菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科(ke)屬(shu)不同：菊(ju)苣是菊(ju)苣屬(shu)的植物，而菊(ju)花則(ze)是菊(ju)屬(shu)的植物，它們同科(ke)不同屬(shu)。

2、高(gao)度(du)(du)不同(tong)：菊苣(ju)的(de)高(gao)度(du)(du)一般(ban)在40-100厘米之間(jian)，菊花(hua)的高度則在(zai)60-150厘米之間(jian)。

3、花(hua)色不同：菊苣的(de)花(hua)朵一(yi)般是藍(lan)色，菊花(hua)顏色眾多，較為常見的(de)有黃(huang)色、紅色等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性寒，可(ke)以(yi)用于治療胸悶、惡心、高熱煩渴等(deng)癥(zheng)狀，菊苣還具(ju)有清熱解毒的功效(xiao)，可(ke)以(yi)用來治療瘡(chuang)毒等(deng)癥(zheng)狀。

2、瀉火止血。菊苣可以用來治療(liao)血(xue)熱、胎(tai)動不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣(ju)口(kou)感(gan)脆嫩(nen)，味道(dao)微苦帶甜(tian)，既可以開胃，又能夠(gou)解除葷膩，可以用來(lai)治療胃痛食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治療黃(huang)疸型肝炎(yan)，還有(you)利(li)尿消腫的(de)功效。

一般來說，菊苣(ju)是(shi)沒有(you)毒性的(de)，但是(shi)如果食用過多的(de)話，容(rong)易引起輕度的(de)心搏緩(huan)慢。菊苣(ju)還有(you)刺激月經和誘導流(liu)產的(de)作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究(jiu)表明菊苣根中的某些(xie)成分能刺激到經期和孕(yun)期女性，容(rong)易(yi)導致月經異常或者流產。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)苣(ju)根是一種特別清熱(re)潤肺的(de)藥物，它有(you)下火清熱(re)、健胃(wei)消(xiao)食、利尿(niao)消(xiao)腫(zhong)等功效，但脾(pi)胃(wei)虛的(de)人經常(chang)食用菊(ju)苣(ju)的(de)話容易導致(zhi)腹(fu)瀉、盜汗等不良癥狀，所以最好不要多吃。

與其他(ta)中藥相比(bi)，菊苣的價(jia)格可謂(wei)是非常(chang)的便宜(yi)，一般都在10塊錢一斤(jin)左右，性價(jia)比(bi)非常(chang)高(gao)。

1、藥店(dian)。一(yi)般來說，菊苣作為一(yi)味(wei)常見(jian)的中藥，市(shi)面上(shang)的中藥店(dian)基(ji)本上(shang)都是(shi)有出售(shou)的，所以想(xiang)要(yao)購買少量菊苣的人(ren)可以去當地藥店(dian)咨詢一(yi)下。

2、中(zhong)藥市場。中(zhong)藥店所提供的(de)菊苣(ju)雖然價(jia)格不高，但要購買大量(liang)菊苣(ju)的(de)話還(huan)是(shi)去當地中(zhong)藥市場來得(de)更為劃算。

3、網(wang)店(dian)。現(xian)在(zai)(zai)的網(wang)上(shang)貿(mao)易十分發達，可以讓你足不出戶就買到(dao)自己(ji)想要購買的東西，如(ru)果嫌出門(men)找中藥(yao)店(dian)和中藥(yao)市場(chang)麻煩，也(ye)可以在(zai)(zai)網(wang)上(shang)購買菊(ju)苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控干水分。

2、血橙去皮切片、草莓對半切，洗凈(jing)控干備用(yong)。

3、掰(bai)碎(sui)準備好的羊奶酪。

4、碗中加入(ru)百(bai)里香碎、羅勒葉碎和少許橄欖油(you)，加入(ru)適量(liang)的鹽和胡椒(jiao)備用。

5、把羊奶酪(lao)撒在菊苣和準備好的(de)水果上即可食用。

材料：菊(ju)苣、大蝦、奶(nai)酪、龍須菜(cai)、核桃、鮮奶(nai)油。

做法：

1、菊苣和龍須菜(cai)洗(xi)凈備用，大蝦去(qu)(qu)(qu)皮去(qu)(qu)(qu)頭去(qu)(qu)(qu)蝦線，放入(ru)沸水中過(guo)水10秒(miao)備用。

2、鮮奶(nai)油放入鍋中加熱，加入少(shao)許的奶(nai)酪后(hou)轉小火，熬至(zhi)奶(nai)酪融化后(hou)，加入少(shao)量薄荷(he)葉。

3、將菊(ju)苣和龍須菜(cai)擺放至盤中，加入大蝦，淋上熬好的奶(nai)酪液，撒上核(he)桃(tao)碎即可食用。

材料：菊苣(ju)、珍(zhen)珠雞、橄(gan)欖油(you)、迷迭香、火腿片、奶油(you)。

做法：

1、烤箱(xiang)220度預熱15分鐘(zhong)。

2、用鹽和(he)胡(hu)椒粉(fen)腌珍(zhen)珠雞30分鐘備用。

3、腌(a)好的珍珠雞放入烤箱，中小火烤制30分鐘。

4、菊苣洗凈控干備(bei)用，加(jia)入橄欖油和迷迭香碎，調成沙拉汁。

5、把烤好(hao)的珍珠(zhu)雞(ji)放到菊(ju)苣(ju)上，倒入(ru)調好(hao)的沙拉汁，加入(ru)適量奶(nai)油和(he)切好(hao)的火腿(tui)片，即可(ke)食用。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。

做法：

1、將(jiang)準備好的材料(liao)研磨成粉。

2、加入適量(liang)熱水淹沒(mei)材料，靜置30分鐘。

3、大火將茶湯(tang)煮開后，轉中小(xiao)火慢(man)慢(man)熬制，煮到水剩下(xia)約150Ml后，可靜置放冷飲(yin)用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣梔子茶對(dui)于(yu)平時火氣比(bi)較旺盛(sheng)的(de)人很有幫助，可以(yi)清熱解(jie)毒，并且還(huan)可以(yi)幫助排便消腫，對(dui)于(yu)改善(shan)黃疸特別(bie)有效(xiao)。此(ci)外菊苣梔子茶還(huan)可以(yi)降尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔(zhi)子茶(cha)可以(yi)有(you)效緩解(jie)痛風(feng)引(yin)起的(de)關(guan)節(jie)炎，對于腎臟損傷以(yi)及脾胃腫(zhong)大的(de)人也(ye)特別適用，有(you)很好的(de)改(gai)善(shan)(shan)作用。所以(yi)菊苣梔(zhi)子茶(cha)可以(yi)改(gai)善(shan)(shan)痛風(feng)。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊苣梔(zhi)子茶含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)，以(yi)及(ji)多(duo)種維生素(su)和黃酮類物(wu)質(zhi)。可以(yi)驅散風熱、清(qing)肺潤(run)喉以(yi)及(ji)清(qing)肝明目的(de)功(gong)效(xiao)。菊苣梔(zhi)子茶不(bu)僅可以(yi)解毒(du)，還可調理脾(pi)胃，并且還有寧心安神的(de)作用，對睡眠很有幫助(zhu)，還能(neng)促進血液循環，平(ping)時適當服用可有效(xiao)潤(run)肺止咳(ke)。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊(ju)苣常見的病(bing)害(hai)有霜霉病(bing)、腐爛病(bing)等，主要(yao)是(shi)由于田(tian)間的水分過多(duo)，空氣中的濕(shi)度過大所引發的病(bing)害(hai)。可(ke)用百菌(jun)清(qing)和多(duo)菌(jun)靈進(jin)行防治；

菊(ju)苣常見的蟲害(hai)是(shi)蚜蟲還有(you)一些其(qi)他的地下害(hai)蟲，可以用樂果進行(xing)防(fang)治，同時也可以使用針(zhen)對地下害(hai)蟲的藥劑(ji)進行(xing)灌根(gen)防(fang)治。