寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南方(fang)地(di)區一帶(dai)的傳統特色小吃，用雀麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹(guo)進豆沙(sha)餡兒或者蓮蓉(rong)。青團色如碧玉，糯韌(ren)綿(mian)軟，食來(lai)甜而(er)不膩(ni)，肥而(er)不腴(yu)，帶(dai)有清淡(dan)卻悠長(chang)的青草香(xiang)氣。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)(shi)節(jie)(jie)期間，百姓家(jia)(jia)家(jia)(jia)禁煙火，需備(bei)大麥粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等冷食(shi)(shi)(shi)，這(zhe)寒食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)便是因寒食(shi)(shi)(shi)節(jie)(jie)而流傳下來的(de)節(jie)(jie)日飲食(shi)(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)品類繁(fan)多(duo)，較(jiao)常食(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、杏(xing)酪、冬凌、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、大麥粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的(de)(de)營養比白面豐富，口感也更(geng)滑嫩，做法簡單(dan)，很受大家的(de)(de)喜愛。

4、撒子

為(wei)紀念(nian)介子(zi)推，古(gu)時候(hou)人(ren)們在寒食(shi)節這天都(dou)(dou)不生火做飯(fan)，會提前(qian)做好寒食(shi)。比起難以下咽的饅頭，油(you)炸(zha)的馓(san)(san)子(zi)香酥可口，能填飽肚子(zi)，口感可甜可咸，更受大家的歡迎。慢慢地(di)，馓(san)(san)子(zi)也就成為(wei)寒食(shi)節的風(feng)俗食(shi)物，南北方(fang)都(dou)(dou)有寒食(shi)吃(chi)馓(san)(san)子(zi)的習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄和青團有些相似，它們(men)都(dou)是將艾(ai)(ai)葉等植物的(de)(de)汁液與糯米(mi)粉(fen)等和面(mian)，填入餡(xian)料，清蒸而(er)成(cheng)(cheng)。但艾(ai)(ai)粄中的(de)(de)餡(xian)料變化(hua)多端，可(ke)甜(tian)可(ke)咸，形(xing)狀(zhuang)也不局限于團子(zi)狀(zhuang)。人們(men)會將艾(ai)(ai)粄壓扁(bian)成(cheng)(cheng)片，或(huo)者做成(cheng)(cheng)跟餃子(zi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食粥(zhou)最常見的(de)是用桃花(hua)(hua)、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來(lai)煮，桃花(hua)(hua)有(you)利水消腫，美容養(yang)顏的(de)作用，用桃花(hua)(hua)來(lai)做這(zhe)道粥(zhou)，清甜滋(zi)潤，既(ji)能滋(zi)補身體，又能開(kai)胃消食，還能排(pai)毒養(yang)顏，特別符合春季食養(yang)：省(sheng)酸增甘、不宜油膩的(de)原則(ze)，家(jia)里的(de)老人(ren)、小孩、女(nv)性體弱者都可以(yi)食用，喝(he)桃花(hua)(hua)粥(zhou)可以(yi)健脾益氣、滋(zi)養(yang)五臟、改善睡眠(mian)，潤腸排(pai)毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)錢(qian)來做，圓圓的榆(yu)錢(qian)因為(wei)與余錢(qian)諧音，寓(yu)意著年年有余，它的形狀也(ye)長得(de)跟銅錢(qian)一樣(yang)，所以特別受人歡(huan)迎。榆(yu)錢(qian)中含有大量(liang)水分(fen)、煙酸(suan)、維生素、抗(kang)壞血酸(suan)及(ji)無(wu)機鹽等，其中鈣(gai)、磷(lin)含量(liang)較(jiao)為(wei)豐(feng)富，具有健脾益胃，清熱安神，殺蟲消腫(zhong)等功效(xiao)。

3、寒食面

寒食面(mian)一般(ban)用蕎麥(mai)面(mian)來(lai)做，蕎麥(mai)生(sheng)長在高寒地區，用蕎麥(mai)做出來(lai)的(de)(de)蕎麥(mai)面(mian)，營(ying)養(yang)豐富(fu)，食用方便，深受大眾的(de)(de)歡(huan)迎(ying)。蕎麥(mai)富(fu)含淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)和膳食纖維等(deng)營(ying)養(yang)元素，可以(yi)幫助人體控制血糖、血脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)韭(jiu)菜(cai)(cai)來做(zuo)，春季(ji)的(de)(de)頭(tou)茬韭(jiu)菜(cai)(cai)是(shi)最鮮嫩的(de)(de)，韭(jiu)菜(cai)(cai)不僅(jin)有“久(jiu)財”的(de)(de)寓意，還有擴(kuo)張血管、降低血脂的(de)(de)作用(yong)，對于女性來說(shuo)，吃韭(jiu)菜(cai)(cai)還可(ke)以促進(jin)排(pai)便(bian)，防(fang)治便(bian)秘，可(ke)以起到(dao)排(pai)毒祛斑、減(jian)肥瘦身(shen)的(de)(de)作用(yong)。

5、寒食菜

寒食(shi)菜都(dou)會用(yong)生菜來做，生菜與“生財(cai)”諧音，有(you)生財(cai)有(you)道的(de)寓意。寒食(shi)節正是春意盎然之時，各種蔬菜都(dou)抽出新芽，鮮(xian)嫩無比，此(ci)時的(de)生菜也一樣，富含(han)多種維(wei)(wei)生素，膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)含(han)量也很高，營(ying)養(yang)非常豐(feng)富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米粉500克(ke)(ke)(ke)(ke)，艾草(cao)泥450-460克(ke)(ke)(ke)(ke)，白砂糖80克(ke)(ke)(ke)(ke)，澄面150克(ke)(ke)(ke)(ke)，100度開水250克(ke)(ke)(ke)(ke)，玉米油(you)25克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗(xi)干凈，水(shui)開加入一勺小蘇打放(fang)艾葉，煮2分鐘撈(lao)出過冷水(shui)擠干水(shui)分備(bei)用。

（2）把150克艾(ai)草加(jia)300克水用(yong)料(liao)理機打(da)成艾(ai)草泥。

（3）開水倒入澄(cheng)面里進行燙面，攪拌成(cheng)半透明的面團。

（4）糯米粉(fen)、艾草(cao)泥、白砂糖(tang)混合(he)，揉成(cheng)光滑的面團。

（5）在面(mian)團(tuan)中加入玉米油，揉至細膩的面(mian)團(tuan)即(ji)可(ke)。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用(yong)保(bao)鮮膜包裹好，可放三天(tian)也(ye)不(bu)怕(pa)硬(ying)。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯(shu)流心餡：①紫(zi)薯(shu)蒸熟，碾碎(sui)加入(ru)煉乳，攪(jiao)拌均勻；②取30克(ke)紫(zi)薯(shu)包(bao)入(ru)芝士即可。

（2）咸(xian)蛋黃肉(rou)松餡：①咸(xian)蛋黃噴白酒，上下火180℃，烤10分鐘；②搗(dao)碎(sui)，加入(ru)肉(rou)松、沙拉(la)醬，拌勻。

（3）爆漿鮮(xian)奶餡：①淡奶油(you)+牛奶，加(jia)熱至40℃；②加(jia)砂糖、玉米淀粉，攪拌至粘稠，擠(ji)入(ru)模具冷凍1小時。

（4）抹茶(cha)蜜豆餡：①淀(dian)粉+砂糖+抹茶(cha)粉混合(he)(he)，再加(jia)牛奶+淡奶油(you)混勻；②分次加(jia)入(ru)混合(he)(he)的牛奶與淡奶油(you)，小火加(jia)熱粘稠；③混合(he)(he)蜜豆，攪拌(ban)均(jun)勻，冷(leng)藏即可。