酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人》研究院(yuan)的(de)(de)(de)(de)統計數據顯示，中(zhong)(zhong)國(guo)新(xin)(xin)(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)人口已達2.25億，且仍處于快速增長階(jie)段。以80后、90后為主(zhu)體(ti)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)新(xin)(xin)(xin)生代(dai)和(he)上層(ceng)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)及富裕階(jie)層(ceng)構(gou)成(cheng)了我國(guo)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)主(zhu)體(ti)，將產(chan)(chan)(chan)生很多全(quan)新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需求。盒(he)馬鮮(xian)(xian)生的(de)(de)(de)(de)成(cheng)功就是(shi)(shi)定位精(jing)品(pin)(pin)(pin)生鮮(xian)(xian)超市，迎(ying)合了都市人群(qun)在(zai)生鮮(xian)(xian)食品(pin)(pin)(pin)方(fang)面(mian)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)的(de)(de)(de)(de)需求。而(er)酒類(lei)新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)發展將迎(ying)合酒水消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)趨勢(shi)(shi)，精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)連鎖品(pin)(pin)(pin)牌(pai)更具有(you)競爭優勢(shi)(shi)。具體(ti)來說，酒業零(ling)售(shou)(shou)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)將朝(chao)著產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)、體(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)和(he)客群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)三(san)個方(fang)面(mian)發展。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指(zhi)酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)現(xian)精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)趨勢(shi)(shi)，精(jing)品(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)并非(fei)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)，體(ti)現(xian)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)特色(se)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)輕(qing)奢審(shen)美等方(fang)面(mian)。體(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指(zhi)酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)強調終端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)體(ti)驗(yan)，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)空(kong)間的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)體(ti)驗(yan)呈現(xian)“多場景、深互(hu)動、高黏(nian)性、強鏈接”特征。客群(qun)中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指(zhi)酒業新(xin)(xin)(xin)零(ling)售(shou)(shou)更適合中(zhong)(zhong)高端(duan)客群(qun)，因為中(zhong)(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客群(qun)重視(shi)商品(pin)(pin)(pin)和(he)服務的(de)(de)(de)(de)性價比，注重生活質(zhi)量和(he)效(xiao)率，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)具有(you)個性化(hua)(hua)(hua)、多元(yuan)化(hua)(hua)(hua)特點(dian)。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)(lian)鎖(suo)化程度是評判(pan)行(xing)業成熟度的(de)(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)，中(zhong)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)水平和發(fa)(fa)(fa)達(da)國(guo)家相比依然(ran)很低(di)。低(di)連(lian)(lian)鎖(suo)化率一方面說明酒(jiu)類(lei)流通領域還不成熟，另一方面也說明酒(jiu)類(lei)連(lian)(lian)鎖(suo)市(shi)場有很大的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)空間(jian)。中(zhong)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)水平和發(fa)(fa)(fa)達(da)國(guo)家相比依然(ran)很落后。根(gen)據(ju)中(zhong)國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)經營協會、中(zhong)國(guo)、美(mei)國(guo)census bureau人口(kou)普查局、美(mei)國(guo)《STORES》雜(za)志(zhi)的(de)(de)(de)(de)綜(zong)合數(shu)據(ju)對比顯示(shi)：中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)規(gui)模化連(lian)(lian)鎖(suo)零(ling)售(shou)企(qi)業銷(xiao)售(shou)額(e)(e)在(zai)社會零(ling)售(shou)銷(xiao)售(shou)總額(e)(e)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)占(zhan)比僅為6.4%，遠遠低(di)于美(mei)國(guo)37%的(de)(de)(de)(de)水平。

近(jin)兩(liang)年來(lai)，隨(sui)著(zhu)酒(jiu)業(ye)的(de)(de)發(fa)展和資(zi)本(ben)的(de)(de)加(jia)持，酒(jiu)類(lei)連鎖也有(you)了跨(kua)越式的(de)(de)發(fa)展。我們甚至(zhi)可以預見，未來(lai)百(bai)億(yi)級(ji)的(de)(de)酒(jiu)商(shang)一(yi)定是新(xin)(xin)零售連鎖大商(shang)，新(xin)(xin)零售是傳統酒(jiu)商(shang)轉型(xing)的(de)(de)后(hou)機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售(shou)行業的(de)特(te)點(dian)(dian)決定(ding)了(le)，不管區域(yu)(yu)連(lian)(lian)鎖(suo)還是全國性品牌，區域(yu)(yu)為王是焦點(dian)(dian)，否(fou)則將會是連(lian)(lian)而不鎖(suo)。同時中國酒業連(lian)(lian)鎖(suo)化才正式進入成長階段(duan)，未(wei)來五年將是區域(yu)(yu)王和泛全國化連(lian)(lian)鎖(suo)品牌并(bing)存發(fa)展擴容階段(duan)。具體的(de)發(fa)展情況，可以通過三組數據來表示。

“100~300”：中國主(zhu)要酒(jiu)類零售城市(shi)市(shi)場(chang)(包括北上廣深超一線城市(shi)和中原省會等)達到100~300家酒(jiu)類連鎖門店規模可實(shi)現(xian)板(ban)塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多數省會級城市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)(包括新(xin)一線(xian)、省會、副省級城市(shi)(shi)、部分二級城市(shi)(shi))達到30~50家、50~100家酒類(lei)連鎖門店(dian)規(gui)模可實(shi)區域為王。

“10~30”，“30~50”：中國(guo)多數的縣級(ji)、地級(ji)城市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場(包括二、三線城市(shi)(shi)(shi)以及(ji)部(bu)分百強縣城市(shi)(shi)(shi))達(da)到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規(gui)模可實現(xian)區(qu)域為(wei)王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是新零(ling)售還是舊零(ling)售，產(chan)品供(gong)應鏈(lian)都(dou)是核(he)心的(de)經營(ying)要素。上游(you)一線(xian)酒(jiu)企會改(gai)變在酒(jiu)業(ye)電商發展初(chu)期的(de)“抵制(zhi)、排斥”態(tai)度，對(dui)新零(ling)售持更加開放(fang)的(de)姿(zi)態(tai)。但是，酒(jiu)企依然會謹慎把控各渠(qu)道之間的(de)關(guan)系，保障整體(ti)市場的(de)健康(kang)發展。酒(jiu)類新零(ling)售企業(ye)是否具備掌控核(he)心產(chan)品的(de)能力將決定其發展前景(jing)。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于(yu)以(yi)單店形式(shi)為主的煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)店市(shi)場，新零(ling)售改造的機會首先在于(yu)對區域核(he)心煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)店的系統賦能。通常各類城市(shi)都可以(yi)篩選出一(yi)些地(di)段位置好，輻射能力(li)強，以(yi)中高(gao)端酒(jiu)(jiu)(jiu)水銷(xiao)售為主，擁(yong)有團(tuan)購資源，具備(bei)數(shu)百萬(wan)、千萬(wan)級別(bie)年銷(xiao)售能力(li)的核(he)心煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)店終端。如果新零(ling)售企業(ye)通過平臺、產(chan)品、品牌、數(shu)據、技術優勢將零(ling)散的核(he)心煙(yan)(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)店納入商業(ye)版圖，這將是一(yi)個潛力(li)巨大的藍海市(shi)場。