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廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜肴的色、香、味(wei)(wei)，促進食(shi)欲，有益于人體健康的輔助(zhu)食(shi)品(pin)，從(cong)廣義上講，調味(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖(tang)、八角、茴香、花(hua)椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可分為醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固(gu)體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感(gan)覺(jue)可分為咸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可分為釀造類(lei)(lei)(lei)、腌(a)菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)品(pin)中的(de)(de)特殊成份，能(neng)除去烹(peng)調(diao)主(zhu)料的(de)(de)腥臊異味(wei)，突出菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)口味(wei)，改變(bian)菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)外觀形(xing)態，增(zeng)加菜(cai)(cai)點(dian)的(de)(de)色澤，并以此促進(jin)人(ren)民食(shi)欲，殺菌(jun)消(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)化(hua)。例如(ru)味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)品(pin)含氨基(ji)(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)調(diao)味(wei)品(pin)都含氨基(ji)(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食(shi)物(wu)的(de)(de)鮮味(wei)；香菜(cai)(cai)、花椒、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)都有(you)(you)香氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)含有(you)(you)特殊的(de)(de)辣素(su);能(neng)促進(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化(hua)；酒、醋(cu)、姜等(deng)(deng)可以去腥解膩(ni)，調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)含有(you)(you)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)。如(ru)醬(jiang)油(you)、鹽含人(ren)體(ti)(ti)所需要的(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)；食(shi)醋(cu)，味(wei)精等(deng)(deng)含有(you)(you)不同(tong)種類(lei)(lei)的(de)(de)多種蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，氨基(ji)(ji)酸及糖(tang)類(lei)(lei)，此外，某些調(diao)味(wei)品(pin)還(huan)具有(you)(you)增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)生理機能(neng)的(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量(liang)保障的正規品牌。