團餐是什么意思

團餐是由(you)一(yi)(yi)個(ge)人或者一(yi)(yi)個(ge)組織發起的聚餐， 團(tuan)餐指客戶消費不(bu)以店堂為主，而供應(ying)商以團(tuan)體(ti)(ti)形式(shi)，以上門(men)服(fu)(fu)務(wu)為主。客戶團(tuan)體(ti)(ti)通過協約同服(fu)(fu)務(wu)商約定(ding)，按照一定(ding)的(de)服(fu)(fu)務(wu)標準和模式(shi)提供定(ding)量的(de)餐飲產品和與之配(pei)套的(de)現場服(fu)(fu)務(wu)。在合約期(qi)內，服(fu)(fu)務(wu)模式(shi)、標準、經營權基本維(wei)持(chi)不(bu)變(bian)。

發達國(guo)家成(cheng)功經驗表明，大型工業企業、商業機(ji)構、政(zheng)府機(ji)構和其他社(she)團的職員餐(can)飲(yin)(yin)、大中小學的學生餐(can)以及交通運(yun)輸(shu)、公共寫字樓、會(hui)展飲(yin)(yin)食供應和社(she)會(hui)送餐(can)等(deng),已成為餐飲業的重要組(zu)成部分。這些市場都有個(ge)共(gong)同特點(dian)，即其客戶(hu)消(xiao)費不是(shi)(shi)以(yi)店(dian)堂為主，是(shi)(shi)以(yi)團體形式,以上(shang)門服務(wu)為主，餐(can)飲(yin)企業(ye)在食品的(de)制作和銷售上(shang)也都以批量形式進行，通過(guo)競標、比(bi)較和談(tan)判獲得飲(yin)食專營(ying)(ying)權(quan)，企業(ye)事實上(shang)處于壟斷經營(ying)(ying)地位，極(ji)易形成(cheng)規模經營(ying)(ying)，這(zhe)就是我(wo)們稱(cheng)之為團體供餐(can)或團體膳(shan)食的(de)，簡稱(cheng)團餐(can)。

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由龐(pang)大的(de)(de)工作餐需求帶熱(re)的(de)(de)“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙(zhi)手可熱(re)的金元(yuan)寶，已經開始引起業界(jie)的關注。與此同時，當前團餐行業行政(zheng)干預強(qiang)烈、缺乏(fa)完善的市場游(you)戲規則等(deng)種(zhong)種(zhong)弊端，也日益(yi)浮出水面。

業內專(zhuan)家指出，中國團餐(can)市(shi)場機會(hui)巨大，只有完善交易規則、硬(ying)性(xing)準入制度和競標(biao)理性(xing)監理，才能推動團餐(can)真正(zheng)社會(hui)化、市(shi)場化、企業化。

團餐跟團膳有什么區別

團膳是很客氣尊敬的(de)叫法，團餐是簡單隨便(bian)的(de)叫法。要(yao)說(shuo)二者區(qu)別， 團膳比(bi)團餐(can)檔次更高(gao)一點(dian)，賣(mai)家能要價能高(gao)點(dian)。團膳餐(can)飲不(bu)(bu)好，可以提出(chu)異議(yi)，因(yin)為存在(zai)心理(li)誘導。團餐(can)餐(can)飲不(bu)(bu)好，只(zhi)要不(bu)(bu)太過分，大多數人也就小事(shi)化(hua)了

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公司是企業(ye)的組(zu)織形(xing)式，是為經營工商業(ye)而組(zu)成的聯合團(tuan)體。公司是商務團(tuan)膳(shan)的主流市場。客觀地講，要求較(jiao)高(gao)、比較(jiao)規范、比較(jiao)成型…的是公司團膳，以(yi)商務寫字樓(lou)團膳為主。

2、各類企業團體膳食

企(qi)業是從事生產(chan)、交換、消(xiao)費等經濟活動(dong)的實體(ti)。各類(lei)企(qi)業的團體(ti)膳食（商務）在團膳市場構成中占(zhan)有重要地位。

3、事業單(dan)位(wei)團體(ti)膳食

事業單位是指沒有經(jing)營(ying)收入(ru)，由國(guo)家經(jing)費開支，不進行經(jing)濟核算的文化、教育、衛生……單(dan)位。事業單(dan)位的團體(ti)膳食是團膳市場不可忽視的領域。

4、機關單位團體膳食

機關是(shi)指辦理(li)事(shi)物的單位(wei)或(huo)機構(gou)。機關單位(wei)團體膳(shan)食也是(shi)團膳(shan)市場不可忽(hu)視的領域。

5、各類學校(xiao)團體膳食

各(ge)類大學(xue)、各(ge)類中學(xue)、各(ge)類小學(xue)的(de)團體(ti)膳食(shi)構成了(le)所謂(wei)的(de)“學生營養餐(can)”。學校團(tuan)體膳食市場是國(guo)家政策三令五申(shen)必須(xu)做好的(de)市場，是份(fen)額巨大、潛力(li)無限的(de)團(tuan)體膳食市場。

6、各類醫院團(tuan)體膳食

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團(tuan)(tuan)(tuan)膳既(ji)包(bao)(bao)括醫生、護士(shi)、工作人(ren)員、勤雜(za)人(ren)員團(tuan)(tuan)(tuan)體膳食，又包(bao)(bao)括病(bing)人(ren)的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)體膳食，是講究營養食療(liao)，有特殊需求的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)體膳食市場。

7、部(bu)隊后(hou)勤團體膳食

部隊(dui)是一(yi)(yi)種特殊團(tuan)體(ti)(ti)。今天，隨著部隊(dui)團(tuan)體(ti)(ti)膳(shan)食的改革，社會化(hua)進程將進一(yi)(yi)步提速(su)。當然，部隊(dui)團(tuan)體(ti)(ti)膳(shan)食有(you)與(yu)一(yi)(yi)般團(tuan)膳(shan)不一(yi)(yi)樣(yang)的地方，如(ru)野外工程、軍事訓(xun)練(lian)的膳(shan)食供(gong)應等問題，也(ye)有(you)保密性等問題。

8、各(ge)類會議團(tuan)體膳食(shi)

會(hui)(hui)(hui)議(yi)是集(ji)合三人以(yi)上議(yi)事(shi)，并遵循一定的議(yi)程所舉行的集(ji)會(hui)(hui)(hui)。會(hui)(hui)(hui)議(yi)的種類很多，如(ru)洽談會(hui)(hui)(hui)、展銷會(hui)(hui)(hui)、發布會(hui)(hui)(hui)、運動會(hui)(hui)(hui)、招聘會(hui)(hui)(hui)、演唱(chang)會(hui)(hui)(hui)……會議(yi)用餐稱為會議(yi)團膳(shan)，即會議(yi)團體膳(shan)食(shi)，具有不確定、批量大、不間斷……的(de)特點。

9、各(ge)類(lei)活(huo)動團體膳食

活動是(shi)指有(you)一定目的的行(xing)動，包(bao)括各類(lei)比賽、各類(lei)游戲、各類(lei)評比……活(huo)動用餐稱為(wei)活(huo)動團(tuan)膳。活(huo)動團(tuan)膳具(ju)有組(zu)織性(xing)、事前性(xing)、邏輯性(xing)的特點。