寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是(shi)南(nan)方(fang)地區一帶的傳統特色(se)小吃，用雀(que)麥草的汁拌(ban)進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青團色(se)如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不(bu)膩(ni)，肥而不(bu)腴，帶有(you)清(qing)淡(dan)卻悠長的青草香氣(qi)。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)節(jie)期間，百姓家家禁煙火(huo)，需備大(da)麥粥(zhou)(zhou)等冷食(shi)(shi)，這(zhe)寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)便是因寒食(shi)(shi)節(jie)而流傳下來的節(jie)日飲食(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)品類繁(fan)多，較(jiao)常(chang)食(shi)(shi)用的有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)、大(da)麥粥(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養(yang)比(bi)白面豐富，口(kou)感也更滑嫩，做法簡單，很受大家(jia)的喜(xi)愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古時候人(ren)們在(zai)寒(han)食節這天都不生火做飯，會(hui)提前做好寒(han)食。比起難以下咽(yan)的(de)饅頭，油炸的(de)馓(san)子(zi)香酥可口，能填飽肚子(zi)，口感可甜可咸，更受大家的(de)歡迎(ying)。慢(man)慢(man)地，馓(san)子(zi)也就(jiu)成為寒(han)食節的(de)風俗食物，南北方都有寒(han)食吃馓(san)子(zi)的(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)(ai)粄和(he)青團(tuan)有些相似(si)，它們都是將艾(ai)(ai)(ai)葉(xie)等植物(wu)的(de)汁液與(yu)糯(nuo)米粉等和(he)面(mian)，填入餡料(liao)，清蒸而成(cheng)。但艾(ai)(ai)(ai)粄中的(de)餡料(liao)變化多(duo)端，可甜(tian)可咸，形狀(zhuang)也不局(ju)限(xian)于團(tuan)子(zi)狀(zhuang)。人們會將艾(ai)(ai)(ai)粄壓扁成(cheng)片，或者做成(cheng)跟(gen)餃子(zi)一樣的(de)形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥最常(chang)見的(de)是用桃(tao)花(hua)、大(da)(da)麥仁、杏仁搭配大(da)(da)米、紅糖來(lai)(lai)煮，桃(tao)花(hua)有利水消(xiao)腫，美(mei)容養(yang)顏的(de)作(zuo)用，用桃(tao)花(hua)來(lai)(lai)做這道粥，清甜滋潤，既(ji)能滋補(bu)身體，又能開胃消(xiao)食(shi)，還能排(pai)毒養(yang)顏，特別(bie)符合春季食(shi)養(yang)：省酸增甘、不宜(yi)油膩的(de)原則，家里的(de)老人、小孩、女性體弱(ruo)者都可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用，喝桃(tao)花(hua)粥可(ke)以(yi)(yi)健脾益(yi)氣、滋養(yang)五臟、改(gai)善睡眠，潤腸排(pai)毒。

2、寒食飯

寒食飯會(hui)用榆錢(qian)(qian)(qian)來做(zuo)，圓圓的(de)榆錢(qian)(qian)(qian)因為與余錢(qian)(qian)(qian)諧(xie)音，寓(yu)意著年年有(you)余，它的(de)形狀也長(chang)得(de)跟(gen)銅錢(qian)(qian)(qian)一(yi)樣，所以特(te)別(bie)受(shou)人歡迎(ying)。榆錢(qian)(qian)(qian)中含(han)有(you)大量(liang)水(shui)分(fen)、煙酸(suan)、維生素、抗壞血(xue)酸(suan)及無機鹽等(deng)，其中鈣、磷含(han)量(liang)較為豐富(fu)，具有(you)健脾(pi)益胃，清熱安(an)神(shen)，殺蟲(chong)消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒(han)食(shi)面(mian)一般(ban)用蕎麥(mai)(mai)面(mian)來做(zuo)，蕎麥(mai)(mai)生長在(zai)高(gao)寒(han)地區，用蕎麥(mai)(mai)做(zuo)出(chu)來的蕎麥(mai)(mai)面(mian)，營養豐富，食(shi)用方便，深受(shou)大眾的歡(huan)迎。蕎麥(mai)(mai)富含淀粉、蛋白質、維生素、礦(kuang)物(wu)質和膳(shan)食(shi)纖(xian)維等(deng)營養元素，可以(yi)幫助(zhu)人體控(kong)制血(xue)糖、血(xue)脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)(yong)韭菜(cai)來做，春季的(de)頭茬韭菜(cai)是最鮮嫩的(de)，韭菜(cai)不僅(jin)有“久(jiu)財”的(de)寓意，還(huan)有擴(kuo)張(zhang)血(xue)管(guan)、降低血(xue)脂(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)于(yu)女性來說，吃韭菜(cai)還(huan)可以促進(jin)排便(bian)，防治(zhi)便(bian)秘，可以起到排毒祛斑、減肥(fei)瘦身的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

5、寒食菜

寒食菜(cai)都會用生(sheng)(sheng)菜(cai)來(lai)做，生(sheng)(sheng)菜(cai)與“生(sheng)(sheng)財”諧音，有(you)生(sheng)(sheng)財有(you)道的寓(yu)意(yi)。寒食節正是春意(yi)盎然之時(shi)，各種蔬(shu)菜(cai)都抽出新(xin)芽，鮮嫩無比，此(ci)時(shi)的生(sheng)(sheng)菜(cai)也一樣，富含多種維(wei)生(sheng)(sheng)素，膳食纖維(wei)含量也很高(gao)，營養非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米(mi)粉(fen)500克(ke)，艾草(cao)泥450-460克(ke)，白(bai)砂(sha)糖80克(ke)，澄(cheng)面150克(ke)，100度開水250克(ke)，玉米(mi)油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾(ai)葉洗干凈，水(shui)開(kai)加入一(yi)勺小蘇打放艾(ai)葉，煮2分(fen)鐘撈出過冷(leng)水(shui)擠干水(shui)分(fen)備用。

（2）把150克艾草加300克水用料理機(ji)打(da)成艾草泥。

（3）開水倒入澄面(mian)里進(jin)行燙面(mian)，攪拌(ban)成半透明的面(mian)團。

（4）糯(nuo)米粉、艾(ai)草泥、白砂(sha)糖混合，揉成光滑的面團。

（5）在面團(tuan)中加入玉米油，揉至細膩的面團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放(fang)至微溫(wen)用保(bao)鮮膜包裹好，可(ke)放(fang)三天(tian)也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯流心餡：①紫(zi)薯蒸熟，碾(nian)碎加(jia)入煉乳，攪拌均勻；②取30克紫(zi)薯包(bao)入芝士即可。

（2）咸蛋(dan)黃(huang)(huang)肉松餡(xian)：①咸蛋(dan)黃(huang)(huang)噴白酒，上(shang)下火180℃，烤10分鐘；②搗碎，加入肉松、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶(nai)餡：①淡(dan)奶(nai)油(you)+牛(niu)奶(nai)，加熱至40℃；②加砂糖(tang)、玉米淀(dian)粉，攪拌至粘稠，擠(ji)入模(mo)具冷(leng)凍1小時。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉(fen)+砂糖+抹茶粉(fen)混(hun)(hun)合(he)，再加牛(niu)奶(nai)+淡奶(nai)油混(hun)(hun)勻；②分次加入混(hun)(hun)合(he)的牛(niu)奶(nai)與淡奶(nai)油，小(xiao)火加熱(re)粘稠；③混(hun)(hun)合(he)蜜豆，攪拌均勻，冷(leng)藏即(ji)可。