一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹(xiu)鋼炒鍋第一次使(shi)用前(qian)需(xu)要開(kai)鍋，原因有(you)二。

1、不銹鋼鍋(guo)在制造過程中(zhong)，會在其(qi)表面用(yong)到工業油(you)，這些(xie)工業油(you)會有些(xie)許滲透到鍋(guo)子中(zhong)，直(zhi)接(jie)用(yong)或(huo)用(yong)清(qing)潔(jie)劑(ji)清(qing)洗后再(zai)用(yong)，都不安全(quan)。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在使用過(guo)程中(zhong)難(nan)免會粘鍋，若是跳過(guo)開鍋這一步驟，勢必會越用越粘，這鍋就(jiu)養不出來了(le)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以買超市里袋裝(zhuang)的那種(zhong)，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋(guo)放到灶上，添加(jia)八分(fen)滿的清水，然(ran)后(hou)把白醋倒(dao)進去，一袋即可。然(ran)后(hou)開火，大火燒開。

2、鍋中的(de)白醋水煮開之后，就可以(yi)(yi)關火了。白醋在(zai)這里(li)起到除臭、殺菌以(yi)(yi)及除垢的(de)作用。

3、關火之后(hou)，用(yong)筷(kuai)子夾(jia)著軟布把鍋(guo)(guo)內(nei)整個地(di)刷洗兩遍(bian)(bian)，把不銹鋼鍋(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)蓋(gai)以及不銹鋼蒸籠也里(li)里(li)外外地(di)刷洗兩遍(bian)(bian)，你會發現，鍋(guo)(guo)中醋水(shui)(shui)會變(bian)得比較渾(hun)濁(zhuo)，之后(hou)，倒掉醋水(shui)(shui)，用(yong)溫熱的(de)水(shui)(shui)，把鍋(guo)(guo)子徹底洗凈(jing)。不能涼水(shui)(shui)清洗，防止溫差過大(da)從而會破壞(huai)鍋(guo)(guo)的(de)材質。

4、鍋子清(qing)洗完畢(bi)，用(yong)軟布(bu)把鍋里外(wai)擦干，然后置于(yu)火上，燒熱。切(qie)點兒肥肉(rou)，放進鍋中(zhong)，中(zhong)小火，把肥肉(rou)中(zhong)的(de)油炸出來。

5、隨著油(you)脂(zhi)(zhi)慢慢的(de)滲出，用鍋鏟(chan)不斷(duan)地把(ba)熱油(you)淋到整個鍋子的(de)內部，這(zhe)個過(guo)程要持續三四分鐘之后才能(neng)關火(huo)。這(zhe)個過(guo)程是(shi)為了讓油(you)脂(zhi)(zhi)滲進鍋子，讓鍋子的(de)毛孔吸收油(you)脂(zhi)(zhi)，從(cong)而(er)達到養鍋的(de)目的(de)。

6、待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔(ge)一個月最好用(yong)油(you)養一次(ci)，用(yong)肥(fei)肉(rou)或板(ban)油(you)是(shi)最好的方法(fa)。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不(bu)(bu)銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不(bu)(bu)能長時間干燒，否則會讓材質(zhi)受損、鍋具變形(xing)。

2、爐火不過大

不銹鋼(gang)鍋的導熱快，料理時(shi)使(shi)用中小火(huo)(huo)即可(ke)，建(jian)議火(huo)(huo)源不要超過鍋底范(fan)圍(wei)，若(ruo)是平底鍋，爐火(huo)(huo)則不得超過鍋身高(gao)度。

3、必須先降溫再清洗

很(hen)多人們習慣把剛(gang)料理完的(de)鍋(guo)子沖冷水降溫，但溫度瞬間變(bian)化太大可能會(hui)讓(rang)(rang)不銹鋼鍋(guo)的(de)材質(zhi)受損(sun)、甚至(zhi)變(bian)形。建議讓(rang)(rang)鍋(guo)子降溫后再清(qing)洗(xi)，若需要馬上清(qing)潔(jie)，必須改用熱水。

4、使用軟海綿刷洗

即使不銹鋼(gang)鍋(guo)不像不沾鍋(guo)那么脆(cui)弱，仍建議使用(yong)軟海(hai)綿來刷洗，因(yin)為鋼(gang)刷和菜(cai)瓜布(bu)容易(yi)使鍋(guo)面(mian)產生刮痕，失去(qu)原有的鏡面(mian)光澤(ze)，污(wu)垢也可能卡在隙縫中(zhong)，清潔不易(yi)。

5、清洗完立刻擦干

要(yao)避免(mian)漂(piao)亮(liang)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具表面產(chan)生水(shui)漬，清洗(xi)后記(ji)得要(yao)馬(ma)上把擦干，便能(neng)保持鍋(guo)(guo)面光亮(liang);另外，也建議加熱前先把鍋(guo)(guo)底的(de)(de)水(shui)分擦掉，才不會讓鍋(guo)(guo)具發黃、燒黑。若鍋(guo)(guo)面已經產(chan)生了褐(he)黃色(se)的(de)(de)水(shui)漬，可以用海綿(mian)沾取檸檬汁(zhi)或醋(cu)輕(qing)輕(qing)刷洗(xi)污漬處便能(neng)去除。

6、不要加鹽久煮

在使用不銹鋼鍋(guo)(guo)過程(cheng)中，不能直(zhi)接把食鹽(yan)放進鍋(guo)(guo)中，以免食鹽(yan)腐蝕鍋(guo)(guo)體而(er)產(chan)生白(bai)斑，食鹽(yan)在烹(peng)飪的(de)最后階段再放，能有效避免。