莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥的(de)種(zhong)子(zi)在(zai)成熟之(zhi)后會直接裸露在(zai)外面，所以也有著(zhu)“裸燕麥”之(zhi)稱；而燕麥的(de)種(zhong)子(zi)在(zai)成熟后有一層稃包裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的(de)分(fen)布面積較廣，在很多國家均有種植。

3、營養價值不同

莜麥(mai)在眾多(duo)糧食中屬于(yu)營養價值較高的(de)品(pin)種，相比于(yu)燕麥(mai)要更高一些，特(te)別是蛋白質含量要比于(yu)一般(ban)的(de)谷類農(nong)作(zuo)物更高。

4、小穗不同

莜麥(mai)的小(xiao)穗軸(zhou)無毛，通常彎曲，第一(yi)(yi)節間(jian)長(chang)達(da)一(yi)(yi)公(gong)分。燕(yan)麥(mai)的小(xiao)穗軸(zhou)不彎曲，不容(rong)易脫節，第一(yi)(yi)接間(jian)長(chang)小(xiao)于五毫米。

5、花不同

莜麥的小穗含有(you)3-6小花。燕麥的小穗含有(you)1-2小花。

6、用途不同

莜麥(mai)常(chang)常(chang)被(bei)用來(lai)(lai)制作(zuo)莜麥(mai)面，因其口感柔滑(hua)勁道，可(ke)做成各種主食(shi)和小(xiao)吃(chi)；而燕(yan)麥(mai)則更多用于制作(zuo)燕(yan)麥(mai)片(pian)、燕(yan)麥(mai)奶等飲品(pin)，因為其口感滑(hua)軟(ruan)，更適合作(zuo)為早餐或飲料來(lai)(lai)食(shi)用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其(qi)他禾谷類作物中缺(que)乏的皂苷，能(neng)有效(xiao)降低膽固醇、預防心臟病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值(zhi)很高，能增強飽腹感，而且可(ke)加快(kuai)(kuai)腸(chang)胃蠕動，加快(kuai)(kuai)體內垃(la)圾和毒素的(de)排出，防止脂肪堆積適(shi)量食用可(ke)以(yi)降糖和減肥。

3、改善血液循環

筱麥(mai)含(han)有的脂(zhi)肪主(zhu)要是不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，其中(zhong)的亞油酸可以改善血液循環，對中(zhong)老(lao)年人(ren)常見的心(xin)腦血管疾病有一定的預(yu)防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高(gao)蛋白(bai)質的谷物，每100克(ke)莜(you)麥中(zhong)含有約11克(ke)蛋白(bai)質。蛋白(bai)質是身體(ti)細胞(bao)和(he)組(zu)織的主要構成成分，對于維持身體(ti)健康和(he)修復(fu)組(zu)織損傷非常重要。

2、碳水化合物

莜麥(mai)含有豐(feng)富的碳水化(hua)合(he)物(wu)，每100克(ke)莜麥(mai)中含有約71克(ke)碳水化(hua)合(he)物(wu)。碳水化(hua)合(he)物(wu)是身體能(neng)量的主(zhu)要(yao)來源(yuan)，對于維持身體機能(neng)和活動非常重要(yao)。

3、纖維素

莜(you)麥含有(you)豐富(fu)的纖(xian)維(wei)素(su)，每100克莜(you)麥中含有(you)約10克纖(xian)維(wei)素(su)。纖(xian)維(wei)素(su)對(dui)于促進(jin)腸道蠕動(dong)、降低膽(dan)固醇(chun)、控制(zhi)血(xue)糖等方(fang)面都有(you)很好的作用。

4、維生素

莜麥含有(you)多種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，如維生(sheng)(sheng)素B1、B2、B3、B6、E等。這些維生(sheng)(sheng)素對于維持身(shen)體健康、促進新陳代謝(xie)、增強免疫(yi)力等方面都有(you)很好(hao)的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用(yong)(yong)磨粉(fen)機磨制(zhi)成(cheng)(cheng)粉(fen)，把面(mian)粉(fen)倒入(ru)(ru)容器中(zhong)，加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)溫水、酵(jiao)母，攪拌均(jun)勻，揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團后(hou)發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)后(hou)用(yong)(yong)搟面(mian)杖搟扁(bian)，把搟好(hao)的(de)大薄(bo)圓餅疊(die)成(cheng)(cheng)寬長(chang)條(tiao)狀，用(yong)(yong)刀切(qie)成(cheng)(cheng)面(mian)條(tiao)，放(fang)入(ru)(ru)沸水中(zhong)煮熟，加入(ru)(ru)鹽、味精、醬油等調(diao)味即可。

2、烙餅

將(jiang)(jiang)莜麥(mai)面倒(dao)入(ru)容器(qi)中，加(jia)入(ru)酵(jiao)母(mu)、糖(tang)攪拌均勻(yun)，用(yong)溫(wen)開水和面，揉成面團后(hou)發酵(jiao)，發酵(jiao)完成后(hou)用(yong)搟面杖(zhang)搟成薄餅(bing)，鍋(guo)底(di)刷油(you)，將(jiang)(jiang)餅(bing)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，煎30秒，翻面再刷油(you)，直到(dao)餅(bing)成型(xing)出鍋(guo)。

3、制作面包

在容器中(zhong)倒入(ru)莜麥面，加(jia)入(ru)溫(wen)水和(he)(he)酵(jiao)(jiao)母(mu)，攪拌均勻后(hou)捏成面團發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)后(hou)將面團揉勻排(pai)氣(qi)，搟(xian)成橢圓(yuan)形，烤盤刷油(you)，放入(ru)發酵(jiao)(jiao)好的面包坯，刷蛋(dan)液撒糖酥(su)粒和(he)(he)芝(zhi)麻，高檔火開1分(fen)鐘讓烤箱有(you)溫(wen)度，繼續發酵(jiao)(jiao)20分(fen)鐘，再開始烤制(zhi)，烤箱上(shang)下溫(wen)度160度，約(yue)15-20分(fen)鐘左(zuo)右即可取出食(shi)用。