鴨(ya)肉(rou)是人們進補(bu)的優良食品(pin)(pin)，有滋補(bu)、養(yang)胃、補(bu)腎、除癆(lao)熱骨(gu)蒸、消(xiao)水腫(zhong)、止(zhi)熱痢(li)、止(zhi)咳化痰等作用(yong)。鴨(ya)肉(rou)蛋白質含(han)量比畜(chu)肉(rou)含(han)量高(gao)得多，脂(zhi)肪含(han)量適中且分(fen)布較(jiao)均勻，十分(fen)美(mei)味(wei)。什么品(pin)(pin)種(zhong)的鴨(ya)子(zi)肉(rou)質好？鴨(ya)有北京鴨(ya)、金(jin)定鴨(ya)、高(gao)郵鴨(ya)、連城白鴨(ya)、莆田黑鴨(ya)等優良品(pin)(pin)種(zhong)。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子(zi)肉的營養價值較(jiao)高，高蛋白、低脂肪，含人體所需21種(zhong)(zhong)氨基酸中的16種(zhong)(zhong)，而且(qie)吸(xi)收率高。鴿(ge)子(zi)肉還(huan)有補(bu)肝壯(zhuang)腎(shen)、益(yi)氣補(bu)血、清熱解毒、生(sheng)津止渴等(deng)功效。鴿(ge)子(zi)肉有燉、烤、炸、烤、燉等(deng)各種(zhong)(zhong)做法，肉質(zhi)鮮嫩美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅(su)的(de)(de)靖(jing)遠羊(yang)(yang)羔肉、寧夏(xia)的(de)(de)鹽(yan)池(chi)灘羊(yang)(yang)肉、新(xin)疆的(de)(de)阿勒泰羊(yang)(yang)肉、陜西的(de)(de)橫山羊(yang)(yang)肉等。

羊肉的做法

馬肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質(zhi)纖維(wei)粗口感差、有(you)特殊腥味。但是馬肉(rou)(rou)含有(you)獨特的鮮香味道和(he)豐富的營養價值，有(you)豐富的蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鎂(mei)、鋅(xin)、硒等礦物質(zhi)，有(you)補中益氣(qi)，補血，滋補肝腎，強筋健骨之(zhi)功效。

馬肉的做法

兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質地細嫩，味道鮮(xian)美(mei)，營養豐富，屬于高(gao)蛋(dan)白質、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)。兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)蛋(dan)白質含量高(gao)達70%，比(bi)一般肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)都高(gao)，且脂肪和(he)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含量卻低(di)于所有的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)(lei)。兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)還有補中益氣，涼血解毒的(de)功(gong)效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)有(you)至尊腎(shen)寶(bao)美譽，口感細(xi)嫩，肉(rou)質密，飽滿。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)含(han)有(you)蛋白質、脂肪、微量元素、維生素等(deng)營養物質，是(shi)一道滋補(bu)佳(jia)品，具有(you)健脾養胃、補(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)氣益血、強筋健骨等(deng)功(gong)效作用。俗話說“狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)滾三滾，神仙(xian)站(zhan)不穩”，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)的做法常(chang)見(jian)的有(you)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)火(huo)鍋、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)干(gan)鍋、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)湯、燉狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗(su)話說“天上(shang)龍(long)肉、地上(shang)驢肉”，驢肉的(de)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)，尤其是生(sheng)物(wu)價值特高(gao)的(de)亞油酸(suan)(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)(suan)的(de)含(han)量(liang)(liang)都(dou)遠遠高(gao)于(yu)豬肉、牛肉。高(gao)氨基酸(suan)(suan)(suan)、低膽固醇，對于(yu)冠(guan)心病和(he)(he)高(gao)血壓都(dou)有較好的(de)食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)又稱(cheng)蟒肉(rou)(rou)，是蛇(she)(she)(she)類動物的(de)肉(rou)(rou)，屬于野生動物之一，必(bi)須是人工養殖的(de)蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)才可以吃。適量(liang)食用(yong)蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)有健腦益智、保(bao)護心血管、補(bu)精益血等功效，不過需(xu)(xu)要(yao)注意蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)體內攜(xie)帶有寄生蟲，需(xu)(xu)要(yao)徹底烹熟才可食用(yong)。蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)的(de)做法廣(guang)泛，有煮湯、清(qing)燉、紅(hong)燒(shao)等多(duo)種做法。（maigoo小編提醒，相關法律(lv)法規現(xian)在還沒有明確蛇(she)(she)(she)肉(rou)(rou)是不是能夠合法食用(yong)）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料：養殖蛇1條，精鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜片(pian)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，椒(jiao)鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，色拉油適(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：①將蛇斬(zhan)頭(tou)放(fang)血洗凈，斬(zhan)成長段(duan)，用調料(liao)腌漬入味。②油(you)(you)鍋上火滑油(you)(you)，留底油(you)(you)待(dai)油(you)(you)溫升至六成熱時(shi)，下蛇段(duan)浸炸至基本熟，撈起，待(dai)油(you)(you)溫升至七成熱時(shi)再氽炸一(yi)遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒(jiao)鹽(yan)即可。

注意：汆炸蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

特種(zhong)(zhong)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)又叫肉用野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)，肉質(zhi)鮮嫩香醇、野(ye)(ye)味(wei)濃郁、瘦肉率高(gao)、脂肪含(han)量低（僅為家豬(zhu)(zhu)的(de)50%），營養豐富(fu)，含(han)有(you)17種(zhong)(zhong)氨基酸和多種(zhong)(zhong)微量元素(su)，亞油酸含(han)量比家豬(zhu)(zhu)高(gao)2.5倍。既有(you)優良種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)生長快、肉料(liao)報酬高(gao)，又保持了(le)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)原有(you)的(de)肉質(zhi)鮮嫩、野(ye)(ye)味(wei)濃郁的(de)風味(wei)特點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材(cai)料：精野豬餡，蘿(luo)卜、鹽(yan)，味精，料酒(jiu)，生粉，香油

做法：把肉餡(xian)加好味與蘿卜過油炸即成。

特點：造(zao)型美(mei)觀，外(wai)酥(su)里嫩，咸(xian)鮮(xian)可口(kou)

湘味(wei)小酥野豬肉

材料(liao)：野豬(zhu)里(li)脊、鹽，味(wei)精(jing)，料(liao)酒，老(lao)抽(chou)，蠔(hao)油，雞蛋(dan)，十三香，生粉，面粉

做法(fa)：把里脊切成條，淹(yan)制好上鍋，過油炸，蒸即(ji)可。

特(te)點：湯(tang)鮮肉(rou)嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味會(hui)感染(ran)傳染(ran)病(bing)，感染(ran)寄生(sheng)蟲，會(hui)吃到有毒的重(zhong)金屬。吃野味是違法的(de)，“野(ye)味”被端上(shang)桌之前，有一連串的非(fei)法捕獵、運輸(shu)、屠宰、制作鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和(he)嚴厲打擊非法野生(sheng)動物市場和(he)貿易工作。而列入畜(chu)禽遺(yi)傳資源目錄的動物，屬于家畜(chu)家禽，適用(yong)《中華(hua)人民共和(he)國畜(chu)牧法》的規定。