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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制(zhi)(zhi)面(mian)食中，有(you)很多(duo)別有(you)風(feng)味(wei)的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚(yu)、豆面(mian)流(liu)尖、煮花塔。除此之外還有(you)煎(jian)(jian)(jian)烤制(zhi)(zhi)面(mian)食，如烙餅(bing)(bing)、煎(jian)(jian)(jian)餅(bing)(bing)、鍋貼水(shui)煎(jian)(jian)(jian)包、燜(men)面(mian)、燜(men)餅(bing)(bing)等，還有(you)炸制(zhi)(zhi)類食品，如麻花、油糕。

2、煮制

煮(zhu)制面(mian)(mian)食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余(yu)種，如細如發絲的(de)拉面(mian)(mian)，刀飛面(mian)(mian)舞殷削面(mian)(mian)，游龍戲水的(de)一根面(mian)(mian)等。制作方法(fa)有(you)(you)搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等手(shou)法(fa)，所用原料除(chu)小(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)外，還有(you)(you)高(gao)粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)、玉(yu)米面(mian)(mian)、蕎麥(mai)面(mian)(mian)、莜麥(mai)面(mian)(mian)等，調料上自(zi)雞、鴨(ya)、魚肉、海洋，下至油(you)、鹽、醬、醋，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米(mi)面窩窩是過(guo)去最普通的主食。晉南晉中(zhong)一(yi)帶產麥(mai)區則多吃饅頭，可分為花卷、刀切饃(mo)(mo)、圓(yuan)饅、石榴饃(mo)(mo)、棗饃(mo)(mo)、麥(mai)芽饃(mo)(mo)、硬面饃(mo)(mo)等類型。雜糧蒸食有(you)晉北(bei)晉中(zhong)呂梁的莜面烤佬(lao)佬(lao)，高粱(liang)面魚魚，另(ling)外還有(you)包子、稍(shao)梅(mei)等。

面食養胃是真的嗎

胃(wei)(wei)病是一種(zhong)常(chang)見病，一直以來，民間都流傳著面食養(yang)胃(wei)(wei)的(de)說法(fa)，因為面食類都是碳水化(hua)合(he)物，易于(yu)(yu)消化(hua)，而且在做面食的(de)過程中會加入小蘇打等堿性成(cheng)分(fen)，對于(yu)(yu)胃(wei)(wei)酸過多的(de)人來說，也(ye)能(neng)起到中和(he)胃(wei)(wei)酸的(de)養(yang)胃(wei)(wei)作用。面食容易消化(hua)，吃的(de)時候(hou)胃(wei)(wei)酸分(fen)泌(mi)的(de)少(shao)，胃(wei)(wei)不至于(yu)(yu)疲勞，因此(ci)對于(yu)(yu)脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)者來說，有一定的(de)好處(chu)。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發(fa)酵面團，主(zhu)要是指各式包(bao)子，其種類花樣(yang)極多，根據(ju)發(fa)酵程度分(fen)為(wei)大包(bao)、小包(bao)，根據(ju)形狀可分(fen)為(wei)提褶包(bao)、花式包(bao)、無縫包(bao)等。

2、餃類

餃類主要指各種餃子、鍋貼等，其形(xing)狀(zhuang)有木魚形(xing)、月(yue)牙形(xing)、梳背形(xing)、牛角形(xing)、雀頭形(xing)等等。按其用料分有水面(mian)餃類、油面(mian)餃類等等。

3、糕類

糕類多用(yong)米、面粉、雞蛋等(deng)為主要原料制作而成(cheng)，主要米粉類、粘(zhan)質糕、發酵糕類、蛋糕類等(deng)。

4、團類

團(tuan)類(lei)常與糕并稱(cheng)糕團(tuan)，一般以米粉(fen)為主要(yao)原(yuan)料制作，多為球(qiu)形，品(pin)種(zhong)有(you)生粉(fen)團(tuan)、熟粉(fen)團(tuan)、元宵、麻(ma)團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷(juan)(juan)類用料(liao)范圍廣，品(pin)種變化多，可分為卷(juan)(juan)花(hua)卷(juan)(juan)、抻切卷(juan)(juan)、米團(tuan)卷(juan)(juan)、蛋糕(gao)卷(juan)(juan)、酥皮卷(juan)(juan)、餅(bing)皮卷(juan)(juan)、春卷(juan)(juan)等等。