芒果视频

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)(wei)品(pin)是指(zhi)能(neng)增加菜肴的(de)色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)，促(cu)進食(shi)欲，有益(yi)于人體健康的(de)輔(fu)助食(shi)品(pin)，從廣義上講，調味(wei)(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)(wei)劑、甜味(wei)(wei)(wei)劑、鮮味(wei)(wei)(wei)劑和(he)辛香(xiang)劑等，像食(shi)鹽、醬(jiang)油(you)、醋、味(wei)(wei)(wei)精、糖、八角、茴香(xiang)、花椒、芥(jie)末等都屬此(ci)類(lei)。

調味品的分類有哪些

按(an)(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品成品形狀可(ke)分為(wei)(wei)醬品類(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)(lei)。按(an)(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分為(wei)(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品。按(an)(an)(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品商品性質可(ke)分為(wei)(wei)釀造類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水(shui)產(chan)類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味品中(zhong)的(de)(de)(de)特殊成份，能(neng)(neng)(neng)除去烹(peng)調(diao)主料的(de)(de)(de)腥臊(sao)異味，突出菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)口味，改(gai)變(bian)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)外觀(guan)形態，增加(jia)菜(cai)點(dian)的(de)(de)(de)色澤(ze)，并以(yi)此促(cu)進人民食(shi)欲，殺菌(jun)消(xiao)(xiao)毒，促(cu)進消(xiao)(xiao)化(hua)。例如味精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)味品含(han)(han)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，能(neng)(neng)(neng)增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮味。味精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)(deng)調(diao)味品都含(han)(han)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)，能(neng)(neng)(neng)增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)鮮味；香(xiang)菜(cai)、花椒(jiao)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)(deng)都有香(xiang)氣(qi)；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有特殊的(de)(de)(de)辣(la)素(su);能(neng)(neng)(neng)促(cu)進食(shi)欲，幫(bang)助消(xiao)(xiao)化(hua)；酒(jiu)、醋、姜等(deng)(deng)(deng)(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)味品還含(han)(han)有人體必需的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含(han)(han)人體所需要的(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)(deng)(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)；食(shi)醋，味精等(deng)(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有不同種類的(de)(de)(de)多(duo)種蛋白質(zhi)(zhi)，氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)及糖類，此外，某些(xie)調(diao)味品還具有增強人體生理(li)機(ji)能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量保障(zhang)的正規品(pin)牌。