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香辣鴨脖的做法

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西(xi)等地(di)傳(chuan)統名吃之一。又(you)名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳(chuan)于清朝常(chang)德、岳陽的洞庭(ting)湖區，經湖南流傳(chuan)至四川和(he)湖北，近年來(lai)風靡(mi)全國。那么鴨脖怎么做(zuo)好吃呢？

腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子(zi)為(wei)宜），八(ba)角(jiao)、香葉、陳(chen)皮(pi)(pi)、小茴香各2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬2瓶(ping)，海鮮醬1瓶(ping)，蠔油150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)15粒(li)，香葉10片，山奈10片，桂(gui)皮(pi)(pi)1塊，草(cao)果(guo)4粒(li)，白(bai)蔻10粒(li)，小茴香10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)(pi)3塊，白(bai)芷3片。糖色150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，紅曲(qu)粉（以湯色為(wei)準），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨(ya)脖放(fang)入(ru)腌(a)料A中腌(a)制12小(xiao)(xiao)時，將腌(a)好的鴨(ya)脖入(ru)沸水(shui)中飛(fei)水(shui)，沖去血(xue)水(shui)撈出待(dai)用(yong)。鍋(guo)內放(fang)色(se)拉油燒至六成熱，下(xia)入(ru)B料小(xiao)(xiao)火炒香(xiang)，加入(ru)C調好顏色(se)，倒入(ru)不銹鋼小(xiao)(xiao)桶，將鴨(ya)脖放(fang)入(ru)小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵(lu)20分(fen)鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵(lu)油晾涼(liang)即可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發(fa)淋巴癌(ai)：淋巴主要(yao)集中在脖子(zi)部位，淋巴結(jie)會聚(ju)集身體(ti)中的細菌(jun)和病毒，因此長期大量吃鴨脖子(zi)很有可能導致淋巴癌(ai)。

2、降低耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)：養鴨(ya)戶為了防止鴨(ya)瘟會給(gei)鴨(ya)注(zhu)射抗(kang)(kang)生素(su)，注(zhu)射的位(wei)置(zhi)往往是鴨(ya)脖(bo)子附近，因此鴨(ya)脖(bo)子附近會聚集大量抗(kang)(kang)生素(su)。吃了含大量抗(kang)(kang)生素(su)的鴨(ya)脖(bo)會影響(xiang)人體耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)和兒童性(xing)早熟。

3、可能引發(fa)臟器(qi)官癌變：一(yi)般(ban)食用的鴨脖為(wei)醬鹵鴨脖，生(sheng)產時為(wei)了護色和防腐會(hui)添加硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)等(deng)食品添加劑，在(zai)微生(sheng)物的作用下硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)轉化為(wei)強致癌物亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，因此長期大量吃鴨脖子很(hen)可能引發(fa)人體臟器(qi)官發(fa)生(sheng)癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要(yao)(yao)求比較嚴格，費(fei)用要(yao)(yao)十(shi)幾(ji)萬甚至幾(ji)十(shi)萬。