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一、豆腐干的做法大全

豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)是(shi)人們生(sheng)活中常見的(de)家常食材(cai)，豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)不僅比豆(dou)腐(fu)(fu)更有嚼勁，多了(le)一種特有的(de)香味，是(shi)下飯好(hao)幫手。豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)的(de)做法(fa)(fa)有很(hen)多，家常做法(fa)(fa)主要有鹵汁豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)、豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)炒(chao)(chao)青菜(cai)、涼(liang)拌(ban)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)、臘肉炒(chao)(chao)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)、豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)炒(chao)(chao)花(hua)生(sheng)、培根(gen)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)卷、雪菜(cai)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)、蘭花(hua)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)等。

二、豆腐干的功效與作用

豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分，具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病，預防骨質疏松、促進骨骼發育，促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要質地(di)細膩、邊角整齊、有光澤。

三、豆腐干熱量高嗎

豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)的(de)熱量(liang)并不高(gao)，每100克含(han)142大卡(ka)的(de)熱量(liang)，減(jian)肥瘦(shou)身者們可(ke)以嘗試(shi)食用(yong)(yong)豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)，但豆(dou)(dou)腐干(gan)(gan)的(de)鈉(na)含(han)量(liang)較高(gao)，減(jian)肥期(qi)間作為蛋白質的(de)來源要少量(liang)食用(yong)(yong)。需(xu)要注意(yi)的(de)是，以豆(dou)(dou)腐為原料制成的(de)各種煎炸(zha)豆(dou)(dou)制品熱量(liang)還是相當高(gao)的(de)，減(jian)肥要避免食用(yong)(yong)。

四、豆腐干的制作方法

黃豆(dou)洗凈(jing)清水(shui)(shui)泡發后磨成(cheng)漿(jiang)，將磨好(hao)的(de)生(sheng)豆(dou)漿(jiang)上鍋煮(zhu)(zhu)好(hao)，放置漿(jiang)溫80-90度時，邊攪拌邊用鹵水(shui)(shui)點漿(jiang)。包(bao)布(bu)鋪(pu)在格板上，豆(dou)腐(fu)腦鋪(pu)勻在在包(bao)布(bu)上，扎(zha)進包(bao)布(bu)，加壓(ya)成(cheng)型，1小(xiao)時后拆下布(bu)包(bao)。鍋中放水(shui)(shui)、鹽、桂皮、香蔥，制成(cheng)鹵水(shui)(shui)，加入(ru)豆(dou)腐(fu)煮(zhu)(zhu)30分鐘(zhong)左右，等到豆(dou)干呈棕紅(hong)色即可。

五、豆腐干怎么保存時間長

將豆(dou)腐干(gan)泡在水(shui)中，冬天(tian)每(mei)2-3天(tian)換次水(shui)，夏天(tian)一(yi)天(tian)或半天(tian)換次水(shui)，要吃的時(shi)候撈上來就(jiu)可(ke)以了，這樣(yang)可(ke)以保存很(hen)久。