做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰魚、豆(dou)腐(fu)、油、姜、料酒、鹽、蔥、小蔥。

步驟：

1、加(jia)橄欖油若干(gan)，中火(huo)，放姜片(pian)和蔥段(duan)和大蒜3頭，略有香味，放入魚。

2、加(jia)水、加(jia)豆腐(fu)、料(liao)酒、香葉、大火煮(zhu)開后7分鐘(zhong)轉小火慢燉20分鐘(zhong)，加(jia)小蔥即可出鍋(guo)。

做法二：鮰魚湯

食(shi)材(cai)：鮰魚、蒜粒、鹽、雞精。

步驟：

1、鮰魚沖洗一下冷(leng)水下鍋，放幾(ji)顆大蒜，下鹽、雞(ji)精。

2、水(shui)開后再煮十分(fen)鐘左右就好了。

做法三：春筍鮰魚

食材：鮰魚、春筍(sun)、蔥、姜(jiang)、蒜、鹽、糖、黃酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、東古醬油、胡椒(jiao)粉、蠔油、豬油、味精、雞精。

步驟：

1、將魚宰殺洗凈，改刀(dao)成大塊，春筍滾刀(dao)快，蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋上火，燒(shao)熱滑油，下(xia)(xia)豬(zhu)油，下(xia)(xia)姜(jiang)，蒜炒香，下(xia)(xia)魚(yu)塊，春(chun)筍(sun)，兩(liang)面(mian)煎炒后(hou)，烹入生(sheng)抽，老抽，糖，黃酒，熱水，蔥(cong)，胡椒粉，醋大(da)火燒(shao)開入鹽(yan)，轉中火燒(shao)入味(wei)，下(xia)(xia)蠔油，味(wei)精，雞精，收汁勾芡，淋油裝盤。