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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)一(yi)般是由(you)甘蘭(lan)型(xing)油(you)菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)型(xing)油(you)萊的種子榨制所得，富(fu)含營養物質，菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)中含有種子磷脂、花生(sheng)酸、芥酸、亞麻酸等成分，具有清(qing)肝利膽(dan)、消炎(yan)護膚、養眼護眼、降脂減肥(fei)、軟化血管等功效作用(yong)，對(dui)血管、神經(jing)、大腦的發(fa)育十分重要(yao)。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)(you)和(he)花生(sheng)(sheng)油(you)(you)是(shi)兩種常(chang)見的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)，這(zhe)(zhe)兩種油(you)(you)都有較高的(de)(de)(de)營養價(jia)值，這(zhe)(zhe)兩種植(zhi)物油(you)(you)到底哪個好，沒(mei)有絕對的(de)(de)(de)說法，消費者(zhe)選擇時，還(huan)是(shi)要(yao)根據的(de)(de)(de)實際情況來判斷。它除了外觀上的(de)(de)(de)差別有外，營養成分和(he)含量比例上也有所不同(tong)。這(zhe)(zhe)兩種食用(yong)油(you)(you)各(ge)有各(ge)的(de)(de)(de)好處，在日常(chang)生(sheng)(sheng)活中，最好不要(yao)經常(chang)吃一類油(you)(you)，可(ke)以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸東西有泡沫(mo)(mo)是(shi)因為(wei)油(you)料中(zhong)含有較多的(de)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)，在制油(you)過程中(zhong)，油(you)料中(zhong)的(de)磷脂(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)轉(zhuan)移到油(you)中(zhong)，磷脂(zhi)(zhi)(zhi)具有乳化性，在烹飪加(jia)熱(re)時會(hui)產(chan)生大(da)量(liang)泡沫(mo)(mo)。可(ke)以在榨油(you)時水(shui)(shui)化脫膠(jiao)，往毛油(you)中(zhong)加(jia)入鹽水(shui)(shui)，或者(zhe)在使(shi)(shi)用前大(da)鍋加(jia)溫到二百度(du)（油(you)表面(mian)冒青煙(yan)）晾(liang)涼(liang)存(cun)儲(chu)；在油(you)中(zhong)加(jia)磷酸或者(zhe)檸檬酸均可(ke)使(shi)(shi)非水(shui)(shui)化磷脂(zhi)(zhi)(zhi)變為(wei)水(shui)(shui)化磷脂(zhi)(zhi)(zhi)，從而(er)減少(shao)炸東西的(de)泡沫(mo)(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看(kan)顏(yan)色以外(wai)，還要注意(yi)看(kan)芥酸含量、粘稠度、泡沫(mo)等。