酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經(jing)濟學人》研究院的(de)(de)統計數據顯(xian)示，中(zhong)國(guo)新(xin)(xin)(xin)(xin)中(zhong)產(chan)(chan)人口已達2.25億，且仍處于快(kuai)速增(zeng)長階(jie)段。以80后、90后為(wei)(wei)主(zhu)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)消費新(xin)(xin)(xin)(xin)生代和(he)上層中(zhong)產(chan)(chan)及(ji)富裕階(jie)層構成(cheng)了(le)我(wo)國(guo)的(de)(de)消費主(zhu)體(ti)(ti)(ti)，將(jiang)產(chan)(chan)生很多全(quan)新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)消費需求。盒馬鮮生的(de)(de)成(cheng)功(gong)就(jiu)是(shi)定位精(jing)品(pin)生鮮超市，迎(ying)合了(le)都市人群(qun)在(zai)生鮮食品(pin)方(fang)面消費升級的(de)(de)需求。而(er)酒(jiu)(jiu)類新(xin)(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)發展(zhan)將(jiang)迎(ying)合酒(jiu)(jiu)水(shui)消費升級趨勢(shi)，精(jing)品(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)新(xin)(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)連鎖(suo)品(pin)牌更具(ju)有競爭優勢(shi)。具(ju)體(ti)(ti)(ti)來說，酒(jiu)(jiu)業(ye)零(ling)售(shou)(shou)品(pin)牌將(jiang)朝著產(chan)(chan)品(pin)精(jing)品(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)品(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)客群(qun)中(zhong)高端(duan)(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)三個方(fang)面發展(zhan)。產(chan)(chan)品(pin)精(jing)品(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業(ye)新(xin)(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)在(zai)產(chan)(chan)品(pin)端(duan)(duan)體(ti)(ti)(ti)現精(jing)品(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)趨勢(shi)，精(jing)品(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)并非(fei)高端(duan)(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)(ti)(ti)現在(zai)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)牌、產(chan)(chan)品(pin)特(te)(te)色(se)、產(chan)(chan)品(pin)輕(qing)奢審美等方(fang)面。體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)品(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業(ye)新(xin)(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)強(qiang)調終端(duan)(duan)消費體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)，消費空間的(de)(de)品(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)呈現“多場景、深互動、高黏(nian)性(xing)、強(qiang)鏈(lian)接”特(te)(te)征。客群(qun)中(zhong)高端(duan)(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)指(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)業(ye)新(xin)(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)更適合中(zhong)高端(duan)(duan)客群(qun)，因為(wei)(wei)中(zhong)高端(duan)(duan)消費客群(qun)重視商(shang)品(pin)和(he)服務的(de)(de)性(xing)價比，注重生活(huo)質量(liang)和(he)效率，消費具(ju)有個性(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、多元化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)(te)點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)化(hua)程度(du)是(shi)評(ping)判(pan)行業成熟度(du)的標志，中(zhong)國(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業的發展(zhan)(zhan)水平(ping)和發達(da)國(guo)(guo)家相(xiang)比(bi)依然(ran)很(hen)低。低連(lian)鎖(suo)化(hua)率一方(fang)面說明酒(jiu)類流通領(ling)域還不成熟，另一方(fang)面也說明酒(jiu)類連(lian)鎖(suo)市場有(you)很(hen)大(da)的發展(zhan)(zhan)空間(jian)。中(zhong)國(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業的發展(zhan)(zhan)水平(ping)和發達(da)國(guo)(guo)家相(xiang)比(bi)依然(ran)很(hen)落后。根據(ju)中(zhong)國(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)經營協會(hui)、中(zhong)國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)census bureau人口普查局、美國(guo)(guo)《STORES》雜志的綜合數據(ju)對比(bi)顯示：中(zhong)國(guo)(guo)的規模化(hua)連(lian)鎖(suo)零(ling)售(shou)企業銷售(shou)額在社會(hui)零(ling)售(shou)銷售(shou)總額中(zhong)的占比(bi)僅為6.4%，遠遠低于美國(guo)(guo)37%的水平(ping)。

近兩年(nian)來(lai)，隨著酒(jiu)業的發展(zhan)和資(zi)本的加(jia)持(chi)，酒(jiu)類(lei)連(lian)鎖(suo)也有了跨越式的發展(zhan)。我們甚至可以預(yu)見，未來(lai)百(bai)億級的酒(jiu)商一定是新(xin)零(ling)售連(lian)鎖(suo)大商，新(xin)零(ling)售是傳統酒(jiu)商轉(zhuan)型的后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售行業的特點決定了，不(bu)管區(qu)域連鎖(suo)還是全(quan)國(guo)性品牌，區(qu)域為王(wang)是焦點，否則將(jiang)會(hui)是連而不(bu)鎖(suo)。同時(shi)中國(guo)酒業連鎖(suo)化才正式(shi)進入成長(chang)階(jie)段(duan)，未來五年將(jiang)是區(qu)域王(wang)和泛全(quan)國(guo)化連鎖(suo)品牌并存發(fa)展擴容階(jie)段(duan)。具體(ti)的發(fa)展情(qing)況，可以通過三組數據來表示。

“100~300”：中國主(zhu)要(yao)酒類零售城市(shi)市(shi)場(包(bao)括北上廣深(shen)超(chao)一線城市(shi)和中原省會(hui)等)達(da)到100~300家酒類連鎖門店規模可實現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多數(shu)省會(hui)級(ji)城市市場(包括新(xin)一線、省會(hui)、副省級(ji)城市、部分二級(ji)城市)達(da)到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒類連(lian)鎖門店規(gui)模可實區域(yu)為王。

“10~30”，“30~50”：中國多數的縣級(ji)、地(di)級(ji)城市(shi)市(shi)場(包括(kuo)二、三線(xian)城市(shi)以及部分百強縣城市(shi))達(da)到10~30家，30~50家酒類連鎖門店(dian)規模可實現區(qu)域為王(wang)。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論(lun)是新(xin)零(ling)售(shou)還是舊(jiu)零(ling)售(shou)，產品供應鏈都是核(he)心(xin)的(de)(de)經營要(yao)素(su)。上游一線(xian)酒(jiu)企會(hui)改變在酒(jiu)業電商發(fa)展初期(qi)的(de)(de)“抵(di)制、排斥(chi)”態(tai)度，對(dui)新(xin)零(ling)售(shou)持更加開放的(de)(de)姿態(tai)。但是，酒(jiu)企依然(ran)會(hui)謹(jin)慎把控各渠道之間的(de)(de)關系(xi)，保障整體市(shi)場的(de)(de)健(jian)康發(fa)展。酒(jiu)類新(xin)零(ling)售(shou)企業是否具備掌控核(he)心(xin)產品的(de)(de)能力將決定其發(fa)展前(qian)景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于以單(dan)店(dian)形(xing)式為主的(de)煙(yan)酒(jiu)店(dian)市(shi)(shi)場，新零售改造的(de)機會首先在(zai)于對(dui)區域核(he)心煙(yan)酒(jiu)店(dian)的(de)系統賦(fu)能。通常(chang)各(ge)類城(cheng)市(shi)(shi)都可以篩(shai)選出一些地段位置好，輻射(she)能力強，以中高(gao)端(duan)酒(jiu)水銷售為主，擁有團購資源，具備(bei)數百萬(wan)、千萬(wan)級別(bie)年銷售能力的(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)店(dian)終端(duan)。如(ru)果新零售企業(ye)通過平(ping)臺(tai)、產(chan)品(pin)、品(pin)牌、數據、技術優勢將零散的(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)店(dian)納入(ru)商業(ye)版圖，這將是一個潛力巨大的(de)藍海市(shi)(shi)場。