酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根(gen)據(ju)《經(jing)濟學人》研究(jiu)院的(de)(de)統計數據(ju)顯示(shi)，中(zhong)國新(xin)(xin)(xin)中(zhong)產(chan)(chan)(chan)人口已(yi)達(da)2.25億，且仍處于快速增長階段(duan)。以80后(hou)、90后(hou)為(wei)主體(ti)(ti)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費新(xin)(xin)(xin)生(sheng)代和(he)上層(ceng)中(zhong)產(chan)(chan)(chan)及(ji)富裕階層(ceng)構成了我國的(de)(de)消(xiao)(xiao)費主體(ti)(ti)，將(jiang)(jiang)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)很多(duo)全新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費需求。盒馬鮮(xian)生(sheng)的(de)(de)成功(gong)就是(shi)(shi)定位精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)鮮(xian)超市(shi)，迎合(he)了都市(shi)人群(qun)在(zai)生(sheng)鮮(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)方面消(xiao)(xiao)費升級的(de)(de)需求。而(er)酒類新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售發(fa)(fa)展將(jiang)(jiang)迎合(he)酒水消(xiao)(xiao)費升級趨(qu)勢(shi)，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售連鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)更具(ju)有(you)競爭優勢(shi)。具(ju)體(ti)(ti)來說，酒業(ye)零(ling)(ling)售品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)(jiang)朝著產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)(ti)驗(yan)(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)客(ke)(ke)群(qun)中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)三(san)個方面發(fa)(fa)展。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒業(ye)新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)(ti)現(xian)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)趨(qu)勢(shi)，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)并(bing)非高(gao)(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)(ti)現(xian)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)特色(se)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審美等方面。體(ti)(ti)驗(yan)(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒業(ye)新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售強調終(zhong)端(duan)消(xiao)(xiao)費體(ti)(ti)驗(yan)(yan)，消(xiao)(xiao)費空間的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質化(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)(ti)驗(yan)(yan)呈(cheng)現(xian)“多(duo)場景、深互動(dong)、高(gao)(gao)(gao)黏性(xing)(xing)、強鏈接”特征(zheng)。客(ke)(ke)群(qun)中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)指酒業(ye)新(xin)(xin)(xin)零(ling)(ling)售更適合(he)中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端(duan)客(ke)(ke)群(qun)，因為(wei)中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端(duan)消(xiao)(xiao)費客(ke)(ke)群(qun)重視商品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)服務的(de)(de)性(xing)(xing)價比，注(zhu)重生(sheng)活質量和(he)效率(lv)，消(xiao)(xiao)費具(ju)有(you)個性(xing)(xing)化(hua)(hua)(hua)(hua)、多(duo)元(yuan)化(hua)(hua)(hua)(hua)特點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)化(hua)程度是(shi)評判行業(ye)成(cheng)熟(shu)度的標志，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)行業(ye)的發(fa)(fa)(fa)展水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)(fa)達(da)國(guo)(guo)(guo)家(jia)相(xiang)比依然很(hen)低(di)。低(di)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)化(hua)率一(yi)(yi)方(fang)面說明酒(jiu)類流通(tong)領域還不成(cheng)熟(shu)，另一(yi)(yi)方(fang)面也(ye)說明酒(jiu)類連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)市場有很(hen)大(da)的發(fa)(fa)(fa)展空間。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)行業(ye)的發(fa)(fa)(fa)展水(shui)平(ping)和發(fa)(fa)(fa)達(da)國(guo)(guo)(guo)家(jia)相(xiang)比依然很(hen)落(luo)后。根(gen)據中(zhong)國(guo)(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)經營協會、中(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)census bureau人(ren)口普(pu)查局、美國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的綜合數(shu)據對比顯(xian)示：中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的規模化(hua)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)(suo)(suo)零售企業(ye)銷(xiao)售額在社會零售銷(xiao)售總額中(zhong)的占(zhan)比僅(jin)為6.4%，遠遠低(di)于美國(guo)(guo)(guo)37%的水(shui)平(ping)。

近兩年(nian)來，隨(sui)著酒(jiu)業的(de)(de)發(fa)展和資本(ben)的(de)(de)加持，酒(jiu)類連鎖也有了(le)跨越式的(de)(de)發(fa)展。我們(men)甚至可以預見，未來百(bai)億級(ji)的(de)(de)酒(jiu)商一定是(shi)新零(ling)售連鎖大商，新零(ling)售是(shi)傳(chuan)統酒(jiu)商轉(zhuan)型的(de)(de)后機會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類零售行(xing)業的特點決(jue)定了，不管區域(yu)連(lian)(lian)鎖還(huan)是(shi)全國(guo)性品牌，區域(yu)為(wei)王是(shi)焦點，否則(ze)將會是(shi)連(lian)(lian)而不鎖。同時中國(guo)酒業連(lian)(lian)鎖化才正(zheng)式進入成長階段(duan)，未來五年將是(shi)區域(yu)王和泛全國(guo)化連(lian)(lian)鎖品牌并存發展擴(kuo)容階段(duan)。具體的發展情況，可以(yi)通過三組數(shu)據來表示。

“100~300”：中(zhong)國主(zhu)要(yao)酒類零售(shou)城市(shi)市(shi)場(包括北(bei)上廣深超一線城市(shi)和中(zhong)原(yuan)省會等(deng))達到100~300家酒類連鎖門店規模可(ke)實現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多數省(sheng)會(hui)級(ji)城市(shi)市(shi)場(包括新一線、省(sheng)會(hui)、副省(sheng)級(ji)城市(shi)、部分二級(ji)城市(shi))達(da)到30~50家、50~100家酒(jiu)類連鎖門店規模可實區(qu)域為王(wang)。

“10~30”，“30~50”：中國多數的縣(xian)級、地級城市(shi)市(shi)場(chang)(包括二、三線城市(shi)以及(ji)部分百強(qiang)縣(xian)城市(shi))達(da)到(dao)10~30家，30~50家酒類連鎖門店規(gui)模可實現區域為王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無(wu)論(lun)是(shi)新(xin)(xin)零售(shou)還是(shi)舊零售(shou)，產品(pin)供應鏈都是(shi)核(he)(he)心的(de)(de)(de)經營(ying)要素。上游一線酒(jiu)企(qi)會改變在酒(jiu)業電商發(fa)(fa)展初期的(de)(de)(de)“抵制、排斥”態(tai)(tai)度，對(dui)新(xin)(xin)零售(shou)持更加開(kai)放的(de)(de)(de)姿(zi)態(tai)(tai)。但是(shi)，酒(jiu)企(qi)依然會謹慎把控各渠道之間的(de)(de)(de)關系(xi)，保(bao)障整(zheng)體市場的(de)(de)(de)健康發(fa)(fa)展。酒(jiu)類新(xin)(xin)零售(shou)企(qi)業是(shi)否具備掌控核(he)(he)心產品(pin)的(de)(de)(de)能力(li)將決定(ding)其發(fa)(fa)展前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對(dui)(dui)于以(yi)單店(dian)(dian)形(xing)式為主的煙(yan)酒店(dian)(dian)市場，新(xin)零售改造的機會首先在(zai)于對(dui)(dui)區域(yu)核心(xin)煙(yan)酒店(dian)(dian)的系統賦能。通常(chang)各類城(cheng)市都(dou)可(ke)以(yi)篩選出一(yi)(yi)些地(di)段位置好，輻射能力(li)(li)強，以(yi)中(zhong)高端酒水(shui)銷(xiao)售為主，擁有團購資(zi)源，具備數(shu)(shu)百萬、千萬級別年銷(xiao)售能力(li)(li)的核心(xin)煙(yan)酒店(dian)(dian)終端。如果新(xin)零售企(qi)業通過平臺、產品、品牌(pai)、數(shu)(shu)據、技術優勢將零散的核心(xin)煙(yan)酒店(dian)(dian)納入商業版(ban)圖，這將是一(yi)(yi)個潛力(li)(li)巨大的藍海市場。