軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市面上(shang)一些知(zhi)(zhi)名連鎖品牌的(de)甜(tian)筒或(huo)奶昔等冰淇(qi)淋(lin)就(jiu)是(shi)用軟冰淇(qi)淋(lin)粉(fen)制(zhi)作，另外(wai)意(yi)大利知(zhi)(zhi)名的(de)Gelato冰淇(qi)淋(lin)就(jiu)是(shi)用上(shang)好(hao)的(de)軟冰淇(qi)淋(lin)粉(fen)制(zhi)作。

硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)是是制(zhi)作固態狀硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)粉(fen)狀物，主(zhu)要成分(fen)為奶粉(fen)和食用糖，不同品(pin)(pin)牌的(de)硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)，在(zai)牛奶含量以(yi)(yi)及口味等(deng)(deng)方面存在(zai)著一定差(cha)異。硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)口味非(fei)常多，包括(kuo)香草、草莓、巧(qiao)克力、藍莓等(deng)(deng)多種(zhong)(zhong)水果口味，部(bu)分(fen)品(pin)(pin)牌會根(gen)據產品(pin)(pin)的(de)差(cha)異化定位，添加新鮮果汁、天然(ran)果肉粉(fen)等(deng)(deng)來(lai)提升冰淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)口味。硬(ying)冰淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)在(zai)歐美是制(zhi)作花樣(yang)冰淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)主(zhu)要食材，因為其結(jie)構(gou)較(jiao)(jiao)穩定，所以(yi)(yi)可以(yi)(yi)輕松進行定型，易于制(zhi)作冰淇(qi)(qi)淋(lin)蛋糕(gao)等(deng)(deng)多種(zhong)(zhong)豐富的(de)冰淇(qi)(qi)淋(lin)美食，且保(bao)存時間較(jiao)(jiao)長。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起來口感軟(ruan)綿(mian)入口即融化，味(wei)道相(xiang)對硬冰(bing)淇(qi)淋淡一些(xie)(xie)但(dan)是原料價格比硬冰(bing)淇(qi)淋粉要便(bian)宜一些(xie)(xie)。

制作方法

1、軟冰淇淋(lin)粉必須使用(yong)專(zhuan)業軟冰淇淋(lin)機(ji)制作。

2、將(jiang)1KG粉對比2.5L水(shui)進行充分(fen)攪拌使粉溶于水(shui)無顆粒(li)即可，然后靜放30分(fen)鐘這樣做使其(qi)口感更(geng)佳，膨化率更(geng)高。

3、在(zai)倒入機器(qi)的時(shi)候在(zai)進行(xing)一(yi)次攪(jiao)拌使其原料更均勻，在(zai)整個過程制作過程中需要(yao)10分(fen)鐘(zhong)分(fen)鐘(zhong)左右的時(shi)間，制作時(shi)間根(gen)據機器(qi)性能(neng)來定(ding)的。然后(hou)壓下軟冰淇(qi)淋機出口(kou)把(ba)手(shou)，用(yong)冰淇(qi)淋蛋托接取(qu)食用(yong)即可。

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硬冰淇淋粉

其特點粘稠度高，硬(ying)(ying)度密度高，容(rong)易(yi)成(cheng)型是(shi)制(zhi)作(zuo)花(hua)式(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的首選原料(liao)，吃(chi)起來(lai)相對(dui)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)口(kou)感(gan)要硬(ying)(ying)到嘴里不易(yi)融化味道更香(xiang)濃(nong)，但是(shi)價格(ge)相對(dui)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉要貴一(yi)些。

制作方法

1、硬冰(bing)淇淋(lin)粉必須使用專用的硬冰(bing)淇淋(lin)機制作。

2、將(jiang)1KG粉對比(bi)2.5L水進行充分(fen)攪拌使(shi)粉溶于水無顆粒(li)即可，然后靜放30分(fen)鐘這樣做使(shi)其口感(gan)更(geng)佳，膨化率(lv)更(geng)高。

3、在倒入機(ji)器(qi)的(de)時(shi)候在進行一次攪拌使其原料更(geng)均(jun)勻(yun)，在整個(ge)過程制作過程中需要25-30分鐘左右的(de)時(shi)間，制作時(shi)間根據機(ji)器(qi)性能來定的(de)。然后將機(ji)器(qi)關掉(diao)把制作好(hao)的(de)硬冰淇(qi)淋取出食用(yong)。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒入冰淇淋(lin)粉；

3、用打蛋器打勻，不要打發，攪(jiao)拌均(jun)勻即(ji)可。靜置(zhi)15分鐘(zhong)左右；

4、靜(jing)置好后用打蛋器(qi)打發，五分鐘左右，中高(gao)速；

5、放入冰箱冷凍。每60分鐘左(zuo)右(you)拿出攪(jiao)拌一(yi)次，3次左(zuo)右(you)；

6、繼續(xu)冷凍六小時，就可以開吃(chi)啦。