烏魚的粘液怎么處理

1、醋(cu)鹽水(shui)浸(jin)泡：鹽和醋(cu)都有很好(hao)的除菌功(gong)效，能夠有效去除烏魚身上的粘液。將烏魚浸(jin)泡在(zai)鹽和醋(cu)混合(he)的水(shui)中10~15分鐘，然后(hou)用清水(shui)沖洗干凈(jing)即可。

2、熱(re)水沖洗：將(jiang)烏魚放在(zai)鍋里，倒入(ru)足夠的熱(re)水，煮沸后(hou)煮2~3分(fen)鐘，撈出后(hou)用冷水沖洗干凈(jing)即可(ke)。

3、鹽腌(a)：將烏魚切成塊，用鹽腌(a)制30分鐘左(zuo)右，然后用清水沖洗(xi)干(gan)凈，粘液就會被去(qu)除。

4、食(shi)鹽擦拭：將烏魚表(biao)面的粘液用(yong)食(shi)鹽擦拭，然(ran)后用(yong)清水沖洗干凈即(ji)可。

5、使(shi)用生粉(fen)：將生粉(fen)均(jun)勻撒在烏(wu)魚(yu)身上進行(xing)擦(ca)洗，然(ran)后再(zai)用水沖洗，可以(yi)將其身上的黏液(ye)清洗干(gan)凈。

6、其他(ta)材料：還可(ke)以嘗(chang)試使用面粉、色拉油(you)、粗鹽等(deng)材料輔(fu)助去(qu)除粘液。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材：鯔魚、蔥姜蒜、料酒(jiu)、生(sheng)抽、老抽、糖(tang)、植物油。

步驟：

1、鯔魚去頭尾、鱗、內臟(zang)，洗(xi)凈濾(lv)干(gan)，切(qie)成段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后(hou)下(xia)蔥段、姜片(pian)、蒜頭煸香。

3、下鯔魚段略煎，烹入料酒去(qu)腥。

4、加入生抽、老(lao)抽、糖和適量清水燒(shao)開(kai)。

5、轉中小火(huo)燉(dun)煮約(yue)15分鐘至入味，轉大火(huo)收汁，撒上蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食材：鯔魚(yu)、松(song)蘑、罐頭竹筍(sun)、大蔥(cong)、生(sheng)姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

步驟：

1、松(song)蘑水發后，洗凈(jing)泥沙，去蒂根，生(sheng)姜去皮，洗凈(jing)，與罐頭(tou)竹(zhu)筍片；大蔥去皮，洗凈(jing)，切段。

2、鯔魚(yu)(yu)去(qu)(qu)鱗，洗凈，剖(pou)腹，去(qu)(qu)鰓和內臟(zang)，在兩(liang)側斜剞數刀，放在湯盆里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放在魚(yu)(yu)段上，加入(ru)料酒、冰糖、鹽；入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋，在旺火蒸(zheng)(zheng)約10分(fen)鐘，取出，去(qu)(qu)掉姜、蔥，將魚(yu)(yu)入(ru)盤。

3、原(yuan)盆內湯(tang)汁過濾(lv)后，加熱，再淋(lin)上芝麻油，燒(shao)開，澆在蒸鯔魚(yu)的(de)身上。