一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)擺(bai)(bai)盤會讓餐桌(zhuo)顯得凌亂，而且不(bu)(bu)方(fang)便客人進行用(yong)(yong)餐，既不(bu)(bu)美(mei)觀也不(bu)(bu)方(fang)便。在(zai)餐盤擺(bai)(bai)放(fang)(fang)時，可(ke)特別(bie)留心餐具是否干凈(jing)，并(bing)將(jiang)(jiang)其規規矩矩的(de)擺(bai)(bai)放(fang)(fang)在(zai)桌(zhuo)上，按(an)照(zhao)簡單的(de)左叉右刀的(de)規矩將(jiang)(jiang)餐具放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)餐桌(zhuo)邊緣即可(ke)。中(zhong)式(shi)宴會中(zhong)會用(yong)(yong)到筷子(zi)(zi)，可(ke)以將(jiang)(jiang)筷子(zi)(zi)放(fang)(fang)置(zhi)一(yi)邊，刀叉放(fang)(fang)置(zhi)于另一(yi)邊，形成對稱(cheng)的(de)美(mei)學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具(ju)總能給(gei)用餐(can)(can)者留下良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)印象(xiang)，而(er)與(yu)就餐(can)(can)環(huan)境(jing)相得益彰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺設(she)餐(can)(can)具(ju)更是讓客(ke)人(ren)贊嘆不(bu)已(yi)，也能令賓客(ke)產生(sheng)被(bei)真誠(cheng)相待的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。會(hui)客(ke)時，主人(ren)要盡量(liang)使餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與(yu)周邊環(huan)境(jing)融為(wei)一體，以(yi)免產生(sheng)格格不(bu)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象(xiang)，給(gei)客(ke)人(ren)造成不(bu)適(shi)(shi)感(gan)。通常，餐(can)(can)具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色、款式，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，裝(zhuang)飾品，環(huan)境(jing)燈光(guang)等都需(xu)進行協調(diao)。深色系（黑(hei)色或棕色等）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)，可(ke)以(yi)搭(da)配色澤較為(wei)晶(jing)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)具(ju)，如上(shang)黑(hei)色餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)放置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)銀質(zhi)餐(can)(can)具(ju)與(yu)碗墊，棕色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒瓶再加(jia)上(shang)閃現著晶(jing)瑩柔和光(guang)澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪漫(man)(man)、小資(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情調(diao)油(you)然而(er)生(sheng)。整個(ge)大(da)理(li)石餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)與(yu)昏(hun)暗朦朧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)燈光(guang)相配合，最適(shi)(shi)合赴一場溫(wen)馨浪漫(man)(man)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)約會(hui)了(le)。另外，桌(zhuo)(zhuo)上(shang)可(ke)適(shi)(shi)當放一盆(pen)顏(yan)色素凈或是鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碗花，以(yi)免環(huan)境(jing)過于沉(chen)悶，為(wei)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)添色不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐(can)(can)具(ju)等必需(xu)品，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)還會(hui)(hui)(hui)多出精致可愛的(de)(de)小東西，淺色(se)布藝，銀質小燭臺，或者一小籃(lan)子的(de)(de)花。在餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)添加飾品或是(shi)布藝，為本來略顯單調的(de)(de)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)增添一絲色(se)彩，紡織(zhi)物柔(rou)軟的(de)(de)形(xing)狀也可以模擬食物，讓餐(can)(can)具(ju)顯得不會(hui)(hui)(hui)太空。碗(wan)墊也是(shi)被時常(chang)使用(yong)的(de)(de)，規則整齊，與餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)顏(yan)色(se)形(xing)成明顯對比的(de)(de)方形(xing)碗(wan)墊有很好的(de)(de)區分作用(yong)，使得有較多人的(de)(de)飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)不會(hui)(hui)(hui)過于雜亂無章。

其實，餐桌(zhuo)上(shang)擺放植物(wu)算是很常見的(de)家居布置手法，只要(yao)使用恰當，這些(xie)也許(xu)并不十分有特色(se)的(de)植物(wu)鮮花(hua)也能(neng)為就(jiu)餐環境添色(se)不少(shao)。主(zhu)人(ren)們(men)通常會使用插花(hua)來(lai)裝飾自家的(de)餐桌(zhuo)。一般來(lai)說，餐桌(zhuo)上(shang)的(de)插花(hua)不必過(guo)(guo)分嚴格放置，隨意中(zhong)顯露大氣(qi)即(ji)可(ke)。造型(xing)上(shang)要(yao)注意顧(gu)及(ji)不同角度的(de)用餐者，并且與餐桌(zhuo)形狀和擺盤相適應(ying)。花(hua)瓶(ping)樣式不宜過(guo)(guo)于繁瑣，花(hua)材也無需太過(guo)(guo)隆重，花(hua)香不應(ying)過(guo)(guo)濃，否則就(jiu)會有喧賓奪主(zhu)之(zhi)嫌。有時僅一束白(bai)色(se)玫瑰即(ji)可(ke)，稍加一些(xie)綠葉陪襯(chen)，就(jiu)足夠讓人(ren)心(xin)動(dong)。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下，在(zai)招待(dai)客人進行(xing)餐(can)桌擺盤(pan)時，如果是圓(yuan)形(xing)(xing)餐(can)桌，主人們(men)會選擇在(zai)放置同樣的(de)(de)圓(yuan)形(xing)(xing)餐(can)盤(pan)而非方形(xing)(xing)甚至菱形(xing)(xing)等其他(ta)形(xing)(xing)狀的(de)(de)餐(can)盤(pan)。搭配錯誤的(de)(de)擺盤(pan)，影響美觀的(de)(de)同時，也體現出了主人宴客時的(de)(de)隨(sui)意(yi)與不經心。

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二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)一托(tuo)：骨碟、勺墊、瓷勺；第(di)二托(tuo)：葡(pu)葡(pu)酒杯、白(bai)酒杯；第(di)三托(tuo)：筷架、筷子(zi)、公(gong)用(yong)餐碟、公(gong)用(yong)勺、公(gong)用(yong)筷和(he)牙(ya)簽桶；第(di)四(si)托(tuo)：疊好的餐巾花；第(di)五(wu)托(tuo)：煙灰缸(gang)。

中(zhong)餐(can)具(ju)里餐(can)、酒(jiu)具(ju)的(de)(de)擺(bai)(bai)放(fang)也有規則(ze)，擺(bai)(bai)骨碟(die)(die)(die)(die)時(shi)(shi)將(jiang)餐(can)具(ju)碼(ma)好放(fang)在(zai)墊(dian)好餐(can)巾(jin)的(de)(de)托盤(pan)內，左手(shou)端(duan)托盤(pan)，右(you)(you)手(shou)擺(bai)(bai)放(fang)。從正主人(ren)席(xi)位(wei)開始按(an)照順時(shi)(shi)針方(fang)向(xiang)依次擺(bai)(bai)放(fang)。擺(bai)(bai)放(fang)時(shi)(shi)要求花紋（字(zi)頭、店徽）要對正，協調一(yi)致，碟(die)(die)(die)(die)與碟(die)(die)(die)(die)之間(jian)距(ju)(ju)離要相等，碟(die)(die)(die)(die)邊(bian)(bian)距(ju)(ju)桌邊(bian)(bian)1厘米(mi)。 擺(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊(dian)、瓷勺(shao)(shao)時(shi)(shi)勺(shao)(shao)墊(dian)擺(bai)(bai)在(zai)骨碟(die)(die)(die)(die)前方(fang)，瓷勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)在(zai)勺(shao)(shao)墊(dian)的(de)(de)中(zhong)央，瓷勺(shao)(shao)柄朝右(you)(you)，勺(shao)(shao)墊(dian)距(ju)(ju)碟(die)(die)(die)(die)邊(bian)(bian)1厘米(mi)。擺(bai)(bai)酒(jiu)具(ju)時(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)應對正骨碟(die)(die)(die)(die)中(zhong)心(xin)，葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)底邊(bian)(bian)距(ju)(ju)勺(shao)(shao)墊(dian) 1厘米(mi)；白酒(jiu)杯(bei)(bei)擺(bai)(bai)在(zai)葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)右(you)(you)側，杯(bei)(bei)與杯(bei)(bei)上(shang)口處距(ju)(ju)離1厘米(mi)。酒(jiu)具(ju)的(de)(de)花紋要正對客人(ren)；擺(bai)(bai)放(fang)時(shi)(shi)拿杯(bei)(bei)座，不(bu)能拿杯(bei)(bei)口。

此外，中(zhong)餐具的(de)主角——筷(kuai)子，也有規則，筷(kuai)架(jia)應(ying)放(fang)在(zai)骨碟的(de)右(you)側(ce)，注意圖(tu)案擺(bai)正(zheng)，如果是動(dong)物圖(tu)型(xing)，頭一(yi)律(lv)朝左(zuo)。將帶筷(kuai)套的(de)筷(kuai)子放(fang)在(zai)筷(kuai)架(jia)上，筷(kuai)子套的(de)圖(tu)案及文字要朝上對(dui)正(zheng)。筷(kuai)子末端距離(li)桌邊(bian)1厘(li)(li)米(mi)。公用(yong)(yong)(yong)碟、公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)、公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)應(ying)放(fang)置(zhi)在(zai)正(zheng)、副(fu)主人席的(de)正(zheng)前方，碟邊(bian)距葡萄(tao)酒杯底托3厘(li)(li)米(mi)，碟內分(fen)別橫(heng)放(fang)公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)和公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)，筷(kuai)子放(fang)在(zai)靠桌心一(yi)側(ce)，勺(shao)放(fang)在(zai)靠近客人一(yi)側(ce)，勺(shao)柄(bing)朝左(zuo)，筷(kuai)柄(bing)朝右(you)，成為對(dui)稱型(xing)。公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)和公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)之間距離(li)1厘(li)(li)米(mi)；筷(kuai)子出餐碟部分(fen)兩側(ce)相等。

中餐具擺(bai)(bai)放還有(you)一(yi)些(xie)細枝末(mo)節(jie)不(bu)容(rong)忽視，牙簽(qian)桶應擺(bai)(bai)在(zai)公用碟(die)的(de)(de)右(you)側(ce)，不(bu)出筷柄(bing)末(mo)端，不(bu)出公用碟(die)的(de)(de)外(wai)切線(xian)。將疊好的(de)(de)餐巾花插在(zai)水(shui)杯(bei)中，擺(bai)(bai)在(zai)葡萄酒(jiu)杯(bei)的(de)(de)左側(ce)，三套杯(bei)應橫向成為一(yi)條直線(xian)，水(shui)杯(bei)的(de)(de)上口距離葡萄酒(jiu)杯(bei)口1厘米。煙(yan)灰(hui)缸(gang)(gang)從正(zheng)主人席位(wei)右(you)側(ce)開始，每隔(ge)兩(liang)個(ge)座(zuo)位(wei)擺(bai)(bai)放一(yi)個(ge)，煙(yan)缸(gang)(gang)前(qian)端應在(zai)水(shui)杯(bei)的(de)(de)外(wai)切線(xian)上。煙(yan)缸(gang)(gang)一(yi)般有(you)三個(ge)架煙(yan)孔(kong)，其(qi)中一(yi)個(ge)架煙(yan)孔(kong)朝(chao)前(qian)桌心(xin)，另外(wai)兩(liang)個(ge)朝(chao)向兩(liang)側(ce)的(de)(de)客(ke)人。把火(huo)柴(chai)擺(bai)(bai)放在(zai)靠桌心(xin)側(ce)，火(huo)柴(chai)盒的(de)(de)封面朝(chao)上，火(huo)柴(chai)磷面向里。

10人以(yi)下擺(bai)放2張菜(cai)單，擺(bai)在(zai)正、副(fu)主(zhu)人席位的右側，菜(cai)單底(di)部(bu)距(ju)桌邊(bian)1厘米。12人以(yi)上(shang)擺(bai)4張菜(cai)單，擺(bai)成 十字型。大型宴會應(ying)擺(bai)放臺號(hao)(hao)，一般擺(bai)放在(zai)每張餐(can)(can)臺的下首。臺號(hao)(hao)要朝向宴會廳(ting)的入口處(chu)，使客人一進餐(can)(can)廳(ting)就能看到。

擺臺完畢應再檢查一遍有哪(na)些物件擺得(de)不夠規范，并做適當(dang)調整(zheng)。