吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香葉、桂(gui)皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜、白糖、料(liao)酒、植物油、精(jing)鹽(yan)、雞精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈切段。

2、鍋中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖(tang)炒(chao)出(chu)顏色(se)加入明太魚輕輕翻炒(chao)，讓其均勻著(zhu)色(se)。

4、放入(ru)蔥(cong)、姜、蒜、桂皮、香葉(xie)，繼(ji)續翻(fan)炒。

5、待(dai)輔料炒出香(xiang)味，明太魚著色均勻，加入(ru)(ru)適量(liang)清水放入(ru)(ru)調(diao)味料燉煮。

6、待湯汁收濃，灑(sa)上(shang)蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太(tai)魚、韓式(shi)辣椒(jiao)(jiao)醬、糖、醋(cu)、辣椒(jiao)(jiao)油、白芝麻(ma)。

步驟：

1、將明太魚干泡(pao)在冷水(shui)里30分鐘。

2、將泡好(hao)的明太魚(yu)干擠去水分(fen)，將魚(yu)肉(rou)與(yu)魚(yu)皮分(fen)開，順著(zhu)魚(yu)肉(rou)的方向撕(si)成細絲。

3、撕好后放入白糖、醋、韓式(shi)辣椒醬用手抓均，再(zai)放入辣椒油抓均，放入白芝麻。

4、將(jiang)拌(ban)好(hao)的明(ming)太(tai)魚(yu)放(fang)入(ru)盒(he)內，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)，等待24小時即(ji)可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚、豆(dou)腐(fu)、姜片、紅辣椒、料酒、醬油(you)(you)、耗油(you)(you)、鹽(yan)。

步驟：

1、明太魚洗(xi)凈(jing)，切塊。

2、明太魚入鍋(guo)煎至微黃。

3、把(ba)魚入石鍋(guo)加料酒、醬油、蠔油。

4、加入姜(jiang)片、紅(hong)辣(la)椒、豆腐，再添滿(man)水蓋上蓋，大(da)火燉(dun)開(kai)鍋后轉小火10多分(fen)鐘(zhong)就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉、青花椒、白(bai)糖、生抽、大(da)(da)蒜(suan)、豆瓣醬、泡椒、料酒、醋、雞粉、大(da)(da)蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗凈切(qie)成段，用料酒、胡(hu)椒粉、鹽拌勻腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣(ban)醬備(bei)用(yong)。

3、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)切好備用(yong)。

4、鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒(jiao)、尖椒(jiao)、蔥、姜、蒜、干花椒(jiao)炒出紅油。

5、再(zai)放少(shao)許生(sheng)抽，放半碗水燒(shao)開(kai)。

6、倒入(ru)明太魚段(duan)，燒開(kai)加鹽、白糖、醋。

7、大火燒轉小火燒20分鐘(zhong)至(zhi)湯汁濃縮放(fang)少許雞(ji)粉(fen)即(ji)可。