一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香底料做法如下：

材料：郫縣豆瓣(ban)醬1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)碎1000 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)碎150 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、麻椒(jiao)碎80 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、菜(cai)籽油2000 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、牛油1000 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞油500 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜末120 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)茸150 克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)料若(ruo)干。

做法：

1、用(yong)色拉油和(he)水浸泡辣椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎8個小時以(yi)上，備(bei)用(yong)。

2、加熱牛油和(he)雞油，炒蔥(cong)、姜、蒜(suan)至金黃色(se)，加入郫縣豆瓣(ban)醬繼續炒出香(xiang)味(wei)，油變紅(hong)色(se)，離火降溫。

3、當油溫降(jiang)至(zhi)140℃左右(you)時，再放入辣椒(jiao)碎(sui)、花椒(jiao)碎(sui)、麻椒(jiao)碎(sui)，炒至(zhi)至(zhi)油清亮為(wei)止。

4、將各(ge)種蔬菜和肉類切片或塊狀，也可將蔬菜包在肉片里用簽(qian)簽(qian)串起來，以(yi)備涮燙。

5、底料(liao)加入麻油、香料(liao)、高(gao)湯、清水、鹽(yan)、胡椒粉、味(wei)精、雞粉適量，調(diao)好鮮香味(wei)，燒開即可直(zhi)接(jie)涮燙(tang)。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火(huo)鍋底料、蔥姜蒜、大骨適量、其他菜品適量。

做法：

1、大(da)骨棒一個洗凈(jing)焯水，加入(ru)兩片姜，焯水，去血水。

2、放進高壓(ya)鍋，加(jia)入(ru)適量的(de)水，然后放入(ru)大骨棒(bang)和(he)兩片(pian)姜，汽(qi)后燉半個小(xiao)時熬出高湯，濾出高湯備(bei)用。

3、炒(chao)鍋里(li)放(fang)一些油，放(fang)入所有的(de)香料(liao)慢炸出香味，小火即(ji)可，投入蔥(cong)姜蒜翻(fan)炒(chao)，然后(hou)加入火鍋底(di)料(liao)炒(chao)勻。

4、加入適量的(de)料酒，再(zai)加入糖和雞精，將都有材料炒勻后(hou)，加入提前準備好的(de)高湯(tang)。

5、加(jia)入(ru)生(sheng)抽，加(jia)入(ru)適量(liang)的料(liao)酒(jiu)，再加(jia)入(ru)糖(tang)和雞精，將都有材(cai)料(liao)炒(chao)勻(yun)后(hou)，加(jia)入(ru)提前準備好(hao)的高(gao)湯，煮十五分鐘后(hou)用濾(lv)網(wang)撈(lao)出湯里的香(xiang)料(liao)和殘渣，最后(hou)加(jia)入(ru)白(bai)熟芝麻(ma)。

6、湯放一邊(bian)。蔬菜洗凈、菜花撕成朵(duo)，土豆(dou)和(he)藕(ou)切片泡浸水(shui)中(zhong)、金針菇切去尾部，竹簽子(zi)洗凈后用滾水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)煮(zhu)(zhu)(zhu)消毒。然后把蔬菜和(he)豆(dou)制(zhi)品穿在串串上。高(gao)湯把所有食材煮(zhu)(zhu)(zhu)熟即可食用。

以上就(jiu)是砂(sha)鍋串串香制作方法，是不是很簡單？還不趕(gan)緊試試！