一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)擺盤會讓餐桌顯得凌亂(luan)，而(er)且不方(fang)便客人進行用餐，既不美觀也不方(fang)便。在(zai)(zai)餐盤擺放時，可特別留心餐具(ju)是否(fou)干(gan)凈，并將(jiang)其(qi)規(gui)規(gui)矩(ju)矩(ju)的(de)擺放在(zai)(zai)桌上，按照(zhao)簡(jian)單(dan)的(de)左叉右刀(dao)的(de)規(gui)矩(ju)將(jiang)餐具(ju)放置在(zai)(zai)餐桌邊(bian)緣即可。中(zhong)式宴會中(zhong)會用到筷子，可以將(jiang)筷子放置一邊(bian)，刀(dao)叉放置于另一邊(bian)，形成對稱的(de)美學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美(mei)的(de)(de)(de)(de)餐(can)具總(zong)能給用餐(can)者留下良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)印(yin)象(xiang)，而與就(jiu)餐(can)環境(jing)相(xiang)得益(yi)彰(zhang)的(de)(de)(de)(de)擺設餐(can)具更是讓客(ke)人(ren)贊嘆不已，也(ye)能令賓客(ke)產生(sheng)(sheng)被真誠相(xiang)待的(de)(de)(de)(de)感覺。會(hui)客(ke)時，主(zhu)人(ren)要盡量使餐(can)桌(zhuo)與周邊環境(jing)融(rong)為一(yi)體，以(yi)免(mian)(mian)產生(sheng)(sheng)格格不入的(de)(de)(de)(de)現象(xiang)，給客(ke)人(ren)造成不適感。通常，餐(can)具的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)、款式，餐(can)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)，裝飾品，環境(jing)燈光等都需進行協調(diao)(diao)。深色(se)(se)系（黑(hei)色(se)(se)或棕色(se)(se)等）的(de)(de)(de)(de)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)，可以(yi)搭(da)配色(se)(se)澤(ze)較為晶亮的(de)(de)(de)(de)餐(can)具，如上(shang)(shang)黑(hei)色(se)(se)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)放(fang)置的(de)(de)(de)(de)銀(yin)質餐(can)具與碗墊(dian)，棕色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)酒瓶再加(jia)上(shang)(shang)閃現著晶瑩(ying)柔和光澤(ze)的(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪漫(man)、小(xiao)資(zi)的(de)(de)(de)(de)情調(diao)(diao)油(you)然而生(sheng)(sheng)。整個大(da)理石餐(can)桌(zhuo)與昏暗朦朧的(de)(de)(de)(de)燈光相(xiang)配合，最適合赴(fu)一(yi)場溫馨浪漫(man)的(de)(de)(de)(de)約(yue)會(hui)了。另外，桌(zhuo)上(shang)(shang)可適當放(fang)一(yi)盆(pen)顏色(se)(se)素凈或是鮮艷的(de)(de)(de)(de)碗花，以(yi)免(mian)(mian)環境(jing)過于沉悶，為餐(can)桌(zhuo)添色(se)(se)不少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有(you)(you)時(shi)，除了餐(can)具等必需品，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上還(huan)會(hui)多出精致可愛(ai)的(de)(de)小東西，淺(qian)色布藝(yi)，銀質小燭臺，或者(zhe)一小籃子的(de)(de)花。在餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上添加(jia)飾品或是(shi)布藝(yi)，為本來略(lve)顯(xian)單調的(de)(de)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)增添一絲色彩，紡織(zhi)物(wu)柔軟的(de)(de)形(xing)(xing)狀也(ye)可以模擬食物(wu)，讓餐(can)具顯(xian)得(de)不會(hui)太空。碗(wan)墊也(ye)是(shi)被時(shi)常使(shi)用的(de)(de)，規則整齊，與餐(can)桌(zhuo)(zhuo)顏(yan)色形(xing)(xing)成明顯(xian)對比的(de)(de)方形(xing)(xing)碗(wan)墊有(you)(you)很好的(de)(de)區分作用，使(shi)得(de)有(you)(you)較多人的(de)(de)飯桌(zhuo)(zhuo)不會(hui)過(guo)于雜亂無章(zhang)。

其實，餐(can)(can)桌上擺(bai)放(fang)植(zhi)物算是(shi)很(hen)常(chang)見的(de)(de)(de)家居布置手(shou)法，只(zhi)要使用恰(qia)當(dang)，這(zhe)些也許并(bing)不十分(fen)有(you)特色的(de)(de)(de)植(zhi)物鮮花也能為就(jiu)(jiu)餐(can)(can)環境添(tian)色不少。主人(ren)們通常(chang)會使用插花來裝飾自家的(de)(de)(de)餐(can)(can)桌。一般來說，餐(can)(can)桌上的(de)(de)(de)插花不必過分(fen)嚴格(ge)放(fang)置，隨意中顯露大(da)氣(qi)即可(ke)。造型上要注意顧及不同角(jiao)度的(de)(de)(de)用餐(can)(can)者，并(bing)且與(yu)餐(can)(can)桌形狀和擺(bai)盤相適應。花瓶樣(yang)式不宜過于繁瑣，花材也無需太過隆重，花香不應過濃，否則就(jiu)(jiu)會有(you)喧賓奪(duo)主之嫌。有(you)時僅一束白(bai)色玫瑰即可(ke)，稍加一些綠葉陪襯，就(jiu)(jiu)足夠讓人(ren)心(xin)動。

4、餐盤樣式的選擇

正常(chang)情況下，在(zai)招(zhao)待(dai)客人進(jin)行(xing)餐桌擺(bai)盤(pan)時，如(ru)果是(shi)圓(yuan)形餐桌，主人們會(hui)選擇在(zai)放置同樣的(de)圓(yuan)形餐盤(pan)而非方形甚至菱形等其他形狀的(de)餐盤(pan)。搭配錯誤的(de)擺(bai)盤(pan)，影響美觀的(de)同時，也體現出了主人宴(yan)客時的(de)隨意與不(bu)經(jing)心。

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二、中國餐具擺放禮儀知識

第一托：骨(gu)碟、勺(shao)墊、瓷勺(shao)；第二托：葡葡酒杯、白(bai)酒杯；第三托：筷(kuai)架、筷(kuai)子、公用(yong)(yong)餐碟、公用(yong)(yong)勺(shao)、公用(yong)(yong)筷(kuai)和牙簽(qian)桶；第四托：疊好(hao)的餐巾花(hua)；第五(wu)托：煙灰缸。

中餐(can)具(ju)里餐(can)、酒(jiu)具(ju)的擺放也有(you)規則，擺骨碟(die)(die)時(shi)將(jiang)餐(can)具(ju)碼好放在(zai)墊(dian)(dian)好餐(can)巾的托盤內，左(zuo)手(shou)端(duan)托盤，右手(shou)擺放。從(cong)正主人席位開始按照順時(shi)針方(fang)向依次擺放。擺放時(shi)要(yao)求花紋（字頭、店徽）要(yao)對(dui)正，協調一致，碟(die)(die)與碟(die)(die)之間(jian)距(ju)(ju)離要(yao)相(xiang)等，碟(die)(die)邊距(ju)(ju)桌邊1厘(li)(li)米(mi)(mi)。 擺勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)、瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)擺在(zai)骨碟(die)(die)前方(fang)，瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)擺在(zai)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)的中央(yang)，瓷勺(shao)(shao)(shao)(shao)柄朝(chao)右，勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian)距(ju)(ju)碟(die)(die)邊1厘(li)(li)米(mi)(mi)。擺酒(jiu)具(ju)時(shi)葡萄(tao)酒(jiu)杯應(ying)對(dui)正骨碟(die)(die)中心(xin)，葡萄(tao)酒(jiu)杯底邊距(ju)(ju)勺(shao)(shao)(shao)(shao)墊(dian)(dian) 1厘(li)(li)米(mi)(mi)；白酒(jiu)杯擺在(zai)葡萄(tao)酒(jiu)杯的右側，杯與杯上口處距(ju)(ju)離1厘(li)(li)米(mi)(mi)。酒(jiu)具(ju)的花紋要(yao)正對(dui)客人；擺放時(shi)拿杯座，不能拿杯口。

此外，中餐(can)具的(de)(de)(de)主(zhu)角——筷(kuai)子(zi)(zi)，也(ye)有規則(ze)，筷(kuai)架應放在(zai)骨碟(die)的(de)(de)(de)右側(ce)，注意圖(tu)案擺正(zheng)(zheng)，如(ru)果是動物圖(tu)型(xing)(xing)，頭一(yi)律朝左。將帶筷(kuai)套(tao)的(de)(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi)放在(zai)筷(kuai)架上(shang)，筷(kuai)子(zi)(zi)套(tao)的(de)(de)(de)圖(tu)案及(ji)文字要朝上(shang)對正(zheng)(zheng)。筷(kuai)子(zi)(zi)末(mo)端距(ju)離桌(zhuo)邊1厘(li)(li)米(mi)。公(gong)(gong)(gong)用(yong)碟(die)、公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺(shao)、公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)應放置在(zai)正(zheng)(zheng)、副主(zhu)人席的(de)(de)(de)正(zheng)(zheng)前方(fang)，碟(die)邊距(ju)葡萄酒(jiu)杯(bei)底托3厘(li)(li)米(mi)，碟(die)內分別(bie)橫放公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺(shao)和(he)公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)，筷(kuai)子(zi)(zi)放在(zai)靠桌(zhuo)心(xin)一(yi)側(ce)，勺(shao)放在(zai)靠近(jin)客人一(yi)側(ce)，勺(shao)柄朝左，筷(kuai)柄朝右，成為對稱(cheng)型(xing)(xing)。公(gong)(gong)(gong)用(yong)勺(shao)和(he)公(gong)(gong)(gong)用(yong)筷(kuai)之間距(ju)離1厘(li)(li)米(mi)；筷(kuai)子(zi)(zi)出餐(can)碟(die)部分兩側(ce)相等。

中(zhong)餐(can)具(ju)擺放(fang)(fang)還有一(yi)些細枝末節(jie)不(bu)容忽視，牙簽(qian)桶應(ying)擺在(zai)(zai)公用(yong)碟的(de)(de)(de)(de)右側，不(bu)出筷(kuai)柄末端(duan)，不(bu)出公用(yong)碟的(de)(de)(de)(de)外(wai)切線。將(jiang)疊(die)好的(de)(de)(de)(de)餐(can)巾花插在(zai)(zai)水(shui)杯(bei)中(zhong)，擺在(zai)(zai)葡(pu)萄(tao)酒杯(bei)的(de)(de)(de)(de)左側，三(san)套(tao)杯(bei)應(ying)橫向成(cheng)為一(yi)條直(zhi)線，水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)上口距離(li)葡(pu)萄(tao)酒杯(bei)口1厘米。煙灰缸從正(zheng)主人席位(wei)(wei)右側開(kai)始，每隔兩個座位(wei)(wei)擺放(fang)(fang)一(yi)個，煙缸前端(duan)應(ying)在(zai)(zai)水(shui)杯(bei)的(de)(de)(de)(de)外(wai)切線上。煙缸一(yi)般有三(san)個架(jia)煙孔，其中(zhong)一(yi)個架(jia)煙孔朝前桌(zhuo)心，另外(wai)兩個朝向兩側的(de)(de)(de)(de)客人。把火(huo)柴(chai)擺放(fang)(fang)在(zai)(zai)靠桌(zhuo)心側，火(huo)柴(chai)盒(he)的(de)(de)(de)(de)封(feng)面朝上，火(huo)柴(chai)磷(lin)面向里。

10人以(yi)下擺(bai)(bai)放(fang)2張菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)在(zai)正、副主(zhu)人席位的(de)右側，菜(cai)單(dan)底部距桌(zhuo)邊1厘米。12人以(yi)上擺(bai)(bai)4張菜(cai)單(dan)，擺(bai)(bai)成 十(shi)字型。大型宴會應擺(bai)(bai)放(fang)臺(tai)號(hao)，一(yi)(yi)般擺(bai)(bai)放(fang)在(zai)每張餐臺(tai)的(de)下首。臺(tai)號(hao)要朝(chao)向宴會廳的(de)入口處，使客人一(yi)(yi)進餐廳就(jiu)能看到(dao)。

擺臺完畢應再檢查一遍有哪(na)些物件擺得(de)不(bu)夠規范，并做適當調整。