大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵(ke)生長旺(wang)期，根數可達100多條(tiao)。

莖(jing)：莖(jing)極度短縮呈球狀或扁球狀，單(dan)生(sheng)(sheng)或簇生(sheng)(sheng)，粗1~2cm，外(wai)皮白色，膜質，不破裂。上部著生(sheng)(sheng)多層管狀葉鞘，下部密(mi)生(sheng)(sheng)須根(gen)。當苗端生(sheng)(sheng)長點分(fen)化為花(hua)芽(ya)后(hou)，會逐漸發育除(chu)花(hua)莖(jing)。大蔥花(hua)莖(jing)粗壯，中空不分(fen)枝(zhi)，長30~50cm。

葉(xie)(xie)(xie)：葉(xie)(xie)(xie)由葉(xie)(xie)(xie)身和葉(xie)(xie)(xie)鞘組成(cheng)，葉(xie)(xie)(xie)身長圓(yuan)錐形，中空，綠色或深綠色。單個(ge)葉(xie)(xie)(xie)鞘為圓(yuan)筒(tong)狀。多(duo)層套生的(de)葉(xie)(xie)(xie)鞘和其內部(bu)包裹的(de)4-6個(ge)尚未出鞘的(de)幼葉(xie)(xie)(xie)，構(gou)成(cheng)棍棒狀假莖(jing)。

花(hua)：著生于(yu)花(hua)莖頂(ding)端，開花(hua)前，正(zheng)在(zai)發(fa)育的傘形(xing)花(hua)序(xu)藏于(yu)總苞內。營養(yang)器官充分生長的蔥(cong)株，一個花(hua)序(xu)有花(hua)400-500朵(duo)，多者可達800以上。兩性花(hua)，異花(hua)授(shou)粉。每(mei)朵(duo)花(hua)有花(hua)被6片，雄蕊6枚。雌(ci)蕊成(cheng)熟時(shi)，花(hua)柱長1cm。子房上位，3室，每(mei)室2粒。

大蔥種植歷史

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關于(yu)大(da)(da)(da)蔥原始(shi)品種(zhong)(zhong)的(de)引(yin)進，可(ke)追溯到戰國(guo)齊國(guo)名(ming)著《管子(zi)》中(zhong)的(de)記載：“桓(huan)公五(wu)年(nian)，北(bei)伐山戎，得冬蔥與戎椒(jiao)，布之(zhi)(zhi)天下”，齊桓(huan)五(wu)年(nian)，大(da)(da)(da)致(zhi)相(xiang)當(dang)(dang)于(yu)公元前681年(nian)，這個時(shi)(shi)間也就(jiu)是章(zhang)丘(qiu)地區大(da)(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)開始(shi)。可(ke)以推算(suan)出，大(da)(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區已(yi)經有(you)(you)近三千年(nian)的(de)歷史，早期是由西(xi)北(bei)少數(shu)民(min)族地區引(yin)進。明(ming)(ming)朝(chao)嘉(jia)靖9年(nian)（1530年(nian)）《章(zhang)丘(qiu)縣志(zhi)》中(zhong)也有(you)(you)關于(yu)大(da)(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)記載，并(bing)記有(you)(you)當(dang)(dang)時(shi)(shi)農(nong)民(min)流(liu)傳下來的(de)四句詩歌：“大(da)(da)(da)明(ming)(ming)嘉(jia)靖九(jiu)年(nian)慶(qing)，女郎仙蔥登龍庭，萬(wan)歲食之(zhi)(zhi)贊甜脆(cui)，蔥中(zhong)之(zhi)(zhi)王御(yu)旨封”，這就(jiu)說明(ming)(ming)在(zai)明(ming)(ming)代(dai)，章(zhang)大(da)(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)植(zhi)在(zai)章(zhang)丘(qiu)地區已(yi)經普遍種(zhong)(zhong)植(zhi)并(bing)且作為了當(dang)(dang)朝(chao)貢品。

大蔥品類

樓蔥：潔白而味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質欠佳。

胡蔥(cong)(cong)：多在(zai)南(nan)方栽培，質柔味淡，以食蔥(cong)(cong)葉為主(zhu)。大蔥(cong)(cong)按照生長(chang)時(shi)間的(de)長(chang)短在(zai)北(bei)方地區又有羊角蔥(cong)(cong)、地羊角蔥(cong)(cong)、小(xiao)蔥(cong)(cong)、改良蔥(cong)(cong)、水溝(gou)蔥(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)、老蔥(cong)(cong)等品種。

羊角蔥（又(you)名(ming)黃蔥）：是(shi)由棵小的老蔥葉齊(qi)留(liu)要，屯(tun)在溫室池子(zi)里長成(cheng)的，葉色金黃，莖白，味(wei)鮮嫩(nen)。

地羊角蔥：是頭(tou)年(nian)生長不夠成熟留(liu)到來年(nian)開春再上市的蔥。莖白，葉(xie)綠(lv)，葉(xie)厚，生吃很(hen)辣。

小(xiao)蔥(cong)：其(qi)根(gen)白、莖(jing)青、葉綠(lv)，生(sheng)吃有甜(tian)味。

改良(liang)蔥：是用秋末的小(xiao)蔥秧栽后(hou)長(chang)(chang)成的。小(xiao)蔥上市完(wan)了(le)，改良(liang)蔥便上市，以補不足。改良(liang)蔥味較辣，葉(xie)長(chang)(chang)，葉(xie)深綠色。

水溝蔥(cong)：條桿粗，莖(jing)白，但(dan)葉老不(bu)能食用。

青蔥(cong)：是在霜降后上市的一(yi)種老蔥(cong)，這種蔥(cong)一(yi)般(ban)種植較密，生長中(zhong)不上土(tu)工或上土(tu)少。

老蔥：生長(chang)期(qi)長(chang)，棵(ke)健(jian)壯。好(hao)的老蔥是(shi)雞腿(tui)蔥，根部粗(cu)大(da)，向上逐(zhu)漸細，形似雞腿(tui)，皮白，瓷實，冬天存放(fang)不(bu)會空心，香味大(da)，宜(yi)做調料，每(mei)年在霜降以后供應市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾(ji)泄瀉、蟲積(ji)內阻(zu)等癥的治療，是一種風味獨特、食療俱佳的蔬菜。因其適應性強(qiang)、產量高(gao)、效益好，在云(yun)南全省均有大面積(ji)枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成分：蔥含有蛋白質、糖類、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、胡(hu)蘿卜素，還含有蘋果酸、磷(lin)酸糖、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、鐵、鈣、鎂(mei)及揮發性成分。

營養價值

藥性功效：中(zhong)醫認為(wei)，蔥(cong)性溫味辛，具有(you)(you)散寒健(jian)胃、祛(qu)痰(tan)、殺菌(jun)、利(li)(li)肺通(tong)陽、發汗(han)解表、通(tong)乳止(zhi)血(xue)、定痛療傷(shang)的(de)(de)(de)(de)功效，可用(yong)于痢疾、腹(fu)痛、關節炎、便(bian)秘等癥(zheng)；蔥(cong)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)香辣(la)味來源于揮發硫化(hua)(hua)物蔥(cong)素，能刺(ci)激胃液(ye)(ye)和(he)唾(tuo)液(ye)(ye)分泌，增進(jin)(jin)食欲；蔥(cong)中(zhong)含(han)有(you)(you)大(da)(da)量特(te)殊微量元素硒，具有(you)(you)防止(zhi)人體細(xi)胞老化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)功能，所含(han)的(de)(de)(de)(de)蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統(tong)，刺(ci)激血(xue)液(ye)(ye)循環，促使發汗(han)，增強消化(hua)(hua)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)分泌，增進(jin)(jin)食欲；蔥(cong)中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)多(duo)種礦(kuang)物質及維生(sheng)素可促進(jin)(jin)胎兒組織器官(guan)的(de)(de)(de)(de)發育(yu)和(he)供給孕婦大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)熱能，有(you)(you)利(li)(li)于母(mu)體和(he)胎兒的(de)(de)(de)(de)健(jian)康；蔥(cong)蒜辣(la)素可殺菌(jun)抑菌(jun)，抑制(zhi)亞(ya)硝(xiao)酸鹽的(de)(de)(de)(de)生(sheng)成，從(cong)而(er)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)防癌作用(yong)。

宜(yi)(yi)(yi)食(shi)：蔥適宜(yi)(yi)(yi)傷風(feng)感冒(mao)、發熱無汗、頭(tou)痛鼻塞、咳(ke)嗽痰多(duo)(duo)、腹痛腹瀉、胃(wei)(wei)寒、食(shi)欲不振、胃(wei)(wei)口(kou)不開者(zhe)(zhe)食(shi)用；適宜(yi)(yi)(yi)孕婦以及(ji)頭(tou)皮屑(xie)多(duo)(duo)而癢者(zhe)(zhe)食(shi)用；此外宜(yi)(yi)(yi)在燒(shao)魚燒(shao)肉之(zhi)時作為調味食(shi)用。

忌食：狐臭(chou)及(ji)表虛多汗、自汗之(zhi)人忌食。蔥(cong)不可(ke)與蜂蜜、大(da)棗、楊梅和(he)野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏(wu)之(zhi)時，也忌食蔥(cong)。

食療價值

壯(zhuang)陽補陰(yin)：大(da)蔥中的(de)各種維生素(su)能讓人(ren)體激素(su)正常分泌，還(huan)能有(you)效刺激性欲(yu)，從(cong)而“壯(zhuang)陽補陰(yin)”。適量食(shi)蔥壯(zhuang)陽補陰(yin)。

解(jie)毒調味(wei)：大蔥(cong)味(wei)辛，性微溫(wen)，具(ju)有(you)發(fa)表(biao)通(tong)陽、解(jie)毒調味(wei)的(de)作用。主(zhu)要用于風(feng)寒(han)感冒(mao)、陰寒(han)腹痛、惡(e)寒(han)發(fa)熱、頭痛鼻塞、乳(ru)汁不(bu)通(tong)，二便不(bu)利(li)等。大蔥(cong)含有(you)揮發(fa)油(you)，油(you)中的(de)主(zhu)要成(cheng)分為(wei)蒜素(su)，又含有(you)二烯丙基硫醚、草酸鈣(gai)(gai)。另(ling)外，還含有(you)脂(zhi)肪、糖類(lei)，胡蘿卜(bu)素(su)等，維生素(su)B、C，煙(yan)酸，鈣(gai)(gai)，鎂，鐵等成(cheng)分。

發汗(han)抑(yi)菌(jun)(jun)：大蔥(cong)(cong)具有刺(ci)激身體(ti)汗(han)腺，達到(dao)發汗(han)散熱(re)之作用；蔥(cong)(cong)油可以刺(ci)激上呼吸道，使(shi)黏痰易于咳出。蔥(cong)(cong)中所(suo)含大蒜素，具有明顯的(de)抵御細(xi)菌(jun)(jun)、病毒的(de)作用，尤其(qi)對痢疾桿菌(jun)(jun)和皮膚真(zhen)菌(jun)(jun)抑(yi)制作用更強。

預(yu)防癌癥：香蔥(cong)所(suo)含(han)的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生(sheng)，有防癌作(zuo)用。蔥(cong)內的蒜辣素(su)也可以抑制癌細胞的生(sheng)長；蔥(cong)還含(han)有微量(liang)元素(su)硒，可降低胃(wei)液內的亞(ya)硝酸鹽(yan)含(han)量(liang)，對預(yu)防胃(wei)癌及多種癌癥有一定作(zuo)用。

增(zeng)進(jin)食欲：生蔥(cong)像洋蔥(cong)一(yi)樣，含烯丙基硫醚(mi)，這種物(wu)質會刺激胃(wei)液的(de)分泌，且有助(zhu)于(yu)食欲的(de)增(zeng)進(jin)。與含維生素B1含量(liang)較(jiao)多的(de)食物(wu)一(yi)起攝取時(shi)，會促進(jin)食物(wu)的(de)淀粉及糖質變為熱量(liang)，可以緩解疲勞(lao)。

舒張血(xue)管(guan)：大蔥富(fu)含維生素C，有舒張小血(xue)管(guan)，促(cu)進(jin)血(xue)液循環的作(zuo)用(yong)，可(ke)防止血(xue)壓升高所(suo)致的頭暈，使大腦保持靈(ling)活，并預(yu)防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻(shan)等油膩(ni)厚味菜肴中的異味，產(chan)生特殊香氣，如果(guo)與(yu)蘑菇(gu)同食還(huan)可(ke)以(yi)起到(dao)促(cu)進(jin)血(xue)液循環的作(zuo)用(yong)。

降膽固醇：大蔥(cong)可(ke)降低壞膽固醇的(de)堆(dui)積，經(jing)常吃蔥(cong)的(de)人(ren)，即便(bian)脂(zhi)多體(ti)胖，其膽固醇并不增高，而(er)且體(ti)質強壯。蔥(cong)葉部分比蔥(cong)白部分含有更多的(de)維生素A、C及鈣。

注(zhu)意：過(guo)(guo)多食(shi)(shi)(shi)(shi)蔥損(sun)傷(shang)視力：一般(ban)人(ren)(ren)群(qun)均可(ke)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，腦力勞動者(zhe)更適宜；患(huan)有(you)胃腸(chang)道(dao)疾病特別是潰瘍(yang)病的人(ren)(ren)不宜多食(shi)(shi)(shi)(shi)；另(ling)外蔥對汗(han)腺刺激作(zuo)用(yong)(yong)較強，有(you)腋臭(chou)的人(ren)(ren)在夏季應慎食(shi)(shi)(shi)(shi)；表虛、多汗(han)者(zhe)也應忌食(shi)(shi)(shi)(shi)；過(guo)(guo)多食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)蔥還會損(sun)傷(shang)視力。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料：豬肉、大蔥、油、鹽、生抽(chou)、糖、姜、蒜、生粉。

做法：

（1）大蔥切成小塊(kuai)。

（2）處理豬肉，用(yong)鍋燒開水，把肉放(fang)入煮5分鐘(zhong)左右撈起(qi)，切成小(xiao)塊。

（3）鍋燒熱放入少許油，把切好的肉片放入煎一小會，加入生抽(chou)、糖(tang)煮3分鐘撈起備用。

（4）開鍋把姜、蒜爆(bao)出(chu)香味(wei)加(jia)入大蔥快速爆(bao)炒。翻炒幾下，把原先做好的肉也(ye)一起放(fang)入。

（5）加入生粉水，就(jiu)做(zuo)好了，煮開即可食用(yong)。

注意：大蔥要斜著切(qie)，這樣會快熟一些，炒久了會影響口感(gan)。

大蔥炒雞蛋

用(yong)料：大蔥、雞蛋(dan)、鹽(yan)、料酒、油(you)。

做法：

（1）將大(da)蔥(cong)根部切(qie)去，洗凈(jing)，大(da)蔥(cong)切(qie)成段，刀(dao)上(shang)沾點水，這樣切(qie)的時候不怎么(me)會辣(la)眼睛(jing)。

（2）雞蛋磕進碗里，加鹽、少許(xu)料酒，打勻。

（3）鍋里倒油(you)，油(you)溫燒至發出(chu)滋滋聲(sheng)時，倒入雞蛋(dan)液。

（4）將雞(ji)蛋劃散，炒至顏色接近金黃。

（5）放入大蔥翻炒出香味即(ji)可裝盤(pan)。

涼拌大蔥

用料(liao)：大蔥、糖、醋、醬油、油等(deng)。

做法(fa)：把糖(tang)、醋、醬油把大(da)蔥腌(a)十分(fen)鐘左右；然后(hou)起油鍋(guo)把大(da)蔥炒一下即可食用。

腌大蔥

用(yong)料：大蔥、胡蘿卜、精鹽、辣椒面(mian)、醬沙(sha)丁魚(yu)、蒜末(mo)、姜末(mo)、芝麻。

做法：

（1）選出(chu)鮮(xian)嫩的好蔥(根部較(jiao)(jiao)粗、較(jiao)(jiao)短、蔥白多(duo)的為(wei)好)收拾干凈，用鹽腌30分(fen)鐘，然后用水漂洗兩遍撈出(chu)。

（2）選細長的(de)胡蘿(luo)卜洗凈(jing)，堅切成薄(bo)片，用(yong)鹽(yan)腌30分鐘，與蔥(cong)放在(zai)一起。

（3）把醬沙丁魚煮好(hao)，放涼后用(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)一篩(shai)。

（4）把煮好(hao)的(de)醬沙(sha)丁(ding)魚澆到蔥和(he)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)上(shang)，把蔥和(he)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)泡軟。

（5）把蔥和胡蘿(luo)卜摻(chan)雜(za)著幾個一(yi)捆(kun)捆(kun)好，整齊地(di)放入壇中，數(shu)日即可食(shi)用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥可(ke)生吃，也(ye)可(ke)涼拌當小(xiao)菜食(shi)用，作為調(diao)料，多(duo)用于葷(hun)、腥、膻、以及其他有異味的(de)(de)菜肴、湯(tang)羹(geng)中(zhong)，對沒有異味的(de)(de)菜肴、湯(tang)羹(geng)也(ye)起增味增香作用。

根據主料的不(bu)同，可切成蔥(cong)段(duan)和蔥(cong)末摻合使用，均不(bu)宜(yi)煎、炸過久。蔥(cong)葉(xie)因富(fu)含(han)(han)維生素(su)A原，不(bu)應輕易丟棄(qi)不(bu)用。蔥(cong)中含(han)(han)有的烯丙(bing)基(ji)硫醚(mi)由于是(shi)屬于揮發(fa)性，因此泡在水里或煮(zhu)得過久，都會使其效果喪(sang)失。在加(jia)入(ru)味(wei)(wei)增汁(zhi)熄火之(zhi)后，再灑上蔥(cong)花，即可使香味(wei)(wei)更可口(kou)，且可發(fa)揮烯丙(bing)基(ji)硫醚(mi)的效果。

蔥(cong)與(yu)維(wei)生(sheng)素B1含量較多的食品一(yi)起攝取。因為具有消除臭味的作用(yong)(yong)，因此(ci)像豬肉或(huo)羊肉等帶有腥(xing)味的菜肴務必要使用(yong)(yong)蔥(cong)來調味。

大蔥的種植方法

播種

大蔥是蔥類蔬菜之一，產量高，栽培容易，病蟲(chong)害較(jiao)少，既耐貯藏又耐運(yun)輸。它(ta)是一種很受(shou)歡迎的蔬菜和(he)重要的調味品，不僅暢(chang)銷全國，并可大量出口。

大蔥種子(zi)細小，種皮堅厚，子(zi)葉出(chu)土(tu)，幼(you)苗(miao)(miao)生長(chang)較緩慢(man)，苗(miao)(miao)期長(chang)。為(wei)縮短占地(di)時間，便于管理(li)均進行育(yu)苗(miao)(miao)移(yi)栽(zai)。苗(miao)(miao)床地(di)不可重茬。前(qian)作收獲(huo)后，深翻(fan)施肥，一般(ban)做成寬(kuan)（連溝(gou)）1.4米(mi)的高畦。苗(miao)(miao)床應精(jing)細整理(li)，播前(qian)床面滲透水，用新(xin)籽撒(sa)播，每畝大田用種量為(wei)75—100克。播種后覆土(tu)2厘米(mi)，然后覆蓋(gai)稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出(chu)苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每90g種子(zi)，需(xu)苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)地(di)50～60m2，育(yu)(yu)成(cheng)(cheng)的幼苗(miao)(miao)可(ke)移栽667m2大田。 苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)地(di)整碎整平、澆水(shui)，待無積水(shui)時，均勻(yun)撒播，播后覆蓋(gai)干(gan)凈的河沙、過篩細土(tu)或基(ji)質(zhi)。 出苗(miao)(miao)前覆蓋(gai)地(di)膜，有(you)利(li)于增溫、保濕(shi)，防(fang)止雨水(shui)沖(chong)刷造成(cheng)(cheng)土(tu)壤板(ban)結，同時防(fang)高(gao)(gao)溫為害。早春育(yu)(yu)苗(miao)(miao)一般使用(yong)小拱(gong)棚，可(ke)提高(gao)(gao)成(cheng)(cheng)苗(miao)(miao)率、預防(fang)幼苗(miao)(miao)損耗，培育(yu)(yu)壯苗(miao)(miao)、提高(gao)(gao)抗(kang)逆(ni)性(xing)。育(yu)(yu)苗(miao)(miao)面積不可(ke)過小或蓋(gai)土(tu)過厚，以免影響出苗(miao)(miao)和成(cheng)(cheng)苗(miao)(miao)率。

大蔥(cong)種子發芽適宜溫度(du)18℃左右，一般播后(hou)6～8天(tian)可出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)。60%出(chu)(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)后(hou)及時揭去(qu)地(di)膜，揭膜過晚(wan)，幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)細(xi)弱。待幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)伸腰后(hou)可澆(jiao)1次(ci)水(shui)，使(shi)(shi)子葉伸展，扎根(gen)穩苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)，以(yi)(yi)后(hou)根(gen)據地(di)墑(di)情況，再澆(jiao)1～2次(ci)水(shui)。水(shui)分不(bu)能過多，以(yi)(yi)免(mian)幼(you)(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)徒(tu)長(chang)。整(zheng)個苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)期追(zhui)肥(fei)1～2次(ci)，以(yi)(yi)速效復(fu)合肥(fei)為主，促使(shi)(shi)秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)健壯(zhuang)生長(chang)。

深耕土壤

大(da)蔥(cong)(cong)根系不夠發達，且培土后根系較深，所以創造良好的(de)通氣(qi)條件是(shi)大(da)蔥(cong)(cong)健壯生長的(de)關鍵。深耕(geng)土壤，讓所栽(zai)區域的(de)土壤為活土。 許多地(di)方(fang)的(de)大(da)田耕(geng)地(di)深度(du)不夠，導致(zhi)大(da)蔥(cong)(cong)被栽(zai)到了耕(geng)作層下(xia)面，大(da)蔥(cong)(cong)生長不旺、病害嚴重、產量低。 因此(ci)，種植(zhi)大(da)蔥(cong)(cong)的(de)地(di)塊一定要深耕(geng)30cm以上，并使(shi)土壤疏松。

合理施肥

大(da)蔥喜氮(dan)(dan)、鉀(jia)肥(fei)，每(mei)1000kg大(da)蔥產品需從土(tu)壤中吸收氮(dan)(dan)3kg、磷0.55kg、鉀(jia)3.33kg，一般每(mei)667m2需高氮(dan)(dan)、高鉀(jia)復合(he)肥(fei)100kg。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)時期(qi)要以(yi)茬口來(lai)定，一般要求底肥(fei)施(shi)(shi)(shi)復合(he)肥(fei)40kg左右。以(yi)后結合(he)封土(tu)澆水，每(mei)次施(shi)(shi)(shi)20kg左右。高溫(wen)、多雨季(ji)節大(da)蔥生(sheng)長緩(huan)慢，不宜過多追肥(fei)。

合理密植

進口大蔥(cong)栽(zai)(zai)培(pei)(pei)多(duo)采取寬行(xing)密植(zhi)(zhi)法。露(lu)地栽(zai)(zai)培(pei)(pei)一般(ban)行(xing)距90～100cm，溝深15～20cm，株(zhu)距2.5～3.0cm，每667m2 定植(zhi)(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)。定植(zhi)(zhi)前，剔除(chu)病弱苗、畸形苗和雜株(zhu)，按苗株(zhu)大小分(fen)成大、中、小3級分(fen)別栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)。定植(zhi)(zhi)時(shi)在溝底使用“管到底”農(nong)藥，防蟲防病。 插蔥(cong)時(shi)應(ying)垂直，不能彎曲，否則(ze)會影響商品性。部分(fen)地區60～80cm的(de)行(xing)距太窄(zhai)，后期培(pei)(pei)土不方便，造成蔥(cong)白(bai)短、蔥(cong)白(bai)上部發綠，影響商品性。

病蟲害防治

蟲害

反季栽培(pei)的大蔥(cong)蟲害(hai)主要有(you)潛葉蠅、蔥(cong)薊馬、甜菜夜蛾等。防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方法：在若蟲發生高峰期，噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑2000～2500倍液(ye)，每(mei)7～l0d噴1次(ci)，連(lian)續防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)2～3次(ci)。在成蟲發生初(chu)盛(sheng)期和幼蟲潛葉為害(hai)盛(sheng)期，用1.8%阿維菌素乳油2000～3000倍液(ye)，噴霧防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，每(mei)7～l0d噴1次(ci)，連(lian)續防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)2～3次(ci)。

病害

病害主要有紫斑(ban)病、霜霉(mei)病、病毒病等。

紫斑病 ：及時拔(ba)除(chu)病株或(huo)摘除(chu)病葉、病花(hua)梗，并將其深埋或(huo)燒毀(hui)；發病初期，噴施(shi)75%百菌清，可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑500～600倍液或(huo)70%代(dai)森錳(meng)鋅可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑500倍液或(huo)64%殺(sha)毒礬可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑500倍液等(deng)，以上藥劑交替使用(yong)，每7～10d噴1次，連(lian)續防治2～3次。

霜(shuang)霉病：發病初(chu)期，噴(pen)施25%甲霜(shuang)靈可濕(shi)性粉(fen)劑或75%百菌(jun)清可濕(shi)性粉(fen)劑500～600倍液，每隔7d噴(pen)1次，連(lian)噴(pen)3～4次。

病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)：早期發現(xian)病(bing)(bing)株及時(shi)拔出(chu)，集中深埋(mai)或(huo)燒毀。加(jia)強肥水管理，及時(shi)防治蚜(ya)蟲。在發病(bing)(bing)初期，噴灑20%病(bing)(bing)毒A可濕(shi)性(xing)粉(fen)劑500倍液，連(lian)續噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我國(guo)是(shi)一個人口眾多而耕地資源相對(dui)不足的國(guo)家，農(nong)業(ye)增(zeng)產(chan)(chan)主要依賴于(yu)單產(chan)(chan)的提高，肥料的施用對(dui)作物(wu)單產(chan)(chan)的提高起著重(zhong)要的作用。但(dan)是(shi)，長時間以來，我國(guo)農(nong)村盲(mang)目施肥現象嚴重(zhong)，這(zhe)不僅造(zao)成農(nong)業(ye)生產(chan)(chan)成本增(zeng)加，而且帶來嚴重(zhong)的環境污(wu)染，威脅農(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安全，影響農(nong)業(ye)質(zhi)(zhi)量(liang)、品(pin)質(zhi)(zhi)的進一步(bu)提高。因此(ci)，掌握植物(wu)的需(xu)肥規(gui)律進行(xing)平衡施肥，顯得尤為重(zhong)要。