一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多(duo)的(de)擺盤會(hui)讓餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)顯得凌亂(luan)，而(er)且不方便客人進行(xing)用(yong)餐(can)(can)，既不美觀也(ye)不方便。在(zai)餐(can)(can)盤擺放時，可(ke)特別(bie)留心餐(can)(can)具是否干凈，并將(jiang)其(qi)規(gui)規(gui)矩矩的(de)擺放在(zai)桌(zhuo)(zhuo)上，按照簡單的(de)左(zuo)叉右刀的(de)規(gui)矩將(jiang)餐(can)(can)具放置在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)邊(bian)緣即可(ke)。中(zhong)式宴會(hui)中(zhong)會(hui)用(yong)到筷(kuai)子，可(ke)以(yi)將(jiang)筷(kuai)子放置一邊(bian)，刀叉放置于另一邊(bian)，形成對(dui)稱的(de)美學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具(ju)總能給用(yong)餐(can)(can)(can)者留下良好的(de)(de)(de)(de)(de)印象，而與(yu)就餐(can)(can)(can)環境(jing)相得(de)益彰的(de)(de)(de)(de)(de)擺設餐(can)(can)(can)具(ju)更是(shi)讓客人(ren)贊(zan)嘆不已，也能令賓客產(chan)生被真誠相待的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。會(hui)客時，主人(ren)要盡量(liang)使(shi)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)與(yu)周邊環境(jing)融(rong)為(wei)一(yi)體，以(yi)免產(chan)生格格不入的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象，給客人(ren)造成不適(shi)感(gan)。通常(chang)，餐(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)、款(kuan)式，餐(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，裝飾品，環境(jing)燈光等都(dou)需進行協調。深色(se)(se)(se)系(xi)（黑(hei)色(se)(se)(se)或棕色(se)(se)(se)等）的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上，可以(yi)搭配(pei)色(se)(se)(se)澤較為(wei)晶亮的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具(ju)，如上黑(hei)色(se)(se)(se)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上放(fang)(fang)置的(de)(de)(de)(de)(de)銀質餐(can)(can)(can)具(ju)與(yu)碗墊，棕色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)酒瓶再加上閃現(xian)著晶瑩柔和光澤的(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪(lang)漫、小資的(de)(de)(de)(de)(de)情調油(you)然而生。整個大理石(shi)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)與(yu)昏暗朦(meng)朧的(de)(de)(de)(de)(de)燈光相配(pei)合(he)(he)，最(zui)適(shi)合(he)(he)赴一(yi)場溫馨浪(lang)漫的(de)(de)(de)(de)(de)約(yue)會(hui)了。另外，桌(zhuo)上可適(shi)當放(fang)(fang)一(yi)盆顏色(se)(se)(se)素凈或是(shi)鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)碗花，以(yi)免環境(jing)過于沉悶，為(wei)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)添色(se)(se)(se)不少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有(you)時，除了(le)餐(can)(can)具(ju)等必需品，餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上還(huan)會(hui)(hui)多出精致可(ke)愛的小東西，淺(qian)色(se)布藝，銀(yin)質小燭臺(tai)，或(huo)者(zhe)一(yi)小籃子的花(hua)。在餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)上添(tian)加飾品或(huo)是布藝，為(wei)本(ben)來略顯(xian)單調的餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)增(zeng)添(tian)一(yi)絲色(se)彩(cai)，紡織(zhi)物柔軟(ruan)的形(xing)狀也可(ke)以(yi)模擬(ni)食物，讓餐(can)(can)具(ju)顯(xian)得(de)不(bu)會(hui)(hui)太空(kong)。碗墊(dian)也是被時常使(shi)用的，規(gui)則整齊(qi)，與餐(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)顏色(se)形(xing)成明(ming)顯(xian)對比的方(fang)形(xing)碗墊(dian)有(you)很好(hao)的區分作用，使(shi)得(de)有(you)較多人的飯桌(zhuo)(zhuo)不(bu)會(hui)(hui)過于雜亂無章。

其實，餐桌(zhuo)(zhuo)上擺放植物算是很常見的(de)(de)家居布(bu)置(zhi)手法，只(zhi)要(yao)使用恰(qia)當(dang)，這(zhe)些(xie)也(ye)許并(bing)不(bu)十分(fen)有特色的(de)(de)植物鮮花也(ye)能為就餐環(huan)境(jing)添色不(bu)少。主人們通(tong)常會使用插花來(lai)裝飾自家的(de)(de)餐桌(zhuo)(zhuo)。一(yi)般來(lai)說，餐桌(zhuo)(zhuo)上的(de)(de)插花不(bu)必過分(fen)嚴格放置(zhi)，隨意中(zhong)顯露大氣即可。造型上要(yao)注(zhu)意顧(gu)及不(bu)同角度(du)的(de)(de)用餐者，并(bing)且與餐桌(zhuo)(zhuo)形狀和擺盤相適應。花瓶樣式不(bu)宜過于(yu)繁瑣，花材也(ye)無(wu)需太(tai)過隆重，花香不(bu)應過濃(nong)，否(fou)則就會有喧賓(bin)奪主之嫌(xian)。有時僅(jin)一(yi)束白色玫(mei)瑰即可，稍加一(yi)些(xie)綠(lv)葉(xie)陪襯，就足夠讓人心動。

4、餐盤樣式的選擇

正常情(qing)況下，在招待客(ke)人(ren)進行餐(can)桌擺盤時(shi)，如果是圓形(xing)餐(can)桌，主(zhu)人(ren)們(men)會(hui)選擇在放(fang)置同樣(yang)的圓形(xing)餐(can)盤而(er)非方形(xing)甚至菱形(xing)等其他形(xing)狀的餐(can)盤。搭(da)配錯誤(wu)的擺盤，影響美(mei)觀的同時(shi)，也體(ti)現出了主(zhu)人(ren)宴客(ke)時(shi)的隨意與不經心(xin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)(di)一托(tuo)(tuo)：骨碟、勺(shao)墊、瓷勺(shao)；第(di)(di)二(er)托(tuo)(tuo)：葡(pu)葡(pu)酒(jiu)杯、白酒(jiu)杯；第(di)(di)三托(tuo)(tuo)：筷(kuai)架、筷(kuai)子、公用(yong)餐(can)碟、公用(yong)勺(shao)、公用(yong)筷(kuai)和(he)牙簽桶；第(di)(di)四托(tuo)(tuo)：疊好(hao)的餐(can)巾花；第(di)(di)五托(tuo)(tuo)：煙灰(hui)缸。

中餐具(ju)里(li)餐、酒(jiu)具(ju)的(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)也(ye)有規則，擺(bai)(bai)(bai)骨碟(die)(die)時(shi)將餐具(ju)碼好放(fang)(fang)在(zai)墊(dian)好餐巾的(de)(de)托(tuo)盤內(nei)，左(zuo)手端托(tuo)盤，右手擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)。從正(zheng)主人(ren)(ren)席位開始按照順時(shi)針方(fang)向依次擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)。擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)時(shi)要(yao)求花紋(wen)（字頭、店徽）要(yao)對正(zheng)，協調一(yi)致，碟(die)(die)與碟(die)(die)之間距(ju)離要(yao)相(xiang)等(deng)，碟(die)(die)邊距(ju)桌邊1厘米。 擺(bai)(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊(dian)、瓷勺(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)墊(dian)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)骨碟(die)(die)前方(fang)，瓷勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)勺(shao)(shao)墊(dian)的(de)(de)中央(yang)，瓷勺(shao)(shao)柄朝右，勺(shao)(shao)墊(dian)距(ju)碟(die)(die)邊1厘米。擺(bai)(bai)(bai)酒(jiu)具(ju)時(shi)葡萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)應(ying)對正(zheng)骨碟(die)(die)中心(xin)，葡萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底邊距(ju)勺(shao)(shao)墊(dian) 1厘米；白酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)擺(bai)(bai)(bai)在(zai)葡萄酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)右側，杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)與杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)上口(kou)處距(ju)離1厘米。酒(jiu)具(ju)的(de)(de)花紋(wen)要(yao)正(zheng)對客人(ren)(ren)；擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)時(shi)拿(na)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)座，不(bu)能拿(na)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口(kou)。

此外，中(zhong)餐具的(de)主角——筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，也有規則，筷(kuai)(kuai)架應放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)骨碟的(de)右(you)側(ce)，注意圖(tu)案擺正(zheng)，如果是動物圖(tu)型，頭一律朝(chao)左。將帶筷(kuai)(kuai)套(tao)的(de)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)筷(kuai)(kuai)架上，筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)套(tao)的(de)圖(tu)案及文字要朝(chao)上對(dui)正(zheng)。筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)末端距(ju)(ju)離(li)桌(zhuo)邊1厘(li)米(mi)。公用(yong)(yong)(yong)碟、公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)、公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)應放(fang)(fang)(fang)(fang)置在(zai)(zai)(zai)正(zheng)、副主人(ren)席的(de)正(zheng)前方，碟邊距(ju)(ju)葡(pu)萄(tao)酒杯底托3厘(li)米(mi)，碟內分別橫放(fang)(fang)(fang)(fang)公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)和(he)公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)靠桌(zhuo)心一側(ce)，勺(shao)放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)(zai)靠近客人(ren)一側(ce)，勺(shao)柄朝(chao)左，筷(kuai)(kuai)柄朝(chao)右(you)，成為對(dui)稱型。公用(yong)(yong)(yong)勺(shao)和(he)公用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)之間距(ju)(ju)離(li)1厘(li)米(mi)；筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)出餐碟部分兩側(ce)相等。

中(zhong)(zhong)(zhong)餐具擺(bai)(bai)放還有一些細枝末節不容忽(hu)視，牙簽桶應擺(bai)(bai)在(zai)(zai)(zai)公用碟的(de)右(you)側(ce)，不出筷(kuai)柄末端(duan)，不出公用碟的(de)外切(qie)線。將(jiang)疊(die)好(hao)的(de)餐巾花(hua)插在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)杯(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)，擺(bai)(bai)在(zai)(zai)(zai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒杯(bei)的(de)左側(ce)，三套(tao)杯(bei)應橫(heng)向(xiang)成(cheng)為一條(tiao)直線，水(shui)(shui)杯(bei)的(de)上(shang)口(kou)距離葡(pu)萄(tao)(tao)酒杯(bei)口(kou)1厘米。煙(yan)(yan)灰缸從正主人席位右(you)側(ce)開(kai)始(shi)，每隔兩(liang)個(ge)座位擺(bai)(bai)放一個(ge)，煙(yan)(yan)缸前端(duan)應在(zai)(zai)(zai)水(shui)(shui)杯(bei)的(de)外切(qie)線上(shang)。煙(yan)(yan)缸一般有三個(ge)架(jia)煙(yan)(yan)孔，其中(zhong)(zhong)(zhong)一個(ge)架(jia)煙(yan)(yan)孔朝前桌心(xin)，另外兩(liang)個(ge)朝向(xiang)兩(liang)側(ce)的(de)客人。把火(huo)柴(chai)(chai)擺(bai)(bai)放在(zai)(zai)(zai)靠桌心(xin)側(ce)，火(huo)柴(chai)(chai)盒的(de)封(feng)面(mian)朝上(shang)，火(huo)柴(chai)(chai)磷面(mian)向(xiang)里(li)。

10人以下擺(bai)放(fang)(fang)2張菜單，擺(bai)在(zai)正、副(fu)主(zhu)人席位的(de)右側，菜單底(di)部距桌邊(bian)1厘米。12人以上(shang)擺(bai)4張菜單，擺(bai)成 十字型(xing)。大(da)型(xing)宴會(hui)應擺(bai)放(fang)(fang)臺號，一般擺(bai)放(fang)(fang)在(zai)每張餐臺的(de)下首。臺號要朝向宴會(hui)廳的(de)入(ru)口處，使(shi)客人一進餐廳就能看到(dao)。

擺(bai)臺(tai)完(wan)畢應再檢查一遍有哪些物件(jian)擺(bai)得不夠規(gui)范，并做適當調整。