雞腿漢堡包的做法：

【主(zhu)料】：雞腿 適量；低(di)筋面(mian)粉 60克(ke)；雞蛋(dan) 2個；高筋面(mian)粉 340克(ke)；

【輔料】：酵(jiao)母(mu)(干) 8克(ke)；色拉(la)油 適(shi)量；食鹽 5克(ke)；白糖 30克(ke)；黃(huang)油 40克(ke)；水 150克(ke)；叉(cha)燒醬 適(shi)量

步驟：

材料1：高筋面粉(fen)(fen)240克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)40克(ke)、雞蛋2個(ge)、水100克(ke)，酵(jiao)母粉(fen)(fen)8克(ke)

材料2：白糖30克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、黃油40克(ke)、水50克(ke)、高筋面粉100克(ke)、低筋面粉20克(ke)

1、早晨材料(liao)1攪(jiao)拌好(hao)放冰箱(xiang)冷藏（這里(li)要保濕啊(a)，蓋個(ge)蓋子是(shi)必需的(de)），中午加入材料(liao)2攪(jiao)拌至出(chu)膜(mo)，蓋上蓋子發至兩倍大小(xiao)。

2、發酵(jiao)好的面團，分成80克的小劑子(zi)。

3、取其中(zhong)一個滾(gun)圓。

4、表面沾(zhan)上芝麻(ma)，（芝麻(ma)不沾(zhan)是因為面團太干。做面包的面團應(ying)該是有些沾(zhan)手(shou)的。制作的時候(hou)手(shou)上涂些高粉(fen)(fen)防沾(zhan)。）放入涂油(you)撒粉(fen)(fen)的模具(ju)中。

5、關于模(mo)具的處理。我(wo)先用刷子(zi)涂(tu)一層植物油(you)，最好涂(tu)薄一些，都能涂(tu)滿。你也可以(yi)用黃油(you)，但(dan)我(wo)覺得(de)黃油(you)有(you)些費事，還(huan)要軟化。

6、上(shang)面倒些高粉。不要(yao)用低(di)粉，那個低(di)粉太容易結團了。

7、小心地(di)順(shun)著模(mo)具(ju)(ju)的一邊將高粉布滿模(mo)具(ju)(ju)。

8、再倒入(ru)多出的高(gao)粉(fen)，模具(ju)處理就(jiu)好了(le)。

9、放入(ru)模具中(zhong)的面(mian)包坯子，要(yao)再(zai)次發酵到兩倍(bei)大(da)。我用(yong)的是泡沫箱，很(hen)強大(da)。一般半小時就發酵好了。

10、烤箱上下(xia)火預熱，180度15分鐘(zhong)左右(you)，我以前用(yong)的是中(zhong)(zhong)層(ceng)，現在用(yong)下(xia)層(ceng)，烤出來好(hao)象更(geng)好(hao)一點。因為(wei)面(mian)(mian)團放中(zhong)(zhong)層(ceng)，烤的時候還會(hui)膨脹，結(jie)果上面(mian)(mian)就容易糊了，而且底部還不怎么上色(se)。所以，我現在用(yong)放下(xia)層(ceng)的方法，這(zhe)樣上下(xia)面(mian)(mian)都一樣的顏色(se)。

11、烤好的面(mian)包，要及(ji)時的脫模(mo)(mo)，不然時間一長，模(mo)(mo)具里面(mian)就(jiu)濕(shi)了(le)。就(jiu)容(rong)易沾面(mian)包了(le)。還要記得(de)放在蛋糕(gao)架上(shang)。這(zhe)樣通風(feng)好。

12、看倒出來的模具(ju)很容易洗的。相當方便。

13、這次(ci)做的是(shi)雞腿(tui)漢堡。所以(yi)要提前準備雞腿(tui)。將雞腿(tui)先去掉骨頭(tou)。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的(de)目的(de)是為了(le)給雞腿去腥(xing)。

15、然(ran)后倒入少許排(pai)骨(gu)醬，如果你有(you)叉燒醬也可(ke)以。放入保鮮袋中，冰箱(xiang)冷藏一(yi)天一(yi)夜最好。

16、要(yao)吃的(de)當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因(yin)為雞肉很容易(yi)熟的(de)，所以很快就會好(hao)了(le)。

17、關于煎(jian)雞蛋(dan)，你(ni)(ni)可以(yi)用(yong)有(you)底的鍋具，那(nei)么雞蛋(dan)就不會倒(dao)入都(dou)是，控制在一個圓內就可以(yi)。也可以(yi)用(yong)一個煎(jian)蛋(dan)器(qi)，這樣就可以(yi)做出(chu)你(ni)(ni)想要的形狀。

18、漢(han)堡坯子用面包刀從中間切(qie)開(kai)，記得(de)別全(quan)切(qie)開(kai)了，留一點就(jiu)可(ke)以(yi)，當然也可(ke)以(yi)全(quan)切(qie)開(kai)。那(nei)樣顯得(de)料更(geng)多。

19、剛烤出來的(de)面包，效果相(xiang)當棒。

20、早(zao)晨吃一個制作的漢堡就已經(jing)飽了，量足(zu)又實惠(hui)。