【制冰機(ji)分(fen)類】制冰機(ji)分(fen)類有哪些 如何選購制冰機(ji)

制冰機分類有哪些

制冰機可以分為商用制(zhi)冰機(ji)、家用制(zhi)冰機(ji)、工(gong)業用制(zhi)冰機(ji)。

制冰(bing)(bing)機從冰(bing)(bing)的(de)形(xing)狀來分：有顆粒冰(bing)(bing)（圓柱形(xing)、方塊(kuai)形(xing)、月(yue)型）、雪花(hua)型、鱗片(pian)冰(bing)(bing)、板冰(bing)(bing)、管(guan)冰(bing)(bing)、以及最新研(yan)制的(de)球形(xing)冰(bing)(bing)等。

顆粒冰按制冰方式又分為噴淋(lin)式、流水(shui)式和浸入式。

圓(yuan)柱(zhu)冰一(yi)般為噴(pen)淋(lin)式制冰，這種(zhong)制冰方式，冰點低，可達(da)零(ling)下20℃以下(xia)。圓(yuan)柱形(xing)的(de)(de)表面之間接觸面小，不易粘成團，用冰(bing)(bing)方便。圓(yuan)柱形(xing)冰(bing)(bing)塊硬(ying)度(du)高，溫度(du)低(di)(di)，冰(bing)(bing)塊晶瑩剔(ti)透，適(shi)用于(yu)洋(yang)酒的(de)(de)冷卻，較(jiao)慢的(de)(de)融化速度(du)不會沖淡洋(yang)酒，而影響洋(yang)酒的(de)(de)口感，圓(yuan)柱冰(bing)(bing)制冰(bing)(bing)機的(de)(de)缺點是產冰(bing)(bing)效率比較(jiao)低(di)(di)，一般用于(yu)生(sheng)產吧臺式(shi)小型(xing)制冰(bing)(bing)機。

鱗片冰的溫度(du)為-6℃~ -12℃，最適合工(gong)業加工(gong)和易變質物品運(yun)輸的冷卻。常被用于超市(shi)生鮮臺的海鮮展示，大型鱗片冰還(huan)可用于水泥廠，化工(gong)廠，肉聯廠，海洋漁(yu)業等。

制(zhi)冷方式(shi)(shi)可以(yi)分為：水冷式(shi)(shi)制(zhi)冰機、風冷式(shi)(shi)制(zhi)冰機。

如何選購制冰機

一、對冰塊的需求：

從經驗的角度(du)出發(fa)，一般地講，中餐(can)廳：每(mei)個座位需(xu)0.5kg冰(bing)塊；西餐廳：每(mei)個(ge)座位需 1kg冰塊；賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍(zhen)珠(zhu)奶茶、泡沫紅茶，1kg的(de)冰塊可供應7--8杯；沙(sha)冰(bing)(bing)、刨(bao)冰(bing)(bing)每公斤可供(gong)應4杯(bei)左右。知道了上述(shu)數(shu)據(ju)，餐飲業的(de)朋友就(jiu)可以(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)規模和對營業額(e)的(de)預測作出合理的(de)選(xuan)擇。

二、對制冰機產冰量的認識：

1、制冰機產冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的產冰量受環境條件影響變化很大，需要明確標準工作條件后，才能比較其產冰量。勝野牌制冰機沿用國際通用的名義工況作為產品的標準工況(即為(wei)制(zhi)冰用(yong)水溫度為(wei)15℃±1℃；工作環境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三(san)相(xiang)380伏50赫(he)茲；水源(yuan)要求是潔凈淡水；工作單(dan)位(wei)時間為24小時)我(wo)們在(zai)市場上看到的某某公斤的制冰機，表示的都是在(zai)標準(zhun)工況下每日(ri)產冰量。

2、對制冰(bing)機夏(xia)季產冰(bing)量(liang)的(de)認識：進入夏(xia)季，水(shui)溫和環境溫度明顯升高(gao)，水(shui)溫的(de)上(shang)升，相(xiang)當于延長了每盤(pan)冰(bing)的(de)制冰(bing)時間(因為水的冰(bing)(bing)點為０℃，要(yao)將高溫的制冰(bing)(bing)水降溫至(zhi)０℃較之常溫的水同樣降至(zhi)０℃周期要(yao)長(chang))，而環境溫度(du)的過高，對于用空氣進行冷(leng)熱交(jiao)換的氣冷(leng)式制冰機之產(chan)冰量大(da)幅(fu)度(du)地(di)下(xia)降是一個不可(ke)回避的嚴峻事實。

三、關于制冰機的選型：

真正(zheng)最需要冰塊的(de)(de)(de)時間是(shi)在(zai)夏(xia)季，所以我們(men)在(zai)選擇制(zhi)冰機的(de)(de)(de)時候就要問一(yi)個(ge)問題：我們(men)所購買的(de)(de)(de)制(zhi)冰機，在(zai)夏(xia)天(tian)(tian)天(tian)(tian)氣最熱，生意最好的(de)(de)(de)那段時間，冰塊夠用嗎？我們(men)知(zhi)道制(zhi)冰機在(zai)夏(xia)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)產冰量(liang)和制(zhi)冰機所標(biao)的(de)(de)(de)產冰量(liang)有很大的(de)(de)(de)差異,以勝野KD-200AW型制冰機(ji)為例(li)：當(dang)水溫15℃，環境(jing)溫度21℃時，勝野制冰機(ji)每24 小時可產冰(bing)120次,當水溫30℃，環(huan)境溫(wen)度40℃時，該機每24小時可產冰90次(這還(huan)是因為勝野(ye)制冰機在夏(xia)季有水輔助有效散熱的緣(yuan)故(gu))，至于(yu)許(xu)多非品牌制冰(bing)機(ji)(氣冷型)，這個時候每24小時只有產冰(bing)50次左右，實際(ji)只(zhi)有所(suo)標(biao)示的近4成產冰量(liang)，甚至更低(di)。懂得了(le)這些道理，我(wo)們再來(lai)看該如何選擇(ze)制(zhi)冰機(ji)。如果一個客戶在(zai)夏天旺季時每天需要(yao)70公斤冰(bing)(bing)塊，他(ta)(ta)需要購買多大的制冰(bing)(bing)機(ji)呢？如(ru)果購買勝野制冰(bing)(bing)機(ji)，他(ta)(ta)就應(ying)該(gai)選KD-200AW型，理由(you)是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅(bang)。如果購買非(fei)品牌(pai)機(氣冷型)，他就該選擇175公斤(385磅(bang))左右的制冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公(gong)斤。再比如(ru)，一個客戶在生意旺季時每天需要150公(gong)斤左右的(de)冰(bing)塊(kuai)，那他需要購買多大型號(hao)的(de)制冰(bing)機呢？如果(guo)購買勝野制冰(bing)機，就應該(gai)選擇(ze) KD-500AW型，理由(you)是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公(gong)斤(jin)。如果購買非品牌機(ji)(氣冷型)，就該(gai)考慮375公斤(jin)(825磅)左(zuo)右(you)的制冰機，理由是(shi)150公(gong)斤(jin)÷0.4=375公斤。

四、關于制冰機的分類

根據制冰機制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機、塊冰機、片冰機、板冰機和顆粒冰機。根據使用的功能不同，可以分為食用型制冰機和工業用制冰機；一般地講，管冰機和顆粒冰機制造出來的冰為食用功能，而其他制冰機如片冰機、板冰機、塊冰機等為工業用。