團餐是什么意思

團餐是由一個人或者一個組織發起的聚餐， 團餐指客(ke)戶消費不(bu)以(yi)店堂為主，而供應商(shang)以(yi)團體形式(shi)，以(yi)上門服(fu)務為主。客(ke)戶團體通過協約(yue)同(tong)服(fu)務商(shang)約(yue)定(ding)，按照一定(ding)的(de)(de)服(fu)務標準和(he)模(mo)式(shi)提供定(ding)量的(de)(de)餐飲(yin)產品(pin)和(he)與之配套的(de)(de)現(xian)場服(fu)務。在合約(yue)期內，服(fu)務模(mo)式(shi)、標準、經營(ying)權基(ji)本維持不(bu)變。

發達國家(jia)成(cheng)功經驗表明(ming)，大型工業(ye)企業(ye)、商業(ye)機(ji)構(gou)、政府機(ji)構(gou)和其他社團的職員餐飲(yin)、大中小(xiao)學(xue)的學(xue)生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲(yin)食供應和社會送餐等(deng),已成為餐飲業的(de)重要組成部(bu)分。這些(xie)市(shi)場都(dou)有(you)個共(gong)同特點，即(ji)其客戶消(xiao)費不是(shi)以店堂為主，是(shi)以團(tuan)體(ti)形式,以(yi)上門服(fu)務為(wei)主，餐(can)飲(yin)企業在(zai)食品(pin)的(de)(de)制作和(he)銷售上也都以(yi)批量形(xing)式進行，通(tong)過競標、比較(jiao)和(he)談判獲得飲(yin)食專營(ying)權，企業事實(shi)上處于壟斷(duan)經(jing)營(ying)地位(wei)，極易形(xing)成規模經(jing)營(ying)，這就是我們(men)稱(cheng)之為(wei)團(tuan)體(ti)供餐(can)或團(tuan)體(ti)膳(shan)食的(de)(de)，簡(jian)稱(cheng)團(tuan)餐(can)。

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由龐大(da)的工作餐需(xu)求帶熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手(shou)可熱的金元(yuan)寶(bao)，已經開(kai)始引起業界(jie)的關注。與(yu)此(ci)同時，當前團餐行業行政(zheng)干預強烈(lie)、缺乏完善的市場游(you)戲規則等種(zhong)種(zhong)弊端，也(ye)日益浮出水(shui)面。

業(ye)內專家指出，中國團(tuan)餐市場機會(hui)巨大，只有完善交易規則、硬性準入(ru)制度(du)和競標理性監理，才能推動(dong)團(tuan)餐真正社(she)會(hui)化(hua)、市場化(hua)、企業(ye)化(hua)。

團餐跟團膳有什么區別

團(tuan)膳是很客氣尊敬的叫法(fa)，團(tuan)餐是簡單隨便的叫法(fa)。要說二者區別， 團(tuan)膳比團(tuan)餐檔次(ci)更高一點(dian)，賣家能(neng)要價能(neng)高點(dian)。團(tuan)膳餐飲不(bu)好，可(ke)以提出(chu)異議，因為(wei)存(cun)在心理誘導。團(tuan)餐餐飲不(bu)好，只(zhi)要不(bu)太過(guo)分，大多數人也就(jiu)小事化了

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公司是(shi)(shi)企業(ye)的組(zu)織形式，是(shi)(shi)為(wei)經營工商業(ye)而組(zu)成的聯合(he)團(tuan)體。公司是(shi)(shi)商務團(tuan)膳的主流市(shi)場。客觀地講，要(yao)求較(jiao)高、比較(jiao)規范、比較(jiao)成型(xing)…的是(shi)公司團(tuan)膳，以(yi)商務寫(xie)字樓(lou)團(tuan)膳為主。

2、各類企業團體膳食(shi)

企(qi)業是從事生產、交換、消費等經濟(ji)活動的(de)實體(ti)。各類企(qi)業的(de)團體(ti)膳食（商(shang)務）在(zai)團膳市場構成中占有重要地位。

3、事(shi)業單(dan)位(wei)團(tuan)體膳食

事(shi)業單(dan)位是指沒有經營收(shou)入，由國家經費開支，不進行經濟(ji)核算的(de)文(wen)化、教育、衛生……單(dan)(dan)位(wei)。事(shi)業單(dan)(dan)位(wei)的(de)(de)團(tuan)體膳(shan)食是團(tuan)膳(shan)市(shi)場不可忽視的(de)(de)領域。

4、機關單位團體膳食

機關是(shi)指辦理事物(wu)的單位或機構。機關單位團體膳(shan)食也是(shi)團膳(shan)市(shi)場不可(ke)忽視的領域。

5、各類學校團體膳食(shi)

各(ge)類(lei)(lei)大學(xue)、各(ge)類(lei)(lei)中學(xue)、各(ge)類(lei)(lei)小學(xue)的團體膳食構成了所謂的“學生營養餐”。學校(xiao)團(tuan)(tuan)體(ti)膳食市場是國家政策三令五(wu)申必須做(zuo)好的(de)市場，是份額(e)巨大、潛力無限的(de)團(tuan)(tuan)體(ti)膳食市場。

6、各類醫院(yuan)團(tuan)體膳(shan)食(shi)

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團(tuan)膳(shan)既(ji)包括(kuo)醫生、護士、工作人員、勤雜人員團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)，又(you)包括(kuo)病(bing)人的團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)，是講究營養(yang)食(shi)療，有(you)特殊需求(qiu)的團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)市場(chang)。

7、部隊后勤(qin)團體膳食(shi)

部隊(dui)是一種特殊團(tuan)體。今天(tian)，隨著部隊(dui)團(tuan)體膳(shan)(shan)(shan)食(shi)的(de)改革，社會(hui)化進程(cheng)將進一步(bu)提速。當然，部隊(dui)團(tuan)體膳(shan)(shan)(shan)食(shi)有與一般團(tuan)膳(shan)(shan)(shan)不一樣的(de)地方(fang)，如(ru)野外工程(cheng)、軍事訓練的(de)膳(shan)(shan)(shan)食(shi)供應等問題(ti)，也(ye)有保(bao)密性等問題(ti)。

8、各類會議(yi)團體膳食

會(hui)(hui)議(yi)是集合三人以上議(yi)事，并遵(zun)循(xun)一定的議(yi)程所舉行的集會(hui)(hui)。會(hui)(hui)議(yi)的種類很多，如洽談(tan)會(hui)(hui)、展銷會(hui)(hui)、發布會(hui)(hui)、運動(dong)會(hui)(hui)、招(zhao)聘(pin)會(hui)(hui)、演唱(chang)會(hui)(hui)……會(hui)議用餐稱為會(hui)議團膳，即會(hui)議團體膳食，具有不確定、批量大、不間斷……的特(te)點(dian)。

9、各類活動(dong)團體(ti)膳食

活(huo)動是指有一(yi)定目的(de)的(de)行動，包(bao)括各類(lei)比(bi)(bi)賽、各類(lei)游(you)戲、各類(lei)評(ping)比(bi)(bi)……活(huo)動(dong)用餐(can)稱為活(huo)動(dong)團膳。活(huo)動(dong)團膳具有組織(zhi)性(xing)、事前(qian)性(xing)、邏輯性(xing)的特(te)點。