一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹(xiu)鋼炒鍋(guo)第一(yi)次使用前需要(yao)開(kai)鍋(guo)，原(yuan)因有(you)二。

1、不(bu)銹鋼(gang)鍋在制造過程中(zhong)，會在其表面用(yong)到工業油(you)，這些工業油(you)會有些許滲透到鍋子中(zhong)，直接用(yong)或用(yong)清潔劑清洗后再用(yong)，都不(bu)安全。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在(zai)使用過程中難免(mian)會(hui)粘鍋，若是跳(tiao)過開鍋這一步驟(zou)，勢必(bi)會(hui)越用越粘，這鍋就(jiu)養(yang)不(bu)出(chu)來了。

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二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋(cu)可(ke)以買超(chao)市里袋(dai)裝(zhuang)的那種，經濟(ji)實(shi)惠。把(ba)不銹鋼炒鍋放(fang)到灶上，添加八分滿的清水，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)白醋(cu)倒進(jin)去，一袋(dai)即可(ke)。然(ran)(ran)后(hou)開(kai)(kai)火(huo)，大火(huo)燒開(kai)(kai)。

2、鍋中(zhong)的白(bai)醋(cu)水煮開之后，就可以關(guan)火了。白(bai)醋(cu)在這里起到除臭、殺(sha)菌以及除垢(gou)的作(zuo)用。

3、關(guan)火之后，用筷子夾著軟布把鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)整個(ge)地刷洗(xi)兩遍，把不(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)(guo)蓋以及不(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)籠也(ye)里(li)里(li)外(wai)外(wai)地刷洗(xi)兩遍，你會(hui)發現，鍋(guo)(guo)(guo)中醋水(shui)(shui)會(hui)變得比較渾濁(zhuo)，之后，倒掉(diao)醋水(shui)(shui)，用溫熱的水(shui)(shui)，把鍋(guo)(guo)(guo)子徹(che)底(di)洗(xi)凈(jing)。不(bu)能涼水(shui)(shui)清洗(xi)，防(fang)止(zhi)溫差過大從而會(hui)破壞鍋(guo)(guo)(guo)的材(cai)質。

4、鍋子清(qing)洗完畢，用軟布把鍋里(li)外擦(ca)干，然后置于火上，燒(shao)熱。切點(dian)兒(er)肥(fei)肉，放進鍋中(zhong)，中(zhong)小火，把肥(fei)肉中(zhong)的(de)油炸出來。

5、隨著油(you)脂(zhi)慢慢的滲(shen)出(chu)，用鍋鏟不斷地把熱(re)油(you)淋到整個(ge)鍋子的內部，這(zhe)個(ge)過程要(yao)持續三四分鐘之后才能關火。這(zhe)個(ge)過程是為了(le)讓油(you)脂(zhi)滲(shen)進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收(shou)油(you)脂(zhi)，從而(er)達到養鍋的目的。

6、待(dai)鍋子完全(quan)涼(liang)透(tou)，就可以洗鍋了。隔(ge)一(yi)個(ge)月最(zui)好用油養一(yi)次，用肥肉或(huo)板油是(shi)最(zui)好的方法(fa)。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不(bu)銹(xiu)鋼鍋雖然(ran)耐高溫，但仍(reng)不(bu)能長(chang)時間干燒，否則(ze)會讓材質(zhi)受損(sun)、鍋具變形(xing)。

2、爐火不過大

不銹鋼鍋的導(dao)熱(re)快，料(liao)理時(shi)使用中小火即(ji)可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則(ze)不得超過鍋身(shen)高(gao)度。

3、必須先降溫再清洗

很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫(wen)，但溫(wen)度瞬間變(bian)化太大可能會(hui)讓不(bu)銹鋼鍋的材質受損、甚至(zhi)變(bian)形。建(jian)議讓鍋子降溫(wen)后再清(qing)洗，若需要馬上清(qing)潔，必須改(gai)用(yong)熱水。

4、使用軟海綿刷洗

即使不(bu)銹鋼鍋(guo)不(bu)像不(bu)沾(zhan)鍋(guo)那么脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗，因為鋼刷和菜瓜(gua)布容易(yi)使鍋(guo)面產(chan)生刮(gua)痕，失去原有的鏡面光澤(ze)，污垢也可能卡(ka)在隙(xi)縫中，清潔不(bu)易(yi)。

5、清洗完立刻擦干

要(yao)避(bi)免漂亮(liang)的(de)(de)鍋(guo)具表面產(chan)生水(shui)漬(zi)，清(qing)洗(xi)后記(ji)得(de)要(yao)馬上把擦(ca)干，便能(neng)保持鍋(guo)面光亮(liang);另外，也建議加熱前先(xian)把鍋(guo)底的(de)(de)水(shui)分擦(ca)掉，才不會讓鍋(guo)具發(fa)黃、燒黑。若鍋(guo)面已經產(chan)生了褐黃色的(de)(de)水(shui)漬(zi)，可(ke)以用(yong)海綿沾取檸檬(meng)汁(zhi)或醋輕輕刷洗(xi)污漬(zi)處便能(neng)去除。

6、不要加鹽久煮

在(zai)使用不銹鋼鍋過程中(zhong)(zhong)，不能(neng)(neng)直接把食鹽放進鍋中(zhong)(zhong)，以免(mian)食鹽腐(fu)蝕鍋體而(er)產(chan)生(sheng)白斑，食鹽在(zai)烹飪(ren)的(de)最后階段再放，能(neng)(neng)有效避(bi)免(mian)。