酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據(ju)《經濟學人(ren)》研究(jiu)院的(de)(de)(de)統計數據(ju)顯示，中(zhong)國新中(zhong)產(chan)(chan)(chan)(chan)人(ren)口(kou)已達(da)2.25億(yi)，且仍處于(yu)快速(su)增長階(jie)段。以80后(hou)(hou)、90后(hou)(hou)為主體(ti)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)新生代(dai)和(he)上層中(zhong)產(chan)(chan)(chan)(chan)及富裕(yu)階(jie)層構成了(le)我國的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)主體(ti)，將產(chan)(chan)(chan)(chan)生很(hen)多全新的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需(xu)求。盒馬鮮(xian)生的(de)(de)(de)成功(gong)就是(shi)定位精(jing)品(pin)(pin)(pin)生鮮(xian)超市(shi)，迎合了(le)都市(shi)人(ren)群(qun)(qun)在(zai)生鮮(xian)食品(pin)(pin)(pin)方面消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)(ji)的(de)(de)(de)需(xu)求。而酒類新零售(shou)發展將迎合酒水消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)(ji)趨勢，精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)新零售(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)牌更具有(you)競爭優勢。具體(ti)來說，酒業(ye)零售(shou)品(pin)(pin)(pin)牌將朝著產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)驗品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)客(ke)(ke)群(qun)(qun)中(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)三個(ge)方面發展。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)酒業(ye)新零售(shou)在(zai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)現精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)趨勢，精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)并非高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)現在(zai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)特色、產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)輕奢審美等方面。體(ti)驗品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)酒業(ye)新零售(shou)強調終(zhong)端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)體(ti)驗，消(xiao)(xiao)費(fei)空間(jian)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)驗呈(cheng)現“多場景、深互動、高黏性、強鏈接”特征。客(ke)(ke)群(qun)(qun)中(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)酒業(ye)新零售(shou)更適合中(zhong)高端(duan)客(ke)(ke)群(qun)(qun)，因(yin)為中(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)客(ke)(ke)群(qun)(qun)重視(shi)商(shang)品(pin)(pin)(pin)和(he)服務的(de)(de)(de)性價比(bi)，注重生活質(zhi)(zhi)量和(he)效率，消(xiao)(xiao)費(fei)具有(you)個(ge)性化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、多元化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特點(dian)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)(suo)化程度是評判(pan)行(xing)(xing)業(ye)成熟(shu)度的(de)標(biao)志，中國(guo)(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)行(xing)(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依然很(hen)低。低連(lian)鎖(suo)(suo)化率(lv)一(yi)方(fang)(fang)面說明酒類(lei)流通(tong)領(ling)域還不成熟(shu)，另一(yi)方(fang)(fang)面也說明酒類(lei)連(lian)鎖(suo)(suo)市場有很(hen)大的(de)發(fa)(fa)展(zhan)空間。中國(guo)(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)行(xing)(xing)業(ye)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依然很(hen)落后(hou)。根據中國(guo)(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)經營(ying)協會、中國(guo)(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)(guo)census bureau人口普(pu)查局、美國(guo)(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的(de)綜合數據對比(bi)顯(xian)示：中國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)規模化連(lian)鎖(suo)(suo)零售(shou)(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)(shou)額在社(she)會零售(shou)(shou)銷(xiao)售(shou)(shou)總額中的(de)占比(bi)僅為6.4%，遠遠低于(yu)美國(guo)(guo)(guo)(guo)37%的(de)水(shui)平(ping)。

近兩年來(lai)，隨著酒業的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)和(he)資本的(de)加(jia)持，酒類連(lian)(lian)鎖(suo)也有了跨(kua)越式(shi)的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)。我們甚(shen)至可以預見，未來(lai)百億(yi)級的(de)酒商一定是(shi)新(xin)(xin)零售(shou)連(lian)(lian)鎖(suo)大商，新(xin)(xin)零售(shou)是(shi)傳統酒商轉型的(de)后機會(hui)。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒(jiu)類零售行業的特點(dian)決定了，不管區域連鎖(suo)(suo)(suo)還(huan)是(shi)全(quan)國性品牌，區域為王是(shi)焦點(dian)，否則(ze)將(jiang)會是(shi)連而不鎖(suo)(suo)(suo)。同時中國酒(jiu)業連鎖(suo)(suo)(suo)化才正(zheng)式進入成長階段，未來五年將(jiang)是(shi)區域王和泛全(quan)國化連鎖(suo)(suo)(suo)品牌并存發(fa)展(zhan)擴容階段。具(ju)體的發(fa)展(zhan)情況(kuang)，可(ke)以通(tong)過三(san)組數據來表示(shi)。

“100~300”：中國主要酒類零(ling)售城市市場(包括北上廣深(shen)超(chao)一(yi)線(xian)城市和(he)中原省會等)達(da)到100~300家(jia)酒類連(lian)鎖門店規(gui)模(mo)可實現板(ban)塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多數省會級城(cheng)市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(包括新一(yi)線、省會、副省級城(cheng)市(shi)(shi)、部分二(er)級城(cheng)市(shi)(shi))達到30~50家、50~100家酒(jiu)類連鎖(suo)門店規模可實區域為(wei)王(wang)。

“10~30”，“30~50”：中(zhong)國(guo)多數(shu)的縣級(ji)、地級(ji)城市市場(包括二(er)、三線城市以及部分百(bai)強縣城市)達到10~30家(jia)，30~50家(jia)酒類連(lian)鎖門(men)店規模可實現區域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)新零(ling)(ling)售還是(shi)舊零(ling)(ling)售，產品供應鏈都(dou)是(shi)核(he)心(xin)的經(jing)營要素。上游(you)一線酒企會(hui)改變在(zai)酒業電商發展(zhan)(zhan)初期的“抵制、排斥”態(tai)度，對新零(ling)(ling)售持更加開放的姿態(tai)。但是(shi)，酒企依然會(hui)謹慎把控(kong)各渠道之間的關系，保障整體(ti)市場的健(jian)康發展(zhan)(zhan)。酒類新零(ling)(ling)售企業是(shi)否具備掌控(kong)核(he)心(xin)產品的能力(li)將決定其發展(zhan)(zhan)前景(jing)。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于以單店(dian)形式為主的(de)煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)市(shi)場(chang)，新零(ling)售(shou)(shou)改造(zao)的(de)機會首先在于對(dui)區域核心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)系統(tong)賦(fu)能。通(tong)常各類城市(shi)都可(ke)以篩選出(chu)一些(xie)地段位置好，輻射能力強，以中高端(duan)酒(jiu)(jiu)水銷(xiao)售(shou)(shou)為主，擁(yong)有團購(gou)資源，具備數(shu)百萬(wan)、千萬(wan)級別年銷(xiao)售(shou)(shou)能力的(de)核心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)終(zhong)端(duan)。如(ru)果新零(ling)售(shou)(shou)企業(ye)通(tong)過平臺、產(chan)品(pin)、品(pin)牌、數(shu)據、技(ji)術優勢將零(ling)散(san)的(de)核心煙(yan)酒(jiu)(jiu)店(dian)納入商業(ye)版圖，這將是一個潛力巨大的(de)藍海市(shi)場(chang)。