做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食(shi)材：鯪魚、大蒜、花(hua)生(sheng)油、生(sheng)姜、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、耗油、精鹽(yan)。

步驟：

1、鯪魚(yu)清洗干凈，蒜，生姜剁碎。

2、把洗好的魚(yu)擺放魚(yu)盤中，鍋(guo)內放入(ru)花生油燒熱倒入(ru)蒜生姜米炒香(xiang)。

3、加(jia)入準備好的調(diao)料，淋在魚身上，放入蒸鍋開(kai)始蒸。

4、一水開后蒸5分(fen)鐘就起鍋淋(lin)上熱油就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大(da)蒜、生(sheng)抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣切(qie)碎，青紅椒切(qie)條，茄子切(qie)成條狀，取(qu)一半(ban)的鯪(ling)魚剪成小(xiao)塊兒。

2、鍋中水(shui)開(kai)了焯一下茄(qie)子，將茄(qie)條撈出。

3、爆香一半蒜末和豆豉，倒入焯過水的(de)茄條，加白糖、生抽，倒入鯪魚(yu)塊。

4、加入少許清水，收汁(zhi)加另(ling)一半(ban)蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材(cai)：青(qing)椒、鯪(ling)魚(yu)肉(rou)、白酒、醬油(you)、胡椒粉(fen)、花雕酒。

步驟：

1、將(jiang)鯪魚肉(rou)剁碎(sui)，加入米(mi)酒，醬油，胡椒粉拌勻。

2、青椒洗凈去(qu)(qu)頭，中間切一條小縫去(qu)(qu)掉籽(zi)。

3、把(ba)打好的(de)鯪(ling)魚肉塞進去(qu)青椒。

4、燒干鍋(guo)后小火(huo)，把釀好的鯪魚肉往底部煎，倒上適量的油，開(kai)中(zhong)火(huo)煎至金(jin)黃色，然(ran)后翻過(guo)來煎一下。

5、淋上適量的醬油，半蓋的花雕酒煮一下即可。