一、蒸餾水和蒸餾

蒸餾水(shui)是指經(jing)過(guo)蒸餾、冷(leng)凝操作的水(shui)，蒸二次(ci)的叫重蒸水(shui)，三次(ci)的叫三蒸水(shui)。

一次蒸餾水：水經過一次蒸餾，不揮發的(de)組分（鹽類）殘留在(zai)容器中被除去，揮(hui)發的組分（氨(an)、二氧化碳(tan)、有(you)機物）進入蒸餾水的(de)初始餾分中，通(tong)常只收(shou)集餾分的(de)中間部(bu)分，約占60%。

蒸餾是一種熱力(li)學的(de)分離工(gong)藝，它利用混(hun)合液體或液-固體系中各組(zu)分(fen)沸(fei)(fei)點不同，使低沸(fei)(fei)點組(zu)分(fen)蒸(zheng)發(fa)，再冷(leng)凝(ning)以分(fen)離(li)整個組(zu)分(fen)的(de)(de)單元操(cao)作(zuo)過程，是蒸(zheng)發(fa)和冷(leng)凝(ning)兩種單元操(cao)作(zuo)的(de)(de)聯合(he)。與其它(ta)的(de)(de)分(fen)離(li)手段，如萃取、過濾結(jie)晶等相比，它(ta)的(de)(de)優點在于不需使用系統組(zu)分(fen)以外的(de)(de)其它(ta)溶劑(ji)，從而(er)保證不會引入新的(de)(de)雜(za)質。

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二、蒸餾水和純凈水的區別

1、制作工藝不同

蒸(zheng)餾(liu)水(shui)(shui)(shui)(shui)是經(jing)過(guo)蒸(zheng)餾(liu)和冷凝的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)。蒸(zheng)餾(liu)水(shui)(shui)(shui)(shui)利用(yong)蒸(zheng)餾(liu)設備使(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)汽化，然(ran)(ran)后使(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)氣凝成(cheng)水(shui)(shui)(shui)(shui)。而純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)大多是將天(tian)然(ran)(ran)水(shui)(shui)(shui)(shui)經(jing)過(guo)過(guo)濾、提純(chun)(chun)凈(jing)化的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，在經(jing)過(guo)多道工序、多次(ci)過(guo)濾后形成(cheng)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)

2、飲用時造成影響不同

蒸餾水不宜飲用。蒸餾水是(shi)經過蒸餾和冷凝的(de)水，除去了人體所需要(yao)的(de)微量(liang)元素，但并沒有(you)除去低沸(fei)(fei)點(dian)的(de)有(you)機(ji)(ji)物。原因(yin)是(shi)這(zhe)些低沸(fei)(fei)點(dian)有(you)機(ji)(ji)物揮發后隨水蒸氣的(de)冷凝也同(tong)時凝結回(hui)到水里。長期(qi)飲用這(zhe)種水，不僅(jin)會引起缺乏某些微量(liang)元素，而且將有(you)些有(you)機(ji)(ji)物也飲入體內，不利于(yu)健康(kang)，故不宜于(yu)為常規(gui)飲用水。

純(chun)(chun)金水(shui)飲用時比蒸餾水(shui)好，但(dan)是也不宜長期(qi)飲用。純(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)大多(duo)(duo)(duo)是將天然(ran)水(shui)經(jing)過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾(lv)、提(ti)純(chun)(chun)凈(jing)(jing)化(hua)的(de)水(shui)，在經(jing)過(guo)(guo)多(duo)(duo)(duo)道工序、多(duo)(duo)(duo)次過(guo)(guo)濾(lv)后(hou)，基本去除(chu)了(le)水(shui)中的(de)雜質(zhi)如有機污染物(wu)、無機鹽、添加劑和病毒細菌(jun)等有害物(wu)質(zhi)，也除(chu)去了(le)人體有益的(de)微量元素和礦物(wu)質(zhi)，如鈣、鎂幾(ji)乎(hu)被除(chu)凈(jing)(jing)。因此，長期(qi)飲用會(hui)影(ying)響(xiang)體內(nei)電解質(zhi)酸堿平衡，影(ying)響(xiang)神經(jing)、肌肉(rou)和多(duo)(duo)(duo)種酶的(de)活動(dong)，特(te)別是老人和兒童，如不及(ji)時補(bu)充營養及(ji)鈣質(zhi)，容易缺乏營養和患缺鈣癥。對于(yu)并非營養過(guo)(guo)剩的(de)人，不宜長期(qi)飲用純(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)。