一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒鍋第一次使(shi)用前需要(yao)開鍋，原(yuan)因(yin)有二。

1、不(bu)銹鋼鍋(guo)在制(zhi)造過程中，會(hui)(hui)在其表(biao)面(mian)用到工業(ye)(ye)油(you)(you)，這些工業(ye)(ye)油(you)(you)會(hui)(hui)有些許(xu)滲透到鍋(guo)子中，直接用或(huo)用清(qing)潔(jie)劑清(qing)洗后再用，都(dou)不(bu)安(an)全。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在(zai)使用過程(cheng)中難(nan)免會粘鍋(guo)，若是跳過開鍋(guo)這一步(bu)驟，勢必會越(yue)用越(yue)粘，這鍋(guo)就養(yang)不出來了(le)。

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二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以買超市(shi)里袋(dai)(dai)裝(zhuang)的那種，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋(guo)放到灶上，添(tian)加(jia)八(ba)分滿的清水，然后把白醋倒進去，一袋(dai)(dai)即可。然后開火(huo)，大火(huo)燒(shao)開。

2、鍋中的白醋水煮開之后，就可以關火了。白醋在(zai)這里起到除臭(chou)、殺菌(jun)以及除垢的作用。

3、關火(huo)之后，用(yong)筷子夾著軟布把(ba)鍋(guo)(guo)內整個地刷(shua)洗(xi)(xi)(xi)兩遍，把(ba)不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)蓋以及不(bu)銹鋼蒸籠也里(li)里(li)外(wai)(wai)外(wai)(wai)地刷(shua)洗(xi)(xi)(xi)兩遍，你會(hui)發現，鍋(guo)(guo)中醋水(shui)(shui)會(hui)變得(de)比較(jiao)渾濁，之后，倒掉醋水(shui)(shui)，用(yong)溫熱的(de)水(shui)(shui)，把(ba)鍋(guo)(guo)子徹底(di)洗(xi)(xi)(xi)凈。不(bu)能涼(liang)水(shui)(shui)清洗(xi)(xi)(xi)，防止(zhi)溫差過(guo)大從而(er)會(hui)破壞鍋(guo)(guo)的(de)材質。

4、鍋子(zi)清洗(xi)完(wan)畢，用軟布把(ba)鍋里(li)外擦(ca)干(gan)，然(ran)后置于火(huo)上，燒熱。切點兒肥肉，放(fang)進鍋中，中小火(huo)，把(ba)肥肉中的油炸出來。

5、隨著油(you)(you)脂(zhi)(zhi)慢(man)慢(man)的滲(shen)(shen)出，用鍋(guo)(guo)鏟不斷地把熱油(you)(you)淋到整個鍋(guo)(guo)子(zi)(zi)的內部，這個過程要持續三四分鐘之后才能關火。這個過程是為了(le)讓(rang)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)滲(shen)(shen)進鍋(guo)(guo)子(zi)(zi)，讓(rang)鍋(guo)(guo)子(zi)(zi)的毛孔(kong)吸(xi)收油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，從(cong)而達到養鍋(guo)(guo)的目(mu)的。

6、待(dai)鍋(guo)子完全(quan)涼透，就可以洗鍋(guo)了。隔一(yi)個月最好(hao)用油養一(yi)次，用肥肉或板油是最好(hao)的方法。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不銹鋼鍋雖然耐高溫，但(dan)仍不能(neng)長(chang)時間干燒，否則會(hui)讓材質受損、鍋具變形。

2、爐火不過大

不銹鋼鍋(guo)的導熱快，料理時使用中小火即(ji)可，建議火源不要超過(guo)鍋(guo)底(di)范圍，若是平(ping)底(di)鍋(guo)，爐(lu)火則不得超過(guo)鍋(guo)身高度。

3、必須先降溫再清洗

很多(duo)人們習慣(guan)把剛料理完的(de)鍋(guo)子沖冷水(shui)降(jiang)溫，但(dan)溫度(du)瞬間變化太大(da)可能會讓不銹(xiu)鋼鍋(guo)的(de)材(cai)質受(shou)損(sun)、甚至變形。建議(yi)讓鍋(guo)子降(jiang)溫后再清(qing)洗，若需要馬(ma)上清(qing)潔，必須改(gai)用熱水(shui)。

4、使用軟海綿刷洗

即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱，仍(reng)建議使用軟海綿來(lai)刷洗(xi)，因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產(chan)生刮痕(hen)，失去原有的(de)鏡(jing)面光(guang)澤(ze)，污垢也可能(neng)卡在隙(xi)縫(feng)中，清潔不易。

5、清洗完立刻擦干

要避免漂亮的鍋具表面(mian)(mian)產(chan)生水漬，清洗后(hou)記得要馬(ma)上把擦干，便能保持(chi)鍋面(mian)(mian)光亮;另外，也建議加(jia)熱前先把鍋底的水分(fen)擦掉，才不會讓(rang)鍋具發黃、燒黑。若鍋面(mian)(mian)已經產(chan)生了(le)褐黃色(se)的水漬，可以用海綿沾(zhan)取(qu)檸(ning)檬汁或醋輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)刷洗污漬處便能去(qu)除(chu)。

6、不要加鹽久煮

在使用不銹鋼鍋(guo)過(guo)程中，不能直(zhi)接把食鹽放進鍋(guo)中，以免(mian)食鹽腐蝕鍋(guo)體而產生白斑，食鹽在烹飪(ren)的最后階段再放，能有效(xiao)避(bi)免(mian)。