烏魚的粘液怎么處理

1、醋鹽水(shui)浸(jin)泡：鹽和(he)醋都有很(hen)好的(de)除菌功效，能夠有效去(qu)除烏魚身上(shang)的(de)粘液。將烏魚浸(jin)泡在鹽和(he)醋混(hun)合的(de)水(shui)中10~15分鐘，然后用清水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)即可(ke)。

2、熱水沖洗：將烏魚放在鍋(guo)里(li)，倒入足夠的熱水，煮沸后(hou)煮2~3分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出后(hou)用冷水沖洗干(gan)凈即可。

3、鹽(yan)腌：將烏魚切成塊，用鹽(yan)腌制(zhi)30分鐘(zhong)左右，然后用清水沖洗(xi)干凈，粘液就會被去除。

4、食(shi)鹽擦拭(shi)：將烏魚表面的粘液(ye)用食(shi)鹽擦拭(shi)，然(ran)后用清水沖洗(xi)干凈即可。

5、使用(yong)生(sheng)粉(fen)：將生(sheng)粉(fen)均勻撒在烏魚身上(shang)進行擦洗(xi)，然(ran)后再用(yong)水(shui)沖洗(xi)，可以將其(qi)身上(shang)的黏液清洗(xi)干凈。

6、其他(ta)材料：還可以嘗試(shi)使用(yong)面粉、色拉油、粗鹽等(deng)材料輔助去(qu)除粘液(ye)。

鯔魚的做法

做法一：紅燒鯔魚

食材(cai)：鯔魚、蔥姜蒜(suan)、料酒(jiu)、生抽、老抽、糖、植物(wu)油。

步驟：

1、鯔魚去(qu)頭(tou)尾(wei)、鱗、內臟，洗凈濾干，切成段。

2、炒鍋燒熱(re)加入植物油，燒熱(re)后下蔥(cong)段、姜片、蒜頭煸香。

3、下鯔魚(yu)段(duan)略煎(jian)，烹入料酒去腥(xing)。

4、加入(ru)生(sheng)抽、老抽、糖和適量清水燒開(kai)。

5、轉中小火(huo)燉(dun)煮(zhu)約15分鐘至入味(wei)，轉大火(huo)收汁，撒上蔥花即可。

做法二：清蒸鯔魚

食材：鯔魚、松蘑、罐頭竹(zhu)筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精(jing)鹽、芝麻油。

步驟：

1、松(song)蘑水發后，洗(xi)凈(jing)泥(ni)沙，去蒂(di)根(gen)，生姜去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，與罐頭竹筍(sun)片；大蔥去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，切段(duan)。

2、鯔魚(yu)(yu)去鱗，洗凈，剖腹(fu)，去鰓和內臟，在(zai)兩側(ce)斜剞數刀，放(fang)在(zai)湯盆里(li)，把(ba)松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放(fang)在(zai)魚(yu)(yu)段上，加(jia)入(ru)(ru)料酒(jiu)、冰糖、鹽；入(ru)(ru)蒸鍋，在(zai)旺火蒸約10分鐘，取出(chu)，去掉姜、蔥，將魚(yu)(yu)入(ru)(ru)盤(pan)。

3、原盆內湯汁(zhi)過濾后(hou)，加熱，再淋上(shang)芝麻油，燒開，澆在蒸鯔魚(yu)的(de)身上(shang)。