鴨(ya)肉(rou)是(shi)人們進補(bu)的優良(liang)食品(pin)(pin)，有滋補(bu)、養(yang)胃、補(bu)腎(shen)、除癆熱(re)(re)骨蒸、消水腫、止熱(re)(re)痢、止咳化痰等作用。鴨(ya)肉(rou)蛋白質含量比(bi)畜肉(rou)含量高(gao)得多，脂(zhi)肪(fang)含量適(shi)中且分(fen)布(bu)較均勻，十分(fen)美味。什么(me)品(pin)(pin)種(zhong)的鴨(ya)子(zi)肉(rou)質好？鴨(ya)有北京(jing)鴨(ya)、金定(ding)鴨(ya)、高(gao)郵鴨(ya)、連(lian)城白鴨(ya)、莆(pu)田黑(hei)鴨(ya)等優良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿子肉的營養價值較高，高蛋白、低(di)脂肪，含人體所需21種(zhong)氨基酸中的16種(zhong)，而且吸收率高。鴿子肉還有補(bu)肝壯腎、益氣補(bu)血、清熱解毒(du)、生津止渴等功效。鴿子肉有燉、烤、炸(zha)、烤、燉等各種(zhong)做法(fa)，肉質鮮嫩美味(wei)。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅(su)的(de)靖遠羊羔肉(rou)、寧(ning)夏(xia)的(de)鹽池灘(tan)羊肉(rou)、新疆的(de)阿勒泰羊肉(rou)、陜西的(de)橫(heng)山羊肉(rou)等。

羊肉的做法

馬肉的肉質(zhi)纖維粗口(kou)感差、有(you)(you)(you)特殊(shu)腥(xing)味(wei)。但是(shi)馬肉含有(you)(you)(you)獨特的鮮(xian)香味(wei)道和豐富的營(ying)養價值，有(you)(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鋅、硒等礦物(wu)質(zhi)，有(you)(you)(you)補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效(xiao)。

馬肉的做法

兔肉質地(di)細嫩，味道鮮美，營養豐富，屬于(yu)高(gao)蛋白質、低脂肪、低膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)肉類(lei)。兔肉蛋白質含(han)量(liang)高(gao)達70%，比(bi)一般肉類(lei)都高(gao)，且(qie)脂肪和膽固(gu)醇(chun)含(han)量(liang)卻低于(yu)所有的(de)(de)肉類(lei)。兔肉還(huan)有補中(zhong)益(yi)氣，涼血解毒的(de)(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)有至尊腎寶(bao)美譽，口感細嫩(nen)，肉(rou)(rou)(rou)質密，飽滿(man)。狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)含有蛋(dan)白質、脂肪、微量元素、維生素等(deng)營(ying)養物(wu)質，是一道滋補佳品，具(ju)有健(jian)脾養胃、補腎壯陽、補氣益血、強筋健(jian)骨等(deng)功效(xiao)作用。俗話說“狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)滾三(san)滾，神仙站(zhan)不(bu)穩”，狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)的做法常見的有狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)火鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)干鍋、狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)湯、燉(dun)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有(you)俗話說“天(tian)上(shang)龍肉(rou)(rou)、地上(shang)驢肉(rou)(rou)”，驢肉(rou)(rou)的不飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量(liang)，尤(you)其是生物價值特(te)高(gao)的亞油酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)的含量(liang)都遠遠高(gao)于豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)。高(gao)氨基酸(suan)(suan)、低膽固醇，對于冠心病(bing)和高(gao)血壓都有(you)較好的食療功(gong)效。

驢肉怎么做好吃

蛇肉(rou)又(you)稱蟒肉(rou)，是(shi)(shi)蛇類動物的(de)肉(rou)，屬于野生(sheng)動物之一，必(bi)須(xu)是(shi)(shi)人(ren)工養殖的(de)蛇肉(rou)才可以(yi)吃。適量食用(yong)(yong)蛇肉(rou)有健腦益智、保護心血管、補精益血等(deng)功效，不過需(xu)要注意蛇肉(rou)體內(nei)攜帶有寄(ji)生(sheng)蟲，需(xu)要徹底烹熟才可食用(yong)(yong)。蛇肉(rou)的(de)做法(fa)廣泛，有煮(zhu)湯、清燉(dun)、紅燒等(deng)多種做法(fa)。（maigoo小編提醒，相關法(fa)律法(fa)規現(xian)在還沒(mei)有明確蛇肉(rou)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)能夠(gou)合法(fa)食用(yong)(yong)）

蛇肉菜譜

椒(jiao)鹽蛇(she)

材(cai)料：養殖蛇(she)1條，精(jing)(jing)鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)(jing)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)，椒鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，色拉油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：①將蛇(she)斬(zhan)頭(tou)放血洗凈，斬(zhan)成長段(duan)，用調料(liao)腌(a)漬入味。②油鍋上(shang)火(huo)滑油，留底(di)油待油溫升至(zhi)六成熱(re)時，下蛇(she)段(duan)浸炸(zha)至(zhi)基本熟(shu)，撈起，待油溫升至(zhi)七成熱(re)時再(zai)氽炸(zha)一遍，使之炸(zha)熟(shu)呈金(jin)黃(huang)色，撈出裝盤，撒上(shang)椒鹽即可。

注意：汆炸蛇段時，要掌握好火候(hou)、油溫，切(qie)不要炸焦、烤(kao)煳。

特種(zhong)(zhong)野(ye)(ye)豬(zhu)又叫肉(rou)用野(ye)(ye)豬(zhu)，肉(rou)質鮮嫩香醇、野(ye)(ye)味(wei)濃(nong)郁、瘦肉(rou)率高(gao)(gao)、脂肪含量低（僅為(wei)家(jia)豬(zhu)的(de)50%），營養豐富，含有(you)17種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)和(he)多種(zhong)(zhong)微量元素，亞油酸(suan)含量比(bi)家(jia)豬(zhu)高(gao)(gao)2.5倍。既有(you)優良種(zhong)(zhong)豬(zhu)生長快、肉(rou)料報酬高(gao)(gao)，又保持了野(ye)(ye)豬(zhu)原有(you)的(de)肉(rou)質鮮嫩、野(ye)(ye)味(wei)濃(nong)郁的(de)風味(wei)特點。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜(bu)丸

材料：精(jing)野豬(zhu)餡(xian)，蘿卜(bu)、鹽(yan)，味精(jing)，料酒(jiu)，生粉，香油

做法：把肉餡(xian)加好(hao)味與(yu)蘿卜過(guo)油炸(zha)即成。

特點(dian)：造型美觀(guan)，外酥里嫩，咸鮮可口

湘(xiang)味小(xiao)酥野豬肉

材料：野豬里脊、鹽(yan)，味精，料酒，老抽(chou)，蠔油，雞蛋，十三香，生粉(fen)，面(mian)粉(fen)

做法：把里脊切(qie)成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮(xian)肉嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃(chi)野味(wei)會感染傳(chuan)染病，感染寄生蟲，會吃(chi)到有毒的(de)重(zhong)金屬。吃野味是違(wei)法的，“野(ye)味”被端上(shang)桌之前，有(you)一連(lian)串的非法捕獵、運(yun)輸、屠宰、制作鏈條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決(jue)取締(di)和(he)嚴厲(li)打擊(ji)非(fei)法(fa)野(ye)生動物市場(chang)和(he)貿易工作。而列入畜(chu)禽遺傳資源目錄的(de)動物(wu)，屬于家畜(chu)家禽，適用《中華人民共和國(guo)畜(chu)牧(mu)法》的(de)規定(ding)。