菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科(ke)屬(shu)(shu)(shu)不同：菊苣是(shi)菊苣屬(shu)(shu)(shu)的植物，而菊花則(ze)是(shi)菊屬(shu)(shu)(shu)的植物，它(ta)們同科(ke)不同屬(shu)(shu)(shu)。

2、高(gao)度不同：菊苣(ju)的高(gao)度一般在(zai)40-100厘米(mi)之間(jian)，菊花的高度則在60-150厘米(mi)之間(jian)。

3、花(hua)(hua)色不同：菊苣的花(hua)(hua)朵一般(ban)是藍色，菊花(hua)(hua)顏色眾多，較為常見的有黃色、紅色等(deng)。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性寒，可以用于治(zhi)療胸悶、惡(e)心(xin)、高熱煩(fan)渴等癥狀，菊苣還具有清熱解毒的功效(xiao)，可以用來治(zhi)療瘡毒等癥狀。

2、瀉火止血。菊(ju)苣(ju)可以用來治療血熱(re)、胎動(dong)不(bu)安(an)等(deng)癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感脆嫩，味(wei)道微(wei)苦帶甜，既可以開胃，又能夠解除葷膩，可以用(yong)來治療(liao)胃痛食少等癥。

4、清熱利膽。菊苣可以用來治療(liao)黃(huang)疸型肝炎，還(huan)有利尿消腫的功效。

一般來說，菊(ju)苣(ju)是沒有毒(du)性(xing)的，但(dan)是如(ru)果食用過多的話，容易引起輕度(du)的心搏緩慢。菊(ju)苣(ju)還有刺激(ji)月經和誘導(dao)流產的作(zuo)用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研(yan)究表明(ming)菊苣根中(zhong)的某些成分(fen)能刺(ci)激到經(jing)期(qi)和孕(yun)期(qi)女(nv)性，容易導致月經(jing)異常或者流產。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊苣根是一種特別清(qing)熱(re)潤肺的(de)藥物(wu)，它有下火清(qing)熱(re)、健胃消食(shi)、利尿消腫等功(gong)效，但脾胃虛的(de)人經常(chang)食(shi)用菊苣的(de)話(hua)容(rong)易導(dao)致(zhi)腹(fu)瀉、盜(dao)汗等不良(liang)癥狀(zhuang)，所以最好(hao)不要多(duo)吃。

與(yu)其他中藥相比(bi)，菊苣的價格可(ke)謂是非常的便宜，一(yi)般都在10塊錢一(yi)斤左右(you)，性(xing)價比(bi)非常高。

1、藥(yao)店(dian)。一(yi)般來說，菊(ju)苣作為一(yi)味常見的(de)中(zhong)(zhong)藥(yao)，市面上的(de)中(zhong)(zhong)藥(yao)店(dian)基本上都是有出售的(de)，所以(yi)想要(yao)購(gou)買少量(liang)菊(ju)苣的(de)人可以(yi)去當地(di)藥(yao)店(dian)咨詢(xun)一(yi)下。

2、中(zhong)藥(yao)(yao)市(shi)場。中(zhong)藥(yao)(yao)店所(suo)提供的菊苣雖(sui)然價(jia)格不高，但要購買大(da)量(liang)菊苣的話還(huan)是去當地中(zhong)藥(yao)(yao)市(shi)場來(lai)得更為劃算。

3、網(wang)店。現在的(de)網(wang)上貿(mao)易十分發(fa)達，可(ke)以讓你足不出戶(hu)就(jiu)買到自己想要購買的(de)東西，如果嫌(xian)出門找中藥店和中藥市場麻煩，也可(ke)以在網(wang)上購買菊(ju)苣。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊(ju)苣洗凈控干水分。

2、血橙去皮切片、草(cao)莓對半切，洗凈控干備(bei)用(yong)。

3、掰碎準(zhun)備好的羊奶酪。

4、碗中加(jia)入百(bai)里香碎、羅勒葉碎和少許橄欖油，加(jia)入適量的鹽和胡椒(jiao)備用(yong)。

5、把(ba)羊奶酪撒在菊苣和準備好(hao)的水果上即可食用。

材料：菊苣、大蝦、奶酪、龍須菜、核桃、鮮(xian)奶油。

做法：

1、菊苣和龍須菜(cai)洗凈備(bei)(bei)用，大蝦(xia)去皮去頭去蝦(xia)線，放入沸水(shui)中(zhong)過水(shui)10秒備(bei)(bei)用。

2、鮮奶油放入(ru)(ru)鍋中加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)(ru)少許的(de)奶酪后轉小(xiao)火，熬至(zhi)奶酪融化后，加(jia)入(ru)(ru)少量薄荷(he)葉。

3、將菊苣和龍須菜擺放至盤中，加(jia)入大蝦，淋上(shang)熬好的奶(nai)酪液，撒上(shang)核桃碎即可食用。

材料：菊(ju)苣、珍珠雞、橄欖油(you)、迷迭香(xiang)、火腿片、奶油(you)。

做法：

1、烤箱220度(du)預熱15分鐘。

2、用鹽和胡椒粉(fen)腌珍(zhen)珠雞(ji)30分鐘(zhong)備(bei)用。

3、腌好的珍珠雞放入(ru)烤(kao)箱(xiang)，中小火烤(kao)制(zhi)30分鐘。

4、菊(ju)苣洗凈控(kong)干(gan)備(bei)用(yong)，加(jia)入橄欖油和迷迭(die)香碎，調成沙拉汁。

5、把(ba)烤好(hao)的(de)珍珠雞放到(dao)菊苣上，倒入調好(hao)的(de)沙拉汁，加入適量奶油和切好(hao)的(de)火腿片，即(ji)可食用。

材料：菊苣根、梔子、葛(ge)根、桑葉、百合。

做法：

1、將準(zhun)備好的材料研磨成粉。

2、加入適量熱水(shui)淹沒材料，靜(jing)置(zhi)30分鐘。

3、大火將(jiang)茶(cha)湯(tang)煮開后，轉中小火慢慢熬(ao)制，煮到水剩下(xia)約150Ml后，可靜置放(fang)冷飲用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊苣(ju)梔子(zi)茶對于平時火氣比較旺(wang)盛的(de)人很有(you)幫助(zhu)(zhu)，可(ke)以(yi)清熱解毒，并(bing)且還可(ke)以(yi)幫助(zhu)(zhu)排便消腫(zhong)，對于改善黃疸特別(bie)有(you)效。此外(wai)菊苣(ju)梔子(zi)茶還可(ke)以(yi)降尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔子(zi)茶(cha)可(ke)以(yi)有效緩解痛(tong)風(feng)引(yin)起的(de)關節炎，對于腎臟損傷(shang)以(yi)及脾胃腫大的(de)人也特別適用，有很(hen)好的(de)改善作(zuo)用。所(suo)以(yi)菊苣梔子(zi)茶(cha)可(ke)以(yi)改善痛(tong)風(feng)。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊(ju)苣(ju)梔子(zi)茶(cha)含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)，以(yi)及多種維生(sheng)素和黃酮類物(wu)質(zhi)。可(ke)(ke)以(yi)驅(qu)散風(feng)熱、清(qing)肺潤喉以(yi)及清(qing)肝(gan)明(ming)目(mu)的(de)功效(xiao)。菊(ju)苣(ju)梔子(zi)茶(cha)不僅可(ke)(ke)以(yi)解毒，還(huan)(huan)可(ke)(ke)調理脾(pi)胃(wei)，并且還(huan)(huan)有(you)寧心安神的(de)作用，對(dui)睡眠很有(you)幫助，還(huan)(huan)能促進血(xue)液(ye)循環，平時適當(dang)服用可(ke)(ke)有(you)效(xiao)潤肺止咳。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常(chang)見的病(bing)(bing)害(hai)有霜霉(mei)病(bing)(bing)、腐爛(lan)病(bing)(bing)等，主要是由(you)于田(tian)間(jian)的水分(fen)過多，空(kong)氣中(zhong)的濕度過大所引發的病(bing)(bing)害(hai)。可用百(bai)菌清和多菌靈進行(xing)防治；

菊苣常(chang)見的蟲害(hai)是(shi)蚜(ya)蟲還有一些(xie)其他(ta)的地(di)下(xia)害(hai)蟲，可(ke)以用(yong)樂果進行防治，同時也可(ke)以使用(yong)針對地(di)下(xia)害(hai)蟲的藥劑進行灌根防治。