酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經(jing)濟學(xue)人》研(yan)究院的統計數據顯(xian)示(shi)，中(zhong)(zhong)國新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)人口已達(da)2.25億，且仍處于快(kuai)速(su)增長(chang)階段。以80后、90后為主體(ti)(ti)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)新(xin)(xin)生(sheng)代和(he)上層中(zhong)(zhong)產(chan)及富裕階層構成了(le)我國的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)主體(ti)(ti)，將(jiang)(jiang)產(chan)生(sheng)很(hen)多全新(xin)(xin)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)需求。盒馬鮮生(sheng)的成功(gong)就是(shi)定位精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)鮮超(chao)市(shi)，迎(ying)合(he)了(le)都市(shi)人群(qun)在生(sheng)鮮食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方(fang)面消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)升級(ji)的需求。而(er)酒(jiu)(jiu)(jiu)類新(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)(shou)發(fa)展將(jiang)(jiang)迎(ying)合(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)水消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)升級(ji)趨(qu)勢(shi)，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)新(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)更具(ju)有(you)競爭(zheng)優勢(shi)。具(ju)體(ti)(ti)來(lai)說，酒(jiu)(jiu)(jiu)業零(ling)售(shou)(shou)(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)(jiang)朝著產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)、體(ti)(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)和(he)客群(qun)中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)化(hua)三個方(fang)面發(fa)展。產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)(shou)在產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)(duan)體(ti)(ti)現(xian)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)趨(qu)勢(shi)，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)并非高(gao)端(duan)(duan)化(hua)，體(ti)(ti)現(xian)在產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特色、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審美等方(fang)面。體(ti)(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)(shou)強調(diao)終端(duan)(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)體(ti)(ti)驗(yan)，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)空間的品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)體(ti)(ti)驗(yan)呈(cheng)現(xian)“多場(chang)景、深互(hu)動、高(gao)黏性(xing)、強鏈接”特征(zheng)。客群(qun)中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)化(hua)是(shi)指酒(jiu)(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)(shou)更適合(he)中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)客群(qun)，因為中(zhong)(zhong)高(gao)端(duan)(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)客群(qun)重視商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)服務的性(xing)價比，注重生(sheng)活質(zhi)(zhi)量和(he)效率，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)具(ju)有(you)個性(xing)化(hua)、多元化(hua)特點。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連鎖(suo)化程(cheng)度是評判(pan)行業(ye)成(cheng)熟度的(de)(de)標志(zhi)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)行業(ye)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)水(shui)平(ping)和(he)(he)發達國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)相比依(yi)然(ran)很低。低連鎖(suo)化率一(yi)方(fang)面說(shuo)明酒類(lei)流通領域還不成(cheng)熟，另一(yi)方(fang)面也說(shuo)明酒類(lei)連鎖(suo)市(shi)場有很大的(de)(de)發展(zhan)(zhan)空(kong)間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)行業(ye)的(de)(de)發展(zhan)(zhan)水(shui)平(ping)和(he)(he)發達國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)相比依(yi)然(ran)很落(luo)后。根據中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)連鎖(suo)經營協會、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)、美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)census bureau人口普查局、美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志(zhi)的(de)(de)綜合(he)數據對比顯(xian)示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)規模化連鎖(suo)零(ling)售(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)額在社會零(ling)售(shou)銷(xiao)售(shou)總(zong)額中(zhong)的(de)(de)占(zhan)比僅為6.4%，遠遠低于美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)水(shui)平(ping)。

近兩年來，隨著酒(jiu)業(ye)的(de)發(fa)展和資(zi)本的(de)加持，酒(jiu)類連(lian)鎖也有了跨越(yue)式(shi)的(de)發(fa)展。我們(men)甚至可(ke)以預見，未來百億級的(de)酒(jiu)商一定是(shi)新(xin)零售連(lian)鎖大商，新(xin)零售是(shi)傳統酒(jiu)商轉型的(de)后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒(jiu)類零售(shou)行業的特點決定了，不管區(qu)域(yu)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)還(huan)是全國(guo)性品牌(pai)，區(qu)域(yu)為王是焦點，否(fou)則將會是連(lian)(lian)(lian)而(er)不鎖(suo)。同時中國(guo)酒(jiu)業連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)化(hua)才(cai)正式(shi)進(jin)入(ru)成長階段，未來五(wu)年將是區(qu)域(yu)王和泛全國(guo)化(hua)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)品牌(pai)并(bing)存發展擴容階段。具體的發展情(qing)況，可(ke)以通過三(san)組數據來表示。

“100~300”：中(zhong)國主(zhu)要酒(jiu)類零售城市(shi)市(shi)場(包括北上廣深超一線城市(shi)和中(zhong)原(yuan)省會等)達到(dao)100~300家酒(jiu)類連鎖門店(dian)規模可(ke)實(shi)現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國(guo)多(duo)數省(sheng)會級城市市場(包括新一(yi)線(xian)、省(sheng)會、副(fu)省(sheng)級城市、部(bu)分(fen)二級城市)達到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒(jiu)類連鎖門店規模可實區域為王。

“10~30”，“30~50”：中(zhong)國多(duo)數(shu)的縣級、地(di)級城市(shi)市(shi)場(包(bao)括二、三線城市(shi)以(yi)及(ji)部分百(bai)強縣城市(shi))達到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規模可(ke)實(shi)現區域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是新(xin)零(ling)售(shou)(shou)還是舊零(ling)售(shou)(shou)，產品供應鏈都是核(he)心的(de)經營要素。上游一(yi)線酒企(qi)會(hui)(hui)改變(bian)在酒業電商發(fa)展初期的(de)“抵制、排斥”態度，對(dui)新(xin)零(ling)售(shou)(shou)持更加(jia)開放的(de)姿態。但是，酒企(qi)依然會(hui)(hui)謹慎把控各渠道之間的(de)關(guan)系，保(bao)障整體市場的(de)健(jian)康發(fa)展。酒類新(xin)零(ling)售(shou)(shou)企(qi)業是否具備掌(zhang)控核(he)心產品的(de)能力將決定其發(fa)展前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于以(yi)單店(dian)(dian)形式為主(zhu)的煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市場(chang)，新零售改造的機會首先在(zai)于對區域核(he)心(xin)煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的系統(tong)賦能(neng)。通(tong)常各類城市都可以(yi)篩選出一(yi)些(xie)地(di)段(duan)位置(zhi)好，輻射能(neng)力強，以(yi)中高(gao)端酒(jiu)(jiu)水銷售為主(zhu)，擁有團(tuan)購資源，具備數(shu)百萬、千(qian)萬級別(bie)年銷售能(neng)力的核(he)心(xin)煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)終端。如果新零售企業通(tong)過平臺、產品、品牌、數(shu)據、技(ji)術優勢將零散的核(he)心(xin)煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)納入(ru)商(shang)業版圖，這將是一(yi)個(ge)潛力巨大的藍海市場(chang)。