做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食(shi)材(cai)：鯪魚、大蒜、花生油、生姜(jiang)、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、耗油、精鹽。

步驟：

1、鯪(ling)魚清洗干(gan)凈，蒜(suan)，生姜剁碎。

2、把洗(xi)好的魚(yu)擺(bai)放魚(yu)盤中(zhong)，鍋內放入花生油燒熱倒入蒜生姜(jiang)米炒香。

3、加(jia)入(ru)準備好的調料，淋(lin)在魚身上(shang)，放入(ru)蒸鍋開始蒸。

4、一(yi)水開后蒸5分(fen)鐘(zhong)就(jiu)起鍋淋上(shang)熱油就(jiu)好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生抽(chou)、白糖。

步驟：

1、大(da)蒜瓣(ban)切碎(sui)，青紅椒切條，茄(qie)子切成條狀，取一(yi)半的(de)鯪魚剪成小塊(kuai)兒(er)。

2、鍋中(zhong)水開了焯一(yi)下茄(qie)子，將茄(qie)條撈出。

3、爆香一半蒜末和豆豉，倒入焯(zhuo)過水(shui)的茄條，加白糖、生抽，倒入鯪魚塊。

4、加入(ru)少(shao)許(xu)清水，收汁加另(ling)一半蒜末拌勻(yun)即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒、鯪(ling)魚肉(rou)、白酒(jiu)、醬(jiang)油、胡椒粉、花雕酒(jiu)。

步驟：

1、將鯪魚肉剁碎，加入米酒，醬油，胡椒粉拌(ban)勻(yun)。

2、青(qing)椒洗凈去頭，中(zhong)間切一(yi)條小縫去掉籽。

3、把打好的鯪魚(yu)肉塞進去青(qing)椒。

4、燒干(gan)鍋后(hou)小(xiao)火(huo)，把釀好的(de)鯪魚肉往底部煎，倒上適量的(de)油(you)，開中火(huo)煎至金(jin)黃色，然后(hou)翻過來煎一下。

5、淋上適量的醬油(you)，半蓋的花(hua)雕(diao)酒(jiu)煮一下即可(ke)。