一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋(guo)串(chuan)串(chuan)香底料做法如下：

材料(liao)：郫縣豆瓣醬1000克(ke)(ke)、辣椒(jiao)碎(sui)1000 克(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)碎(sui)150 克(ke)(ke)、麻椒(jiao)碎(sui)80 克(ke)(ke)、菜籽油2000 克(ke)(ke)、牛(niu)油1000 克(ke)(ke)、雞油500 克(ke)(ke)、姜末120 克(ke)(ke)、蒜茸150 克(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)、香料(liao)若干。

做法：

1、用色拉油(you)和水浸(jin)泡(pao)辣椒(jiao)(jiao)碎、花椒(jiao)(jiao)碎、麻(ma)椒(jiao)(jiao)碎8個小時以上，備用。

2、加(jia)熱牛(niu)油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色(se)，加(jia)入郫(pi)縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅(hong)色(se)，離火(huo)降溫。

3、當油溫降(jiang)至(zhi)140℃左右(you)時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至(zhi)至(zhi)油清亮為止(zhi)。

4、將各種(zhong)蔬菜(cai)和肉(rou)類切(qie)片或塊(kuai)狀，也可將蔬菜(cai)包(bao)在(zai)肉(rou)片里用簽簽串起來，以(yi)備涮燙。

5、底料加入麻油、香料、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味(wei)精、雞粉適量(liang)，調(diao)好(hao)鮮香味(wei)，燒開即可(ke)直接涮燙。

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二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火鍋(guo)底料、蔥姜蒜(suan)、大骨適量(liang)、其他菜(cai)品(pin)適量(liang)。

做法：

1、大骨棒一個洗(xi)凈(jing)焯水，加入兩片姜，焯水，去血水。

2、放(fang)進(jin)高壓鍋，加入適量(liang)的水，然后(hou)(hou)放(fang)入大骨棒(bang)和(he)兩片(pian)姜，汽后(hou)(hou)燉半個小時(shi)熬出高湯(tang)(tang)，濾出高湯(tang)(tang)備(bei)用(yong)。

3、炒(chao)鍋里放一些油(you)，放入(ru)所有的香料慢炸出香味，小火(huo)即(ji)可，投(tou)入(ru)蔥姜蒜(suan)翻炒(chao)，然后加入(ru)火(huo)鍋底料炒(chao)勻。

4、加入適量的料酒(jiu)，再(zai)加入糖和雞精，將(jiang)都有(you)材料炒勻后，加入提前準備好的高湯。

5、加入生抽，加入適量的料酒，再加入糖和雞精(jing)，將都有材(cai)料炒勻(yun)后(hou)，加入提前準備好的高湯，煮十五(wu)分鐘后(hou)用濾網撈出(chu)湯里的香料和殘渣，最后(hou)加入白熟芝(zhi)麻(ma)。

6、湯(tang)放一邊(bian)。蔬(shu)菜(cai)(cai)洗(xi)凈(jing)、菜(cai)(cai)花撕成朵，土豆和藕(ou)切(qie)片泡(pao)浸水中、金(jin)針(zhen)菇切(qie)去尾部，竹簽子洗(xi)凈(jing)后用(yong)滾水煮(zhu)煮(zhu)消毒。然后把蔬(shu)菜(cai)(cai)和豆制(zhi)品穿在串(chuan)串(chuan)上。高湯(tang)把所有(you)食材煮(zhu)熟(shu)即可食用(yong)。

以(yi)上就是(shi)(shi)砂(sha)鍋串串香制作方法，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)很(hen)簡單？還不趕緊試試！