香芋餅的做法：

【芋泥餡】：芋泥250g，黃油30g，淡奶(nai)油35g，細砂(sha)糖(tang)40g

【油皮面團】：中筋面粉110g，黃油50g，細砂糖10g，水27g

【油(you)酥面(mian)團】：中筋面(mian)粉55g，黃油(you)30g

步驟：

1、芋泥(ni)餡的做法，先把芋頭去(qu)皮(pi)后切塊，然后上鍋大火蒸熟(shu)，用筷子(zi)能(neng)夠輕松戳穿就算熟(shu)了，然后趁熱取(qu)出分量(liang)中的芋泥(ni)，加入(ru)細砂糖和(he)黃油，碾壓攪拌均(jun)勻成泥(ni)狀(zhuang)。

2、將淡(dan)奶油慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)，一邊(bian)倒(dao)一邊(bian)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，直(zhi)到芋泥餡(xian)完(wan)全(quan)吸收，這(zhe)樣芋泥餡(xian)就完(wan)成(cheng)了，如(ru)果暫時不(bu)用的(de)，蓋上(shang)保(bao)鮮膜放(fang)冰箱保(bao)存。（想要更細膩口感(gan)的(de)可(ke)以(yi)過(guo)篩一遍）

3、酥皮的(de)做法。將油皮材料中(zhong)的(de)黃油、水、中(zhong)筋(jin)面粉(fen)、細砂糖放入(ru)容器中(zhong)，混合(he)揉成(cheng)一(yi)個(ge)光滑的(de)面團(tuan)，立即蓋上保(bao)鮮(xian)膜防止表面干(gan)燥。

4、油皮做法(fa)，將油酥(su)材料(liao)中的黃油、中筋(jin)面粉放入容器中，混合(he)揉(rou)成面團，也蓋上保鮮膜，松(song)弛30分鐘。

5、松(song)弛(chi)好的油(you)皮面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)和油(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)都(dou)各(ge)分成10等份，取一份油(you)皮面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)包裹油(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)，每(mei)個都(dou)如(ru)此(ci)操作，蓋上保(bao)鮮膜繼續松(song)弛(chi)20分鐘。

6、取一(yi)份(fen)面(mian)團輕(qing)微(wei)壓扁，用(yong)搟面(mian)棍搟成長條狀，再對其進行(xing)一(yi)個三折。每個都進行(xing)相同的操(cao)作(zuo)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜繼續松弛20分鐘。

7、將第(di)一次(ci)三(san)折過的面團，長條形狀放著再次(ci)搟成加長版的長條狀，再次(ci)進行三(san)折，每個都(dou)重復這個動作后(hou)再次(ci)蓋上保鮮膜松弛20分(fen)鐘。

8、松(song)弛(chi)期間，先將芋泥餡(xian)(xian)揉成小球(qiu)，每個約20g左(zuo)右。松(song)弛(chi)后(hou)取一份(fen)面團(tuan)，稍微(wei)搟開(kai)，然后(hou)包入一份(fen)芋泥餡(xian)(xian)，收(shou)口(kou)收(shou)緊朝下，輕微(wei)按壓使面團(tuan)呈扁的圓餅狀。

9、每個都包好(hao)后，蓋上保鮮膜，繼續(xu)松(song)弛20分(fen)鐘(zhong)，松(song)弛完畢后擺入烤盤，放入提前預熱好(hao)約190度的烤箱中烘烤16分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，底部差不多定(ding)型了，取出立即翻面(mian)，再烤5-6分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可。

小貼士：

1.在制作過程中沒有(you)用到的面團都要及時蓋上保鮮膜，防止表面干燥。

2.如果怕(pa)破皮(pi)，可(ke)以適當減少一些陷的分量(liang)。

3.自制(zhi)的(de)芋泥餡(xian)糖油量(liang)比(bi)較低(di)，吃(chi)起來比(bi)較健康，當然保質期也比(bi)較短(duan)，盡(jin)快食(shi)用完，尤其熱(re)天盡(jin)量(liang)放冰箱冷(leng)藏保存(cun)，想吃(chi)的(de)時(shi)候可以提(ti)前(qian)取出或者微波爐加熱(re)吃(chi)更棒！