一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過(guo)多的擺(bai)(bai)(bai)盤會(hui)(hui)讓餐桌顯得凌亂(luan)，而且不(bu)方(fang)便(bian)客(ke)人(ren)進行用(yong)餐，既不(bu)美(mei)(mei)觀也不(bu)方(fang)便(bian)。在(zai)(zai)餐盤擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)時，可(ke)(ke)(ke)特別留(liu)心餐具是否干凈(jing)，并將(jiang)其規規矩矩的擺(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)桌上，按(an)照(zhao)簡(jian)單的左叉右刀(dao)的規矩將(jiang)餐具放(fang)(fang)(fang)置(zhi)(zhi)在(zai)(zai)餐桌邊緣(yuan)即可(ke)(ke)(ke)。中式(shi)宴會(hui)(hui)中會(hui)(hui)用(yong)到(dao)筷子(zi)，可(ke)(ke)(ke)以將(jiang)筷子(zi)放(fang)(fang)(fang)置(zhi)(zhi)一邊，刀(dao)叉放(fang)(fang)(fang)置(zhi)(zhi)于另一邊，形成對稱的美(mei)(mei)學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具總能給(gei)用餐(can)(can)(can)者留下良好的(de)(de)(de)(de)(de)印象，而與(yu)(yu)就餐(can)(can)(can)環境(jing)相(xiang)得益彰的(de)(de)(de)(de)(de)擺設餐(can)(can)(can)具更(geng)是讓客人(ren)贊(zan)嘆不(bu)已(yi)，也能令賓客產生(sheng)被真誠相(xiang)待的(de)(de)(de)(de)(de)感覺(jue)。會客時，主人(ren)要盡量使餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)與(yu)(yu)周邊環境(jing)融為一體，以免產生(sheng)格格不(bu)入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象，給(gei)客人(ren)造成不(bu)適(shi)感。通常，餐(can)(can)(can)具的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)、款式，餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，裝飾品，環境(jing)燈光等(deng)都需進行協調。深(shen)色(se)(se)系（黑色(se)(se)或棕(zong)色(se)(se)等(deng)）的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)，可以搭(da)配色(se)(se)澤(ze)較(jiao)為晶亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)具，如上(shang)黑色(se)(se)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)放(fang)(fang)置的(de)(de)(de)(de)(de)銀質餐(can)(can)(can)具與(yu)(yu)碗墊，棕(zong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)瓶再加上(shang)閃現(xian)著晶瑩柔和光澤(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)高腳杯，浪漫、小(xiao)資的(de)(de)(de)(de)(de)情調油(you)然而生(sheng)。整個大理石餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)與(yu)(yu)昏暗朦朧(long)的(de)(de)(de)(de)(de)燈光相(xiang)配合，最(zui)適(shi)合赴一場溫(wen)馨浪漫的(de)(de)(de)(de)(de)約會了。另(ling)外，桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)可適(shi)當(dang)放(fang)(fang)一盆顏(yan)色(se)(se)素凈或是鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)碗花，以免環境(jing)過于沉悶，為餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)添色(se)(se)不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有(you)(you)時(shi)，除了餐(can)具(ju)等必需品，餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)還會多出精致可愛(ai)的(de)小東西，淺色(se)布(bu)藝，銀質小燭臺，或者一小籃子的(de)花。在餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)添加飾品或是布(bu)藝，為本來略顯單(dan)調的(de)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)增添一絲色(se)彩(cai)，紡(fang)織物柔軟的(de)形狀(zhuang)也(ye)可以模擬(ni)食物，讓餐(can)具(ju)顯得不(bu)會太(tai)空。碗(wan)墊(dian)也(ye)是被(bei)時(shi)常使用(yong)的(de)，規則整齊，與餐(can)桌(zhuo)(zhuo)顏色(se)形成明顯對比(bi)的(de)方形碗(wan)墊(dian)有(you)(you)很(hen)好的(de)區分作(zuo)用(yong)，使得有(you)(you)較(jiao)多人的(de)飯(fan)桌(zhuo)(zhuo)不(bu)會過(guo)于雜亂無章。

其實，餐(can)(can)桌(zhuo)上擺放植物算是很常見的(de)家(jia)居布置手法，只要(yao)使(shi)用(yong)(yong)恰當，這些(xie)也(ye)許并不(bu)十分有(you)特色(se)的(de)植物鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)也(ye)能為就餐(can)(can)環境添色(se)不(bu)少。主人們通常會使(shi)用(yong)(yong)插花(hua)(hua)(hua)(hua)來裝飾自家(jia)的(de)餐(can)(can)桌(zhuo)。一般來說，餐(can)(can)桌(zhuo)上的(de)插花(hua)(hua)(hua)(hua)不(bu)必(bi)過分嚴格放置，隨意中顯(xian)露大氣即(ji)可。造(zao)型上要(yao)注意顧及(ji)不(bu)同角度的(de)用(yong)(yong)餐(can)(can)者，并且與(yu)餐(can)(can)桌(zhuo)形(xing)狀和擺盤相適應。花(hua)(hua)(hua)(hua)瓶樣式(shi)不(bu)宜(yi)過于(yu)繁瑣，花(hua)(hua)(hua)(hua)材也(ye)無需太過隆重(zhong)，花(hua)(hua)(hua)(hua)香不(bu)應過濃，否則(ze)就會有(you)喧(xuan)賓奪主之嫌。有(you)時僅一束白色(se)玫(mei)瑰即(ji)可，稍加一些(xie)綠葉陪襯，就足夠讓人心動。

4、餐盤樣式的選擇

正(zheng)常情(qing)況下，在招待客人進行餐(can)桌擺(bai)盤(pan)(pan)時(shi)，如果是圓形餐(can)桌，主人們會選擇在放(fang)置同樣(yang)的圓形餐(can)盤(pan)(pan)而非(fei)方形甚至菱形等其他形狀的餐(can)盤(pan)(pan)。搭配錯誤的擺(bai)盤(pan)(pan)，影響美觀的同時(shi)，也體現出了主人宴客時(shi)的隨意與不經心。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第一托(tuo)：骨碟、勺(shao)墊、瓷勺(shao)；第二托(tuo)：葡葡酒杯、白(bai)酒杯；第三(san)托(tuo)：筷架、筷子、公(gong)用餐(can)碟、公(gong)用勺(shao)、公(gong)用筷和(he)牙(ya)簽桶；第四(si)托(tuo)：疊好的餐(can)巾花；第五托(tuo)：煙灰缸。

中(zhong)餐具(ju)里餐、酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)的(de)擺(bai)(bai)放也(ye)有(you)規則，擺(bai)(bai)骨碟時(shi)將餐具(ju)碼好放在墊(dian)(dian)好餐巾的(de)托(tuo)盤(pan)內，左手端托(tuo)盤(pan)，右手擺(bai)(bai)放。從(cong)正(zheng)(zheng)(zheng)主人席位開始按照順時(shi)針方向依次擺(bai)(bai)放。擺(bai)(bai)放時(shi)要求花(hua)紋(wen)(wen)（字頭、店徽）要對(dui)正(zheng)(zheng)(zheng)，協調一致(zhi)，碟與(yu)碟之間(jian)距(ju)(ju)離(li)要相等，碟邊(bian)距(ju)(ju)桌邊(bian)1厘米(mi)(mi)。 擺(bai)(bai)勺(shao)(shao)墊(dian)(dian)、瓷(ci)勺(shao)(shao)時(shi)勺(shao)(shao)墊(dian)(dian)擺(bai)(bai)在骨碟前方，瓷(ci)勺(shao)(shao)擺(bai)(bai)在勺(shao)(shao)墊(dian)(dian)的(de)中(zhong)央，瓷(ci)勺(shao)(shao)柄朝右，勺(shao)(shao)墊(dian)(dian)距(ju)(ju)碟邊(bian)1厘米(mi)(mi)。擺(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)時(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)應對(dui)正(zheng)(zheng)(zheng)骨碟中(zhong)心(xin)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)底邊(bian)距(ju)(ju)勺(shao)(shao)墊(dian)(dian) 1厘米(mi)(mi)；白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)擺(bai)(bai)在葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)右側，杯(bei)與(yu)杯(bei)上口處(chu)距(ju)(ju)離(li)1厘米(mi)(mi)。酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)的(de)花(hua)紋(wen)(wen)要正(zheng)(zheng)(zheng)對(dui)客人；擺(bai)(bai)放時(shi)拿(na)(na)杯(bei)座，不能拿(na)(na)杯(bei)口。

此外(wai)，中餐具的主角——筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，也有規則(ze)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)應(ying)放(fang)(fang)在骨(gu)碟(die)的右側，注意圖案擺正(zheng)，如果是動(dong)物圖型(xing)，頭一律朝左。將(jiang)帶筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)套的筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)在筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)上(shang)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)套的圖案及文字要(yao)朝上(shang)對正(zheng)。筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)末端距(ju)(ju)離桌邊(bian)1厘(li)米。公(gong)用(yong)(yong)碟(die)、公(gong)用(yong)(yong)勺(shao)、公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)應(ying)放(fang)(fang)置在正(zheng)、副主人席的正(zheng)前方，碟(die)邊(bian)距(ju)(ju)葡萄酒杯底托(tuo)3厘(li)米，碟(die)內分(fen)別橫放(fang)(fang)公(gong)用(yong)(yong)勺(shao)和公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)放(fang)(fang)在靠(kao)桌心一側，勺(shao)放(fang)(fang)在靠(kao)近(jin)客人一側，勺(shao)柄(bing)朝左，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)柄(bing)朝右，成為對稱型(xing)。公(gong)用(yong)(yong)勺(shao)和公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)之間(jian)距(ju)(ju)離1厘(li)米；筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)出餐碟(die)部分(fen)兩(liang)側相等。

中(zhong)餐具擺放還有一(yi)些(xie)細枝末節不容忽視，牙簽(qian)桶應擺在公用碟的(de)右(you)側，不出(chu)筷柄末端，不出(chu)公用碟的(de)外切(qie)線。將(jiang)疊好的(de)餐巾(jin)花插在水(shui)(shui)杯中(zhong)，擺在葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯的(de)左側，三套杯應橫向(xiang)成為一(yi)條(tiao)直線，水(shui)(shui)杯的(de)上(shang)口(kou)距離葡(pu)萄(tao)酒(jiu)杯口(kou)1厘(li)米。煙(yan)(yan)(yan)灰缸(gang)從正主人席位右(you)側開始，每隔(ge)兩(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)座位擺放一(yi)個(ge)(ge)(ge)，煙(yan)(yan)(yan)缸(gang)前端應在水(shui)(shui)杯的(de)外切(qie)線上(shang)。煙(yan)(yan)(yan)缸(gang)一(yi)般有三個(ge)(ge)(ge)架煙(yan)(yan)(yan)孔，其中(zhong)一(yi)個(ge)(ge)(ge)架煙(yan)(yan)(yan)孔朝前桌(zhuo)心，另外兩(liang)(liang)個(ge)(ge)(ge)朝向(xiang)兩(liang)(liang)側的(de)客人。把火柴擺放在靠桌(zhuo)心側，火柴盒的(de)封面(mian)朝上(shang)，火柴磷面(mian)向(xiang)里。

10人以下(xia)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)2張(zhang)(zhang)菜(cai)單(dan)(dan)，擺(bai)(bai)(bai)(bai)在正、副主(zhu)人席位的右側，菜(cai)單(dan)(dan)底部距桌(zhuo)邊(bian)1厘米。12人以上擺(bai)(bai)(bai)(bai)4張(zhang)(zhang)菜(cai)單(dan)(dan)，擺(bai)(bai)(bai)(bai)成(cheng) 十字型。大型宴會應擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)臺號(hao)，一(yi)般(ban)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)在每(mei)張(zhang)(zhang)餐(can)臺的下(xia)首(shou)。臺號(hao)要朝向宴會廳(ting)的入口處，使客人一(yi)進餐(can)廳(ting)就(jiu)能看到。

擺臺完畢應再(zai)檢查一遍有哪些物件擺得不夠規(gui)范，并做適當調整(zheng)。