1.食材準備:魚頭去鱗劈開洗凈備用,熱鍋入植物油,放小蔥姜爆香,用姜在鍋壁擦一圈防粘;
2.放入魚頭煸,一面煎至肉質發白后翻面,放入足量的水,沒過魚頭即可,加蓋大火煮開再調小火燉煮;
3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會;
4.放鹽、雞(ji)精調味后出(chu)鍋即可(ke)(ke),出(chu)鍋時(shi)還可(ke)(ke)以放些(xie)生(sheng)菜做墊底(di)的配菜一起吃(chi)。