魚罐頭有營養嗎

魚罐頭肯定(ding)是(shi)(shi)有(you)營養的(de)，日常生活中，我們所(suo)見的(de)各(ge)種(zhong)魚罐頭都是(shi)(shi)由魚肉經(jing)過清洗、調味后裝罐殺菌(jun)而制(zhi)成。因為不同的(de)魚罐頭的(de)原材料不同，它們的(de)風味與(yu)口感(gan)也(ye)會有(you)所(suo)差(cha)異，營養價值也(ye)略有(you)區別。

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魚(yu)肉營養(yang)(yang)豐富，蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，因此特別(bie)容易繁殖(zhi)細菌，所以做罐頭的時候要在高(gao)溫(wen)高(gao)壓下殺(sha)菌。這么(me)高(gao)的溫(wen)度對蛋白(bai)質(zhi)的影(ying)響(xiang)不(bu)大(da)，卻會(hui)引(yin)起(qi)魚(yu)肉中(zhong)的B族維生素的損失(shi)，因此魚(yu)罐頭中(zhong)的維生素富含量，遠沒(mei)有新鮮(xian)魚(yu)肉那么(me)多(duo)。然而(er)，魚(yu)罐頭中(zhong)的鈣物質(zhi)和蛋白(bai)質(zhi)并不(bu)會(hui)因為高(gao)溫(wen)加熱而(er)流失(shi)，因此吃魚(yu)罐頭與新鮮(xian)魚(yu)肉營養(yang)(yang)價值相差不(bu)是特別(bie)大(da)。

當然(ran)，盡管食用罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)食品并沒有太大的(de)危害，從營(ying)養學的(de)角度來(lai)看，食物仍然(ran)是越新鮮(xian)越好(hao)。一般來(lai)說，消費者還是多吃新鮮(xian)魚比較(jiao)好(hao)，但若真的(de)要挑選(xuan)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)，則盡量(liang)避免挑選(xuan)快要過期的(de)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)。有些用來(lai)包(bao)裝(zhuang)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的(de)內部涂層(ceng)含有化學物質雙酚(fen)A，可(ke)能會增加高血壓和心臟(zang)病(bing)的(de)患病(bing)風險(xian)，并且(qie)也要留意罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)里是否有色素、增味劑(ji)等(deng)。

罐頭魚有哪些營養價值

1、魚肉的(de)營養豐富，不僅因為其中(zhong)的(de)蛋白質含(han)量高，容易消化(hua)，含(han)有B族(zu)維生素和(he)鈣、鋅(xin)、硒、碘等礦物(wu)質，更因為其中(zhong)的(de)脂肪(fang)富含(han)歐咪(mi)伽3脂肪(fang)酸，對預(yu)防(fang)心腦(nao)血管疾病和(he)促進智力發育有益。

2、高溫高壓加熱使魚(yu)(yu)骨頭(tou)變(bian)酥(su)變(bian)軟，讓其中的(de)鈣大量溶出。因此(ci)，罐(guan)(guan)頭(tou)魚(yu)(yu)的(de)含鈣量比鮮魚(yu)(yu)增加了10倍以上，其中的(de)鐵、鋅、碘、硒等(deng)礦物質也沒有損失。所(suo)以，吃罐(guan)(guan)頭(tou)魚(yu)(yu)對于補充(chong)礦物質具(ju)有一定(ding)意義。不過(guo)，如果用來做罐(guan)(guan)頭(tou)的(de)魚(yu)(yu)是受(shou)過(guo)鉛、汞等(deng)污(wu)染的(de)深海(hai)魚(yu)(yu)，隨著(zhu)骨頭(tou)變(bian)酥(su)變(bian)軟，其中的(de)污(wu)染物也會(hui)大量溶出，加大對人體的(de)危害。與金槍(qiang)魚(yu)(yu)、海(hai)鱸魚(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)、梭子魚(yu)(yu)、馬(ma)林魚(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)等(deng)容(rong)易受(shou)污(wu)染的(de)魚(yu)(yu)相比，三文魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等(deng)較為(wei)安全。

3、魚肉(rou)的肌纖維(wei)比較(jiao)短(duan)，蛋白(bai)質(zhi)組(zu)織結構松散(san)，水分(fen)含量比較(jiao)多，因此(ci)，肉(rou)質(zhi)比較(jiao)鮮嫩(nen)，和禽畜肉(rou)相比，吃(chi)起(qi)來更(geng)覺軟嫩(nen)，也更(geng)容易消化吸(xi)收，有利于(yu)護理(li)腸胃。

吃魚罐頭的建議

1、魚(yu)罐頭中含有優質蛋白質和(he)有益健康的n-3脂肪(fang)酸，我(wo)們(men)可以將魚(yu)肉罐頭可以作為魚(yu)肉的一種來源，但吃(chi)罐頭魚(yu)時也要注意，每周(zhou)最(zui)好別超(chao)(chao)過2罐，其中，炸魚(yu)和(he)熏魚(yu)最(zui)好別超(chao)(chao)過1罐。

2、魚(yu)肉也會富集一(yi)些環境污染物(wu)，如重金屬，因此，兒童(tong)和孕婦應該盡量避免吃汞含量較高(gao)的魚(yu)，如鯊魚(yu)、箭雨、方頭魚(yu)、腈(jing)魚(yu)。

3、現在很多魚肉罐頭(tou)都是腌(a)制(zhi)的(de)，含鹽量較高(gao)，要(yao)盡量少吃(chi)，或者吃(chi)腌(a)制(zhi)的(de)魚肉罐頭(tou)時(shi)，就要(yao)注(zhu)意減(jian)少其他鹽的(de)攝入。