鴨(ya)肉(rou)是(shi)人們(men)進補的優良食品，有滋補、養胃、補腎、除(chu)癆熱骨蒸(zheng)、消水腫、止熱痢(li)、止咳化痰等(deng)(deng)作用(yong)。鴨(ya)肉(rou)蛋(dan)白(bai)質含量比畜(chu)肉(rou)含量高(gao)得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十(shi)分美(mei)味。什么品種的鴨(ya)子肉(rou)質好？鴨(ya)有北京鴨(ya)、金定鴨(ya)、高(gao)郵鴨(ya)、連城白(bai)鴨(ya)、莆(pu)田黑鴨(ya)等(deng)(deng)優良品種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子(zi)肉(rou)的營(ying)養價(jia)值較高(gao)，高(gao)蛋白、低脂肪，含(han)人體所需21種(zhong)(zhong)氨(an)基酸中(zhong)的16種(zhong)(zhong)，而且吸(xi)收率高(gao)。鴿(ge)子(zi)肉(rou)還有補肝壯腎、益氣補血、清(qing)熱解毒(du)、生津(jin)止(zhi)渴等功效。鴿(ge)子(zi)肉(rou)有燉(dun)、烤、炸、烤、燉(dun)等各種(zhong)(zhong)做法，肉(rou)質鮮嫩(nen)美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅(su)的(de)(de)(de)靖遠羊羔肉(rou)(rou)、寧(ning)夏的(de)(de)(de)鹽池灘羊肉(rou)(rou)、新(xin)疆的(de)(de)(de)阿(a)勒泰羊肉(rou)(rou)、陜(shan)西的(de)(de)(de)橫山羊肉(rou)(rou)等。

羊肉的做法

馬肉的(de)肉質纖維粗口感差、有特殊腥味(wei)。但是馬肉含有獨特的(de)鮮香味(wei)道和(he)豐富的(de)營(ying)養價值(zhi)，有豐富的(de)蛋白(bai)質、維生素及(ji)鈣、磷(lin)、鐵、鎂、鋅、硒等礦物(wu)質，有補中益氣，補血，滋補肝腎，強(qiang)筋健骨之功效。

馬肉的做法

兔肉(rou)質(zhi)地細(xi)嫩，味道鮮美，營養豐(feng)富，屬于(yu)高蛋白(bai)(bai)質(zhi)、低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)膽(dan)固醇的(de)肉(rou)類。兔肉(rou)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高達70%，比(bi)一(yi)般肉(rou)類都高，且脂(zhi)肪(fang)和膽(dan)固醇含(han)量(liang)卻(que)低(di)于(yu)所有(you)(you)的(de)肉(rou)類。兔肉(rou)還有(you)(you)補(bu)中(zhong)益氣，涼(liang)血解(jie)毒的(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)至尊(zun)腎寶(bao)美(mei)譽，口感細嫩，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)密，飽滿。狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、微量(liang)元素、維生素等(deng)(deng)營養物質(zhi)，是一道滋補佳品，具(ju)有(you)健(jian)脾養胃(wei)、補腎壯陽、補氣(qi)益血、強筋健(jian)骨等(deng)(deng)功效(xiao)作(zuo)用。俗話說“狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)滾三滾，神仙站(zhan)不穩”，狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的做法(fa)常見的有(you)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)火鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)干鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)、燉(dun)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗話(hua)說“天上(shang)龍肉(rou)、地上(shang)驢肉(rou)”，驢肉(rou)的不(bu)飽和脂肪酸(suan)含量，尤其(qi)是生物價值特高(gao)(gao)的亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)的含量都遠遠高(gao)(gao)于豬肉(rou)、牛肉(rou)。高(gao)(gao)氨(an)基酸(suan)、低膽(dan)固醇，對于冠心(xin)病和高(gao)(gao)血(xue)壓都有較好的食療功效。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)(she)肉(rou)又稱蟒肉(rou)，是(shi)蛇(she)(she)類動物的肉(rou)，屬于野生動物之一，必須是(shi)人工(gong)養殖的蛇(she)(she)肉(rou)才可(ke)以吃。適量食用(yong)蛇(she)(she)肉(rou)有健腦益智(zhi)、保護心(xin)血管、補精(jing)益血等(deng)功效，不過需要注意(yi)蛇(she)(she)肉(rou)體(ti)內攜(xie)帶有寄生蟲，需要徹底烹熟才可(ke)食用(yong)。蛇(she)(she)肉(rou)的做法(fa)廣泛，有煮湯、清燉、紅(hong)燒等(deng)多種(zhong)做法(fa)。（maigoo小(xiao)編(bian)提醒(xing)，相關法(fa)律法(fa)規現在(zai)還沒有明(ming)確蛇(she)(she)肉(rou)是(shi)不是(shi)能夠合法(fa)食用(yong)）

蛇肉菜譜

椒(jiao)鹽蛇(she)

材料：養(yang)殖蛇1條(tiao)，精鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)片適(shi)(shi)量(liang)，椒(jiao)鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)，色拉油(you)適(shi)(shi)量(liang)

做法：①將蛇斬頭放血(xue)洗(xi)凈，斬成(cheng)(cheng)長段(duan)，用調料腌漬入味。②油(you)(you)鍋上(shang)(shang)火滑油(you)(you)，留底油(you)(you)待(dai)油(you)(you)溫升(sheng)至(zhi)六(liu)成(cheng)(cheng)熱(re)時，下蛇段(duan)浸炸(zha)(zha)至(zhi)基本(ben)熟(shu)，撈起，待(dai)油(you)(you)溫升(sheng)至(zhi)七成(cheng)(cheng)熱(re)時再氽炸(zha)(zha)一遍，使之炸(zha)(zha)熟(shu)呈金黃色，撈出裝盤，撒上(shang)(shang)椒鹽(yan)即可。

注(zhu)意：汆炸(zha)蛇(she)段時，要掌(zhang)握好火候、油溫(wen)，切不要炸(zha)焦、烤煳。

特(te)(te)種野(ye)(ye)豬又(you)叫(jiao)肉(rou)用野(ye)(ye)豬，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩香醇、野(ye)(ye)味濃(nong)郁、瘦肉(rou)率高、脂肪(fang)含(han)量低（僅(jin)為家豬的(de)50%），營養豐富，含(han)有(you)17種氨基酸和(he)多種微(wei)量元素，亞油酸含(han)量比(bi)家豬高2.5倍。既有(you)優(you)良種豬生長(chang)快(kuai)、肉(rou)料報酬高，又(you)保持了野(ye)(ye)豬原有(you)的(de)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、野(ye)(ye)味濃(nong)郁的(de)風味特(te)(te)點(dian)。

野豬肉菜譜

野豬(zhu)肉蘿卜丸

材料(liao)：精野豬餡(xian)，蘿卜、鹽(yan)，味(wei)精，料(liao)酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味(wei)與(yu)蘿卜過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥(su)里嫩(nen)，咸鮮(xian)可口(kou)

湘味小酥野豬肉

材(cai)料(liao)：野豬(zhu)里脊、鹽，味精，料(liao)酒，老抽，蠔油(you)，雞(ji)蛋，十三(san)香，生粉，面粉

做(zuo)法：把里脊切成條，淹制好上鍋，過油(you)炸，蒸即可。

特(te)點：湯鮮肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野(ye)味(wei)會感(gan)染傳染病，感(gan)染寄生蟲，會吃(chi)到(dao)有(you)毒的重金屬。吃野味是違法的(de)，“野味”被端(duan)上(shang)桌之前(qian)，有(you)一連串的非法(fa)捕獵、運輸、屠宰、制作(zuo)鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和嚴厲打擊非法(fa)野生動物(wu)市場和貿易工作。而列入畜(chu)禽遺傳(chuan)資源目(mu)錄的動物(wu)，屬(shu)于家畜(chu)家禽，適用《中華人民共和國畜(chu)牧法》的規定。