大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數(shu)可達(da)100多條(tiao)。

莖：莖極度(du)短縮呈球狀或扁球狀，單生(sheng)或簇生(sheng)，粗1~2cm，外皮(pi)白色，膜質，不破裂。上部著(zhu)生(sheng)多層管狀葉(xie)鞘，下部密生(sheng)須根。當苗端(duan)生(sheng)長(chang)點分化(hua)為(wei)花(hua)芽后，會逐漸發育(yu)除花(hua)莖。大蔥花(hua)莖粗壯(zhuang)，中空不分枝，長(chang)30~50cm。

葉(xie)(xie)(xie)(xie)：葉(xie)(xie)(xie)(xie)由葉(xie)(xie)(xie)(xie)身和(he)(he)葉(xie)(xie)(xie)(xie)鞘組成(cheng)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)身長(chang)圓錐形，中空，綠(lv)色或深綠(lv)色。單個(ge)葉(xie)(xie)(xie)(xie)鞘為圓筒狀。多(duo)層套生的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)鞘和(he)(he)其內部包裹(guo)的(de)4-6個(ge)尚未出鞘的(de)幼葉(xie)(xie)(xie)(xie)，構成(cheng)棍棒狀假莖。

花(hua)(hua)：著(zhu)生于花(hua)(hua)莖頂端，開花(hua)(hua)前，正在(zai)發(fa)育的傘形花(hua)(hua)序藏于總苞內。營養(yang)器(qi)官充分生長的蔥株，一個花(hua)(hua)序有花(hua)(hua)400-500朵(duo)，多者可達800以(yi)上。兩(liang)性花(hua)(hua)，異花(hua)(hua)授粉。每朵(duo)花(hua)(hua)有花(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成(cheng)熟(shu)時(shi)，花(hua)(hua)柱(zhu)長1cm。子房上位(wei)，3室(shi)，每室(shi)2粒。

大蔥種植歷史

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關(guan)于大(da)(da)蔥原始品種(zhong)(zhong)的(de)(de)引進，可追溯到戰(zhan)國(guo)齊國(guo)名著《管子(zi)》中(zhong)的(de)(de)記(ji)載：“桓(huan)公(gong)五年(nian)(nian)，北伐山戎，得冬蔥與戎椒，布(bu)之(zhi)天下”，齊桓(huan)五年(nian)(nian)，大(da)(da)致相當于公(gong)元前681年(nian)(nian)，這個時(shi)間也就是章丘地(di)區(qu)(qu)大(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)開始。可以推算出，大(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)章丘地(di)區(qu)(qu)已(yi)經有(you)近(jin)三千年(nian)(nian)的(de)(de)歷史，早期是由(you)西(xi)北少(shao)數民(min)族(zu)地(di)區(qu)(qu)引進。明(ming)(ming)朝(chao)嘉(jia)靖(jing)9年(nian)(nian)（1530年(nian)(nian)）《章丘縣(xian)志》中(zhong)也有(you)關(guan)于大(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)記(ji)載，并(bing)(bing)記(ji)有(you)當時(shi)農民(min)流(liu)傳下來的(de)(de)四(si)句詩歌：“大(da)(da)明(ming)(ming)嘉(jia)靖(jing)九年(nian)(nian)慶，女(nv)郎仙蔥登龍庭(ting)，萬歲食之(zhi)贊甜脆，蔥中(zhong)之(zhi)王御(yu)旨封”，這就說(shuo)明(ming)(ming)在(zai)明(ming)(ming)代，章大(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)章丘地(di)區(qu)(qu)已(yi)經普遍種(zhong)(zhong)植(zhi)并(bing)(bing)且作為(wei)了當朝(chao)貢品。

大蔥品類

樓蔥：潔白而味甜，分蘗力(li)強，蔥葉短小，品質欠佳。

胡蔥(cong)：多在南方栽(zai)培(pei)，質柔(rou)味(wei)淡，以食(shi)蔥(cong)葉為主。大蔥(cong)按(an)照生長(chang)時(shi)間的(de)長(chang)短在北方地(di)區(qu)又有羊角蔥(cong)、地(di)羊角蔥(cong)、小蔥(cong)、改良蔥(cong)、水溝蔥(cong)、青蔥(cong)、老蔥(cong)等(deng)品(pin)種(zhong)。

羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的(de)(de)老(lao)蔥葉齊留要，屯在溫(wen)室池(chi)子里長成的(de)(de)，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟(shu)留(liu)到來年開春再上市的蔥。莖白，葉(xie)綠(lv)，葉(xie)厚，生吃(chi)很辣(la)。

小蔥：其根白、莖青(qing)、葉綠，生吃有甜味。

改(gai)良(liang)蔥：是用秋末(mo)的(de)小(xiao)蔥秧栽后長成(cheng)的(de)。小(xiao)蔥上(shang)市完了，改(gai)良(liang)蔥便上(shang)市，以補不足。改(gai)良(liang)蔥味(wei)較辣，葉長，葉深綠色。

水(shui)溝蔥：條桿粗(cu)，莖白，但葉老(lao)不能(neng)食用(yong)。

青蔥：是在霜(shuang)降后上(shang)市的一(yi)種老蔥，這種蔥一(yi)般種植較密，生長(chang)中不上(shang)土工或上(shang)土少。

老蔥(cong)(cong)：生長期長，棵健壯。好的老蔥(cong)(cong)是雞(ji)腿蔥(cong)(cong)，根(gen)部粗(cu)大，向(xiang)上逐(zhu)漸細，形(xing)似(si)雞(ji)腿，皮(pi)白(bai)，瓷(ci)實，冬天存放不會(hui)空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以(yi)后供(gong)應(ying)市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內阻等癥的(de)治療，是一種風味獨特、食(shi)療俱佳的(de)蔬菜。因其適(shi)應性強、產量高(gao)、效(xiao)益好，在云南(nan)全省均有大面(mian)積枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成分：蔥含有(you)蛋白(bai)質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有(you)蘋果酸、磷酸糖、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

營養價值

藥性功效(xiao)：中(zhong)醫認為，蔥(cong)性溫味(wei)辛(xin)，具(ju)有(you)(you)(you)散寒健胃、祛痰、殺菌(jun)、利肺(fei)通(tong)陽、發汗解表、通(tong)乳止血、定(ding)痛療傷(shang)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，可用于(yu)痢疾、腹痛、關節炎、便秘等(deng)癥；蔥(cong)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)香辣(la)味(wei)來(lai)源于(yu)揮發硫化(hua)(hua)物蔥(cong)素，能刺激(ji)胃液和唾液分(fen)泌，增(zeng)進(jin)食(shi)欲(yu)；蔥(cong)中(zhong)含有(you)(you)(you)大(da)量(liang)特殊微量(liang)元(yuan)素硒，具(ju)有(you)(you)(you)防止人(ren)體(ti)細(xi)胞(bao)老化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)功能，所含的(de)(de)(de)(de)蘋果酸、磷(lin)酸糖(tang)等(deng)可興奮神經系統，刺激(ji)血液循(xun)環，促使發汗，增(zeng)強(qiang)消(xiao)化(hua)(hua)液的(de)(de)(de)(de)分(fen)泌，增(zeng)進(jin)食(shi)欲(yu)；蔥(cong)中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)多種礦物質及維生素可促進(jin)胎兒(er)組織器官(guan)的(de)(de)(de)(de)發育(yu)和供給孕婦大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)熱能，有(you)(you)(you)利于(yu)母體(ti)和胎兒(er)的(de)(de)(de)(de)健康(kang)；蔥(cong)蒜辣(la)素可殺菌(jun)抑菌(jun)，抑制亞(ya)硝酸鹽的(de)(de)(de)(de)生成，從而有(you)(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)防癌作用。

宜(yi)食(shi)：蔥適宜(yi)傷(shang)風(feng)感冒、發(fa)熱無汗、頭痛(tong)(tong)鼻塞、咳嗽痰多(duo)、腹(fu)痛(tong)(tong)腹(fu)瀉、胃(wei)寒、食(shi)欲(yu)不(bu)振、胃(wei)口(kou)不(bu)開者(zhe)食(shi)用(yong)；適宜(yi)孕婦(fu)以及頭皮屑多(duo)而癢者(zhe)食(shi)用(yong)；此外宜(yi)在燒魚(yu)燒肉(rou)之時(shi)作為(wei)調味食(shi)用(yong)。

忌(ji)食(shi)：狐臭及表虛多汗(han)、自汗(han)之人忌(ji)食(shi)。蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和野(ye)雞一同食(shi)用(yong)。在(zai)服(fu)用(yong)中藥(yao)地黃、常山、首(shou)烏之時(shi)，也(ye)忌(ji)食(shi)蔥。

食療價值

壯陽(yang)(yang)補陰：大蔥中的各種維生素能讓(rang)人體激素正常分泌(mi)，還(huan)能有(you)效刺(ci)激性欲，從(cong)而“壯陽(yang)(yang)補陰”。適量食蔥壯陽(yang)(yang)補陰。

解(jie)毒(du)調味(wei)：大蔥(cong)味(wei)辛，性(xing)微(wei)溫(wen)，具有發表通(tong)(tong)陽、解(jie)毒(du)調味(wei)的作用。主要用于風(feng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱(re)、頭痛鼻(bi)塞、乳汁不(bu)(bu)通(tong)(tong)，二(er)便不(bu)(bu)利等(deng)。大蔥(cong)含有揮發油(you)，油(you)中(zhong)的主要成(cheng)分為蒜素，又含有二(er)烯丙基硫(liu)醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等(deng)，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵(tie)等(deng)成(cheng)分。

發(fa)汗抑菌：大(da)蔥具有刺(ci)激身體汗腺(xian)，達到發(fa)汗散熱(re)之(zhi)作用(yong)(yong)；蔥油可以刺(ci)激上呼(hu)吸道，使黏痰易于咳(ke)出。蔥中所含大(da)蒜素，具有明(ming)顯的抵御細菌、病毒的作用(yong)(yong)，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用(yong)(yong)更強(qiang)。

預防(fang)癌(ai)癥：香蔥(cong)所含(han)(han)的(de)果(guo)膠，可明顯地減少(shao)結腸癌(ai)的(de)發生(sheng)，有防(fang)癌(ai)作用。蔥(cong)內(nei)的(de)蒜辣素也可以抑制癌(ai)細胞的(de)生(sheng)長(chang)；蔥(cong)還含(han)(han)有微量元素硒，可降低胃液內(nei)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸鹽含(han)(han)量，對預防(fang)胃癌(ai)及多(duo)種(zhong)癌(ai)癥有一定作用。

增(zeng)進(jin)食欲：生(sheng)蔥像洋蔥一樣，含(han)(han)(han)烯丙基硫醚，這種物質會(hui)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增(zeng)進(jin)。與(yu)含(han)(han)(han)維生(sheng)素B1含(han)(han)(han)量較多的食物一起攝(she)取時，會(hui)促進(jin)食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲(pi)勞。

舒(shu)張血管：大蔥(cong)富含維生(sheng)(sheng)素C，有舒(shu)張小(xiao)血管，促進血液(ye)循環的(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)防止血壓升高所致的(de)頭暈，使大腦保(bao)持靈(ling)活(huo)，并預防老年癡(chi)呆。大蔥(cong)的(de)揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩(ni)厚味菜肴中的(de)異味，產生(sheng)(sheng)特(te)殊香(xiang)氣，如(ru)果(guo)與蘑菇同食還可(ke)以起(qi)到促進血液(ye)循環的(de)作(zuo)用(yong)。

降膽(dan)固醇(chun)：大蔥可(ke)降低(di)壞膽(dan)固醇(chun)的堆積，經常吃蔥的人，即便脂(zhi)多體(ti)(ti)胖，其膽(dan)固醇(chun)并(bing)不增(zeng)高，而且體(ti)(ti)質強壯。蔥葉部分(fen)比蔥白部分(fen)含有更多的維生素(su)A、C及鈣(gai)。

注意(yi)：過多(duo)食(shi)蔥損(sun)(sun)傷(shang)視力(li)：一般人群均可食(shi)用，腦力(li)勞動者(zhe)更(geng)適宜(yi)；患(huan)有(you)胃腸道疾病特別(bie)是潰(kui)瘍病的人不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)；另外蔥對汗(han)腺刺激作用較強，有(you)腋臭的人在夏季應(ying)慎(shen)食(shi)；表虛、多(duo)汗(han)者(zhe)也應(ying)忌食(shi)；過多(duo)食(shi)用蔥還會損(sun)(sun)傷(shang)視力(li)。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料(liao)：豬肉、大蔥、油、鹽、生(sheng)抽、糖(tang)、姜、蒜、生(sheng)粉(fen)。

做法：

（1）大蔥(cong)切成小塊。

（2）處理(li)豬肉，用鍋燒開水，把肉放(fang)入煮5分鐘左右撈起，切成小塊。

（3）鍋燒熱(re)放入少許油，把切好(hao)的(de)肉(rou)片(pian)放入煎(jian)一小(xiao)會，加入生抽、糖煮(zhu)3分鐘撈起備用。

（4）開鍋(guo)把姜、蒜爆(bao)出香(xiang)味(wei)加入(ru)大蔥快速爆(bao)炒。翻炒幾下(xia)，把原先做好的肉也一(yi)起放入(ru)。

（5）加入生粉水，就做好了(le)，煮開即(ji)可(ke)食用。

注意：大蔥要斜著(zhu)切(qie)，這(zhe)樣會快熟一(yi)些(xie)，炒久(jiu)了會影響口感。

大蔥炒雞蛋

用料：大蔥、雞(ji)蛋(dan)、鹽、料酒、油。

做法：

（1）將(jiang)大蔥根部切(qie)(qie)去，洗凈(jing)，大蔥切(qie)(qie)成段，刀上沾點水(shui)，這樣切(qie)(qie)的時候(hou)不怎(zen)么(me)會(hui)辣眼睛(jing)。

（2）雞蛋磕(ke)進碗里(li)，加鹽、少許料酒，打(da)勻。

（3）鍋里倒油(you)，油(you)溫燒至發(fa)出滋(zi)滋(zi)聲時，倒入雞蛋液。

（4）將雞蛋劃散，炒(chao)至顏色接近金黃。

（5）放(fang)入大蔥翻(fan)炒出香味即可裝盤(pan)。

涼拌大蔥

用料：大蔥、糖、醋、醬油、油等。

做法(fa)：把(ba)(ba)糖(tang)、醋、醬油(you)把(ba)(ba)大蔥腌十分鐘左右；然后起油(you)鍋把(ba)(ba)大蔥炒一下即可食用。

腌大蔥

用(yong)料(liao)：大蔥、胡蘿卜、精鹽、辣椒面、醬(jiang)沙丁魚、蒜末(mo)、姜末(mo)、芝麻。

做法：

（1）選出(chu)鮮嫩的(de)好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的(de)為好)收拾(shi)干凈(jing)，用鹽腌(a)30分鐘(zhong)，然后用水漂洗兩遍撈出(chu)。

（2）選細長的胡蘿卜洗凈，堅(jian)切成薄片，用鹽腌30分鐘，與(yu)蔥放在一起。

（3）把醬沙丁魚煮好(hao)，放涼(liang)后(hou)用(yong)篩子篩一篩。

（4）把(ba)(ba)煮好的醬沙丁魚澆到蔥和(he)胡蘿(luo)卜上，把(ba)(ba)蔥和(he)胡蘿(luo)卜泡軟。

（5）把蔥(cong)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)摻雜著幾(ji)個一捆(kun)捆(kun)好，整齊(qi)地(di)放入壇中，數日即可食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥可生吃，也可涼拌當(dang)小菜食用(yong)，作(zuo)為調料，多(duo)用(yong)于葷、腥、膻(shan)、以及其他有(you)異味(wei)(wei)的菜肴、湯羹(geng)中，對沒有(you)異味(wei)(wei)的菜肴、湯羹(geng)也起增味(wei)(wei)增香作(zuo)用(yong)。

根(gen)據主料的不(bu)(bu)同，可切(qie)成蔥(cong)段和蔥(cong)末摻合使(shi)用，均不(bu)(bu)宜煎、炸過久。蔥(cong)葉(xie)因富含(han)(han)維生素(su)A原，不(bu)(bu)應輕易丟(diu)棄不(bu)(bu)用。蔥(cong)中含(han)(han)有(you)的烯丙基硫(liu)醚由于是屬(shu)于揮發(fa)性，因此泡在水里(li)或煮得過久，都會使(shi)其(qi)效(xiao)果喪失。在加入(ru)味增汁(zhi)熄火之后，再灑上蔥(cong)花，即可使(shi)香味更可口，且可發(fa)揮烯丙基硫(liu)醚的效(xiao)果。

蔥與維生素(su)B1含量較多(duo)的食品(pin)一起攝取。因為具有消除臭味(wei)的作用，因此像豬肉(rou)或(huo)羊肉(rou)等帶有腥味(wei)的菜肴務必要使用蔥來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大(da)(da)蔥是(shi)蔥類蔬菜(cai)之一(yi)，產(chan)量(liang)(liang)高，栽培容(rong)易，病蟲害較少(shao)，既耐貯藏又耐運輸。它是(shi)一(yi)種很受歡迎的(de)蔬菜(cai)和重要的(de)調味品，不僅暢銷全國，并(bing)可(ke)大(da)(da)量(liang)(liang)出口(kou)。

大蔥種子細(xi)小，種皮(pi)堅厚，子葉出土，幼苗(miao)(miao)生長(chang)(chang)較緩慢，苗(miao)(miao)期長(chang)(chang)。為縮短占地(di)時間，便(bian)于(yu)管(guan)理均進行育苗(miao)(miao)移栽。苗(miao)(miao)床(chuang)地(di)不可重茬。前作收(shou)獲后，深翻施肥，一(yi)般(ban)做(zuo)成(cheng)寬（連(lian)溝）1.4米的(de)高畦。苗(miao)(miao)床(chuang)應精細(xi)整(zheng)理，播前床(chuang)面滲透水，用(yong)新籽撒播，每畝大田用(yong)種量(liang)為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草(cao)或薄膜，以增溫保濕(shi)，加(jia)快出苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每90g種(zhong)子，需苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)地(di)(di)50～60m2，育成(cheng)的(de)幼苗(miao)(miao)(miao)可(ke)移栽(zai)667m2大(da)田。 苗(miao)(miao)(miao)床(chuang)地(di)(di)整碎整平、澆水，待無積(ji)水時，均勻撒播，播后覆蓋干(gan)凈的(de)河(he)沙、過(guo)(guo)篩細土或基質。 出苗(miao)(miao)(miao)前覆蓋地(di)(di)膜(mo)，有利于增溫(wen)(wen)、保濕，防止(zhi)雨水沖刷(shua)造成(cheng)土壤(rang)板結，同時防高溫(wen)(wen)為(wei)害。早(zao)春育苗(miao)(miao)(miao)一(yi)般使(shi)用小(xiao)拱棚，可(ke)提高成(cheng)苗(miao)(miao)(miao)率、預防幼苗(miao)(miao)(miao)損(sun)耗，培育壯苗(miao)(miao)(miao)、提高抗(kang)逆性。育苗(miao)(miao)(miao)面積(ji)不(bu)可(ke)過(guo)(guo)小(xiao)或蓋土過(guo)(guo)厚，以免(mian)影響出苗(miao)(miao)(miao)和(he)成(cheng)苗(miao)(miao)(miao)率。

大蔥種子發芽適(shi)宜溫度(du)18℃左(zuo)右，一般播后6～8天(tian)可(ke)(ke)出苗(miao)。60%出苗(miao)后及時揭(jie)去(qu)地(di)膜，揭(jie)膜過晚(wan)，幼(you)苗(miao)細弱(ruo)。待(dai)幼(you)苗(miao)伸腰后可(ke)(ke)澆(jiao)1次(ci)水(shui)，使(shi)子葉伸展，扎根穩(wen)苗(miao)，以后根據地(di)墑情(qing)況，再澆(jiao)1～2次(ci)水(shui)。水(shui)分不能(neng)過多，以免幼(you)苗(miao)徒(tu)長(chang)(chang)。整個(ge)苗(miao)期追肥1～2次(ci)，以速(su)效復合肥為主，促(cu)使(shi)秧苗(miao)健壯生長(chang)(chang)。

深耕土壤

大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)根(gen)系不(bu)(bu)夠發達，且培土后(hou)根(gen)系較深(shen)，所(suo)以創造(zao)良(liang)好的通氣(qi)條件是大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)健壯生長(chang)的關鍵。深(shen)耕(geng)土壤，讓所(suo)栽(zai)區域(yu)的土壤為活土。 許多地(di)(di)方的大(da)(da)田耕(geng)地(di)(di)深(shen)度不(bu)(bu)夠，導致大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)被栽(zai)到了耕(geng)作層(ceng)下面，大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)生長(chang)不(bu)(bu)旺、病害嚴重(zhong)、產(chan)量低。 因此，種植(zhi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)的地(di)(di)塊(kuai)一定要深(shen)耕(geng)30cm以上，并使(shi)土壤疏松。

合理施肥

大蔥(cong)喜氮、鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)，每(mei)1000kg大蔥(cong)產(chan)品需從土壤中吸收氮3kg、磷0.55kg、鉀(jia)(jia)3.33kg，一(yi)般每(mei)667m2需高(gao)氮、高(gao)鉀(jia)(jia)復合(he)肥(fei)(fei)100kg。施肥(fei)(fei)時期要以茬口來定，一(yi)般要求(qiu)底(di)肥(fei)(fei)施復合(he)肥(fei)(fei)40kg左右(you)。以后結合(he)封土澆水，每(mei)次施20kg左右(you)。高(gao)溫(wen)、多(duo)雨季節大蔥(cong)生長緩(huan)慢，不宜(yi)過多(duo)追肥(fei)(fei)。

合理密植

進(jin)口大(da)蔥栽培(pei)多(duo)采取寬(kuan)行密植(zhi)法。露(lu)地栽培(pei)一般行距90～100cm，溝(gou)深15～20cm，株距2.5～3.0cm，每667m2 定植(zhi)2.5萬～2.7萬株。定植(zhi)前，剔除病(bing)弱苗、畸(ji)形苗和雜株，按苗株大(da)小分成大(da)、中(zhong)、小3級分別栽植(zhi)。定植(zhi)時在溝(gou)底(di)使用“管到底(di)”農藥，防(fang)蟲防(fang)病(bing)。 插蔥時應垂直(zhi)，不(bu)能彎曲，否則會影(ying)響(xiang)商品性(xing)。部(bu)分地區(qu)60～80cm的(de)行距太窄(zhai)，后期培(pei)土不(bu)方便(bian)，造成蔥白短、蔥白上部(bu)發(fa)綠，影(ying)響(xiang)商品性(xing)。

病蟲害防治

蟲害

反季栽培(pei)的(de)大蔥蟲(chong)(chong)害主要(yao)有潛(qian)(qian)葉蠅、蔥薊馬、甜(tian)菜夜(ye)蛾等。防(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)法：在(zai)若(ruo)蟲(chong)(chong)發生高峰期，噴灑10%吡蟲(chong)(chong)啉可(ke)濕性粉劑2000～2500倍液(ye)，每(mei)7～l0d噴1次(ci)，連續防(fang)治(zhi)(zhi)2～3次(ci)。在(zai)成蟲(chong)(chong)發生初盛期和(he)幼蟲(chong)(chong)潛(qian)(qian)葉為(wei)害盛期，用1.8%阿(a)維菌(jun)素乳油2000～3000倍液(ye)，噴霧防(fang)治(zhi)(zhi)，每(mei)7～l0d噴1次(ci)，連續防(fang)治(zhi)(zhi)2～3次(ci)。

病害

病(bing)害主要(yao)有紫斑病(bing)、霜霉病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)等。

紫斑病(bing) ：及(ji)時(shi)拔除病(bing)株或(huo)(huo)摘(zhai)除病(bing)葉(xie)、病(bing)花梗，并將其深埋或(huo)(huo)燒毀；發病(bing)初(chu)期，噴(pen)施75%百菌(jun)清，可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500～600倍液或(huo)(huo)70%代森錳鋅(xin)可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍液或(huo)(huo)64%殺毒礬可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍液等(deng)，以上藥劑(ji)交(jiao)替使(shi)用，每7～10d噴(pen)1次，連續防(fang)治2～3次。

霜霉病(bing)：發(fa)病(bing)初期(qi)，噴(pen)施25%甲霜靈(ling)可(ke)濕性(xing)粉(fen)劑或(huo)75%百菌清(qing)可(ke)濕性(xing)粉(fen)劑500～600倍液(ye)，每隔(ge)7d噴(pen)1次，連噴(pen)3～4次。

病毒(du)病：早(zao)期(qi)發(fa)現病株及(ji)(ji)時(shi)拔出，集中深埋或燒毀。加強肥水管理，及(ji)(ji)時(shi)防治蚜(ya)蟲。在(zai)發(fa)病初期(qi)，噴(pen)灑20%病毒(du)A可(ke)濕性(xing)粉劑500倍液，連續噴(pen)施2～3次(ci)。

大蔥需肥規律

我國(guo)是一個人口(kou)眾多(duo)而耕地(di)資源相對不(bu)足的(de)(de)國(guo)家，農業(ye)增(zeng)產(chan)主要依賴于單產(chan)的(de)(de)提(ti)高，肥(fei)(fei)料的(de)(de)施用對作物單產(chan)的(de)(de)提(ti)高起(qi)著重(zhong)要的(de)(de)作用。但是，長時間以來(lai)，我國(guo)農村(cun)盲目施肥(fei)(fei)現象嚴(yan)重(zhong)，這不(bu)僅造成農業(ye)生產(chan)成本增(zeng)加，而且(qie)帶來(lai)嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)環境污染(ran)，威(wei)脅農產(chan)品(pin)質量(liang)安全，影(ying)響農業(ye)質量(liang)、品(pin)質的(de)(de)進一步提(ti)高。因此，掌握植物的(de)(de)需(xu)肥(fei)(fei)規律進行平衡施肥(fei)(fei)，顯得尤為重(zhong)要。