烏頭魚有幾種

烏頭魚在不同的地方有不同的稱呼，但通常是指同一種魚類。

在不(bu)同(tong)的(de)地區和文化背景下，烏(wu)頭魚(yu)可能有多種(zhong)俗(su)稱(cheng)或變種(zhong)。例如(ru)，在部(bu)分地區，烏(wu)頭魚(yu)可能被稱(cheng)為烏(wu)支(zhi)、九棍、葵龍、田(tian)魚(yu)、烏(wu)鯔(zi)、脂(zhi)魚(yu)、白眼(yan)、丁魚(yu)、黑耳鯔(zi)等。這些不(bu)同(tong)的(de)稱(cheng)呼并不(bu)代表它們是不(bu)同(tong)的(de)物種(zhong)，而是同(tong)一種(zhong)魚(yu)在不(bu)同(tong)地區的(de)不(bu)同(tong)叫法。

不同品種烏頭魚的區別

烏頭魚沒有其他品種(zhong)，但(dan)具有自己的(de)特征。

烏頭(tou)魚(yu)是我國沿(yan)海(hai)(hai)地區常見的(de)經(jing)濟(ji)魚(yu)類之一，具有極(ji)高(gao)的(de)食用價(jia)值(zhi)和經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)。它們(men)主要生活在(zai)(zai)咸淡水交匯的(de)海(hai)(hai)域，如深圳的(de)西部合瀾海(hai)(hai)域。烏頭(tou)魚(yu)以鏟食泥表的(de)周(zhou)叢生物為生，包括(kuo)藻類、腐植質(zhi)、多毛類、搖蚊幼蟲等(deng)(deng)，也攝食小蝦、小型軟體動物等(deng)(deng)。在(zai)(zai)人工(gong)飼(si)養時，可(ke)以喂以熬(ao)皮、米糠、酒糟等(deng)(deng)。

烏頭魚選購技巧

1、魚腮

新(xin)鮮(xian)(xian)的魚(yu)(yu)鰓(sai)蓋(gai)緊閉，魚(yu)(yu)鰓(sai)色(se)澤鮮(xian)(xian)紅(hong)，有(you)的還帶血(xue)，無粘液和污物，無異味(wei)。魚(yu)(yu)鰓(sai)淡紅(hong)或(huo)灰紅(hong)，魚(yu)(yu)已(yi)(yi)不新(xin)鮮(xian)(xian)。如魚(yu)(yu)鰓(sai)灰白或(huo)變黑，附(fu)有(you)濃厚粘液與污垢，并有(you)臭味(wei)，說明魚(yu)(yu)已(yi)(yi)腐敗變質。

2、魚眼

新(xin)鮮的(de)魚眼(yan)(yan)光潔明亮，略呈(cheng)凸狀(zhuang)(zhuang)，完(wan)美(mei)無遮(zhe)蓋。不(bu)新(xin)鮮的(de)魚眼(yan)(yan)灰暗無光，甚至還(huan)蒙上一(yi)層(ceng)糊狀(zhuang)(zhuang)厚(hou)膜或污垢物(wu)，使眼(yan)(yan)球模糊不(bu)清，并呈(cheng)凹狀(zhuang)(zhuang)。腐(fu)敗變質的(de)眼(yan)(yan)球破裂移位(wei)。

3、魚鰭

新(xin)鮮(xian)(xian)魚(yu)鰭(qi)(qi)的(de)表皮(pi)(pi)緊(jin)貼鰭(qi)(qi)的(de)鰭(qi)(qi)條，完好無損，色澤光亮(liang)。不新(xin)鮮(xian)(xian)魚(yu)鰭(qi)(qi)表皮(pi)(pi)色澤減退，且有(you)破(po)裂現(xian)象。腐敗變質的(de)表皮(pi)(pi)剝脫，鰭(qi)(qi)條散開。

4、表皮

新(xin)(xin)鮮(xian)魚表(biao)(biao)(biao)皮有(you)光(guang)澤，鱗(lin)片完整，緊貼魚身，鱗(lin)層鮮(xian)明(ming)，魚身附著的(de)(de)稀(xi)薄(bo)粘液(ye)是(shi)魚體固有(you)的(de)(de)生理現(xian)象。不新(xin)(xin)鮮(xian)魚表(biao)(biao)(biao)皮灰暗無光(guang)澤，鱗(lin)片松脫，層次模糊(hu)不清，有(you)的(de)(de)魚鱗(lin)片變色，表(biao)(biao)(biao)皮有(you)厚粘液(ye)。腐敗變質的(de)(de)魚色澤全變，表(biao)(biao)(biao)皮有(you)厚粘液(ye)且有(you)臭味。

5、肉質

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明(ming)顯(xian)，手松(song)開被按處的凹陷(xian)處久(jiu)久(jiu)難(nan)以平復，手能(neng)使(shi)肉與骨脫離。

6、體態

新(xin)鮮魚(yu)拿(na)起來身(shen)硬體直，有的(de)(de)魚(yu)如黃(huang)墻或鱸(lu)魚(yu)、烏魚(yu)等，上市時(shi)為(wei)保(bao)鮮而放入(ru)冰塊，頭尾往上翹且仍然是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)。若拿(na)在(zai)手(shou)上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不(bu)夠新(xin)鮮。新(xin)鮮魚(yu)魚(yu)唇(chun)堅實(shi)，不(bu)變色(se)，腹緊，肛(gang)門(men)周圍呈(cheng)一(yi)圓坑狀。不(bu)新(xin)鮮的(de)(de)唇(chun)肉蒼白甚至骨分(fen)離開裂(lie)，腹部脹大(da)松軟，肛(gang)門(men)突出。