酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據(ju)《經濟(ji)學(xue)人》研究院的(de)(de)(de)(de)統計數據(ju)顯示，中(zhong)國新(xin)(xin)(xin)中(zhong)產(chan)(chan)(chan)人口已達(da)2.25億，且仍處于快速增長階段。以80后(hou)、90后(hou)為主體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)新(xin)(xin)(xin)生代和上層中(zhong)產(chan)(chan)(chan)及富(fu)裕階層構成了我(wo)國的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)主體(ti)(ti)，將產(chan)(chan)(chan)生很多全新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需求(qiu)。盒馬鮮生的(de)(de)(de)(de)成功就(jiu)是(shi)定位精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生鮮超(chao)市(shi)，迎合(he)(he)了都市(shi)人群在(zai)生鮮食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方(fang)面(mian)消(xiao)(xiao)費(fei)升級(ji)的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)。而酒(jiu)(jiu)(jiu)類新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)發展將迎合(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)水消(xiao)(xiao)費(fei)升級(ji)趨(qu)勢(shi)，精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)更具有(you)競爭優勢(shi)。具體(ti)(ti)來說，酒(jiu)(jiu)(jiu)業零(ling)售(shou)(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將朝著產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化、體(ti)(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質化和客群中(zhong)高(gao)(gao)端化三個方(fang)面(mian)發展。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端體(ti)(ti)現(xian)(xian)精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化趨(qu)勢(shi)，精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化并非高(gao)(gao)端化，體(ti)(ti)現(xian)(xian)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特色、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審(shen)美(mei)等方(fang)面(mian)。體(ti)(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質化是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)強調(diao)終端消(xiao)(xiao)費(fei)體(ti)(ti)驗(yan)，消(xiao)(xiao)費(fei)空間的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質化體(ti)(ti)驗(yan)呈(cheng)現(xian)(xian)“多場景(jing)、深互動(dong)、高(gao)(gao)黏性(xing)(xing)、強鏈接”特征。客群中(zhong)高(gao)(gao)端化是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)更適合(he)(he)中(zhong)高(gao)(gao)端客群，因(yin)為中(zhong)高(gao)(gao)端消(xiao)(xiao)費(fei)客群重視商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和服務(wu)的(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)價比(bi)，注重生活質量和效(xiao)率，消(xiao)(xiao)費(fei)具有(you)個性(xing)(xing)化、多元化特點(dian)。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)(suo)化(hua)(hua)程度(du)是評判行(xing)業(ye)成熟(shu)(shu)度(du)的(de)標志(zhi)，中國連(lian)鎖(suo)(suo)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)水(shui)(shui)平和發(fa)(fa)(fa)達國家相比(bi)依然(ran)很(hen)低(di)。低(di)連(lian)鎖(suo)(suo)化(hua)(hua)率一方面說(shuo)明(ming)酒(jiu)類(lei)(lei)流通(tong)領域還(huan)不成熟(shu)(shu)，另一方面也說(shuo)明(ming)酒(jiu)類(lei)(lei)連(lian)鎖(suo)(suo)市場有(you)很(hen)大的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)空間。中國連(lian)鎖(suo)(suo)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)水(shui)(shui)平和發(fa)(fa)(fa)達國家相比(bi)依然(ran)很(hen)落后。根據中國連(lian)鎖(suo)(suo)經營(ying)協會(hui)、中國、美國census bureau人口普(pu)查(cha)局(ju)、美國《STORES》雜志(zhi)的(de)綜合數據對比(bi)顯示：中國的(de)規模化(hua)(hua)連(lian)鎖(suo)(suo)零售(shou)企業(ye)銷售(shou)額(e)在社會(hui)零售(shou)銷售(shou)總額(e)中的(de)占(zhan)比(bi)僅為6.4%，遠(yuan)遠(yuan)低(di)于美國37%的(de)水(shui)(shui)平。

近(jin)兩年來(lai)，隨著(zhu)酒業的(de)發展和資(zi)本的(de)加(jia)持，酒類連鎖也有了(le)跨越式的(de)發展。我(wo)們甚至可以預(yu)見，未(wei)來(lai)百億級(ji)的(de)酒商(shang)(shang)一(yi)定是新零售(shou)連鎖大商(shang)(shang)，新零售(shou)是傳(chuan)統(tong)酒商(shang)(shang)轉型的(de)后機(ji)會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒(jiu)類零售行業(ye)的特點(dian)決定了(le)，不管區域連鎖(suo)還(huan)是(shi)(shi)全國(guo)性品牌，區域為王是(shi)(shi)焦點(dian)，否則將(jiang)會是(shi)(shi)連而(er)不鎖(suo)。同(tong)時中國(guo)酒(jiu)業(ye)連鎖(suo)化(hua)才正式進入成長階(jie)段，未來五年將(jiang)是(shi)(shi)區域王和(he)泛全國(guo)化(hua)連鎖(suo)品牌并存發展擴容階(jie)段。具(ju)體的發展情況，可以通過三組數據來表示。

“100~300”：中國(guo)主要酒類(lei)零售(shou)城市市場(包括北上廣(guang)深超一(yi)線城市和中原省會等(deng))達到100~300家酒類(lei)連(lian)鎖門店規模可實現板塊(kuai)化。

“30~50”、“50~100”：中國(guo)多(duo)數省(sheng)會級(ji)(ji)城市市場(包括新(xin)一(yi)線、省(sheng)會、副省(sheng)級(ji)(ji)城市、部分(fen)二級(ji)(ji)城市)達到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒類連鎖門店規模可(ke)實區域為王(wang)。

“10~30”，“30~50”：中國多數的(de)縣級(ji)、地級(ji)城(cheng)市市場(包括二、三線(xian)城(cheng)市以(yi)及(ji)部(bu)分(fen)百強縣城(cheng)市)達到10~30家，30~50家酒(jiu)類連鎖門店規模可實現(xian)區域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)(shi)新零售還(huan)是(shi)(shi)舊(jiu)零售，產品供應鏈都(dou)是(shi)(shi)核心的經(jing)營要素。上游(you)一線酒(jiu)企(qi)會改變在酒(jiu)業電商(shang)發展(zhan)初期的“抵(di)制(zhi)、排斥”態度，對(dui)新零售持(chi)更加開放的姿態。但(dan)是(shi)(shi)，酒(jiu)企(qi)依然會謹慎把控(kong)各渠道之間的關系，保障(zhang)整體市場的健康發展(zhan)。酒(jiu)類(lei)新零售企(qi)業是(shi)(shi)否具備掌控(kong)核心產品的能力將決定其(qi)發展(zhan)前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于以單(dan)店(dian)形式為主的(de)煙酒(jiu)店(dian)市場(chang)，新零(ling)售改造的(de)機會首先在于對(dui)區(qu)域核(he)心(xin)煙酒(jiu)店(dian)的(de)系統賦能。通常各類城(cheng)市都可以篩選(xuan)出一些(xie)地(di)段位置好，輻射能力強，以中(zhong)高(gao)端(duan)酒(jiu)水銷售為主，擁有團購(gou)資源(yuan)，具備數百萬(wan)、千(qian)萬(wan)級別年銷售能力的(de)核(he)心(xin)煙酒(jiu)店(dian)終端(duan)。如果(guo)新零(ling)售企業通過平臺、產(chan)品、品牌、數據、技術優勢(shi)將(jiang)零(ling)散(san)的(de)核(he)心(xin)煙酒(jiu)店(dian)納入商業版圖，這(zhe)將(jiang)是一個潛力巨大的(de)藍海市場(chang)。