烏頭魚有幾種

烏頭魚在不同的地方有不同的稱呼，但通常是指同一種魚類。

在不同(tong)(tong)的(de)(de)地(di)區和文化背景(jing)下，烏頭(tou)魚(yu)可能有多種俗稱或變(bian)種。例如，在部(bu)分(fen)地(di)區，烏頭(tou)魚(yu)可能被(bei)稱為烏支、九棍、葵龍、田魚(yu)、烏鯔、脂魚(yu)、白(bai)眼(yan)、丁魚(yu)、黑耳鯔等(deng)。這些不同(tong)(tong)的(de)(de)稱呼并(bing)不代表(biao)它們是不同(tong)(tong)的(de)(de)物種，而是同(tong)(tong)一種魚(yu)在不同(tong)(tong)地(di)區的(de)(de)不同(tong)(tong)叫法。

不同品種烏頭魚的區別

烏頭(tou)魚沒有(you)其他品種，但具有(you)自己的特征。

烏頭魚是我國沿海地區常見(jian)的(de)經(jing)濟魚類(lei)之一，具有極高的(de)食(shi)用價(jia)值和(he)經(jing)濟價(jia)值。它們主要(yao)生(sheng)活在(zai)咸淡(dan)水交匯的(de)海域，如深圳(zhen)的(de)西部合瀾海域。烏頭魚以鏟食(shi)泥表的(de)周(zhou)叢生(sheng)物為生(sheng)，包括藻類(lei)、腐植(zhi)質、多毛類(lei)、搖蚊(wen)幼蟲(chong)等(deng)，也攝食(shi)小蝦、小型軟體動物等(deng)。在(zai)人工飼養時(shi)，可(ke)以喂以熬(ao)皮、米糠(kang)、酒(jiu)糟等(deng)。

烏頭魚選購技巧

1、魚腮

新鮮(xian)(xian)的魚鰓(sai)(sai)蓋緊閉，魚鰓(sai)(sai)色澤(ze)鮮(xian)(xian)紅，有的還帶血，無粘(zhan)液和污物，無異味。魚鰓(sai)(sai)淡紅或灰紅，魚已不新鮮(xian)(xian)。如魚鰓(sai)(sai)灰白或變黑，附有濃厚(hou)粘(zhan)液與污垢，并(bing)有臭味，說明(ming)魚已腐(fu)敗變質。

2、魚眼

新(xin)鮮的魚眼(yan)光潔明(ming)亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新(xin)鮮的魚眼(yan)灰(hui)暗(an)無光，甚至還蒙上一層(ceng)糊狀厚膜或污垢物，使眼(yan)球模糊不清(qing)，并呈凹狀。腐敗變質的眼(yan)球破裂移位(wei)。

3、魚鰭

新(xin)鮮(xian)魚鰭(qi)的表皮緊貼鰭(qi)的鰭(qi)條，完好無損，色(se)澤光亮(liang)。不新(xin)鮮(xian)魚鰭(qi)表皮色(se)澤減退，且有破裂現象。腐敗(bai)變質(zhi)的表皮剝脫，鰭(qi)條散(san)開。

4、表皮

新(xin)鮮(xian)(xian)魚表(biao)皮有(you)光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮(xian)(xian)明，魚身附著的稀薄粘(zhan)液是魚體固有(you)的生理(li)現象。不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)魚表(biao)皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不(bu)(bu)清，有(you)的魚鱗片變色，表(biao)皮有(you)厚粘(zhan)液。腐敗(bai)變質的魚色澤全變，表(biao)皮有(you)厚粘(zhan)液且有(you)臭(chou)味。

5、肉質

新鮮魚肉組織緊(jin)密，肉質堅(jian)實，用(yong)手(shou)(shou)按彈性明(ming)顯，手(shou)(shou)松(song)開被按處(chu)的凹陷處(chu)久久難(nan)以平復，手(shou)(shou)能(neng)使肉與骨脫離。

6、體態

新(xin)鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)拿起(qi)來身硬體直，有(you)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)如黃墻或鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)、烏魚(yu)(yu)(yu)(yu)等，上(shang)(shang)市(shi)時為保鮮(xian)而放入(ru)冰塊，頭(tou)尾往上(shang)(shang)翹且仍然是新(xin)鮮(xian)的(de)。若拿在手上(shang)(shang)肉無彈性，頭(tou)尾松(song)軟下垂，就不夠(gou)新(xin)鮮(xian)。新(xin)鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)唇堅實，不變色，腹緊，肛門周(zhou)圍呈(cheng)一圓坑狀(zhuang)。不新(xin)鮮(xian)的(de)唇肉蒼(cang)白甚至(zhi)骨分離(li)開(kai)裂(lie)，腹部脹大松(song)軟，肛門突(tu)出。