麻辣豆腐的做法：

【主料】：豆腐(fu) 500克(ke)；

【輔料】：火腿腸 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；蔥 適(shi)量(liang)；豆(dou)瓣醬 適(shi)量(liang)；花 適(shi)量(liang)；雞(ji)精 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、先將(jiang)豆(dou)腐放(fang)入鍋中小(xiao)煮一(yi)會兒(er)，去豆(dou)腥(xing)味，然后(hou)切小(xiao)塊(kuai)備用(yong)。

2、將蔥洗(xi)凈(jing)，蔥頭切段，后面的切得細一些，然后火(huo)腿腸切片(pian)，切少許蒜末備用。

3、鍋內(nei)倒入(ru)油(you)(you)，將花椒投入(ru)油(you)(you)中，慢火小(xiao)炒。待油(you)(you)冒煙時投入(ru)蔥段爆香，放入(ru)火腿腸稍炒片刻放入(ru)豆瓣醬，加(jia)入(ru)開水小(xiao)煮(zhu)。

4、待湯汁煮(zhu)的(de)差不(bu)多了(le)，放入豆(dou)腐(fu)塊慢火煮(zhu)，讓味(wei)道滲(shen)入豆(dou)腐(fu)塊中，差不(bu)多了(le)就放少許鹽，因為豆(dou)瓣醬是咸(xian)的(de)。

5、慢(man)火小煮(zhu)入味后，加(jia)(jia)入蔥末，調冷水制生粉（加(jia)(jia)少許雞(ji)精），倒入鍋(guo)中，呈糊狀(zhuang)即可出鍋(guo)。

6、味道絕對不錯(cuo)哦，夠辣(la)，如果加(jia)點(dian)肉末就更(geng)棒了！