鴨(ya)(ya)(ya)肉是人們進補(bu)的(de)(de)優(you)良食品(pin)，有(you)滋(zi)補(bu)、養胃、補(bu)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作(zuo)用。鴨(ya)(ya)(ya)肉蛋(dan)白(bai)質含量比畜肉含量高得多，脂肪(fang)含量適中且(qie)分(fen)布(bu)較均勻，十分(fen)美味。什么品(pin)種的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子肉質好？鴨(ya)(ya)(ya)有(you)北京鴨(ya)(ya)(ya)、金(jin)定(ding)鴨(ya)(ya)(ya)、高郵鴨(ya)(ya)(ya)、連城白(bai)鴨(ya)(ya)(ya)、莆田(tian)黑鴨(ya)(ya)(ya)等優(you)良品(pin)種。

鴨肉的做法

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品種的鵝肉最好吃？陽江鵝、馬崗鵝、溆浦鵝等都是鵝的優良品種。

鵝肉的做法

鴿(ge)子(zi)肉的(de)營養價值較高(gao)(gao)，高(gao)(gao)蛋白、低(di)脂(zhi)肪(fang)，含人體(ti)所需(xu)21種氨(an)基(ji)酸中的(de)16種，而且吸收率高(gao)(gao)。鴿(ge)子(zi)肉還(huan)有補肝(gan)壯腎、益氣(qi)補血、清(qing)熱解(jie)毒、生津止渴等功(gong)效(xiao)。鴿(ge)子(zi)肉有燉、烤、炸(zha)、烤、燉等各(ge)種做法，肉質鮮嫩美味。

鴿子肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品，含有豐富的蛋白質，氨基酸。據maigoo小編了解，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。那么什么品種的牛肉最好吃？延邊牛、魯西黃牛、帕里牦牛、關嶺牛等都是我國的品種名牛。

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、綿羊肉之分，綿羊肉口感更為細膩，膻氣也比較小，山羊肉膻味比較濃，營養豐富，纖維粗長，有嚼勁。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。我國最好吃的羊肉品種有甘肅的靖遠羊羔(gao)肉、寧夏的鹽池灘羊肉、新疆(jiang)的阿勒泰羊肉、陜(shan)西的橫山羊肉等。

羊肉的做法

馬肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)纖維(wei)粗口(kou)感差、有(you)(you)特(te)殊腥味(wei)。但(dan)是馬肉(rou)含(han)有(you)(you)獨特(te)的(de)鮮(xian)香味(wei)道和豐(feng)富的(de)營養價值(zhi)，有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、維(wei)生素及鈣、磷(lin)、鐵(tie)、鎂、鋅(xin)、硒等礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，有(you)(you)補(bu)(bu)中益(yi)氣，補(bu)(bu)血，滋補(bu)(bu)肝(gan)腎，強(qiang)筋(jin)健骨(gu)之功效。

馬肉的做法

兔(tu)肉(rou)質(zhi)地細嫩，味道鮮美，營養豐(feng)富(fu)，屬(shu)于(yu)高蛋白質(zhi)、低脂肪(fang)、低膽(dan)固醇的(de)(de)肉(rou)類(lei)。兔(tu)肉(rou)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高達70%，比一(yi)般(ban)肉(rou)類(lei)都高，且(qie)脂肪(fang)和膽(dan)固醇含(han)量(liang)卻低于(yu)所(suo)有(you)的(de)(de)肉(rou)類(lei)。兔(tu)肉(rou)還有(you)補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)，涼(liang)血(xue)解毒的(de)(de)功效。

兔肉怎么做好吃

狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)有至尊腎(shen)寶(bao)美譽，口感細嫩，肉(rou)(rou)(rou)質密(mi)，飽滿。狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、微量元素(su)、維(wei)生素(su)等(deng)營養物質，是一道滋補佳品，具有健脾(pi)養胃、補腎(shen)壯陽、補氣益血、強筋(jin)健骨等(deng)功效作用。俗(su)話(hua)說(shuo)“狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)滾(gun)(gun)三滾(gun)(gun)，神仙站(zhan)不穩”，狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)的做法常見的有狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)火鍋(guo)、狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)干鍋(guo)、狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)湯、燉(dun)狗(gou)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)等(deng)。

狗肉怎么做好吃

有俗話說“天上龍肉(rou)、地上驢(lv)肉(rou)”，驢(lv)肉(rou)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含量，尤(you)其是(shi)生物價值特高的(de)亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)的(de)含量都遠遠高于(yu)豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)。高氨(an)基酸(suan)、低膽固醇(chun)，對于(yu)冠心病和(he)高血壓都有較好的(de)食療功效(xiao)。

驢肉怎么做好吃

蛇(she)肉(rou)又(you)稱蟒肉(rou)，是蛇(she)類動物(wu)(wu)的肉(rou)，屬于(yu)野生動物(wu)(wu)之一，必(bi)須是人工養殖的蛇(she)肉(rou)才(cai)可(ke)以吃。適量食用蛇(she)肉(rou)有健腦(nao)益智(zhi)、保護心(xin)血管、補精益血等(deng)功(gong)效，不過(guo)需(xu)(xu)要(yao)注意蛇(she)肉(rou)體(ti)內攜帶有寄生蟲(chong)，需(xu)(xu)要(yao)徹底烹(peng)熟才(cai)可(ke)食用。蛇(she)肉(rou)的做法廣泛，有煮湯、清燉、紅燒等(deng)多種做法。（maigoo小編(bian)提醒，相(xiang)關法律法規現(xian)在還(huan)沒(mei)有明確(que)蛇(she)肉(rou)是不是能夠合法食用）

蛇肉菜譜

椒鹽(yan)蛇

材料(liao)：養殖蛇1條(tiao)，精(jing)鹽適量，料(liao)酒適量，雞精(jing)適量，蔥適量，姜片適量，椒鹽適量，色拉油適量

做法：①將蛇斬(zhan)(zhan)頭放(fang)血洗凈，斬(zhan)(zhan)成(cheng)長(chang)段，用調料腌漬入味。②油(you)鍋上火滑油(you)，留(liu)底(di)油(you)待(dai)油(you)溫升至(zhi)六成(cheng)熱時，下蛇段浸(jin)炸(zha)至(zhi)基(ji)本熟，撈起，待(dai)油(you)溫升至(zhi)七成(cheng)熱時再氽(tun)炸(zha)一遍，使之炸(zha)熟呈金黃色，撈出裝(zhuang)盤，撒上椒(jiao)鹽即(ji)可(ke)。

注意：汆炸(zha)蛇段時，要掌(zhang)握好火候、油溫，切不要炸(zha)焦、烤(kao)煳。

特(te)種野(ye)豬(zhu)又(you)叫肉用野(ye)豬(zhu)，肉質(zhi)鮮嫩香醇、野(ye)味濃郁、瘦肉率(lv)高(gao)、脂(zhi)肪含量低(di)（僅為家豬(zhu)的50%），營養豐富，含有(you)17種氨基(ji)酸(suan)和(he)多種微量元素，亞油酸(suan)含量比家豬(zhu)高(gao)2.5倍。既有(you)優良種豬(zhu)生長快(kuai)、肉料報酬高(gao)，又(you)保持了野(ye)豬(zhu)原有(you)的肉質(zhi)鮮嫩、野(ye)味濃郁的風(feng)味特(te)點(dian)。

野豬肉菜譜

野豬肉蘿卜丸

材(cai)料：精(jing)野豬餡，蘿卜、鹽，味精(jing)，料酒，生粉(fen)，香(xiang)油

做(zuo)法：把肉餡加好(hao)味與蘿卜過油炸即成。

特(te)點：造型美(mei)觀，外(wai)酥(su)里嫩(nen)，咸鮮可口(kou)

湘味小(xiao)酥野豬肉

材料：野豬里(li)脊、鹽，味精，料酒(jiu)，老抽，蠔(hao)油，雞蛋，十三香(xiang)，生粉(fen)，面(mian)粉(fen)

做法：把里脊切成條，淹制好(hao)上鍋，過油炸，蒸即可。

特(te)點：湯(tang)鮮肉(rou)嫩。

野味指獵取得來的做肉食的鳥獸，如野雞、野兔等天上飛的、地上跑的、水里游的野生動植物，非人工飼養。野味不一定是野生動物，它可以是野生蔬菜；也不一定是國家保護動物。常見的野味有蝙蝠、果子貍、野豬、穿山甲、野生蛇、刺猬、野雞、野兔、麻雀、野鴨等。吃野味(wei)會(hui)感(gan)染傳染病，感(gan)染寄生蟲(chong)，會(hui)吃到有毒的重金(jin)屬。吃野味是違法的，“野(ye)味”被端上桌之前，有一連串的非法捕獵、運輸、屠宰、制作鏈(lian)條。

據maigoo小編了解，現如今中國要全面禁止食用國家保護的 " 有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物 " 以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動物。堅決取締和(he)嚴厲打擊非法野生(sheng)動(dong)物市場和(he)貿(mao)易工作。而列入畜禽遺(yi)傳資(zi)源(yuan)目錄的動物，屬于(yu)家畜家禽，適(shi)用《中華人(ren)民共和(he)國(guo)畜牧法(fa)》的規定(ding)。