鴨(ya)(ya)(ya)肉是(shi)人們(men)進補(bu)的優(you)良食品，有滋補(bu)、養(yang)胃、補(bu)腎、除癆熱(re)骨蒸、消水腫(zhong)、止熱(re)痢、止咳化痰(tan)等(deng)作用。鴨(ya)(ya)(ya)肉蛋白質含(han)量(liang)比畜(chu)肉含(han)量(liang)高得多，脂肪含(han)量(liang)適中且分布較均勻(yun)，十分美味(wei)。什么(me)品種的鴨(ya)(ya)(ya)子肉質好(hao)？鴨(ya)(ya)(ya)有北京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)、金定鴨(ya)(ya)(ya)、高郵鴨(ya)(ya)(ya)、連城白鴨(ya)(ya)(ya)、莆田黑鴨(ya)(ya)(ya)等(deng)優(you)良品種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿子(zi)肉的(de)(de)營養價值較高，高蛋白、低脂肪，含人(ren)體所需21種(zhong)(zhong)氨基酸中(zhong)的(de)(de)16種(zhong)(zhong)，而且吸收率高。鴿子(zi)肉還有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津(jin)止渴(ke)等(deng)功效。鴿子(zi)肉有燉、烤、炸(zha)、烤、燉等(deng)各(ge)種(zhong)(zhong)做法，肉質(zhi)鮮嫩(nen)美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅(su)的靖遠羊(yang)(yang)羔肉、寧夏的鹽池灘羊(yang)(yang)肉、新疆的阿勒泰羊(yang)(yang)肉、陜西(xi)的橫(heng)山羊(yang)(yang)肉等。

羊肉的做法

馬肉(rou)的(de)肉(rou)質纖維(wei)粗口感差、有特(te)殊腥味(wei)。但是馬肉(rou)含(han)有獨特(te)的(de)鮮香味(wei)道和豐富(fu)(fu)的(de)營養價值(zhi)，有豐富(fu)(fu)的(de)蛋白(bai)質、維(wei)生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒(xi)等礦物質，有補(bu)(bu)中益氣，補(bu)(bu)血，滋補(bu)(bu)肝腎，強筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔(tu)(tu)肉質(zhi)地細嫩，味道鮮美，營養(yang)豐(feng)富(fu)，屬于高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽(dan)(dan)固醇的(de)肉類(lei)。兔(tu)(tu)肉蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量高(gao)達(da)70%，比(bi)一般肉類(lei)都高(gao)，且脂(zhi)肪和膽(dan)(dan)固醇含(han)量卻低(di)于所(suo)有的(de)肉類(lei)。兔(tu)(tu)肉還有補(bu)中(zhong)益氣，涼血解(jie)毒的(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)肉(rou)(rou)有至尊腎(shen)寶美譽，口感細嫩，肉(rou)(rou)質密，飽滿。狗(gou)肉(rou)(rou)含有蛋(dan)白質、脂肪、微量元素(su)、維生素(su)等(deng)營養(yang)物質，是一道(dao)滋補(bu)佳品，具(ju)有健脾(pi)養(yang)胃、補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)氣益血、強筋健骨等(deng)功效作用。俗話說“狗(gou)肉(rou)(rou)滾三(san)滾，神仙站不穩”，狗(gou)肉(rou)(rou)的(de)做法常見的(de)有狗(gou)肉(rou)(rou)火鍋、狗(gou)肉(rou)(rou)干(gan)鍋、狗(gou)肉(rou)(rou)湯、燉(dun)狗(gou)肉(rou)(rou)等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有(you)(you)俗(su)話說“天上龍(long)肉、地上驢肉”，驢肉的不飽和脂肪酸(suan)含(han)量，尤其是(shi)生物價值特高(gao)(gao)的亞(ya)油(you)酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)的含(han)量都(dou)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)(gao)于豬(zhu)肉、牛肉。高(gao)(gao)氨基酸(suan)、低膽固(gu)醇，對于冠心病和高(gao)(gao)血壓都(dou)有(you)(you)較好的食療功(gong)效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)又稱蟒肉(rou)(rou)(rou)(rou)，是(shi)蛇(she)(she)類(lei)動(dong)物(wu)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，屬(shu)于野生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)之一，必須(xu)是(shi)人(ren)工養殖的(de)(de)蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)才可以(yi)吃。適量食用蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有健腦益(yi)智、保護心(xin)血管、補精益(yi)血等功效(xiao)，不過需要(yao)注(zhu)意蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)體內攜帶有寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)，需要(yao)徹底烹熟才可食用。蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)做法(fa)廣泛，有煮(zhu)湯、清燉、紅燒等多種做法(fa)。（maigoo小編提醒，相關法(fa)律法(fa)規現在還沒有明確蛇(she)(she)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)不是(shi)能夠合法(fa)食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料(liao)：養殖蛇1條，精鹽適量(liang)，料(liao)酒適量(liang)，雞精適量(liang)，蔥(cong)適量(liang)，姜片適量(liang)，椒鹽適量(liang)，色拉油適量(liang)

做法：①將(jiang)蛇(she)斬頭放血洗凈，斬成(cheng)長段(duan)，用(yong)調料(liao)腌漬入味。②油(you)鍋(guo)上火滑油(you)，留(liu)底(di)油(you)待(dai)油(you)溫(wen)升至六成(cheng)熱時，下(xia)蛇(she)段(duan)浸(jin)炸(zha)至基本(ben)熟，撈(lao)起，待(dai)油(you)溫(wen)升至七成(cheng)熱時再氽炸(zha)一(yi)遍，使(shi)之炸(zha)熟呈金黃(huang)色，撈(lao)出(chu)裝盤，撒上椒鹽即可。

注意：汆炸蛇段時(shi)，要(yao)(yao)掌握好火候、油溫，切不要(yao)(yao)炸焦、烤煳。

特種(zhong)野(ye)(ye)豬(zhu)又叫(jiao)肉用野(ye)(ye)豬(zhu)，肉質鮮嫩香醇、野(ye)(ye)味濃郁(yu)、瘦肉率高、脂肪含量(liang)低（僅為(wei)家(jia)豬(zhu)的50%），營養豐富(fu)，含有(you)17種(zhong)氨基酸(suan)和多種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素，亞油酸(suan)含量(liang)比家(jia)豬(zhu)高2.5倍(bei)。既有(you)優良(liang)種(zhong)豬(zhu)生長快(kuai)、肉料報(bao)酬高，又保持了野(ye)(ye)豬(zhu)原有(you)的肉質鮮嫩、野(ye)(ye)味濃郁(yu)的風(feng)味特點(dian)。

野豬肉菜譜

野豬(zhu)肉蘿卜丸(wan)

材料(liao)：精野(ye)豬(zhu)餡，蘿卜(bu)、鹽，味精，料(liao)酒，生粉，香油(you)

做法：把(ba)肉餡加好味(wei)與蘿卜過油炸(zha)即成。

特點：造型美觀，外酥(su)里嫩(nen)，咸鮮可口

湘(xiang)味小酥(su)野豬(zhu)肉(rou)

材料(liao)：野豬里脊、鹽(yan)，味精(jing)，料(liao)酒，老抽，蠔油，雞蛋(dan)，十三香，生粉(fen)，面粉(fen)

做法：把(ba)里(li)脊切成條，淹制好上鍋，過(guo)油炸(zha)，蒸即(ji)可。

特點(dian)：湯(tang)鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味會感染傳染病，感染寄生(sheng)蟲，會吃到有毒的重金屬。吃野味(wei)是(shi)違法的，“野味(wei)”被端上桌(zhuo)之(zhi)前，有(you)一(yi)連串的非(fei)法捕獵、運輸(shu)、屠宰、制作(zuo)鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取(qu)締和嚴厲打擊(ji)非(fei)法野生動物市場和貿(mao)易(yi)工作。而列(lie)入畜(chu)禽(qin)遺(yi)傳資源目錄的動(dong)物，屬于家畜(chu)家禽(qin)，適用《中(zhong)華人民共和國畜(chu)牧法》的規定。