魚罐頭有營養嗎

魚(yu)罐(guan)頭肯定是有(you)營養的(de)(de)，日常生活中，我們(men)所(suo)見的(de)(de)各(ge)種魚(yu)罐(guan)頭都是由魚(yu)肉經過清洗、調味后裝罐(guan)殺(sha)菌而(er)制成。因為不同的(de)(de)魚(yu)罐(guan)頭的(de)(de)原材料不同，它(ta)們(men)的(de)(de)風味與(yu)口感也(ye)會有(you)所(suo)差異，營養價(jia)值也(ye)略(lve)有(you)區別。

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魚(yu)肉(rou)營養豐富(fu)(fu)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)高(gao)，因(yin)此(ci)特別容(rong)易繁殖細(xi)菌，所(suo)以(yi)做罐(guan)頭(tou)的時候要在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)下殺菌。這么高(gao)的溫(wen)度對蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的影(ying)響不大(da)，卻會引起魚(yu)肉(rou)中的B族維生素的損失，因(yin)此(ci)魚(yu)罐(guan)頭(tou)中的維生素富(fu)(fu)含量(liang)，遠(yuan)沒有新鮮魚(yu)肉(rou)那么多。然而，魚(yu)罐(guan)頭(tou)中的鈣物質(zhi)(zhi)和蛋白(bai)質(zhi)(zhi)并不會因(yin)為高(gao)溫(wen)加熱而流失，因(yin)此(ci)吃魚(yu)罐(guan)頭(tou)與新鮮魚(yu)肉(rou)營養價值(zhi)相差不是特別大(da)。

當然(ran)，盡管食(shi)用罐頭食(shi)品并沒有(you)(you)太大的(de)危害，從營養(yang)學(xue)的(de)角度來(lai)看(kan)，食(shi)物仍然(ran)是越新鮮(xian)越好(hao)。一般來(lai)說，消費者還是多吃(chi)新鮮(xian)魚(yu)比(bi)較(jiao)好(hao)，但若真的(de)要(yao)挑選罐頭，則盡量(liang)避免挑選快要(yao)過期的(de)罐頭。有(you)(you)些用來(lai)包裝罐頭的(de)內部涂層含有(you)(you)化(hua)學(xue)物質雙酚A，可能(neng)會增(zeng)加高血壓和心臟病的(de)患病風險，并且也要(yao)留意罐頭里是否有(you)(you)色素、增(zeng)味劑等。

罐頭魚有哪些營養價值

1、魚肉的營養豐富(fu)，不僅因(yin)為其中(zhong)的蛋白質(zhi)含量高，容易消化，含有(you)B族維生素和鈣、鋅(xin)、硒、碘等礦(kuang)物質(zhi)，更因(yin)為其中(zhong)的脂肪(fang)富(fu)含歐咪(mi)伽3脂肪(fang)酸，對預防心腦血(xue)管疾病和促進智力(li)發育有(you)益(yi)。

2、高溫高壓加熱(re)使魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)(gu)頭變(bian)酥變(bian)軟，讓其(qi)中(zhong)的(de)鈣大量溶出。因此，罐頭魚(yu)(yu)(yu)的(de)含鈣量比(bi)鮮魚(yu)(yu)(yu)增加了10倍以上(shang)，其(qi)中(zhong)的(de)鐵、鋅、碘、硒等(deng)礦物(wu)質也(ye)沒有損(sun)失。所以，吃罐頭魚(yu)(yu)(yu)對于補充礦物(wu)質具有一定意義。不過，如果用來做(zuo)罐頭的(de)魚(yu)(yu)(yu)是受過鉛、汞等(deng)污染的(de)深海(hai)魚(yu)(yu)(yu)，隨著骨(gu)(gu)頭變(bian)酥變(bian)軟，其(qi)中(zhong)的(de)污染物(wu)也(ye)會大量溶出，加大對人體的(de)危害(hai)。與金槍魚(yu)(yu)(yu)、海(hai)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)、劍(jian)魚(yu)(yu)(yu)、梭(suo)子魚(yu)(yu)(yu)、馬林魚(yu)(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)(yu)等(deng)容易受污染的(de)魚(yu)(yu)(yu)相比(bi)，三文魚(yu)(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)(yu)等(deng)較為安全。

3、魚肉(rou)的肌纖維比(bi)較短，蛋白質組織結構松(song)散，水分(fen)含(han)量比(bi)較多，因(yin)此，肉(rou)質比(bi)較鮮(xian)嫩，和禽畜(chu)肉(rou)相比(bi)，吃(chi)起來更(geng)覺(jue)軟嫩，也更(geng)容(rong)易消化吸收，有(you)利于護(hu)理腸胃。

吃魚罐頭的建議

1、魚罐(guan)頭中(zhong)含有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)和有(you)益健(jian)康的n-3脂(zhi)肪酸，我們可以(yi)將(jiang)魚肉(rou)罐(guan)頭可以(yi)作為魚肉(rou)的一種來源，但吃(chi)罐(guan)頭魚時也(ye)要注(zhu)意，每周最好別(bie)超(chao)(chao)過2罐(guan)，其中(zhong)，炸魚和熏魚最好別(bie)超(chao)(chao)過1罐(guan)。

2、魚(yu)(yu)(yu)肉也會富(fu)集一些(xie)環境污染物(wu)，如重(zhong)金屬，因此，兒童和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高的魚(yu)(yu)(yu)，如鯊魚(yu)(yu)(yu)、箭雨、方頭魚(yu)(yu)(yu)、腈魚(yu)(yu)(yu)。

3、現在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高，要盡量少吃，或(huo)者吃腌制的魚肉罐頭時，就要注意減少其他(ta)鹽的攝入。