shi)比較(jiao)(jiao)傳統(tong)，一(yi)般在三(san)月至九月飲(yin)用的(de)(de)是(shi)冷酒，如果在冬天(tian)氣溫(wen)較(jiao)(jiao)低的(de)(de)情(qing)況下，也可(ke)以(yi)稍微加(jia)熱后再飲(yin)用。燒(shao)酒的(de)(de)飲(yin)用方式(shi)就是(shi)加(jia)熱水或者加(jia)冰塊飲(yin)用，類似雞尾(wei)酒一(yi)樣，還能(neng)加(jia)入一(yi)些(xie)果汁、碳酸飲(yin)料等。