莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜(you)麥(mai)的種子在成(cheng)熟之(zhi)后(hou)會直接裸露在外面，所以也有(you)著“裸燕(yan)麥(mai)”之(zhi)稱；而燕(yan)麥(mai)的種子在成(cheng)熟后(hou)有(you)一層稃(fu)包裹(guo)。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面(mian)積較廣，在(zai)很多國家均有種植(zhi)。

3、營養價值不同

莜麥(mai)(mai)在眾(zhong)多(duo)糧食中(zhong)屬于營養價值較(jiao)高(gao)的(de)品種，相比于燕(yan)麥(mai)(mai)要(yao)更高(gao)一些(xie)，特別是蛋白質含量要(yao)比于一般的(de)谷類(lei)農作物更高(gao)。

4、小穗不同

莜麥的小穗軸無毛，通常彎(wan)曲，第一節(jie)間長達一公分(fen)。燕麥的小穗軸不(bu)彎(wan)曲，不(bu)容易脫(tuo)節(jie)，第一接間長小于(yu)五毫米。

5、花不同

莜麥的(de)小穗(sui)含有(you)3-6小花。燕麥的(de)小穗(sui)含有(you)1-2小花。

6、用途不同

莜(you)麥常常被用來制作莜(you)麥面(mian)，因其(qi)口(kou)感柔滑勁道，可做成各種(zhong)主(zhu)食和小(xiao)吃；而燕麥則更(geng)多用于(yu)制作燕麥片、燕麥奶等飲品(pin)，因為其(qi)口(kou)感滑軟，更(geng)適(shi)合作為早餐或飲料來食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥(mai)含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效(xiao)降(jiang)低膽固醇、預防心臟病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值很高，能增強飽腹感，而且可(ke)加快腸(chang)胃(wei)蠕動，加快體(ti)內垃圾和毒素的排出(chu)，防止脂肪堆積適量食用可(ke)以降(jiang)糖(tang)和減肥。

3、改善血液循環

筱麥含(han)有(you)的(de)脂肪(fang)主要是不飽和脂肪(fang)酸，其中的(de)亞油酸可以改善血(xue)液循環，對中老年(nian)人常見的(de)心腦血(xue)管疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)定的(de)預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高(gao)蛋(dan)白質的谷(gu)物，每100克莜麥中含有(you)約11克蛋(dan)白質。蛋(dan)白質是身(shen)(shen)體(ti)細胞(bao)和(he)組(zu)織的主要(yao)構成成分，對于(yu)維持(chi)身(shen)(shen)體(ti)健康和(he)修(xiu)復組(zu)織損傷(shang)非(fei)常重要(yao)。

2、碳水化合物

莜麥(mai)含有豐(feng)富的碳水化合物，每100克(ke)莜麥(mai)中(zhong)含有約71克(ke)碳水化合物。碳水化合物是身體能(neng)量的主要(yao)來源，對于維持(chi)身體機(ji)能(neng)和活動非(fei)常重(zhong)要(yao)。

3、纖維素

莜麥(mai)含有(you)豐富的(de)纖維(wei)素(su)，每100克(ke)莜麥(mai)中含有(you)約10克(ke)纖維(wei)素(su)。纖維(wei)素(su)對于促進(jin)腸(chang)道蠕(ru)動、降低膽固(gu)醇、控制血糖(tang)等方面都有(you)很好的(de)作用。

4、維生素

莜麥含有多種(zhong)維生素，如維生素B1、B2、B3、B6、E等。這些維生素對于維持身(shen)體健康、促進新陳代謝、增(zeng)強免疫力(li)等方面(mian)都有很好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥(mai)用(yong)磨粉(fen)(fen)機磨制成(cheng)粉(fen)(fen)，把面(mian)(mian)粉(fen)(fen)倒(dao)入容器中，加入適量的溫水、酵母，攪拌均勻(yun)，揉(rou)成(cheng)面(mian)(mian)團后(hou)發酵，發酵后(hou)用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)扁(bian)，把搟(xian)好的大薄(bo)圓餅疊(die)成(cheng)寬長條狀，用(yong)刀(dao)切成(cheng)面(mian)(mian)條，放入沸水中煮熟，加入鹽、味精、醬(jiang)油等(deng)調味即可(ke)。

2、烙餅

將(jiang)莜(you)麥面(mian)倒(dao)入(ru)容器中(zhong)，加入(ru)酵(jiao)(jiao)母(mu)、糖(tang)攪拌均勻，用(yong)溫開水(shui)和面(mian)，揉(rou)成(cheng)面(mian)團后發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)完(wan)成(cheng)后用(yong)搟面(mian)杖搟成(cheng)薄餅，鍋(guo)底刷油，將(jiang)餅放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，煎30秒，翻面(mian)再刷油，直到餅成(cheng)型(xing)出鍋(guo)。

3、制作面包

在(zai)容(rong)器(qi)中倒入莜麥面(mian)，加入溫(wen)(wen)水(shui)和酵(jiao)(jiao)母，攪拌均勻(yun)后(hou)捏成面(mian)團(tuan)(tuan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)將面(mian)團(tuan)(tuan)揉勻(yun)排氣，搟(xian)成橢圓形，烤盤刷油(you)，放入發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好的面(mian)包坯，刷蛋液撒(sa)糖酥粒和芝麻，高檔(dang)火開1分(fen)(fen)鐘(zhong)讓(rang)烤箱(xiang)有溫(wen)(wen)度，繼續發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，再(zai)開始烤制，烤箱(xiang)上下溫(wen)(wen)度160度，約15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可取出食用(yong)。