做法一：蒜蓉蒸鯪魚

食材：鯪魚(yu)、大蒜、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)、生(sheng)(sheng)姜(jiang)、生(sheng)(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、耗油(you)、精鹽。

步驟：

1、鯪魚清洗(xi)干凈(jing)，蒜，生(sheng)姜剁碎。

2、把洗(xi)好(hao)的(de)魚(yu)擺放(fang)魚(yu)盤中(zhong)，鍋內放(fang)入(ru)花生油(you)燒熱倒入(ru)蒜生姜米炒(chao)香。

3、加(jia)入(ru)準備好的調料，淋(lin)在(zai)魚(yu)身(shen)上，放入(ru)蒸(zheng)鍋開始蒸(zheng)。

4、一水開后蒸5分(fen)鐘就起鍋淋上熱油(you)就好了。

做法二：鯪魚釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、生抽、白(bai)糖。

步驟：

1、大蒜瓣(ban)切(qie)碎，青紅椒(jiao)切(qie)條(tiao)，茄(qie)子(zi)切(qie)成(cheng)條(tiao)狀，取一(yi)半的鯪魚剪成(cheng)小塊兒。

2、鍋中水開了焯一下茄子，將茄條撈出。

3、爆香一半蒜末和豆豉，倒入焯過(guo)水的茄(qie)條，加白糖、生抽，倒入鯪魚(yu)塊。

4、加入少許清水，收汁加另一半蒜末拌(ban)勻(yun)即(ji)可。

做法三：青椒釀鯪魚肉

食材：青椒(jiao)、鯪魚肉、白酒、醬油、胡椒(jiao)粉(fen)、花雕酒。

步驟：

1、將鯪魚肉(rou)剁碎(sui)，加入米酒，醬(jiang)油，胡(hu)椒粉拌勻。

2、青椒洗(xi)凈去頭，中間切一條(tiao)小(xiao)縫(feng)去掉籽。

3、把打(da)好的鯪魚肉(rou)塞(sai)進去青椒。

4、燒干鍋后小(xiao)火(huo)，把釀好的鯪魚肉往底部(bu)煎(jian)，倒(dao)上適量的油，開中(zhong)火(huo)煎(jian)至金黃(huang)色(se)，然后翻(fan)過來煎(jian)一下(xia)。

5、淋上適量的醬油，半(ban)蓋(gai)的花雕酒煮(zhu)一下即(ji)可(ke)。