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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)子(zi)(zi)是湖(hu)(hu)(hu)南，湖(hu)(hu)(hu)北(bei)，四川，江西等地傳統名(ming)吃之一。又名(ming)醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)或醬(jiang)鴨(ya)脖(bo)子(zi)(zi)，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的(de)洞(dong)庭湖(hu)(hu)(hu)區，經湖(hu)(hu)(hu)南流傳至四川和(he)湖(hu)(hu)(hu)北(bei)，近年來風(feng)靡全(quan)國。那么鴨(ya)脖(bo)怎(zen)么做好吃呢？

腌料：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒鴨脖子為宜），八(ba)角(jiao)、香(xiang)葉、陳皮、小(xiao)茴(hui)香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣(la)(la)醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔(hao)油150克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣(la)(la)椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角(jiao)15粒(li)，香(xiang)葉10片，山(shan)奈10片，桂皮1塊，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小(xiao)茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮3塊，白芷(zhi)3片。糖色(se)(se)150克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯色(se)(se)為準），骨頭湯6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入腌(a)(a)料A中(zhong)腌(a)(a)制12小(xiao)時，將(jiang)腌(a)(a)好(hao)的鴨(ya)脖(bo)入沸水中(zhong)飛水，沖(chong)去血(xue)水撈出待用(yong)。鍋內(nei)放色拉油(you)燒(shao)至六成熱，下入B料小(xiao)火炒香(xiang)，加入C調好(hao)顏色，倒入不(bu)銹鋼小(xiao)桶，將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入小(xiao)桶上小(xiao)火燒(shao)開，再(zai)鹵20分鐘(zhong)左右，撈起刷上原湯中(zhong)的鹵油(you)晾涼(liang)即可。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)能(neng)引發淋(lin)巴(ba)(ba)癌(ai)：淋(lin)巴(ba)(ba)主(zhu)要(yao)集中在(zai)脖(bo)子部位，淋(lin)巴(ba)(ba)結會聚集身(shen)體中的細菌和病毒，因此(ci)長(chang)期大量吃(chi)鴨脖(bo)子很有可(ke)能(neng)導致淋(lin)巴(ba)(ba)癌(ai)。

2、降低耐藥性(xing)：養鴨(ya)(ya)(ya)(ya)戶(hu)為了防止鴨(ya)(ya)(ya)(ya)瘟會給鴨(ya)(ya)(ya)(ya)注射(she)(she)抗(kang)生(sheng)素，注射(she)(she)的(de)位置往往是鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖子附(fu)近，因此(ci)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖子附(fu)近會聚集大量(liang)抗(kang)生(sheng)素。吃了含大量(liang)抗(kang)生(sheng)素的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖會影響(xiang)人體耐藥性(xing)和(he)兒童性(xing)早(zao)熟(shu)。

3、可能(neng)引(yin)發(fa)(fa)臟器官癌(ai)變：一般(ban)食(shi)用(yong)的鴨(ya)脖(bo)為醬鹵鴨(ya)脖(bo)，生產時為了護色和防腐會添加硝酸鹽(yan)(yan)等(deng)食(shi)品添加劑(ji)，在(zai)微生物(wu)(wu)的作用(yong)下(xia)硝酸鹽(yan)(yan)轉化為強致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)亞硝酸鹽(yan)(yan)，因此長期(qi)大量(liang)吃鴨(ya)脖(bo)子很可能(neng)引(yin)發(fa)(fa)人體臟器官發(fa)(fa)生癌(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求比較嚴格，費用(yong)要十幾萬甚(shen)至(zhi)幾十萬。