魚罐頭有營養嗎

魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)肯定是(shi)(shi)有營(ying)養的，日常生活中，我們所見的各種魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)都是(shi)(shi)由魚(yu)肉經過清洗、調味(wei)后裝罐(guan)(guan)(guan)殺菌(jun)而(er)制成(cheng)。因為不(bu)同(tong)的魚(yu)罐(guan)(guan)(guan)頭(tou)的原材料不(bu)同(tong)，它們的風味(wei)與口感也(ye)會有所差異，營(ying)養價值(zhi)也(ye)略(lve)有區別(bie)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

魚(yu)(yu)肉營(ying)(ying)養豐富，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高，因(yin)此(ci)特別(bie)容易繁(fan)殖(zhi)細菌(jun)，所(suo)以做罐頭(tou)的(de)(de)時(shi)候要(yao)在高溫(wen)高壓下(xia)殺菌(jun)。這么高的(de)(de)溫(wen)度對蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)影響不大(da)，卻會引起魚(yu)(yu)肉中的(de)(de)B族維生(sheng)素的(de)(de)損失(shi)，因(yin)此(ci)魚(yu)(yu)罐頭(tou)中的(de)(de)維生(sheng)素富含(han)量(liang)，遠沒(mei)有新鮮(xian)魚(yu)(yu)肉那(nei)么多。然而(er)，魚(yu)(yu)罐頭(tou)中的(de)(de)鈣(gai)物(wu)質(zhi)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)并不會因(yin)為高溫(wen)加熱而(er)流(liu)失(shi)，因(yin)此(ci)吃魚(yu)(yu)罐頭(tou)與新鮮(xian)魚(yu)(yu)肉營(ying)(ying)養價值相差不是特別(bie)大(da)。

當然，盡管食用罐頭(tou)食品并沒有(you)太大的(de)危害，從營養學(xue)的(de)角度(du)來看，食物仍然是越新(xin)鮮越好。一般來說，消費者(zhe)還是多吃新(xin)鮮魚(yu)比較好，但(dan)若真的(de)要(yao)挑選罐頭(tou)，則(ze)盡量避免挑選快要(yao)過期的(de)罐頭(tou)。有(you)些用來包裝罐頭(tou)的(de)內部涂層(ceng)含(han)有(you)化學(xue)物質雙(shuang)酚A，可能(neng)會(hui)增加(jia)高血壓和心(xin)臟病的(de)患病風險，并且(qie)也(ye)要(yao)留意罐頭(tou)里是否(fou)有(you)色素、增味劑等。

罐頭魚有哪些營養價值

1、魚肉(rou)的營養豐富，不僅因(yin)為(wei)其中的蛋白質含量(liang)高，容易消(xiao)化，含有B族維生素和鈣(gai)、鋅、硒(xi)、碘(dian)等礦物質，更因(yin)為(wei)其中的脂肪富含歐咪伽3脂肪酸(suan)，對預(yu)防心腦血管疾病(bing)和促進智力發育有益。

2、高溫高壓加(jia)熱使魚(yu)(yu)骨頭變酥(su)變軟，讓其(qi)(qi)中(zhong)的(de)鈣(gai)大(da)量溶出。因此，罐(guan)頭魚(yu)(yu)的(de)含鈣(gai)量比鮮魚(yu)(yu)增(zeng)加(jia)了10倍以上，其(qi)(qi)中(zhong)的(de)鐵、鋅(xin)、碘、硒(xi)等(deng)礦(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質也(ye)沒有損失。所以，吃罐(guan)頭魚(yu)(yu)對(dui)于補充礦(kuang)(kuang)物(wu)(wu)質具(ju)有一定意義。不過，如果用來做罐(guan)頭的(de)魚(yu)(yu)是受(shou)過鉛、汞(gong)等(deng)污(wu)染的(de)深海(hai)魚(yu)(yu)，隨著骨頭變酥(su)變軟，其(qi)(qi)中(zhong)的(de)污(wu)染物(wu)(wu)也(ye)會大(da)量溶出，加(jia)大(da)對(dui)人體的(de)危(wei)害。與金槍魚(yu)(yu)、海(hai)鱸魚(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)、梭子魚(yu)(yu)、馬林魚(yu)(yu)、鱈(xue)魚(yu)(yu)等(deng)容易受(shou)污(wu)染的(de)魚(yu)(yu)相(xiang)比，三文魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等(deng)較(jiao)為安全。

3、魚肉的肌纖維比(bi)較(jiao)短，蛋白質(zhi)組織結(jie)構松散，水分含量(liang)比(bi)較(jiao)多(duo)，因(yin)此，肉質(zhi)比(bi)較(jiao)鮮嫩(nen)，和禽畜(chu)肉相比(bi)，吃起來更(geng)覺軟嫩(nen)，也更(geng)容易消化吸收，有利于(yu)護理腸胃。

吃魚罐頭的建議

1、魚(yu)罐(guan)頭(tou)中(zhong)含有(you)(you)優質蛋白質和(he)有(you)(you)益健康的(de)n-3脂(zhi)肪酸，我們可(ke)以將魚(yu)肉罐(guan)頭(tou)可(ke)以作為魚(yu)肉的(de)一(yi)種來源，但吃罐(guan)頭(tou)魚(yu)時(shi)也(ye)要注意，每周(zhou)最(zui)好別超(chao)過2罐(guan)，其中(zhong)，炸魚(yu)和(he)熏魚(yu)最(zui)好別超(chao)過1罐(guan)。

2、魚肉也會富集一些環境(jing)污染物，如重金屬，因此，兒童和孕婦應(ying)該盡量(liang)避免吃汞(gong)含(han)量(liang)較高的魚，如鯊魚、箭雨、方頭魚、腈(jing)魚。

3、現在很多魚肉罐頭都是腌制的，含鹽量較高，要(yao)盡(jin)量少吃(chi)，或(huo)者(zhe)吃(chi)腌制的魚肉罐頭時，就要(yao)注(zhu)意減少其他鹽的攝入。