莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜(you)麥(mai)的(de)種子在成熟之(zhi)后會(hui)直接裸露在外面，所以也有(you)著“裸燕(yan)麥(mai)”之(zhi)稱；而燕(yan)麥(mai)的(de)種子在成熟后有(you)一(yi)層稃包裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分(fen)布面(mian)積(ji)較廣，在很多(duo)國家均有種(zhong)植。

3、營養價值不同

莜麥(mai)在眾多糧食(shi)中屬于營養(yang)價值較(jiao)高的品種，相比于燕(yan)麥(mai)要更高一些，特別是(shi)蛋白質含量要比于一般的谷類農(nong)作物(wu)更高。

4、小穗不同

莜麥的小穗軸無毛，通常(chang)彎曲，第一節(jie)間長達一公分。燕麥的小穗軸不彎曲，不容易脫節(jie)，第一接間長小于(yu)五毫米。

5、花不同

莜麥(mai)的(de)小(xiao)穗含有(you)3-6小(xiao)花。燕麥(mai)的(de)小(xiao)穗含有(you)1-2小(xiao)花。

6、用途不同

莜(you)麥(mai)(mai)常(chang)常(chang)被(bei)用來制(zhi)作(zuo)莜(you)麥(mai)(mai)面(mian)，因其(qi)口感柔滑勁道，可做成各種主食和小(xiao)吃；而(er)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)則更多用于制(zhi)作(zuo)燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)奶(nai)等飲品，因為(wei)其(qi)口感滑軟(ruan)，更適(shi)合作(zuo)為(wei)早餐(can)或(huo)飲料來食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有(you)其他(ta)禾谷類(lei)作物中缺乏(fa)的(de)皂苷(gan)，能有(you)效降低膽固醇、預防心(xin)臟病(bing)。

2、降糖減肥

筱麥營(ying)養價值很高，能(neng)增強飽腹感，而且可加快(kuai)腸胃蠕動，加快(kuai)體(ti)內垃圾和(he)毒素的排(pai)出，防止脂肪(fang)堆(dui)積(ji)適量食用可以降糖和(he)減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有(you)的(de)(de)脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中的(de)(de)亞油酸可以改善血液循(xun)環，對(dui)中老(lao)年(nian)人常(chang)見的(de)(de)心腦(nao)血管疾病(bing)有(you)一定的(de)(de)預防作用(yong)。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是(shi)(shi)一種(zhong)高(gao)蛋(dan)白(bai)質的谷物，每100克(ke)莜麥(mai)中含有約(yue)11克(ke)蛋(dan)白(bai)質。蛋(dan)白(bai)質是(shi)(shi)身體細胞和(he)組織(zhi)的主要構(gou)成(cheng)成(cheng)分(fen)，對于維持身體健康和(he)修(xiu)復組織(zhi)損傷非(fei)常重要。

2、碳水化合物

莜(you)麥含(han)有(you)豐富(fu)的碳水化合物(wu)，每100克(ke)莜(you)麥中含(han)有(you)約71克(ke)碳水化合物(wu)。碳水化合物(wu)是身(shen)體(ti)能(neng)量的主要來源(yuan)，對于維持身(shen)體(ti)機能(neng)和(he)活動非常重要。

3、纖維素

莜麥含有豐富的纖維(wei)素(su)，每100克莜麥中含有約10克纖維(wei)素(su)。纖維(wei)素(su)對于促(cu)進腸道蠕動(dong)、降低膽(dan)固醇、控(kong)制血糖等方面(mian)都有很好的作用。

4、維生素

莜(you)麥含有多種維(wei)生(sheng)素，如(ru)維(wei)生(sheng)素B1、B2、B3、B6、E等。這些維(wei)生(sheng)素對于維(wei)持身體健康(kang)、促進(jin)新陳代謝(xie)、增(zeng)強免疫力等方面都有很好的作(zuo)用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用(yong)(yong)磨(mo)(mo)粉機磨(mo)(mo)制成粉，把面(mian)粉倒入容器中，加入適量的溫(wen)水(shui)、酵(jiao)母，攪(jiao)拌均勻(yun)，揉(rou)成面(mian)團后發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)后用(yong)(yong)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)扁，把搟(xian)好的大薄圓(yuan)餅疊成寬長條狀，用(yong)(yong)刀切(qie)成面(mian)條，放入沸水(shui)中煮熟(shu)，加入鹽、味精、醬油(you)等調(diao)味即(ji)可。

2、烙餅

將莜麥面(mian)(mian)倒入容(rong)器中，加(jia)入酵(jiao)(jiao)母(mu)、糖攪(jiao)拌均勻，用(yong)溫開水和(he)面(mian)(mian)，揉成(cheng)面(mian)(mian)團后(hou)發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)完(wan)成(cheng)后(hou)用(yong)搟面(mian)(mian)杖搟成(cheng)薄餅(bing)，鍋(guo)底刷油(you)，將餅(bing)放入鍋(guo)中，煎(jian)30秒，翻面(mian)(mian)再(zai)刷油(you)，直到(dao)餅(bing)成(cheng)型出鍋(guo)。

3、制作面包

在容器中(zhong)倒入莜(you)麥面(mian)，加入溫(wen)水和酵母，攪拌均(jun)勻后(hou)捏成面(mian)團(tuan)發(fa)酵，發(fa)酵后(hou)將面(mian)團(tuan)揉勻排(pai)氣(qi)，搟(xian)成橢圓形，烤盤(pan)刷油，放(fang)入發(fa)酵好的面(mian)包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻，高檔火開1分鐘(zhong)讓烤箱有溫(wen)度(du)，繼續發(fa)酵20分鐘(zhong)，再(zai)開始烤制，烤箱上下溫(wen)度(du)160度(du)，約15-20分鐘(zhong)左右即可(ke)取出食用(yong)。