鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)是(shi)人們(men)進補(bu)的(de)優(you)良食品(pin)，有滋補(bu)、養胃、補(bu)腎、除癆熱(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)痢、止咳化痰等作用。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)蛋白質含量比(bi)畜肉(rou)(rou)含量高得(de)多(duo)，脂肪(fang)含量適中且(qie)分布較(jiao)均(jun)勻，十分美味(wei)。什么品(pin)種(zhong)的(de)鴨(ya)(ya)子肉(rou)(rou)質好？鴨(ya)(ya)有北京鴨(ya)(ya)、金定鴨(ya)(ya)、高郵鴨(ya)(ya)、連城(cheng)白鴨(ya)(ya)、莆田黑鴨(ya)(ya)等優(you)良品(pin)種(zhong)。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子(zi)肉(rou)(rou)的營養價(jia)值較高(gao)，高(gao)蛋白、低(di)脂肪，含人(ren)體所需21種(zhong)氨基(ji)酸中的16種(zhong)，而(er)且吸收率高(gao)。鴿(ge)子(zi)肉(rou)(rou)還有補肝壯(zhuang)腎、益氣補血(xue)、清(qing)熱解毒(du)、生津止渴等功效。鴿(ge)子(zi)肉(rou)(rou)有燉、烤(kao)、炸(zha)、烤(kao)、燉等各種(zhong)做(zuo)法，肉(rou)(rou)質鮮嫩(nen)美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的(de)靖(jing)遠(yuan)羊羔肉、寧夏的(de)鹽池(chi)灘羊肉、新疆(jiang)的(de)阿勒泰羊肉、陜(shan)西(xi)的(de)橫山(shan)羊肉等。

羊肉的做法

馬肉的肉質纖維粗口感差(cha)、有(you)特殊腥味(wei)。但是馬肉含有(you)獨特的鮮香(xiang)味(wei)道和豐(feng)富(fu)(fu)的營養價值，有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的蛋白質、維生素(su)及鈣(gai)、磷、鐵、鎂、鋅(xin)、硒(xi)等(deng)礦物質，有(you)補中(zhong)益氣(qi)，補血，滋補肝腎，強筋(jin)健骨之(zhi)功效。

馬肉的做法

兔(tu)肉質(zhi)地(di)細嫩，味道鮮美，營(ying)養豐富，屬于高蛋(dan)白質(zhi)、低脂(zhi)(zhi)肪、低膽固醇的肉類。兔(tu)肉蛋(dan)白質(zhi)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂(zhi)(zhi)肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。兔(tu)肉還(huan)有補中益氣，涼(liang)血(xue)解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)有至尊腎(shen)寶美譽，口感細嫩，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)密，飽滿(man)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)含有蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、微量元素、維生素等營養物質(zhi)(zhi)，是(shi)一(yi)道滋補佳品，具(ju)有健脾養胃、補腎(shen)壯陽、補氣益(yi)血、強筋健骨(gu)等功(gong)效作用。俗話說“狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)滾三滾，神仙(xian)站不穩(wen)”，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)的做(zuo)法常見的有狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)火(huo)鍋、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)干鍋、狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)湯、燉狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)等等。

狗肉怎么做好吃

有俗話(hua)說“天上龍肉(rou)(rou)、地上驢肉(rou)(rou)”，驢肉(rou)(rou)的(de)不飽和(he)脂肪酸含量(liang)，尤其是生物價(jia)值特高的(de)亞油酸、亞麻酸的(de)含量(liang)都遠遠高于(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)。高氨基酸、低膽固醇(chun)，對于(yu)冠心病和(he)高血(xue)壓都有較(jiao)好的(de)食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)肉又稱蟒肉，是(shi)(shi)蛇(she)類動物的肉，屬于野生(sheng)動物之一，必須(xu)是(shi)(shi)人工養殖的蛇(she)肉才(cai)可以吃。適量(liang)食用蛇(she)肉有(you)健(jian)腦益智、保護心血管、補(bu)精益血等(deng)功效，不過需要注意(yi)蛇(she)肉體內攜帶有(you)寄生(sheng)蟲，需要徹底(di)烹(peng)熟才(cai)可食用。蛇(she)肉的做(zuo)法廣泛(fan)，有(you)煮湯、清(qing)燉(dun)、紅燒等(deng)多種做(zuo)法。（maigoo小編提醒，相關法律法規現在還沒有(you)明確(que)蛇(she)肉是(shi)(shi)不是(shi)(shi)能夠(gou)合法食用）

蛇肉菜譜

椒鹽蛇

材料(liao)：養殖蛇1條，精鹽適(shi)量(liang)(liang)，料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)，姜片適(shi)量(liang)(liang)，椒鹽適(shi)量(liang)(liang)，色拉(la)油(you)適(shi)量(liang)(liang)

做法：①將(jiang)蛇斬頭(tou)放(fang)血洗凈，斬成長段，用調料腌漬入味。②油(you)鍋(guo)上火滑油(you)，留底油(you)待油(you)溫(wen)升至六成熱時，下蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油(you)溫(wen)升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒(sa)上椒(jiao)鹽即可。

注意：汆(cuan)炸(zha)蛇段時，要(yao)掌握好火候、油溫，切不要(yao)炸(zha)焦、烤煳。

特種野豬(zhu)(zhu)(zhu)又叫肉(rou)用野豬(zhu)(zhu)(zhu)，肉(rou)質鮮嫩香醇、野味濃(nong)郁、瘦肉(rou)率高(gao)、脂肪含量(liang)低（僅為家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多(duo)種微量(liang)元素，亞(ya)油酸含量(liang)比(bi)家(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)高(gao)2.5倍。既有優良種豬(zhu)(zhu)(zhu)生長快、肉(rou)料報酬(chou)高(gao)，又保持了野豬(zhu)(zhu)(zhu)原有的肉(rou)質鮮嫩、野味濃(nong)郁的風味特點(dian)。

野豬肉菜譜

野(ye)豬肉蘿卜丸

材料：精(jing)野(ye)豬餡，蘿卜(bu)、鹽，味精(jing)，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡(xian)加好味與蘿(luo)卜過油炸即成。

特點(dian)：造型美觀，外酥里嫩，咸鮮可口

湘味(wei)小酥(su)野豬肉

材料：野豬(zhu)里脊、鹽，味精，料酒，老抽(chou)，蠔油，雞(ji)蛋，十三香(xiang)，生粉，面粉

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味會感染傳染病，感染寄(ji)生蟲，會吃到(dao)有(you)毒的重(zhong)金(jin)屬。吃野味是違法的(de)，“野味”被端上桌(zhuo)之前，有一(yi)連串的非法捕獵、運輸、屠(tu)宰、制作鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅(jian)決取(qu)締和(he)嚴厲打擊非法(fa)野生動物市(shi)場和(he)貿易工作。而列入畜(chu)禽遺(yi)傳資源目錄的(de)動物，屬(shu)于家畜(chu)家禽，適用《中華人民共和國畜(chu)牧法》的(de)規定(ding)。