做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材：鯪(ling)魚、大(da)蒜、花(hua)生(sheng)油、生(sheng)姜(jiang)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、耗油、精鹽。

步驟：

1、鯪(ling)魚清洗干凈，蒜，生姜剁碎。

2、把(ba)洗(xi)好的魚擺放(fang)魚盤中(zhong)，鍋內放(fang)入花生油燒熱倒入蒜生姜米炒香(xiang)。

3、加入(ru)準備(bei)好的(de)調(diao)料，淋(lin)在魚(yu)身上，放(fang)入(ru)蒸鍋開始蒸。

4、一水(shui)開(kai)后蒸5分鐘就起鍋淋上熱油就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生抽(chou)、白(bai)糖。

步驟：

1、大蒜瓣切碎，青紅椒切條，茄子切成(cheng)條狀(zhuang)，取(qu)一半的鯪魚(yu)剪(jian)成(cheng)小(xiao)塊兒。

2、鍋中水開了焯一下茄(qie)子，將茄(qie)條撈出。

3、爆(bao)香(xiang)一半蒜(suan)末和豆豉，倒(dao)入(ru)焯(zhuo)過水的茄條，加(jia)白糖(tang)、生(sheng)抽，倒(dao)入(ru)鯪魚塊。

4、加(jia)(jia)入少許清水，收汁(zhi)加(jia)(jia)另一半蒜末(mo)拌勻(yun)即可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒(jiao)、鯪魚肉(rou)、白酒、醬油(you)、胡椒(jiao)粉、花(hua)雕(diao)酒。

步驟：

1、將鯪(ling)魚肉剁碎，加入米酒，醬油，胡(hu)椒粉拌勻。

2、青(qing)椒(jiao)洗凈(jing)去頭，中間(jian)切一條小縫去掉籽。

3、把打好(hao)的鯪魚肉(rou)塞進去(qu)青椒。

4、燒干鍋后小火(huo)，把釀(niang)好的鯪(ling)魚(yu)肉往底部煎(jian)，倒上適量的油，開中火(huo)煎(jian)至金黃色，然后翻過來煎(jian)一下。

5、淋上適量的醬油，半蓋的花雕(diao)酒(jiu)煮一下即可(ke)。