烏魚的粘液怎么處理

1、醋鹽(yan)(yan)水(shui)浸(jin)泡：鹽(yan)(yan)和(he)醋都有很好的除菌功(gong)效(xiao)，能(neng)夠(gou)有效(xiao)去除烏魚身(shen)上的粘液(ye)。將烏魚浸(jin)泡在鹽(yan)(yan)和(he)醋混合的水(shui)中10~15分鐘，然后用清水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)即(ji)可。

2、熱水沖(chong)洗(xi)：將烏(wu)魚放在鍋里(li)，倒入足夠的熱水，煮沸后(hou)煮2~3分鐘，撈出后(hou)用(yong)冷水沖(chong)洗(xi)干凈即可。

3、鹽腌：將烏魚切成塊(kuai)，用鹽腌制30分鐘(zhong)左右，然后用清水沖(chong)洗干凈(jing)，粘液(ye)就會(hui)被去(qu)除。

4、食鹽擦拭：將烏魚表面(mian)的粘液用(yong)食鹽擦拭，然后(hou)用(yong)清水沖洗干凈即可(ke)。

5、使用(yong)生(sheng)粉：將生(sheng)粉均勻撒(sa)在烏魚身上(shang)進行擦洗(xi)，然后再用(yong)水沖洗(xi)，可以(yi)將其身上(shang)的黏液(ye)清洗(xi)干凈。

6、其他材(cai)料：還可以嘗試使用面粉、色拉油、粗鹽等材(cai)料輔助去除粘液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔魚、蔥姜蒜(suan)、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

步驟：

1、鯔(zi)魚去(qu)頭(tou)尾、鱗(lin)、內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)濾干，切(qie)成段。

2、炒(chao)鍋燒熱加入植物油(you)，燒熱后下(xia)蔥段、姜片、蒜頭(tou)煸香。

3、下鯔魚段略煎，烹入料酒去腥。

4、加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、糖和(he)適量清(qing)水燒開。

5、轉中小火燉煮(zhu)約15分鐘至入味(wei)，轉大火收汁，撒上蔥花即可(ke)。

做法二：清蒸鯔魚

食(shi)材：鯔魚、松蘑(mo)、罐頭竹(zhu)筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖(tang)、精鹽、芝麻(ma)油(you)。

步驟：

1、松蘑水發(fa)后，洗凈泥沙，去蒂根，生姜去皮(pi)，洗凈，與罐(guan)頭竹筍(sun)片；大蔥去皮(pi)，洗凈，切(qie)段。

2、鯔(zi)魚(yu)(yu)去鱗(lin)，洗凈(jing)，剖(pou)腹，去鰓和內臟，在兩(liang)側斜剞數(shu)刀，放在湯盆(pen)里(li)，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放在魚(yu)(yu)段上，加入料酒、冰糖、鹽；入蒸鍋，在旺火蒸約10分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出，去掉(diao)姜、蔥，將魚(yu)(yu)入盤。

3、原盆內(nei)湯汁過(guo)濾后，加熱，再淋(lin)上芝麻油，燒(shao)開，澆在蒸鯔(zi)魚的身上。