菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬不同(tong)：菊苣是菊苣屬的植物(wu)，而菊花則是菊屬的植物(wu)，它們(men)同(tong)科不同(tong)屬。

2、高度不(bu)同(tong)：菊苣(ju)的高度一般在40-100厘米(mi)之間，菊花的高(gao)度則在60-150厘米(mi)之間。

3、花色(se)(se)不同：菊(ju)苣的(de)花朵(duo)一般是藍(lan)色(se)(se)，菊(ju)花顏色(se)(se)眾多(duo)，較為常見(jian)的(de)有黃色(se)(se)、紅色(se)(se)等。

1、清熱燥濕、解暑。菊(ju)苣性寒，可(ke)以用(yong)(yong)于治療(liao)胸悶、惡(e)心(xin)、高熱煩渴等癥狀，菊(ju)苣還具有清熱解毒(du)的功(gong)效，可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)治療(liao)瘡毒(du)等癥狀。

2、瀉火止血。菊(ju)苣(ju)可以(yi)用來治療血熱、胎動不(bu)安等癥狀。

3、健胃消食。菊(ju)苣(ju)口(kou)感(gan)脆嫩，味道微(wei)苦帶甜(tian)，既可以開胃，又能夠解除葷膩(ni)，可以用來治療(liao)胃痛食少等(deng)癥。

4、清熱利膽。菊(ju)苣可以(yi)用來治(zhi)療黃(huang)疸型肝炎，還有利(li)尿(niao)消腫的功效(xiao)。

一般來(lai)說(shuo)，菊苣(ju)(ju)是沒有(you)(you)毒性的(de)(de)，但是如果食用過多(duo)的(de)(de)話(hua)，容易(yi)引起輕度的(de)(de)心搏緩慢(man)。菊苣(ju)(ju)還有(you)(you)刺激月(yue)經和誘導流產的(de)(de)作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究表明菊苣根中的某些(xie)成分能刺激(ji)到經(jing)期和孕期女性，容易導致月經(jing)異(yi)常或者流(liu)產(chan)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)(ju)苣(ju)根是一種特別清(qing)熱潤肺的藥物，它有下火清(qing)熱、健胃消食(shi)、利尿(niao)消腫等功效，但脾胃虛的人經常(chang)食(shi)用菊(ju)(ju)苣(ju)的話容(rong)易(yi)導致腹瀉、盜汗(han)等不良癥狀(zhuang)，所以最好不要多吃。

與其他中藥相比，菊苣的價格可謂是非常的便宜，一般都在10塊(kuai)錢一斤左(zuo)右，性價比非常高。

1、藥(yao)(yao)店(dian)。一般(ban)來說(shuo)，菊苣作(zuo)為一味常見的(de)中藥(yao)(yao)，市面上的(de)中藥(yao)(yao)店(dian)基本(ben)上都(dou)是有出(chu)售的(de)，所以想要購買少量菊苣的(de)人可以去當地藥(yao)(yao)店(dian)咨詢一下。

2、中藥市場。中藥店所提供的菊苣雖然價(jia)格(ge)不高，但要(yao)購買大量菊苣的話(hua)還是(shi)去當地(di)中藥市場來得(de)更為劃(hua)算。

3、網店。現(xian)在(zai)的(de)網上貿易十分發(fa)達，可以讓你(ni)足不出(chu)戶就買到自己想要購買的(de)東西，如果嫌出(chu)門找中藥店和中藥市場麻煩，也(ye)可以在(zai)網上購買菊苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控干水分。

2、血橙去皮(pi)切片、草莓對半切，洗凈(jing)控干備用。

3、掰碎(sui)準備好的羊(yang)奶酪。

4、碗中加入百(bai)里香(xiang)碎(sui)、羅勒(le)葉(xie)碎(sui)和少許橄欖油，加入適量(liang)的鹽和胡(hu)椒(jiao)備(bei)用。

5、把(ba)羊奶酪(lao)撒(sa)在菊苣和準備(bei)好的水果上即可食用(yong)。

材料：菊苣、大蝦、奶(nai)酪(lao)、龍須菜、核桃(tao)、鮮(xian)奶(nai)油。

做法：

1、菊苣和龍須(xu)菜洗凈備用，大蝦去(qu)皮(pi)去(qu)頭去(qu)蝦線，放(fang)入沸水(shui)中過(guo)水(shui)10秒備用。

2、鮮奶油放入(ru)鍋(guo)中(zhong)加熱，加入(ru)少許的(de)奶酪后(hou)轉小火，熬(ao)至奶酪融化后(hou)，加入(ru)少量薄荷(he)葉。

3、將菊苣和(he)龍(long)須(xu)菜擺放至(zhi)盤中，加入大蝦(xia)，淋上熬好的奶(nai)酪液，撒上核桃碎即(ji)可食用。

材料：菊苣、珍珠(zhu)雞、橄欖油(you)、迷迭香、火(huo)腿片、奶油(you)。

做法：

1、烤箱(xiang)220度預熱15分鐘。

2、用鹽(yan)和胡椒粉腌珍珠雞(ji)30分(fen)鐘備用。

3、腌好(hao)的珍珠雞(ji)放入烤(kao)(kao)箱，中小火(huo)烤(kao)(kao)制30分(fen)鐘。

4、菊(ju)苣洗(xi)凈(jing)控(kong)干備(bei)用，加入橄欖(lan)油(you)和迷迭香碎，調(diao)成沙拉汁。

5、把烤好(hao)的珍(zhen)珠雞放(fang)到菊苣(ju)上(shang)，倒(dao)入調好(hao)的沙拉汁，加入適量(liang)奶油和切好(hao)的火(huo)腿片(pian)，即可食用(yong)。

材料：菊(ju)苣根、梔子(zi)、葛根、桑葉、百(bai)合。

做法：

1、將準備好的材料研磨(mo)成粉。

2、加入適量熱水淹沒材料，靜置30分(fen)鐘。

3、大火(huo)(huo)將茶湯煮(zhu)(zhu)開后(hou)，轉(zhuan)中小火(huo)(huo)慢慢熬制(zhi)，煮(zhu)(zhu)到水(shui)剩下約150Ml后(hou)，可靜置放冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊(ju)苣梔子茶對于平時(shi)火氣比較旺盛(sheng)的人很有幫(bang)(bang)助，可(ke)以清熱解毒，并且還可(ke)以幫(bang)(bang)助排便消腫(zhong)，對于改善黃疸特別(bie)有效(xiao)。此外菊(ju)苣梔子茶還可(ke)以降尿(niao)酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊(ju)苣(ju)梔子茶(cha)可以有(you)(you)效緩解痛(tong)風引起(qi)的關節炎，對于腎(shen)臟損傷以及脾胃腫大的人也特(te)別適用，有(you)(you)很好(hao)的改善(shan)作用。所以菊(ju)苣(ju)梔子茶(cha)可以改善(shan)痛(tong)風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊(ju)苣梔子茶含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)，以(yi)(yi)及(ji)多種維生(sheng)素和(he)黃酮類(lei)物(wu)質(zhi)。可以(yi)(yi)驅散風(feng)熱、清肺潤(run)喉以(yi)(yi)及(ji)清肝明目(mu)的功效。菊(ju)苣梔子茶不僅可以(yi)(yi)解毒，還(huan)可調理脾胃(wei)，并且(qie)還(huan)有(you)寧(ning)心安(an)神的作用，對睡眠(mian)很有(you)幫助，還(huan)能(neng)促進血液循環，平時適當服用可有(you)效潤(run)肺止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊(ju)苣常見(jian)的病(bing)(bing)害有(you)霜霉病(bing)(bing)、腐爛病(bing)(bing)等，主要是由于田間的水分(fen)過(guo)多，空氣中的濕(shi)度過(guo)大所引發的病(bing)(bing)害。可用百菌清(qing)和多菌靈進(jin)行防治；

菊苣常(chang)見的(de)蟲(chong)害是蚜蟲(chong)還有一些其他(ta)的(de)地(di)(di)下(xia)害蟲(chong)，可以用(yong)樂果(guo)進行防治(zhi)，同(tong)時也可以使用(yong)針對地(di)(di)下(xia)害蟲(chong)的(de)藥劑進行灌根防治(zhi)。