吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香(xiang)葉、桂皮、姜(jiang)片、生蒜、大蔥、香(xiang)菜、白(bai)糖、料酒、植(zhi)物油(you)、精(jing)鹽、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗凈切(qie)段。

2、鍋中放植物油，加白(bai)糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏(yan)色加入明太魚輕輕翻(fan)炒，讓其均勻(yun)著(zhu)色。

4、放入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、桂皮、香(xiang)葉(xie)，繼(ji)續翻炒(chao)。

5、待輔料炒出(chu)香味(wei)，明太魚著色均勻，加入(ru)適量(liang)清(qing)水放入(ru)調(diao)味(wei)料燉煮。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花即(ji)可(ke)。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣(la)椒(jiao)醬、糖、醋(cu)、辣(la)椒(jiao)油、白芝(zhi)麻。

步驟：

1、將明太(tai)魚干(gan)泡在冷水里30分鐘。

2、將泡好(hao)的(de)明(ming)太魚(yu)干擠去水分，將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)皮分開，順著魚(yu)肉(rou)的(de)方向撕(si)成(cheng)細絲。

3、撕(si)好后放入白(bai)糖、醋、韓式辣椒(jiao)醬(jiang)用手抓均，再(zai)放入辣椒(jiao)油抓均，放入白(bai)芝麻。

4、將拌好的明太魚放(fang)入盒內，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，等待24小(xiao)時即可(ke)食用(yong)。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚(yu)、豆腐、姜片、紅(hong)辣椒、料酒(jiu)、醬(jiang)油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚洗凈，切(qie)塊。

2、明太魚入鍋(guo)煎至微黃。

3、把(ba)魚入石(shi)鍋加(jia)料酒、醬油、蠔油。

4、加(jia)入姜片、紅辣(la)椒(jiao)、豆腐，再添滿水(shui)蓋上蓋，大火燉開鍋后轉小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食(shi)鹽、胡椒粉(fen)、青花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣(ban)醬(jiang)、泡椒、料酒、醋、雞(ji)粉(fen)、大蔥(cong)、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗(xi)凈切成段(duan)，用(yong)料酒、胡椒(jiao)粉、鹽拌勻腌(a)制。

2、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)、青花椒(jiao)(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)備用(yong)。

3、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)切好備用。

4、鍋(guo)里放油燒(shao)熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒、蔥、姜(jiang)、蒜、干花椒炒出紅油。

5、再放(fang)少許生抽，放(fang)半碗水燒開。

6、倒入明(ming)太魚段，燒(shao)開(kai)加鹽、白糖、醋(cu)。

7、大(da)火燒(shao)轉小火燒(shao)20分(fen)鐘至湯汁濃縮放少(shao)許雞粉(fen)即可。