芒果视频

魚丸怎么做

選肉(rou)：做(zuo)丸子對(dui)肉(rou)的(de)要求特別高，一定要選用(yong)夾(jia)子肉(rou)，即豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉(rou)質較好(hao)較新鮮。好(hao)的(de)肉(rou)質做(zuo)丸子口(kou)感非常好(hao)，不需要勾(gou)芡也能成型。

剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)(de)過程中可根據肉(rou)的(de)(de)老嫩(nen)加入適量的(de)(de)水，一定(ding)要少。

加(jia)(jia)配料：剁碎后，加(jia)(jia)入少(shao)量鹽(yan)，幾滴生(sheng)抽即可。打一枚(mei)雞蛋，加(jia)(jia)入香蔥(cong)花(hua)和姜末，一點花(hua)椒面(mian)，用手攪拌，使其混合均(jun)勻。

捏(nie)丸子(zi)：洗(xi)凈雙(shuang)手(shou)，再次攪(jiao)拌肉餡，然后左手(shou)團雞(ji)蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這(zhe)樣一(yi)個圓圓的丸子(zi)就會出現啦。

下(xia)丸(wan)子：如果是做肉(rou)丸(wan)湯，等水(shui)開始冒小(xiao)泡(pao)的(de)時候開始下(xia)丸(wan)子，避(bi)免(mian)水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉(rou)丸(wan)沖散，先(xian)下(xia)的(de)時候個頭捏大一(yi)點(dian)，這(zhe)樣能保(bao)證一(yi)鍋(guo)(guo)丸(wan)子能同時起鍋(guo)(guo)。如果是油炸，將油燒五(wu)分熱，就可以下(xia)丸(wan)子，滾兩圈起鍋(guo)(guo)，即定型，顏色(se)也好看，還很(hen)健康。

肉丸子的做法

肉(rou)丸(wan)(wan)是(shi)指有肉(rou)的丸(wan)(wan)子。將肉(rou)丸(wan)(wan)和淀(dian)粉、姜(jiang)、蔥等(deng)準備的材(cai)料(liao)混合攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后，再把切(qie)成(cheng)末(mo)的蓮藕與肉(rou)餡混合攪(jiao)拌(ban)。之后把肉(rou)餡捏(nie)成(cheng)丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放(fang)入(ru)油(you)(you)鍋(guo)中炸至(zhi)金(jin)黃后取出，再往鍋(guo)內倒入(ru)少量食用油(you)(you)，油(you)(you)加熱(re)至(zhi)7～8成熱(re)時，再次把肉丸(wan)放入炸制表(biao)面略微金(jin)黃(huang)即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸(wan)又(you)稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或(huo)者淡水魚剁蓉，加甘(gan)薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或(huo)蝦(xia)等餡制(zhi)成的丸(wan)狀食(shi)物，富有沿海特(te)(te)色(se)風(feng)味小吃(chi)之一。魚丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫州(zhou)一帶經常烹制(zhi)的特(te)(te)色(se)傳統(tong)名(ming)點，屬于粵菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系。亦名(ming)“水丸(wan)”，古時稱“氽魚丸(wan)”。因為(wei)它味道鮮美，多吃(chi)不膩，可(ke)作(zuo)點心(xin)配料(liao)，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿海人們不可(ke)少的海味佳(jia)肴。