團餐是什么意思

團(tuan)餐是由一(yi)個人或(huo)者一(yi)個組織發起的聚餐， 團餐(can)指客戶消費(fei)不以店堂(tang)為主，而供應商以團體形式，以上門服(fu)務(wu)(wu)為主。客戶團體通過協約(yue)同服(fu)務(wu)(wu)商約(yue)定(ding)，按照一定(ding)的服(fu)務(wu)(wu)標準和(he)模式提供定(ding)量的餐(can)飲產品(pin)和(he)與之配套(tao)的現(xian)場(chang)服(fu)務(wu)(wu)。在合約(yue)期內(nei)，服(fu)務(wu)(wu)模式、標準、經營權基本(ben)維持不變。

發達國家(jia)成功經驗表(biao)明，大(da)型工業(ye)企(qi)業(ye)、商(shang)業(ye)機構、政府機構和其他社(she)團的職員(yuan)餐飲、大(da)中小學(xue)的學(xue)生餐以及(ji)交通運(yun)輸、公共寫(xie)字樓(lou)、會展飲食(shi)供應和社(she)會送餐等(deng),已成為餐(can)飲業的重要(yao)組成部(bu)分。這些市場(chang)都(dou)有個共同(tong)特(te)點(dian)，即其客戶消費不是(shi)以店(dian)堂為主，是(shi)以團體(ti)形(xing)式(shi),以(yi)上門服務(wu)為(wei)(wei)主，餐(can)飲企業在食(shi)品的(de)制作和銷售上也(ye)都以(yi)批量形式進行，通過競標(biao)、比(bi)較和談判獲(huo)得飲食(shi)專營(ying)權，企業事實(shi)上處(chu)于壟斷經營(ying)地位，極(ji)易(yi)形成(cheng)規模(mo)經營(ying)，這就是我們稱之為(wei)(wei)團(tuan)體(ti)供餐(can)或團(tuan)體(ti)膳食(shi)的(de)，簡稱團(tuan)餐(can)。

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由(you)龐(pang)大的工作(zuo)餐(can)需(xu)求帶熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一個(ge)炙手可熱(re)的(de)金元寶，已經開始引(yin)起業界的(de)關注。與此同(tong)時，當前團餐行(xing)業行(xing)政干預強烈、缺乏完善(shan)的(de)市(shi)場游戲規則(ze)等種種弊端，也(ye)日益浮出水(shui)面(mian)。

業內專家(jia)指出，中國團(tuan)餐市(shi)場(chang)機會巨大(da)，只有(you)完(wan)善(shan)交易規(gui)則(ze)、硬性(xing)準入制度和競(jing)標理性(xing)監理，才能推動團(tuan)餐真正社會化(hua)、市(shi)場(chang)化(hua)、企業化(hua)。

團餐跟團膳有什么區別

團膳是很客氣尊敬的叫法(fa)，團餐(can)是簡(jian)單(dan)隨便的叫法(fa)。要說(shuo)二者區別， 團(tuan)(tuan)(tuan)膳比團(tuan)(tuan)(tuan)餐檔次更高一點(dian)，賣(mai)家能要價能高點(dian)。團(tuan)(tuan)(tuan)膳餐飲不好，可以(yi)提出異議，因(yin)為存在(zai)心理誘導。團(tuan)(tuan)(tuan)餐餐飲不好，只(zhi)要不太過(guo)分，大(da)多數(shu)人(ren)也就小(xiao)事化了

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公司(si)(si)是企業(ye)的組織形式，是為經營工商業(ye)而組成的聯合團體。公司(si)(si)是商務團膳的主流市場。客觀(guan)地講，要求較高(gao)、比(bi)較規范、比(bi)較成型…的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2、各(ge)類企業團(tuan)體膳食

企業(ye)是從事生(sheng)產、交換、消費等經(jing)濟活動(dong)的實體。各類企業(ye)的團體膳食（商務）在團膳市場(chang)構成中占有重要地位。

3、事(shi)業單(dan)位團體膳食(shi)

事業單位是(shi)指沒有(you)經營收入，由國家(jia)經費(fei)開支(zhi)，不(bu)進(jin)行經濟核算的文(wen)化、教(jiao)育、衛生……單(dan)位。事業單(dan)位的(de)團體膳食是團膳市場不可忽視的(de)領(ling)域。

4、機關單位團體膳食

機(ji)關是指辦理事物的單(dan)位或機(ji)構(gou)。機(ji)關單(dan)位團體膳(shan)食也是團膳(shan)市場不可忽視的領域。

5、各類學校團體膳食

各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的“學生(sheng)營(ying)養餐”。學校團(tuan)體膳食(shi)市(shi)場是國家政策(ce)三(san)令五申必須做(zuo)好的(de)市(shi)場，是份額巨大、潛力無(wu)限的(de)團(tuan)體膳食(shi)市(shi)場。

6、各(ge)類醫院團體(ti)膳食

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團(tuan)(tuan)膳既包括醫生、護(hu)士、工作人(ren)員、勤雜人(ren)員團(tuan)(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)，又(you)包括病人(ren)的團(tuan)(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)，是講究(jiu)營養食(shi)(shi)(shi)療(liao)，有(you)特殊需(xu)求的團(tuan)(tuan)體(ti)(ti)膳食(shi)(shi)(shi)市場。

7、部隊后勤團體膳食

部(bu)隊是(shi)一種特殊團(tuan)體(ti)。今(jin)天，隨著(zhu)部(bu)隊團(tuan)體(ti)膳(shan)(shan)食的(de)改(gai)革，社會化進程將進一步提速。當(dang)然，部(bu)隊團(tuan)體(ti)膳(shan)(shan)食有(you)與一般(ban)團(tuan)膳(shan)(shan)不一樣的(de)地方(fang)，如野外工(gong)程、軍事訓(xun)練(lian)的(de)膳(shan)(shan)食供應(ying)等問(wen)題(ti)，也有(you)保(bao)密性等問(wen)題(ti)。

8、各類會議團體(ti)膳食

會(hui)(hui)(hui)議(yi)是集合三人以上議(yi)事，并遵循一定的議(yi)程所(suo)舉行的集會(hui)(hui)(hui)。會(hui)(hui)(hui)議(yi)的種(zhong)類(lei)很多，如洽(qia)談(tan)會(hui)(hui)(hui)、展銷會(hui)(hui)(hui)、發布會(hui)(hui)(hui)、運動會(hui)(hui)(hui)、招聘(pin)會(hui)(hui)(hui)、演唱(chang)會(hui)(hui)(hui)……會議(yi)(yi)用餐稱為會議(yi)(yi)團膳(shan)，即(ji)會議(yi)(yi)團體膳(shan)食，具有不(bu)確定、批量大、不(bu)間斷……的特點(dian)。

9、各(ge)類(lei)活動團體膳(shan)食

活動(dong)是指(zhi)有一定目的(de)的(de)行動(dong)，包(bao)括各類比賽、各類游戲(xi)、各類評比……活(huo)動(dong)用餐稱為活(huo)動(dong)團膳。活(huo)動(dong)團膳具有組(zu)織(zhi)性(xing)、事前性(xing)、邏輯性(xing)的特點。