酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人(ren)》研究院的(de)統(tong)計數據顯示，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)新(xin)(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)人(ren)口已達(da)2.25億，且仍處于快速增長(chang)階(jie)(jie)段。以80后(hou)、90后(hou)為主體(ti)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)新(xin)(xin)生代和上層中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)及富(fu)裕(yu)階(jie)(jie)層構成了我國(guo)(guo)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)主體(ti)，將(jiang)產(chan)(chan)(chan)生很多(duo)全新(xin)(xin)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)需求。盒(he)馬(ma)鮮(xian)生的(de)成功就(jiu)是定(ding)位精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生鮮(xian)超市，迎合了都市人(ren)群在(zai)生鮮(xian)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方(fang)面消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級的(de)需求。而酒(jiu)(jiu)類新(xin)(xin)零(ling)售(shou)發展將(jiang)迎合酒(jiu)(jiu)水消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級趨勢(shi)，精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)新(xin)(xin)零(ling)售(shou)連(lian)鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)更(geng)具(ju)有(you)競(jing)爭優勢(shi)。具(ju)體(ti)來說(shuo)，酒(jiu)(jiu)業零(ling)售(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)朝著產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)和客群中(zhong)(zhong)高(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)三(san)個(ge)方(fang)面發展。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)現精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)趨勢(shi)，精品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)并(bing)非高(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)現在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特(te)(te)色、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審(shen)美等方(fang)面。體(ti)驗品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)強(qiang)調終端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)體(ti)驗，消(xiao)(xiao)費(fei)空間的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)驗呈現“多(duo)場(chang)景(jing)、深互動、高(gao)(gao)黏性、強(qiang)鏈接”特(te)(te)征。客群中(zhong)(zhong)高(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指酒(jiu)(jiu)業新(xin)(xin)零(ling)售(shou)更(geng)適合中(zhong)(zhong)高(gao)(gao)端(duan)客群，因(yin)為中(zhong)(zhong)高(gao)(gao)端(duan)消(xiao)(xiao)費(fei)客群重(zhong)視商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和服(fu)務(wu)的(de)性價比，注重(zhong)生活質(zhi)量和效率，消(xiao)(xiao)費(fei)具(ju)有(you)個(ge)性化(hua)(hua)(hua)(hua)、多(duo)元化(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)(te)點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化程度是評判行業(ye)成(cheng)(cheng)熟度的(de)(de)標志，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)行業(ye)的(de)(de)發(fa)展水(shui)平和發(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依(yi)然(ran)很低(di)。低(di)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化率一方面(mian)說明(ming)酒類(lei)流通(tong)領域(yu)還(huan)不成(cheng)(cheng)熟，另一方面(mian)也說明(ming)酒類(lei)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)市(shi)場有很大的(de)(de)發(fa)展空(kong)間(jian)。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)行業(ye)的(de)(de)發(fa)展水(shui)平和發(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比(bi)依(yi)然(ran)很落后。根據中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經營協(xie)會(hui)、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)census bureau人口(kou)普查(cha)局、美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的(de)(de)綜合(he)數據對比(bi)顯示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)規模(mo)化連(lian)鎖(suo)(suo)(suo)零售(shou)(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)(shou)額(e)在(zai)社(she)會(hui)零售(shou)(shou)銷(xiao)售(shou)(shou)總額(e)中(zhong)的(de)(de)占比(bi)僅(jin)為6.4%，遠(yuan)遠(yuan)低(di)于美(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)水(shui)平。

近(jin)兩年來，隨著酒業的發(fa)展和資(zi)本的加持，酒類連鎖(suo)也有(you)了跨越(yue)式的發(fa)展。我(wo)們甚至可以預見，未(wei)來百億級的酒商(shang)一(yi)定是新(xin)(xin)零售連鎖(suo)大商(shang)，新(xin)(xin)零售是傳統酒商(shang)轉型的后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒(jiu)類零售行業的特點決定了，不管區(qu)域連(lian)鎖(suo)還是全國性品牌，區(qu)域為(wei)王是焦點，否則(ze)將(jiang)(jiang)會是連(lian)而不鎖(suo)。同時中國酒(jiu)業連(lian)鎖(suo)化(hua)才正式進入成長(chang)階段，未來五(wu)年將(jiang)(jiang)是區(qu)域王和(he)泛全國化(hua)連(lian)鎖(suo)品牌并(bing)存發(fa)展(zhan)擴(kuo)容階段。具體(ti)的發(fa)展(zhan)情況(kuang)，可以通過(guo)三組數據來表示。

“100~300”：中國主要酒類零售(shou)城(cheng)市(shi)市(shi)場(包括北上廣深超一(yi)線城(cheng)市(shi)和(he)中原省會等)達到100~300家酒類連鎖門(men)店規模(mo)可實現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多(duo)數省(sheng)會級城市市場(包括新一線、省(sheng)會、副省(sheng)級城市、部分二(er)級城市)達到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒類連鎖(suo)門店規(gui)模可實區(qu)域為王。

“10~30”，“30~50”：中國多數的縣(xian)級(ji)、地級(ji)城(cheng)市(shi)市(shi)場(chang)(包括二、三(san)線城(cheng)市(shi)以(yi)及(ji)部分百強縣(xian)城(cheng)市(shi))達到10~30家，30~50家酒類(lei)連鎖門店規模可實現區域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是新零售(shou)還是舊(jiu)零售(shou)，產(chan)品供應鏈(lian)都是核心的(de)(de)經營要(yao)素。上游一線酒企(qi)會改(gai)變在(zai)酒業(ye)電商發(fa)展(zhan)初期的(de)(de)“抵制、排(pai)斥”態度，對新零售(shou)持更加開放的(de)(de)姿態。但是，酒企(qi)依然(ran)會謹(jin)慎把(ba)控各渠(qu)道之間的(de)(de)關系，保障(zhang)整體市場的(de)(de)健康(kang)發(fa)展(zhan)。酒類新零售(shou)企(qi)業(ye)是否(fou)具(ju)備掌控核心產(chan)品的(de)(de)能力將決定(ding)其(qi)發(fa)展(zhan)前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)于(yu)以(yi)(yi)單店形式為主的(de)(de)煙酒(jiu)(jiu)店市(shi)場(chang)，新零(ling)售改(gai)造的(de)(de)機會首先(xian)在于(yu)對(dui)區域核心煙酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)系統賦能。通常(chang)各(ge)類(lei)城市(shi)都可以(yi)(yi)篩選(xuan)出(chu)一(yi)些地(di)段位置(zhi)好，輻射能力(li)強，以(yi)(yi)中高端(duan)酒(jiu)(jiu)水銷售為主，擁(yong)有團購資源(yuan)，具備數(shu)百萬、千萬級別年銷售能力(li)的(de)(de)核心煙酒(jiu)(jiu)店終(zhong)端(duan)。如(ru)果(guo)新零(ling)售企業(ye)通過平臺、產品(pin)、品(pin)牌、數(shu)據(ju)、技術(shu)優勢將零(ling)散的(de)(de)核心煙酒(jiu)(jiu)店納入商業(ye)版圖，這將是一(yi)個潛(qian)力(li)巨(ju)大的(de)(de)藍海市(shi)場(chang)。