芒果视频

一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面的(de)時候(hou)加(jia)入少許豬油，可使饅(man)(man)頭(tou)口感更加(jia)松軟。和(he)面的(de)時候(hou)摻進(jin)一(yi)(yi)部分(fen)的(de)干淀粉。把面揉(rou)至光(guang)滑(hua)不(bu)(bu)粘手才進(jin)行(xing)一(yi)(yi)次發(fa)酵。一(yi)(yi)次發(fa)酵后，加(jia)上少許干淀粉和(he)三分(fen)之一(yi)(yi)茶匙(chi)泡打(da)粉，再次把面團揉(rou)成光(guang)滑(hua)面團。切好(hao)饅(man)(man)頭(tou)坯(pi)，最(zui)好(hao)再發(fa)酵15分(fen)鐘(zhong)左右才下(xia)鍋(guo)。冷水入鍋(guo)，用中火蒸，使饅(man)(man)頭(tou)坯(pi)發(fa)酵更充(chong)分(fen)。熄火后不(bu)(bu)要(yao)馬上開(kai)蓋，否則容易出現回縮，最(zui)好(hao)燜(men)三分(fen)鐘(zhong)才開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生(sheng)菜，西紅柿(shi)，煎雞蛋(dan)，辣椒醬(jiang)或(huo)者面醬(jiang)。

做法：把火腿切片，西(xi)紅柿切片，生菜用(yong)純凈(jing)水洗(xi)涼干(gan)，把(ba)(ba)饅頭一切2半。然后沫上醬，放上一片火(huo)腿，西(xi)紅柿，一片生菜，還(huan)有最主要的雞(ji)蛋(dan)，最后把(ba)(ba)另一半合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉(fen)5公斤，夾心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油(you)(you)25克(ke)，糖35克(ke)，麻油(you)(you)5克(ke)，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉(rou)去(qu)皮(pi)洗凈，剁成(cheng)肉(rou)末，先加入調料，后加300克水順一個方向攪(jiao)拌，待(dai)肉(rou)吸水發脹后加入麻油(you)拌和即(ji)成(cheng)。然后(hou)以每(mei)公斤粉加4公斤清水，摻勻(yun)、揉透，直至面(mian)團(tuan)光(guang)滑、有韌性為止。接著臺板上抹(mo)以油，把面團(tuan)放在臺板上搓成長條，每公(gong)斤粉團(tuan)摘成120只坯子(zi)，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡(xian)心(xin)，捏成包子(zi)形(xing)。最后逐個放入蒸格(ge)，用(yong)旺火、沸水蒸8分鐘左右(you)，見包子呈玉(yu)色(se)，底不(bu)粘(zhan)手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業(ye)許可(ke)、衛生(sheng)許可(ke)、操作人員健康證的(de)饅頭坊購買現制現售的(de)饅頭。購(gou)買速(su)凍(dong)饅頭時，選(xuan)擇店面有完善冷凍(dong)設施(shi)的，不要購(gou)買表面有明顯冰層等經過反復解(jie)凍(dong)、冷凍(dong)的產品。