菊苣為藥食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。菊苣的別名叫咖啡草和明目菜。菊苣品種繁多，按食用器官可分為葉用形型、球用型和根用型；按芽球顏色可以分為乳黃色和黃色品種。

1、科屬(shu)不(bu)(bu)同(tong)：菊苣是菊苣屬(shu)的(de)植物，而(er)菊花則是菊屬(shu)的(de)植物，它(ta)們同(tong)科不(bu)(bu)同(tong)屬(shu)。

2、高度(du)不同：菊苣的高度(du)一般在(zai)40-100厘米之間(jian)(jian)，菊花(hua)的(de)高度則在60-150厘米之間(jian)(jian)。

3、花色不同(tong)：菊苣的(de)花朵一般是藍色，菊花顏色眾(zhong)多，較為(wei)常見的(de)有黃(huang)色、紅(hong)色等。

1、清熱燥濕、解暑。菊苣性(xing)寒，可(ke)以用(yong)于治(zhi)(zhi)療胸悶(men)、惡心、高熱(re)(re)煩(fan)渴等癥(zheng)狀，菊苣還具(ju)有清熱(re)(re)解毒的功效，可(ke)以用(yong)來治(zhi)(zhi)療瘡毒等癥(zheng)狀。

2、瀉火止血。菊苣(ju)可以(yi)用來治(zhi)療(liao)血熱、胎動不安等癥狀。

3、健胃消食。菊苣口感(gan)脆嫩，味道(dao)微苦帶甜，既可以開胃，又(you)能夠解除葷膩，可以用來治(zhi)療(liao)胃痛食(shi)少等癥(zheng)。

4、清熱利膽。菊苣可以用來(lai)治療黃(huang)疸型肝炎，還有利尿消腫的功效。

一般來說，菊苣是(shi)(shi)沒有(you)毒性的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)如果食用過多的(de)(de)(de)話，容易引起輕度的(de)(de)(de)心搏(bo)緩慢。菊苣還有(you)刺激(ji)月經和誘導流產(chan)的(de)(de)(de)作用。

1、孕婦和月經期的女性不能吃

研究表(biao)明菊(ju)苣根中的某些(xie)成分(fen)能刺激到經期(qi)和孕期(qi)女性(xing)，容(rong)易(yi)導(dao)致月經異常或(huo)者(zhe)流產(chan)。

2、脾胃虛的人群不能多吃

菊(ju)(ju)苣根是(shi)一種特別清(qing)(qing)熱潤(run)肺的(de)(de)藥(yao)物，它有(you)下(xia)火清(qing)(qing)熱、健(jian)胃消(xiao)食(shi)、利尿消(xiao)腫等(deng)功效(xiao)，但脾胃虛的(de)(de)人(ren)經常食(shi)用菊(ju)(ju)苣的(de)(de)話容易(yi)導致腹瀉(xie)、盜汗等(deng)不良癥狀，所以(yi)最好不要多(duo)吃。

與其他中藥(yao)相比，菊(ju)苣的(de)(de)價格可謂是非常的(de)(de)便宜(yi)，一(yi)般都在(zai)10塊錢一(yi)斤左右，性價比非常高。

1、藥(yao)(yao)店。一般來說，菊苣作為(wei)一味(wei)常見的(de)中藥(yao)(yao)，市(shi)面上的(de)中藥(yao)(yao)店基本上都(dou)是有出售的(de)，所以(yi)想要購(gou)買少(shao)量(liang)菊苣的(de)人(ren)可(ke)以(yi)去(qu)當地藥(yao)(yao)店咨詢一下。

2、中藥市(shi)(shi)場。中藥店所(suo)提供(gong)的菊(ju)苣雖然價格不高，但(dan)要購買大量(liang)菊(ju)苣的話還是去當地中藥市(shi)(shi)場來得更為劃算(suan)。

3、網(wang)(wang)店。現在的(de)網(wang)(wang)上(shang)(shang)貿易(yi)十分發達，可(ke)以讓(rang)你足不出戶(hu)就(jiu)買到自己想要購買的(de)東(dong)西，如果嫌出門找中(zhong)藥店和中(zhong)藥市場麻煩，也可(ke)以在網(wang)(wang)上(shang)(shang)購買菊(ju)苣(ju)。

材料：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、羅勒、羊奶酪。

做法：

1、菊苣洗凈控干(gan)水分。

2、血橙(cheng)去皮切片(pian)、草莓對半切，洗凈控干備(bei)用。

3、掰碎準(zhun)備好(hao)的羊奶酪。

4、碗中(zhong)加入百里香碎、羅勒葉碎和(he)少許橄欖油，加入適量的鹽和(he)胡(hu)椒備用(yong)。

5、把(ba)羊(yang)奶酪(lao)撒在菊苣和準(zhun)備好的水(shui)果(guo)上即可食用。

材料：菊苣、大(da)蝦(xia)、奶酪、龍須(xu)菜、核桃、鮮奶油。

做法：

1、菊(ju)苣和龍(long)須菜(cai)洗凈備(bei)(bei)用，大蝦(xia)去皮去頭去蝦(xia)線(xian)，放入沸水(shui)中過水(shui)10秒備(bei)(bei)用。

2、鮮(xian)奶(nai)油放(fang)入鍋中加熱，加入少(shao)許的奶(nai)酪后轉(zhuan)小火(huo)，熬(ao)至奶(nai)酪融化后，加入少(shao)量薄荷葉。

3、將菊苣和龍(long)須菜擺(bai)放至(zhi)盤中，加(jia)入大蝦，淋上熬(ao)好(hao)的奶酪液，撒上核桃碎即可食用。

材料：菊(ju)苣、珍珠雞、橄欖油、迷迭香、火腿片、奶(nai)油。

做法：

1、烤箱220度預熱(re)15分鐘(zhong)。

2、用(yong)鹽和胡椒粉腌珍(zhen)珠雞30分鐘(zhong)備用(yong)。

3、腌好的珍珠(zhu)雞放入烤(kao)箱，中小火(huo)烤(kao)制30分鐘。

4、菊苣洗凈控干備用，加(jia)入橄欖油和迷迭香(xiang)碎(sui)，調(diao)成沙(sha)拉(la)汁(zhi)。

5、把烤好的珍珠(zhu)雞放到(dao)菊苣上，倒入調好的沙拉(la)汁，加入適(shi)量奶油(you)和切(qie)好的火腿(tui)片，即(ji)可食用(yong)。

材料：菊苣根、梔子、葛根、桑葉、百合。

做法：

1、將(jiang)準備好的(de)材(cai)料研磨成粉。

2、加入(ru)適量熱水淹沒材料(liao)，靜置30分(fen)鐘。

3、大火(huo)將茶湯煮開后(hou)，轉中小火(huo)慢(man)慢(man)熬制，煮到水剩下約150Ml后(hou)，可(ke)靜(jing)置放冷(leng)飲(yin)用。

1、清熱解毒、降低尿酸

菊(ju)苣梔子(zi)茶對于平時(shi)火氣比較旺盛的(de)人很有幫(bang)助，可(ke)以清(qing)熱解毒(du)，并且還可(ke)以幫(bang)助排便消腫，對于改善(shan)黃疸特別有效。此外菊(ju)苣梔子(zi)茶還可(ke)以降(jiang)尿酸。

2、緩解痛風、治療關節炎

菊苣梔子(zi)茶可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)有效緩解痛(tong)風引(yin)起的(de)(de)關節炎，對于腎臟損傷以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)脾胃腫大的(de)(de)人也(ye)特別(bie)適用，有很(hen)好的(de)(de)改善作用。所以(yi)(yi)(yi)(yi)菊苣梔子(zi)茶可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)改善痛(tong)風。

3、潤肺止咳、安氣寧神

菊(ju)苣(ju)梔(zhi)子茶含有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)(zhi)，以及多種維(wei)生素和黃酮類物質(zhi)(zhi)。可(ke)以驅散風(feng)熱、清肺潤(run)喉以及清肝(gan)明(ming)目(mu)的功效(xiao)。菊(ju)苣(ju)梔(zhi)子茶不僅可(ke)以解毒(du)，還可(ke)調理脾胃(wei)，并且還有(you)(you)寧(ning)心安神的作(zuo)用，對睡眠很(hen)有(you)(you)幫(bang)助(zhu)，還能促進血液循環，平時適當服(fu)用可(ke)有(you)(you)效(xiao)潤(run)肺止咳(ke)。

菊苣喜溫喜濕、耐寒性強、喜肥喜水；適宜溫度為14℃-24℃，溫度-18℃左右時，也可安全越冬；菊苣對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，但積水的話容易爛根，所以需要及時排水；菊苣當年春季播種只長葉子不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果。

選地整地：菊苣喜肥，播種前需要選好肥沃的土地、精細整地，使土地平整、疏松透氣，底肥可以施入有機肥，也可適量結合整入氮、磷、鉀肥。
播種：菊苣適宜春、秋兩季播種，由于菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可采取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種后用土鎮壓。
田間管理：菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草；植株長到10cm左右時需進行間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割后要及時澆水并結合施肥；雨后要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
適時收割：菊苣長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草；第二年以后產量增加，每年可收割3至4次。

菊苣常見的(de)病害(hai)有霜霉病、腐(fu)爛病等(deng)，主(zhu)要是由于田間(jian)的(de)水分過(guo)(guo)多(duo)，空氣中的(de)濕度過(guo)(guo)大所(suo)引發的(de)病害(hai)。可用百菌清和多(duo)菌靈(ling)進行防治；

菊苣常見(jian)的(de)蟲(chong)害是蚜蟲(chong)還(huan)有一些其(qi)他的(de)地下害蟲(chong)，可(ke)以(yi)用樂果進行防治(zhi)，同時也可(ke)以(yi)使用針對(dui)地下害蟲(chong)的(de)藥劑進行灌(guan)根防治(zhi)。