一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒鍋第一次使(shi)用前需(xu)要(yao)開(kai)鍋，原因(yin)有二。

1、不銹鋼(gang)鍋在制(zhi)造過程中，會在其表面用到工業油(you)，這(zhe)些(xie)工業油(you)會有些(xie)許滲透到鍋子(zi)中，直接用或用清潔劑清洗后再用，都(dou)不安全。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在使用(yong)(yong)過(guo)程(cheng)中難免會粘鍋(guo)，若是跳過(guo)開鍋(guo)這一步驟，勢必會越用(yong)(yong)越粘，這鍋(guo)就養(yang)不出來了(le)。

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二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白(bai)醋(cu)可(ke)以買超(chao)市里袋裝的(de)那種，經濟實惠(hui)。把(ba)不銹鋼炒(chao)鍋放(fang)到(dao)灶上，添(tian)加八分滿的(de)清水，然(ran)后(hou)把(ba)白(bai)醋(cu)倒進去，一袋即可(ke)。然(ran)后(hou)開火，大火燒(shao)開。

2、鍋中的(de)(de)白醋(cu)(cu)水煮開之后，就可以(yi)(yi)關火了。白醋(cu)(cu)在這(zhe)里起到(dao)除臭(chou)、殺(sha)菌以(yi)(yi)及除垢的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

3、關(guan)火之(zhi)后，用筷子夾(jia)著軟布(bu)把鍋(guo)內(nei)整個地(di)刷洗(xi)兩(liang)遍，把不銹鋼鍋(guo)的鍋(guo)蓋以及(ji)不銹鋼蒸籠也里(li)里(li)外外地(di)刷洗(xi)兩(liang)遍，你會發現(xian)，鍋(guo)中(zhong)醋水(shui)會變(bian)得(de)比較(jiao)渾濁，之(zhi)后，倒(dao)掉醋水(shui)，用溫熱的水(shui)，把鍋(guo)子徹底洗(xi)凈。不能涼水(shui)清洗(xi)，防(fang)止溫差過大(da)從而會破壞鍋(guo)的材質。

4、鍋子清(qing)洗完畢，用軟布把鍋里外擦干，然后置于(yu)火(huo)上，燒熱。切點兒肥肉(rou)，放(fang)進鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)，把肥肉(rou)中(zhong)(zhong)的油炸出來。

5、隨著油脂慢(man)慢(man)的(de)滲出，用鍋(guo)鏟(chan)不斷(duan)地把熱油淋到(dao)整個(ge)鍋(guo)子的(de)內部，這個(ge)過程(cheng)要持續三(san)四分鐘之后(hou)才能關火。這個(ge)過程(cheng)是為了讓油脂滲進鍋(guo)子，讓鍋(guo)子的(de)毛(mao)孔吸收(shou)油脂，從(cong)而達(da)到(dao)養鍋(guo)的(de)目(mu)的(de)。

6、待鍋子完全涼(liang)透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用(yong)油養(yang)一次，用(yong)肥肉或(huo)板油是最好的方法。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不銹鋼鍋雖然(ran)耐(nai)高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。

2、爐火不過大

不銹(xiu)鋼鍋的導熱(re)快，料理時(shi)使用中小火(huo)(huo)即可，建議火(huo)(huo)源不要超過(guo)鍋底范(fan)圍，若是(shi)平底鍋，爐火(huo)(huo)則不得超過(guo)鍋身(shen)高度。

3、必須先降溫再清洗

很多人們習慣把剛料(liao)理完的(de)鍋(guo)子(zi)沖冷水降溫(wen)，但溫(wen)度瞬(shun)間(jian)變化(hua)太(tai)大可能(neng)會讓不銹鋼鍋(guo)的(de)材質受損、甚至變形。建議讓鍋(guo)子(zi)降溫(wen)后再清洗，若需要(yao)馬上清潔，必(bi)須改用熱水。

4、使用軟海綿刷洗

即使(shi)不(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)不(bu)(bu)像不(bu)(bu)沾鍋(guo)那(nei)么(me)脆弱，仍建(jian)議使(shi)用軟海綿來(lai)刷(shua)(shua)洗，因為鋼刷(shua)(shua)和菜(cai)瓜(gua)布容易(yi)(yi)使(shi)鍋(guo)面產生(sheng)刮痕(hen)，失去原有的鏡面光澤，污垢(gou)也可能卡(ka)在隙縫中，清潔(jie)不(bu)(bu)易(yi)(yi)。

5、清洗完立刻擦干

要(yao)避免漂亮的鍋具表面產(chan)(chan)生水(shui)漬，清洗后記得要(yao)馬上把擦(ca)干，便(bian)(bian)能(neng)保持鍋面光(guang)亮;另外(wai)，也建議加熱前(qian)先把鍋底的水(shui)分擦(ca)掉，才不會讓鍋具發黃(huang)、燒黑。若(ruo)鍋面已經產(chan)(chan)生了褐黃(huang)色的水(shui)漬，可(ke)以用海綿沾取(qu)檸檬汁(zhi)或醋輕輕刷洗污(wu)漬處(chu)便(bian)(bian)能(neng)去除。

6、不要加鹽久煮

在使用不(bu)銹鋼(gang)鍋過程中，不(bu)能直接把食(shi)鹽(yan)放(fang)(fang)進鍋中，以(yi)免食(shi)鹽(yan)腐蝕鍋體而產生白斑，食(shi)鹽(yan)在烹飪的最后(hou)階段再(zai)放(fang)(fang)，能有(you)效避免。