團餐是什么意思

團餐(can)是由一個人或者(zhe)一個組織(zhi)發(fa)起的聚餐(can)， 團(tuan)餐指(zhi)客戶(hu)消費不以店堂為主，而供(gong)應(ying)商以團(tuan)體形式(shi)，以上門服(fu)(fu)務(wu)為主。客戶(hu)團(tuan)體通過協(xie)約(yue)同服(fu)(fu)務(wu)商約(yue)定，按照一定的(de)服(fu)(fu)務(wu)標準(zhun)和(he)模(mo)式(shi)提供(gong)定量的(de)餐飲產品(pin)和(he)與(yu)之配套的(de)現(xian)場服(fu)(fu)務(wu)。在(zai)合約(yue)期內，服(fu)(fu)務(wu)模(mo)式(shi)、標準(zhun)、經(jing)營權基本維持不變。

發(fa)達國(guo)家成功經驗(yan)表明，大型工(gong)業(ye)企業(ye)、商(shang)業(ye)機(ji)構(gou)、政府機(ji)構(gou)和其(qi)他社團的職員餐飲、大中小學(xue)(xue)的學(xue)(xue)生餐以(yi)及交通運輸、公共(gong)寫字樓(lou)、會(hui)(hui)展飲食供應和社會(hui)(hui)送餐等,已(yi)成(cheng)(cheng)為餐飲業(ye)的(de)重(zhong)要組(zu)成(cheng)(cheng)部分。這些市(shi)場都有個(ge)共同特點，即(ji)其客戶(hu)消費不是(shi)以店堂為主，是(shi)以團體形式(shi),以(yi)(yi)上(shang)(shang)門服務(wu)為(wei)(wei)主，餐飲(yin)企(qi)業(ye)在(zai)食品的(de)制作和銷售上(shang)(shang)也都以(yi)(yi)批量形(xing)式進行，通過競標、比較和談(tan)判獲得飲(yin)食專營權，企(qi)業(ye)事實(shi)上(shang)(shang)處于壟斷(duan)經營地位，極易(yi)形(xing)成規模經營，這就(jiu)是(shi)我(wo)們稱之(zhi)為(wei)(wei)團體(ti)供餐或團體(ti)膳(shan)食的(de)，簡稱團餐。

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由龐大的工作餐(can)需(xu)求帶熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一(yi)個炙(zhi)手可熱的(de)金元(yuan)寶，已經開始引起業(ye)界的(de)關注。與此同時(shi)，當前團餐(can)行(xing)業(ye)行(xing)政(zheng)干預(yu)強烈、缺乏完善的(de)市(shi)場游戲規(gui)則等種(zhong)種(zhong)弊端，也日(ri)益浮出水面。

業內專家指(zhi)出，中國團餐市場機會(hui)巨(ju)大，只有完善交易規(gui)則、硬(ying)性(xing)準入(ru)制度和(he)競(jing)標理(li)性(xing)監理(li)，才能推動(dong)團餐真正社會(hui)化(hua)(hua)(hua)、市場化(hua)(hua)(hua)、企(qi)業化(hua)(hua)(hua)。

團餐跟團膳有什么區別

團(tuan)膳(shan)是很(hen)客(ke)氣尊敬的(de)叫法(fa)，團(tuan)餐是簡(jian)單隨便的(de)叫法(fa)。要說二者區別， 團(tuan)(tuan)膳比團(tuan)(tuan)餐(can)檔(dang)次更高一點，賣家能要(yao)價能高點。團(tuan)(tuan)膳餐(can)飲(yin)不(bu)好(hao)，可(ke)以(yi)提(ti)出異議，因為存在心理誘(you)導(dao)。團(tuan)(tuan)餐(can)餐(can)飲(yin)不(bu)好(hao)，只(zhi)要(yao)不(bu)太過分，大(da)多數(shu)人也(ye)就小(xiao)事化了(le)

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公(gong)司(si)是(shi)企業(ye)的(de)(de)組(zu)(zu)織形式(shi)，是(shi)為經營(ying)工(gong)商業(ye)而(er)組(zu)(zu)成的(de)(de)聯合(he)團體。公(gong)司(si)是(shi)商務團膳的(de)(de)主流市場。客觀地講，要求較高(gao)、比較規范(fan)、比較成型…的是公司(si)團膳(shan)，以商務寫字樓團膳(shan)為主。

2、各類企業(ye)團體(ti)膳食

企業(ye)是從事生產、交換、消(xiao)費等經濟活動(dong)的實(shi)體。各(ge)類(lei)企業(ye)的團體膳食(shi)（商務）在團膳市場構成中(zhong)占有重(zhong)要地位。

3、事業單位團(tuan)體(ti)膳食

事業單位是(shi)指沒有經(jing)營收入，由國(guo)家經(jing)費開支，不(bu)進行經(jing)濟核(he)算的文化、教育、衛生……單(dan)位。事業單(dan)位的團體(ti)膳食(shi)是(shi)團膳市(shi)場不可(ke)忽視的領(ling)域。

4、機關單位團體膳食

機關(guan)是(shi)指辦理(li)事(shi)物的(de)單位或機構。機關(guan)單位團體膳食也是(shi)團膳市(shi)場不(bu)可忽視的(de)領域。

5、各(ge)類學(xue)校團體膳食

各(ge)(ge)類(lei)大學(xue)、各(ge)(ge)類(lei)中學(xue)、各(ge)(ge)類(lei)小學(xue)的團(tuan)體膳(shan)食構成了所(suo)謂(wei)的“學(xue)生營養餐”。學(xue)校團體膳(shan)食(shi)市場(chang)是國家政(zheng)策三令五(wu)申(shen)必須做好(hao)的市場(chang)，是份額巨大、潛力無限的團體膳(shan)食(shi)市場(chang)。

6、各類(lei)醫院團體膳(shan)食

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團(tuan)膳既(ji)包(bao)括醫生(sheng)、護士、工作人(ren)員、勤雜人(ren)員團(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)，又包(bao)括病(bing)人(ren)的(de)團(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)，是講究(jiu)營養食(shi)(shi)(shi)療，有特殊需求(qiu)的(de)團(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)市場。

7、部隊后勤團(tuan)體膳食

部隊(dui)是(shi)一種特殊團(tuan)體。今天，隨(sui)著部隊(dui)團(tuan)體膳(shan)食的改革，社會(hui)化(hua)進程將進一步提(ti)速。當然，部隊(dui)團(tuan)體膳(shan)食有與一般團(tuan)膳(shan)不一樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳(shan)食供(gong)應等(deng)問(wen)題，也有保(bao)密性等(deng)問(wen)題。

8、各(ge)類會議(yi)團體膳(shan)食

會(hui)(hui)(hui)議(yi)是集合三人以上議(yi)事，并(bing)遵循一(yi)定的(de)議(yi)程(cheng)所舉行的(de)集會(hui)(hui)(hui)。會(hui)(hui)(hui)議(yi)的(de)種類(lei)很多，如(ru)洽談(tan)會(hui)(hui)(hui)、展銷會(hui)(hui)(hui)、發布會(hui)(hui)(hui)、運動會(hui)(hui)(hui)、招聘會(hui)(hui)(hui)、演唱會(hui)(hui)(hui)……會議(yi)用(yong)餐稱為會議(yi)團膳(shan)，即會議(yi)團體膳(shan)食，具有不(bu)確定、批量大、不(bu)間斷(duan)……的(de)特點。

9、各(ge)類活動團體膳食(shi)

活動是(shi)指有一定目的的行動，包括(kuo)各類比(bi)賽、各類游戲、各類評(ping)比(bi)……活(huo)動(dong)(dong)用餐稱為活(huo)動(dong)(dong)團(tuan)膳。活(huo)動(dong)(dong)團(tuan)膳具有組織性(xing)、事(shi)前性(xing)、邏(luo)輯性(xing)的特點。