芒果视频

一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面的時候(hou)加(jia)入少許豬油，可使饅頭口感更(geng)加(jia)松軟(ruan)。和(he)面的時候(hou)摻進一(yi)部分(fen)的干淀粉。把面揉(rou)至光滑不(bu)粘手才(cai)(cai)進行一(yi)次(ci)發酵(jiao)。一(yi)次(ci)發酵(jiao)后，加(jia)上少許干淀粉和(he)三分(fen)之一(yi)茶匙泡打粉，再(zai)次(ci)把面團(tuan)揉(rou)成光滑面團(tuan)。切好(hao)饅頭坯(pi)，最好(hao)再(zai)發酵(jiao)15分(fen)鐘左右才(cai)(cai)下鍋。冷水入鍋，用中火蒸(zheng)，使饅頭坯(pi)發酵(jiao)更(geng)充(chong)分(fen)。熄火后不(bu)要馬上開蓋(gai)(gai)，否則(ze)容易出現回縮(suo)，最好(hao)燜三分(fen)鐘才(cai)(cai)開蓋(gai)(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個(ge)，火腿，生菜，西紅柿，煎(jian)雞蛋(dan)，辣椒醬(jiang)或(huo)者面(mian)醬(jiang)。

做法：把火腿切片，西紅柿(shi)切片，生菜用純凈水洗涼干，把饅頭一切2半(ban)(ban)。然后(hou)沫(mo)上(shang)醬，放上(shang)一片火腿，西紅(hong)柿，一片生菜，還有最(zui)主要的(de)雞(ji)蛋，最(zui)后(hou)把另(ling)一半(ban)(ban)合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公(gong)斤，夾(jia)心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油(you)25克(ke)，糖(tang)35克(ke)，麻油(you)5克(ke)，料酒、蔥、味精適量(liang)。

做法：肉(rou)(rou)去皮洗凈，剁成肉(rou)(rou)末，先加(jia)入調料，后加(jia)300克水順一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)拌，待肉(rou)(rou)吸水發脹(zhang)后加(jia)入麻(ma)油拌和(he)即(ji)成。然后以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面(mian)團(tuan)光滑、有韌性為(wei)止。接著臺板(ban)上抹以(yi)油，把面(mian)團放在臺板(ban)上搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，每公斤(jin)粉團摘成(cheng)(cheng)120只坯子，撳成(cheng)(cheng)中(zhong)央略厚(hou)，邊緣較薄(bo)的圓(yuan)皮，包入餡心，捏成(cheng)(cheng)包子形。最后逐(zhu)個(ge)放入蒸(zheng)格，用旺火(huo)、沸(fei)水蒸(zheng)8分鐘左右(you)，見包(bao)子呈玉色，底不粘手即熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許可、衛生許可、操作人員健(jian)康證的饅頭坊購買(mai)現制現售(shou)的饅頭。購買速凍饅(man)頭時，選擇店面有完善冷(leng)凍設施(shi)的(de)，不要購買表(biao)面有明顯冰層(ceng)等經過反復解凍、冷(leng)凍的(de)產品。