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過橋米線的做法

制作食材：雞胸(xiong)脯(fu)、豬(zhu)(zhu)肚頭、豬(zhu)(zhu)腰子、烏魚(yu)(yu)肉、水發(fa)魷魚(yu)(yu)、油發(fa)魚(yu)(yu)肚、火(huo)腿(tui)、香菜、蔥頭、鵪(an)鶉蛋、凈雞塊各(ge)20克，水發(fa)豆(dou)皮、白菜心(xin)、碗豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽菜、蘑菇各(ge)50克，米線200克

制作流程：把肉料(liao)分(fen)別切薄片，有(you)味的焯水后漂涼裝盤；其余各(ge)料(liao)另鍋焯水，漂涼后切段(duan)裝盤；香(xiang)菜、蔥(cong)切碎(sui)和油(you)辣椒及燙過的米線(xian)一同上桌(zhuo)；雞油(you)燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯(tang)，加(jia)調料(liao)上桌(zhuo)；食時先將肉片燙至白色，下綠(lv)菜稍燙，再下米線(xian)，撒少(shao)許(xu)蔥(cong)花、香(xiang)菜即成。

米線是什么做的

米(mi)線是(shi)由大米(mi)碾碎成粉狀，用(yong)面(mian)和米(mi)粉摻在一起形成比例調好，用(yong)壓米(mi)線的(de)(de)(de)機器(qi)壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)條(tiao)形的(de)(de)(de)就是(shi)米(mi)線。最(zui)出(chu)名(ming)的(de)(de)(de)莫過(guo)于云南米(mi)線，也是(shi)當地的(de)(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)。壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)線有粗有細(xi)，可(ke)以(yi)根(gen)據自己的(de)(de)(de)需求(qiu)做(zuo)不同粗細(xi)的(de)(de)(de)米(mi)線。壓出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)線要(yao)經過(guo)晾曬，曬干之(zhi)后備用(yong)。再(zai)煮之(zhi)前，需要(yao)先用(yong)水泡開，這樣的(de)(de)(de)米(mi)線就比較(jiao)筋道，可(ke)以(yi)搭配(pei)(pei)不同的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，肉類還(huan)有配(pei)(pei)料食(shi)用(yong)，味(wei)道及其鮮(xian)美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉的(de)制作手法的(de)話相較于米線而言要(yao)簡單的(de)多。

口(kou)(kou)味不同：米(mi)粉的食用口(kou)(kou)感就相(xiang)較于米(mi)線而(er)言(yan)更(geng)加(jia)的軟糯一(yi)些(xie)，而(er)且米(mi)粉中(zhong)含有的一(yi)些(xie)米(mi)味也更(geng)加(jia)的濃厚一(yi)些(xie)。

外觀不同：米粉的(de)話就相較于米線而言要稍(shao)微的(de)粗一些，而且在烹制的(de)過(guo)程中米粉會(hui)更加的(de)容易被折(zhe)斷。