一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串(chuan)串(chuan)香底料(liao)做法如下：

材(cai)料(liao)：郫縣豆瓣(ban)醬1000克(ke)、辣(la)椒(jiao)(jiao)碎1000 克(ke)、花椒(jiao)(jiao)碎150 克(ke)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)碎80 克(ke)、菜籽油(you)2000 克(ke)、牛油(you)1000 克(ke)、雞油(you)500 克(ke)、姜末(mo)120 克(ke)、蒜(suan)茸150 克(ke)、蔥末(mo)200克(ke)、香料(liao)若(ruo)干(gan)。

做法：

1、用色(se)拉油和水浸泡辣(la)椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎8個小(xiao)時以(yi)上，備用。

2、加熱牛油(you)(you)和雞油(you)(you)，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫(pi)縣豆瓣(ban)醬繼續炒出香味，油(you)(you)變(bian)紅(hong)色，離(li)火降溫。

3、當油溫降至140℃左右(you)時，再放入(ru)辣椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎，炒至至油清(qing)亮為(wei)止。

4、將各種(zhong)蔬菜和(he)肉類切片或(huo)塊狀(zhuang)，也可將蔬菜包在肉片里用簽(qian)簽(qian)串(chuan)起來，以備涮燙。

5、底料加(jia)入麻油、香(xiang)料、高湯、清水、鹽、胡(hu)椒粉(fen)、味精、雞粉(fen)適量，調好鮮香(xiang)味，燒(shao)開即可直接涮(shuan)燙。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火鍋(guo)底料、蔥姜蒜(suan)、大(da)骨適(shi)量、其他(ta)菜品適(shi)量。

做法：

1、大骨棒一個洗凈焯(zhuo)水，加入兩片(pian)姜(jiang)，焯(zhuo)水，去血水。

2、放進高(gao)(gao)壓鍋，加入適量的水，然(ran)后(hou)放入大骨棒和兩片姜，汽后(hou)燉半個小(xiao)時熬出高(gao)(gao)湯，濾出高(gao)(gao)湯備(bei)用。

3、炒(chao)鍋(guo)里放一些(xie)油，放入(ru)(ru)所有的香料(liao)慢(man)炸出香味(wei)，小(xiao)火即(ji)可，投入(ru)(ru)蔥姜蒜翻炒(chao)，然后加入(ru)(ru)火鍋(guo)底料(liao)炒(chao)勻。

4、加入(ru)適量的(de)料酒，再(zai)加入(ru)糖和雞精(jing)，將都有材料炒(chao)勻后，加入(ru)提前(qian)準(zhun)備好的(de)高(gao)湯。

5、加入(ru)(ru)(ru)生抽，加入(ru)(ru)(ru)適量的(de)料酒(jiu)，再加入(ru)(ru)(ru)糖(tang)和雞精，將都有(you)材(cai)料炒勻后，加入(ru)(ru)(ru)提前準備好(hao)的(de)高(gao)湯，煮十五分鐘(zhong)后用濾網(wang)撈(lao)出湯里的(de)香料和殘渣，最(zui)后加入(ru)(ru)(ru)白(bai)熟芝麻。

6、湯放一邊。蔬(shu)菜(cai)(cai)洗(xi)凈、菜(cai)(cai)花撕成朵，土豆和(he)藕切片泡(pao)浸(jin)水中、金(jin)針菇切去尾部，竹簽子洗(xi)凈后用滾水煮(zhu)煮(zhu)消毒。然后把蔬(shu)菜(cai)(cai)和(he)豆制品(pin)穿在串串上。高湯把所有食材(cai)煮(zhu)熟即可(ke)食用。

以上就(jiu)是砂鍋串(chuan)串(chuan)香(xiang)制作方(fang)法，是不是很簡單？還(huan)不趕緊試(shi)試(shi)！