◇ 拌面的做法 ◇

◇ 湯面的(de)做法 ◇

— 面條機的使用竅門(men) —

防止粘連和斷面

1.正確的水面比例

每部全自動(dong)面(mian)條機的使用說明中(zhong)都(dou)會(hui)重(zhong)點介紹最佳水、面(mian)的比配建(jian)議，這(zhe)點很(hen)重(zhong)要，請大家(jia)一定要充分了解并遵照執行(xing)。

2.不要加太(tai)多食(shi)用油

食(shi)用油會(hui)使(shi)面條變(bian)得(de)香滑酥軟，但(dan)同時也會(hui)降低面團的粘性，使(shi)面條變(bian)得(de)容(rong)易斷(duan)裂。如果想要(yao)在面條中加(jia)(jia)入(ru)食(shi)用油，首先注意不要(yao)加(jia)(jia)太多，其次要(yao)相對(dui)應地減少水的注入(ru)量(liang)。

3.套塑(su)料袋

如果是在(zai)空(kong)氣干燥的秋冬(dong)季節，擠壓出(chu)來的面(mian)(mian)條會(hui)因(yin)失水(shui)(shui)而變得(de)容易(yi)斷裂。此(ci)時(shi)可(ke)以(yi)找一個不較大的塑料(liao)袋(dai)，將出(chu)面(mian)(mian)口、盛面(mian)(mian)的容器全(quan)部用塑料(liao)袋(dai)包裹(guo)起來，這樣(yang)可(ke)以(yi)有效防止水(shui)(shui)分流失。

4.合理使用面條機的吹(chui)干功能

在空氣潮濕的季(ji)節、或者水加太(tai)多的情況下，可以利用全自(zi)動面(mian)條(tiao)機的吹(chui)風口將面(mian)條(tiao)表(biao)面(mian)吹(chui)干(gan)，防止(zhi)面(mian)條(tiao)粘連。

5.選購垂直出面的(de)面條機

垂直出面的工(gong)作方(fang)式可以有效防止粘(zhan)連和斷裂(lie)。

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