一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底料做法如下：

材(cai)料(liao)：郫(pi)縣豆瓣醬1000克(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)碎1000 克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)碎150 克(ke)(ke)(ke)、麻椒(jiao)碎80 克(ke)(ke)(ke)、菜(cai)籽油(you)(you)2000 克(ke)(ke)(ke)、牛油(you)(you)1000 克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)油(you)(you)500 克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)末(mo)(mo)120 克(ke)(ke)(ke)、蒜茸150 克(ke)(ke)(ke)、蔥末(mo)(mo)200克(ke)(ke)(ke)、香料(liao)若(ruo)干(gan)。

做法：

1、用色拉油和水浸泡辣(la)椒碎(sui)(sui)、花椒碎(sui)(sui)、麻(ma)椒碎(sui)(sui)8個小時以上(shang)，備用。

2、加(jia)熱牛油和雞(ji)油，炒蔥、姜(jiang)、蒜至金黃色，加(jia)入郫(pi)縣豆瓣(ban)醬繼續炒出香味，油變紅(hong)色，離(li)火降溫(wen)。

3、當油(you)溫降至140℃左右時(shi)，再放(fang)入辣椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻椒(jiao)碎，炒至至油(you)清亮為止。

4、將各種(zhong)蔬菜(cai)和肉(rou)類切片(pian)或塊(kuai)狀(zhuang)，也可將蔬菜(cai)包在肉(rou)片(pian)里用簽(qian)簽(qian)串起來，以備涮燙。

5、底料(liao)加(jia)入麻油、香(xiang)料(liao)、高(gao)湯、清水、鹽、胡椒粉、味(wei)(wei)精、雞粉適量，調好鮮香(xiang)味(wei)(wei)，燒(shao)開即可直接(jie)涮燙。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火鍋(guo)底料、蔥姜(jiang)蒜、大骨(gu)適量、其他菜品適量。

做法：

1、大骨棒一個洗凈焯水(shui)，加入兩片姜，焯水(shui)，去血水(shui)。

2、放(fang)進(jin)高壓鍋，加入適(shi)量的水，然后(hou)放(fang)入大骨棒和兩片姜，汽后(hou)燉半個小時熬出高湯(tang)，濾出高湯(tang)備用(yong)。

3、炒(chao)鍋里放一些油(you)，放入所有的香料(liao)慢(man)炸出香味(wei)，小火即可，投入蔥姜蒜翻(fan)炒(chao)，然后(hou)加入火鍋底料(liao)炒(chao)勻。

4、加入(ru)適量的(de)料(liao)酒(jiu)，再加入(ru)糖和雞精，將(jiang)都有材料(liao)炒勻后，加入(ru)提前準備好(hao)的(de)高湯。

5、加入(ru)生抽，加入(ru)適量的(de)(de)料(liao)酒(jiu)，再加入(ru)糖和雞(ji)精，將都(dou)有材料(liao)炒勻后(hou)(hou)，加入(ru)提(ti)前準備好的(de)(de)高湯，煮十五分鐘后(hou)(hou)用濾網撈出湯里的(de)(de)香料(liao)和殘渣，最后(hou)(hou)加入(ru)白(bai)熟(shu)芝麻。

6、湯放一(yi)邊。蔬菜(cai)洗(xi)凈、菜(cai)花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金(jin)針菇切去(qu)尾部，竹簽子洗(xi)凈后用滾水煮煮消毒。然后把蔬菜(cai)和豆制品穿在串(chuan)串(chuan)上。高(gao)湯把所有食材煮熟即可食用。

以上就是砂鍋串串香制作方法，是不是很簡(jian)單？還不趕緊(jin)試(shi)試(shi)！