做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰(hui)魚、豆(dou)腐、油、姜、料(liao)酒、鹽、蔥、小蔥。

步驟：

1、加橄欖油若干，中火，放姜片和蔥段和大蒜3頭，略有香味，放入魚。

2、加水(shui)、加豆腐、料酒、香葉、大火(huo)煮開后7分鐘(zhong)轉(zhuan)小火(huo)慢燉20分鐘(zhong)，加小蔥(cong)即(ji)可出鍋。

做法二：鮰魚湯

食(shi)材：鮰魚、蒜粒、鹽(yan)、雞(ji)精。

步驟：

1、鮰(hui)魚沖洗一下(xia)冷水下(xia)鍋(guo)，放幾顆大蒜(suan)，下(xia)鹽、雞(ji)精。

2、水開后再煮(zhu)十(shi)分鐘左(zuo)右就好了。

做法三：春筍鮰魚

食(shi)材(cai)：鮰魚、春筍、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、糖、黃酒(jiu)、生(sheng)抽、老(lao)抽、東古醬油、胡椒粉、蠔油、豬油、味精(jing)、雞精(jing)。

步驟：

1、將魚宰(zai)殺洗凈，改刀(dao)成大塊，春(chun)筍滾刀(dao)快(kuai)，蔥(cong)切段，姜(jiang)切片。

2、鍋上火，燒熱(re)滑油(you)，下豬(zhu)油(you)，下姜，蒜炒(chao)香，下魚塊，春(chun)筍，兩(liang)面煎(jian)炒(chao)后，烹入(ru)生抽，老(lao)抽，糖，黃(huang)酒(jiu)，熱(re)水，蔥，胡椒粉(fen)，醋(cu)大火燒開入(ru)鹽(yan)，轉中(zhong)火燒入(ru)味(wei)，下蠔油(you)，味(wei)精，雞(ji)精，收汁勾(gou)芡，淋油(you)裝盤。