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臘肉怎么腌制最好吃
準(zhun)備一塊干(gan)凈(jing)的布將肉(rou)(rou)擦(ca)拭(shi)一遍，開小火，在(zai)鍋中加入食用鹽炒制，放入八角和(he)茴香(xiang)、花椒、生姜等調味品(pin)，等到鹽巴微(wei)微(wei)變黃就關(guan)火，盛出來(lai)后晾涼。將肉(rou)(rou)放到炒好的食鹽里，讓它充分地蘸(zhan)取食鹽，然后在(zai)上(shang)面(mian)再撒(sa)上(shang)一層鹽，腌好的臘肉(rou)(rou)先靜置4-5天(tian)后再拿去風干(gan)。準(zhun)備好一根繩子，將肉(rou)(rou)捆綁(bang)起來(lai)，放到通風處(chu)風干(gan)即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘(la)腸(chang)，是指以(yi)肉類為原(yuan)料(liao)，切(qie)絞成丁，配以(yi)輔(fu)料(liao)，灌入動物腸(chang)衣經(jing)發(fa)酵，成熟(shu)干制成的特色肉制品，臘(la)腸(chang)的吃(chi)法繁多，可(ke)(ke)直接水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)，油煎或(huo)燒(shao)烤，切(qie)片炒菜。還可(ke)(ke)以(yi)炒蒜苔(tai)，青蒜，青豆，辣(la)椒，蘑菇(gu)等等，正確的吃(chi)法就是蒸吃(chi)和水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)，將水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)之后(hou)放上臘(la)腸(chang)，蒸或(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)20分鐘，然(ran)后(hou)把臘(la)腸(chang)直接切(qie)成斜面(mian)裝盤(pan)即可(ke)(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏制(zhi)的煙氣中含(han)有(you)致癌(ai)物苯并芘(bi)，它能沉積在肉制(zhi)品(pin)(pin)上，污染食品(pin)(pin)。如果加工(gong)工(gong)藝(yi)不適(shi)當，食品(pin)(pin)中苯并芘(bi)含(han)量過大，就會(hui)危害(hai)人體健康。
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