一、蒸餾水和蒸餾

蒸餾水是(shi)指經過蒸餾、冷(leng)凝操作的(de)水，蒸(zheng)二次(ci)的(de)叫(jiao)重蒸(zheng)水，三次(ci)的(de)叫(jiao)三蒸(zheng)水。

一次蒸餾水：水經過一次蒸餾，不揮發的組分（鹽類）殘留在容(rong)器(qi)中被(bei)除去，揮發的組分(fen)（氨、二氧化(hua)碳、有(you)機物(wu)）進入蒸(zheng)餾水的初(chu)始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。

蒸餾是一(yi)種熱力學的分(fen)離工(gong)藝(yi)，它利用混合液(ye)體或液(ye)-固體(ti)系(xi)中各組分(fen)沸點不同，使低沸點組分(fen)蒸(zheng)發，再冷(leng)凝(ning)以(yi)(yi)分(fen)離整個(ge)組分(fen)的(de)單(dan)(dan)元操作過程(cheng)，是蒸(zheng)發和(he)冷(leng)凝(ning)兩種單(dan)(dan)元操作的(de)聯合。與其它的(de)分(fen)離手段，如萃(cui)取、過濾結晶(jing)等相比，它的(de)優(you)點在于不需使用系(xi)統組分(fen)以(yi)(yi)外的(de)其它溶(rong)劑(ji)，從而保證(zheng)不會引入新(xin)的(de)雜質。

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二、蒸餾水和純凈水的區別

1、制作工藝不同

蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)水(shui)是(shi)經(jing)過(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)和冷凝的水(shui)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)水(shui)利(li)用蒸(zheng)(zheng)(zheng)餾(liu)設備使水(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽化(hua)，然后(hou)(hou)使水(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)氣凝成水(shui)。而純(chun)凈(jing)水(shui)大多是(shi)將天然水(shui)經(jing)過(guo)過(guo)濾、提純(chun)凈(jing)化(hua)的水(shui)，在經(jing)過(guo)多道工(gong)序、多次過(guo)濾后(hou)(hou)形成的水(shui)

2、飲用時造成影響不同

蒸餾水(shui)不(bu)宜飲用。蒸餾水(shui)是(shi)經過蒸餾和冷凝(ning)的水(shui)，除去(qu)了人(ren)體所需要的微量(liang)元素，但(dan)并沒(mei)有除去(qu)低(di)(di)沸點(dian)的有機(ji)(ji)物(wu)。原因(yin)是(shi)這(zhe)些低(di)(di)沸點(dian)有機(ji)(ji)物(wu)揮(hui)發后隨水(shui)蒸氣(qi)的冷凝(ning)也(ye)(ye)同時凝(ning)結回到水(shui)里。長期飲用這(zhe)種水(shui)，不(bu)僅會引(yin)起缺乏某些微量(liang)元素，而(er)且將有些有機(ji)(ji)物(wu)也(ye)(ye)飲入體內，不(bu)利(li)于健康，故不(bu)宜于為常規飲用水(shui)。

純(chun)金(jin)水(shui)(shui)飲(yin)用時比蒸餾水(shui)(shui)好，但是(shi)也不宜(yi)長期(qi)(qi)飲(yin)用。純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)大多是(shi)將天然水(shui)(shui)經(jing)過(guo)過(guo)濾(lv)、提純(chun)凈(jing)化的(de)(de)水(shui)(shui)，在經(jing)過(guo)多道工序、多次過(guo)濾(lv)后，基本去除了水(shui)(shui)中的(de)(de)雜質(zhi)(zhi)(zhi)如(ru)有(you)機(ji)污染物(wu)(wu)、無機(ji)鹽、添加劑(ji)和病(bing)毒細菌等有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，也除去了人體(ti)有(you)益(yi)的(de)(de)微(wei)量元(yuan)素(su)和礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，如(ru)鈣、鎂(mei)幾(ji)乎(hu)被(bei)除凈(jing)。因此，長期(qi)(qi)飲(yin)用會影(ying)響體(ti)內電(dian)解質(zhi)(zhi)(zhi)酸堿平衡(heng)，影(ying)響神經(jing)、肌肉和多種(zhong)酶的(de)(de)活動(dong)，特別(bie)是(shi)老人和兒童，如(ru)不及(ji)(ji)時補充營(ying)養及(ji)(ji)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)，容易(yi)缺乏營(ying)養和患缺鈣癥。對(dui)于(yu)并非營(ying)養過(guo)剩的(de)(de)人，不宜(yi)長期(qi)(qi)飲(yin)用純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)。