吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅(hong)椒(jiao)、香(xiang)葉、桂皮(pi)、姜片、生蒜、大蔥(cong)、香(xiang)菜、白糖、料(liao)酒、植物油、精(jing)鹽、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈切(qie)段(duan)。

2、鍋中放植物(wu)油(you)，加白糖(tang)，熬(ao)糖(tang)色。

3、待糖(tang)炒(chao)出(chu)顏色加入明太(tai)魚(yu)輕(qing)輕(qing)翻炒(chao)，讓其均勻著色。

4、放入蔥(cong)、姜、蒜、桂皮(pi)、香葉，繼續翻(fan)炒(chao)。

5、待輔料炒出香味(wei)(wei)，明太(tai)魚著色均勻，加入(ru)適(shi)量清水放入(ru)調味(wei)(wei)料燉(dun)煮。

6、待湯汁收濃，灑(sa)上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太(tai)魚、韓(han)式辣(la)椒醬、糖、醋(cu)、辣(la)椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘。

2、將泡好的明太(tai)魚(yu)干擠去水分，將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)皮分開，順(shun)著魚(yu)肉(rou)的方向撕(si)成(cheng)細絲。

3、撕(si)好后放(fang)(fang)入(ru)白糖、醋、韓式辣(la)椒(jiao)醬用手抓(zhua)均，再放(fang)(fang)入(ru)辣(la)椒(jiao)油抓(zhua)均，放(fang)(fang)入(ru)白芝(zhi)麻。

4、將拌好(hao)的明太魚放入盒內，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏，等(deng)待(dai)24小時即可食(shi)用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太(tai)魚(yu)、豆腐(fu)、姜片(pian)、紅辣椒(jiao)、料(liao)酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚洗凈，切塊。

2、明太魚入鍋煎至微黃。

3、把(ba)魚(yu)入石鍋加料酒、醬(jiang)油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐，再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、青花椒(jiao)、白糖(tang)、生抽、大蒜(suan)、豆瓣醬、泡椒(jiao)、料酒、醋、雞粉(fen)、大蔥、姜(jiang)、水。

步驟：

1、將明太魚洗(xi)凈(jing)切成段，用料(liao)酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制。

2、尖(jian)椒、泡椒、青(qing)花椒、豆瓣(ban)醬(jiang)備用(yong)。

3、蔥、姜、蒜切(qie)好備用(yong)。

4、鍋里(li)放油(you)燒熱(re)，放豆(dou)瓣醬、泡椒(jiao)、尖椒(jiao)、蔥、姜、蒜、干花椒(jiao)炒(chao)出紅油(you)。

5、再(zai)放(fang)少許生抽，放(fang)半碗水燒(shao)開。

6、倒入明太魚段，燒開(kai)加鹽、白糖(tang)、醋。

7、大(da)火燒轉(zhuan)小火燒20分鐘(zhong)至湯(tang)汁(zhi)濃縮放少許雞粉即(ji)可。