軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市(shi)面(mian)上一些知(zhi)名(ming)連鎖(suo)品牌的甜筒(tong)或奶(nai)昔(xi)等冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)就是(shi)用軟冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉制作(zuo)，另(ling)外(wai)意大(da)利知(zhi)名(ming)的Gelato冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)就是(shi)用上好(hao)的軟冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)粉制作(zuo)。

硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)是是制作(zuo)固(gu)態狀硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)粉(fen)狀物，主要(yao)成分(fen)為奶粉(fen)和食(shi)用糖，不同品牌的(de)(de)硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)，在牛奶含量以及口味(wei)(wei)等(deng)方面(mian)存(cun)在著一定(ding)差(cha)異。硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)的(de)(de)口味(wei)(wei)非常(chang)多，包括香草(cao)、草(cao)莓(mei)、巧克力、藍莓(mei)等(deng)多種水果口味(wei)(wei)，部(bu)分(fen)品牌會(hui)根據產品的(de)(de)差(cha)異化定(ding)位，添加新鮮果汁、天然果肉粉(fen)等(deng)來提升冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)口味(wei)(wei)。硬冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)在歐美是制作(zuo)花樣冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材(cai)，因為其結構(gou)較(jiao)穩定(ding)，所以可(ke)以輕松(song)進行定(ding)型，易于制作(zuo)冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)蛋糕等(deng)多種豐(feng)富(fu)的(de)(de)冰淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)美食(shi)，且保存(cun)時間較(jiao)長。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起來口(kou)感軟綿入口(kou)即融化，味道相對硬冰淇(qi)(qi)淋淡一些(xie)但是原料價格(ge)比硬冰淇(qi)(qi)淋粉要便宜一些(xie)。

制作方法

1、軟冰淇(qi)淋粉必須使(shi)用專業軟冰淇(qi)淋機制作。

2、將1KG粉(fen)對比2.5L水進行充分(fen)攪拌使粉(fen)溶于水無顆粒即可，然后靜放(fang)30分(fen)鐘這樣做使其口感(gan)更佳(jia)，膨化率更高。

3、在倒入機(ji)器(qi)的時(shi)(shi)候在進行一次攪(jiao)拌使(shi)其原料(liao)更(geng)均勻，在整個(ge)過(guo)程(cheng)(cheng)制作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)需要10分(fen)鐘分(fen)鐘左右的時(shi)(shi)間，制作(zuo)時(shi)(shi)間根據機(ji)器(qi)性能(neng)來(lai)定的。然后壓下軟冰(bing)淇淋(lin)機(ji)出口(kou)把手(shou)，用(yong)冰(bing)淇淋(lin)蛋托接取食用(yong)即(ji)可。

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硬冰淇淋粉

其(qi)特點(dian)粘稠度(du)高(gao)，硬度(du)密度(du)高(gao)，容(rong)易成型是制作花(hua)式冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的首選原料(liao)，吃(chi)起來相對(dui)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)口感要硬到嘴里不易融化味道(dao)更香(xiang)濃，但是價格相對(dui)軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉要貴一(yi)些。

制作方法

1、硬冰淇(qi)淋(lin)粉必(bi)須使用專用的硬冰淇(qi)淋(lin)機制(zhi)作。

2、將1KG粉對比2.5L水進行充分(fen)攪拌使(shi)粉溶于水無(wu)顆粒即可，然后靜放(fang)30分(fen)鐘這樣做(zuo)使(shi)其口感更佳，膨化率更高。

3、在倒入機器的(de)時候在進行(xing)一次(ci)攪拌使其原料更均勻(yun)，在整個過程制作過程中需(xu)要(yao)25-30分鐘左右的(de)時間(jian)，制作時間(jian)根據機器性能來定的(de)。然后(hou)將機器關掉把制作好(hao)的(de)硬冰(bing)淇(qi)淋取出食(shi)用(yong)。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒入冰淇(qi)淋粉；

3、用打(da)蛋器打(da)勻，不要打(da)發，攪(jiao)拌均勻即(ji)可。靜置(zhi)15分鐘左(zuo)右；

4、靜(jing)置好后用打(da)蛋器打(da)發，五分鐘左右，中高(gao)速；

5、放入(ru)冰箱冷凍。每(mei)60分鐘左右(you)拿出攪拌一次，3次左右(you)；

6、繼(ji)續冷(leng)凍(dong)六小時，就(jiu)可以開吃啦。