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全套廚房刀具包括哪些？廚房用刀你還在"一刀切"?

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所謂工欲善其事必先利其器，作為一個合格的廚藝工作者，一套趁手的刀具是必不可少的。那么，全套廚房刀具包括哪些呢？廚房必備刀具如何選購呢？接下來，小編為您詳細介紹廚房刀具的種類，以及各種廚房刀具的用途及選購技巧，助您輕松選購到想要的刀具，讓廚房烹飪變成一種享受。
廚房刀具大全
廚房刀具按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀、水果刀等，其他還有如凍肉刀，面包刀，多用刀之類的；按材質分類分為鐵質刀具、不銹鋼刀具、碳鋼刀具、陶瓷刀具等，其中市面上最常見的就是不銹鋼刀具和陶瓷刀具了。
鐵質刀具
最傳統的一類刀具，從古至今都使用到，但是現在市面上很是少見，畢竟鐵質容易產生銹漬，對我們人體健康存在一定的危害。
鐵質刀具
碳鋼刀具
碳鋼刀具的刀口容易生銹鈍化，使用壽命較短，一般家庭都不建議使用。但是它能夠快速打磨鋒利，因此許多專業廚師仍堅持使用。
碳鋼刀具
不銹鋼刀具
不銹鋼刀具的優點是不容易鈍化、不會生銹、易清洗、不沾味道，刀口雖然沒有十分鋒利但是足以應付日常家庭中的各種料理的制作。
不銹鋼刀具
陶瓷刀具
陶瓷刀，大多是采用一種納米材料“氧化鋯”加工而成，具備了普通鋼刀無法比擬的優點，集實用與時尚于一體，是新式廚刀的代表。
陶瓷刀具
  • 不銹鋼刀具
  • 陶瓷刀具
現在許多的品牌刀具都是成套的，一般全套廚房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀，有些還包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等，一套廚房刀具就基本可以滿足一切廚房烹飪所需，下面來看看各種廚房刀具的功能與用途。
切片刀
切片刀基本上只能夠用于食物的切片，比如說蔬菜或者是熟食，容易切開的東西，一般來說不宜切割沒有經過解凍的凍肉等。
切片刀
砍骨刀
砍骨刀就是用來斬斷一些硬骨頭之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀不易斬斷甚至是容易傷害的菜刀，將刀變鈍或崩裂。
砍骨刀
斬切刀
斬切兩用刀可斬可切，但是切片的時候沒有專用的切片刀鋒利，也不適合用來砍大骨，一般來說用來剁肉餡倒還是不錯的一個選擇。
斬切刀
水果刀
廚房里用的水果刀一般都是用來削蔬菜皮以及瓜果表皮的，畢竟大刀操作起來難免會覺得有些許不方便，還是小刀用起來方面得多。
水果刀
廚房收納納廚房收納

優點：價格便宜

缺點：冬季冰冷

價格：1500

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廚房收納納廚房收納

優點：價格便宜

缺點：冬季冰冷

價格：1500

其他刀具
面包刀：用于切割有較硬表皮的松軟食物；多用刀：特別適合切割魚片等，并有各種用途；番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果；火腿刀：用于切割火腿等肉食；廚房剪刀：處理肉類熟食、海鮮食材、長條狀蔬菜等等。
  • 全套廚房刀具
  • 切片刀
  • 砍骨刀
  • 斬切刀
  • 水果刀
廚房刀具如何選購
無論是選購全套廚房刀具還是單獨的切片刀，都需要注意刀刃是否鋒利、平直、有無缺口，是否便于操作、使用安全舒適，切不可貪圖價格便宜而盲目購買，最好選擇值得信賴的熱門廚房刀具品牌，比如十八子作、張小泉那些歷史悠久的品牌。
  • 廚房刀具
    看材質
    不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，而一般硬度越高鋒利度越高，就硬度而言，陶瓷刀具>不銹鋼刀具>普通碳鋼刀具。
    看刀刃
    一般手工開刃的刃口度數更小，刀刃更為鋒利；選刀刃要厚薄均稱，刀刃口直而不扭曲，直視刀口時呈一條黑色線， 沒有“白刃口”。
  • 廚房刀具
    看細節
    優質的廚房刀具非常注重細節，在它的刀背、刀尖、刀頭都進行過精心的打磨和倒圓處理，這樣能有效地避免使用中傷手的現象。
    看刀柄
    刀柄的安裝要平直、牢固，刀箍不松動，同時要有防滑設計，不會脫手傷及用者；刀柄設計要符合人性化，拿握舒適、便于操作。
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標簽： 刀具 廚具 多功能刀 陶瓷刀具 戶外用品
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