烏頭魚有幾種

烏頭魚在不同的地方有不同的稱呼，但通常是指同一種魚類。

在不(bu)同(tong)(tong)(tong)的地區(qu)和文(wen)化背景下，烏(wu)頭魚(yu)可能(neng)有多種(zhong)俗(su)稱(cheng)或變種(zhong)。例如，在部分地區(qu)，烏(wu)頭魚(yu)可能(neng)被稱(cheng)為(wei)烏(wu)支、九棍(gun)、葵龍(long)、田魚(yu)、烏(wu)鯔、脂魚(yu)、白眼、丁(ding)魚(yu)、黑耳鯔等(deng)。這(zhe)些不(bu)同(tong)(tong)(tong)的稱(cheng)呼并不(bu)代表它們是(shi)不(bu)同(tong)(tong)(tong)的物種(zhong)，而(er)是(shi)同(tong)(tong)(tong)一(yi)種(zhong)魚(yu)在不(bu)同(tong)(tong)(tong)地區(qu)的不(bu)同(tong)(tong)(tong)叫(jiao)法(fa)。

不同品種烏頭魚的區別

烏頭魚(yu)沒有其他(ta)品種(zhong)，但具有自己的特征(zheng)。

烏頭魚是我國(guo)沿海地區常(chang)見的(de)(de)經濟魚類(lei)之一，具有極(ji)高的(de)(de)食用價值和經濟價值。它們主要(yao)生(sheng)活在咸(xian)淡水交匯(hui)的(de)(de)海域，如深(shen)圳的(de)(de)西(xi)部合瀾(lan)海域。烏頭魚以鏟(chan)食泥(ni)表的(de)(de)周叢生(sheng)物為生(sheng)，包括藻類(lei)、腐植(zhi)質、多毛類(lei)、搖蚊幼蟲等，也攝食小蝦、小型軟體動物等。在人工飼養時，可以喂以熬皮、米糠、酒(jiu)糟等。

烏頭魚選購技巧

1、魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅(hong)(hong)，有(you)的還(huan)帶(dai)血，無粘液和污(wu)物，無異味(wei)。魚鰓淡紅(hong)(hong)或灰紅(hong)(hong)，魚已(yi)不新鮮。如魚鰓灰白或變(bian)黑，附有(you)濃厚粘液與(yu)污(wu)垢，并有(you)臭味(wei)，說明魚已(yi)腐敗變(bian)質。

2、魚眼

新鮮的魚眼(yan)光(guang)潔明亮(liang)，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼(yan)灰暗(an)無光(guang)，甚至還蒙上一層糊(hu)狀厚膜或污垢物，使眼(yan)球(qiu)模糊(hu)不清(qing)，并呈凹狀。腐敗(bai)變(bian)質的眼(yan)球(qiu)破(po)裂移位(wei)。

3、魚鰭

新(xin)鮮(xian)魚鰭的表皮(pi)緊貼鰭的鰭條，完(wan)好無損，色(se)澤光亮(liang)。不新(xin)鮮(xian)魚鰭表皮(pi)色(se)澤減退，且有破裂(lie)現象。腐敗變質的表皮(pi)剝(bo)脫，鰭條散開。

4、表皮

新(xin)鮮魚(yu)(yu)表(biao)(biao)皮有(you)(you)(you)光澤，鱗(lin)片完整，緊貼魚(yu)(yu)身(shen)，鱗(lin)層(ceng)鮮明，魚(yu)(yu)身(shen)附(fu)著(zhu)的(de)(de)(de)稀薄粘(zhan)液(ye)是魚(yu)(yu)體固有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)生(sheng)理(li)現象(xiang)。不新(xin)鮮魚(yu)(yu)表(biao)(biao)皮灰暗(an)無光澤，鱗(lin)片松脫，層(ceng)次(ci)模(mo)糊不清，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)鱗(lin)片變(bian)色，表(biao)(biao)皮有(you)(you)(you)厚粘(zhan)液(ye)。腐敗(bai)變(bian)質的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)色澤全變(bian)，表(biao)(biao)皮有(you)(you)(you)厚粘(zhan)液(ye)且(qie)有(you)(you)(you)臭味。

5、肉質

新鮮(xian)魚(yu)肉(rou)組織緊密，肉(rou)質堅實(shi)，用手按彈(dan)性明顯(xian)，手松開(kai)被按處的(de)凹陷處久久難以平復，手能(neng)使(shi)肉(rou)與骨脫離(li)。

6、體態

新(xin)鮮魚拿(na)起(qi)來(lai)身(shen)硬體直(zhi)，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上(shang)市時為保鮮而放入冰(bing)塊，頭(tou)尾(wei)(wei)往上(shang)翹且仍(reng)然是新(xin)鮮的。若拿(na)在手上(shang)肉(rou)(rou)無彈性(xing)，頭(tou)尾(wei)(wei)松軟下垂，就不(bu)夠新(xin)鮮。新(xin)鮮魚魚唇堅(jian)實，不(bu)變色，腹(fu)緊，肛門(men)(men)周圍呈一圓坑狀(zhuang)。不(bu)新(xin)鮮的唇肉(rou)(rou)蒼白甚至骨分離開裂，腹(fu)部(bu)脹(zhang)大(da)松軟，肛門(men)(men)突出。