一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的(de)擺盤會(hui)讓餐(can)桌顯得凌亂(luan)，而(er)且不方便(bian)客(ke)人進行用餐(can)，既不美觀也不方便(bian)。在(zai)餐(can)盤擺放時，可特別留心餐(can)具(ju)是否(fou)干凈，并將(jiang)其規(gui)規(gui)矩(ju)矩(ju)的(de)擺放在(zai)桌上，按照簡單的(de)左叉右刀(dao)的(de)規(gui)矩(ju)將(jiang)餐(can)具(ju)放置在(zai)餐(can)桌邊緣即可。中式(shi)宴會(hui)中會(hui)用到(dao)筷子(zi)，可以將(jiang)筷子(zi)放置一(yi)邊，刀(dao)叉放置于(yu)另一(yi)邊，形成對(dui)稱的(de)美學(xue)效(xiao)果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)總能給(gei)用餐(can)(can)(can)(can)者留下良好的(de)(de)印(yin)象，而(er)與就餐(can)(can)(can)(can)環境相得益彰的(de)(de)擺設餐(can)(can)(can)(can)具(ju)更是讓客(ke)人贊(zan)嘆不(bu)已，也能令賓(bin)客(ke)產(chan)生(sheng)被真誠相待的(de)(de)感覺(jue)。會(hui)客(ke)時，主(zhu)人要(yao)盡量(liang)使餐(can)(can)(can)(can)桌與周邊環境融為(wei)一(yi)體(ti)，以(yi)免產(chan)生(sheng)格格不(bu)入的(de)(de)現象，給(gei)客(ke)人造(zao)成不(bu)適(shi)感。通常，餐(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)顏色(se)(se)、款式(shi)，餐(can)(can)(can)(can)桌的(de)(de)顏色(se)(se)，裝(zhuang)飾品，環境燈光(guang)等(deng)都需進行協調。深色(se)(se)系(xi)（黑色(se)(se)或(huo)棕色(se)(se)等(deng)）的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)桌上，可(ke)以(yi)搭配(pei)色(se)(se)澤(ze)較(jiao)為(wei)晶亮的(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)，如上黑色(se)(se)餐(can)(can)(can)(can)桌上放(fang)置(zhi)的(de)(de)銀質(zhi)餐(can)(can)(can)(can)具(ju)與碗墊，棕色(se)(se)的(de)(de)酒瓶再加上閃(shan)現著晶瑩柔(rou)和光(guang)澤(ze)的(de)(de)高腳杯，浪(lang)漫、小資的(de)(de)情調油然而(er)生(sheng)。整(zheng)個大理石餐(can)(can)(can)(can)桌與昏暗朦朧的(de)(de)燈光(guang)相配(pei)合(he)，最(zui)適(shi)合(he)赴一(yi)場溫馨浪(lang)漫的(de)(de)約會(hui)了。另(ling)外，桌上可(ke)適(shi)當放(fang)一(yi)盆顏色(se)(se)素(su)凈或(huo)是鮮(xian)艷(yan)的(de)(de)碗花，以(yi)免環境過(guo)于沉(chen)悶，為(wei)餐(can)(can)(can)(can)桌添色(se)(se)不(bu)少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐(can)(can)(can)具等(deng)必需品，餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上還會多(duo)(duo)出精致可愛的小東西，淺色(se)布藝(yi)(yi)，銀質小燭臺，或者一小籃子的花。在餐(can)(can)(can)桌(zhuo)上添加飾(shi)品或是布藝(yi)(yi)，為(wei)本來略顯單調的餐(can)(can)(can)桌(zhuo)增(zeng)添一絲(si)色(se)彩，紡織物柔(rou)軟的形(xing)(xing)狀也可以模擬(ni)食物，讓餐(can)(can)(can)具顯得不會太空。碗(wan)墊(dian)也是被時常(chang)使用(yong)的，規則整(zheng)齊，與餐(can)(can)(can)桌(zhuo)顏色(se)形(xing)(xing)成明顯對比的方形(xing)(xing)碗(wan)墊(dian)有很好的區分(fen)作(zuo)用(yong)，使得有較多(duo)(duo)人的飯桌(zhuo)不會過于雜(za)亂無章。

其實，餐(can)桌上(shang)(shang)擺(bai)放(fang)植(zhi)物算(suan)是很常見的(de)(de)家居布置手法，只要(yao)(yao)使用恰當，這些(xie)也許(xu)并不(bu)(bu)(bu)十分有特(te)色的(de)(de)植(zhi)物鮮花(hua)(hua)(hua)也能為(wei)就餐(can)環境(jing)添色不(bu)(bu)(bu)少。主人(ren)們通常會使用插(cha)花(hua)(hua)(hua)來(lai)裝飾自家的(de)(de)餐(can)桌。一般來(lai)說，餐(can)桌上(shang)(shang)的(de)(de)插(cha)花(hua)(hua)(hua)不(bu)(bu)(bu)必(bi)過(guo)分嚴格放(fang)置，隨意中(zhong)顯露大氣即可。造型上(shang)(shang)要(yao)(yao)注意顧及不(bu)(bu)(bu)同(tong)角度的(de)(de)用餐(can)者，并且與餐(can)桌形狀(zhuang)和擺(bai)盤相(xiang)適(shi)應。花(hua)(hua)(hua)瓶樣(yang)式不(bu)(bu)(bu)宜(yi)過(guo)于繁(fan)瑣(suo)，花(hua)(hua)(hua)材也無需太過(guo)隆重，花(hua)(hua)(hua)香不(bu)(bu)(bu)應過(guo)濃，否則就會有喧(xuan)賓奪主之嫌。有時僅一束白色玫瑰即可，稍加一些(xie)綠葉陪(pei)襯，就足夠讓(rang)人(ren)心動。

4、餐盤樣式的選擇

正常(chang)情況下，在(zai)招待客人進行(xing)餐桌擺盤時，如果是圓形(xing)餐桌，主人們會選(xuan)擇在(zai)放置同(tong)樣的(de)(de)圓形(xing)餐盤而非方形(xing)甚至菱形(xing)等其他(ta)形(xing)狀的(de)(de)餐盤。搭配(pei)錯誤的(de)(de)擺盤，影(ying)響美觀(guan)的(de)(de)同(tong)時，也(ye)體現(xian)出(chu)了主人宴(yan)客時的(de)(de)隨意(yi)與不經(jing)心(xin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、中國餐具擺放禮儀知識

第(di)一托(tuo)：骨碟、勺墊、瓷勺；第(di)二托(tuo)：葡葡酒杯、白(bai)酒杯；第(di)三托(tuo)：筷(kuai)架、筷(kuai)子、公用餐碟、公用勺、公用筷(kuai)和牙簽桶；第(di)四托(tuo)：疊好的餐巾(jin)花；第(di)五(wu)托(tuo)：煙灰缸。

中(zhong)餐(can)(can)具里(li)餐(can)(can)、酒(jiu)(jiu)(jiu)具的(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)也有規(gui)則，擺(bai)(bai)(bai)(bai)骨碟(die)時(shi)(shi)將餐(can)(can)具碼好放(fang)在墊好餐(can)(can)巾的(de)托(tuo)盤(pan)內(nei)，左(zuo)手(shou)端托(tuo)盤(pan)，右(you)手(shou)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)。從正主(zhu)人(ren)席位開始(shi)按(an)照順(shun)時(shi)(shi)針方(fang)向依次擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)。擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)時(shi)(shi)要(yao)求花紋(wen)(wen)（字頭、店徽）要(yao)對(dui)正，協調一致，碟(die)與碟(die)之間距離要(yao)相等，碟(die)邊距桌(zhuo)邊1厘米(mi)(mi)。 擺(bai)(bai)(bai)(bai)勺(shao)(shao)(shao)墊、瓷勺(shao)(shao)(shao)時(shi)(shi)勺(shao)(shao)(shao)墊擺(bai)(bai)(bai)(bai)在骨碟(die)前(qian)方(fang)，瓷勺(shao)(shao)(shao)擺(bai)(bai)(bai)(bai)在勺(shao)(shao)(shao)墊的(de)中(zhong)央，瓷勺(shao)(shao)(shao)柄朝右(you)，勺(shao)(shao)(shao)墊距碟(die)邊1厘米(mi)(mi)。擺(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)具時(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)應對(dui)正骨碟(die)中(zhong)心，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)底邊距勺(shao)(shao)(shao)墊 1厘米(mi)(mi)；白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)擺(bai)(bai)(bai)(bai)在葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)右(you)側，杯(bei)與杯(bei)上口處距離1厘米(mi)(mi)。酒(jiu)(jiu)(jiu)具的(de)花紋(wen)(wen)要(yao)正對(dui)客人(ren)；擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)時(shi)(shi)拿杯(bei)座，不(bu)能拿杯(bei)口。

此外，中餐(can)具的(de)主角(jiao)——筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)，也有規則，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)應放(fang)在(zai)骨碟(die)的(de)右側(ce)，注意(yi)圖案擺(bai)正，如果是動物圖型，頭一(yi)(yi)律朝(chao)(chao)(chao)左(zuo)。將(jiang)帶筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)套(tao)的(de)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)放(fang)在(zai)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)架(jia)上，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)套(tao)的(de)圖案及(ji)文(wen)字要朝(chao)(chao)(chao)上對(dui)正。筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)末端距(ju)離(li)桌邊(bian)1厘米。公(gong)用(yong)(yong)碟(die)、公(gong)用(yong)(yong)勺、公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)應放(fang)置在(zai)正、副主人(ren)席的(de)正前(qian)方，碟(die)邊(bian)距(ju)葡萄酒杯底托(tuo)3厘米，碟(die)內(nei)分別橫放(fang)公(gong)用(yong)(yong)勺和公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)放(fang)在(zai)靠桌心一(yi)(yi)側(ce)，勺放(fang)在(zai)靠近客人(ren)一(yi)(yi)側(ce)，勺柄朝(chao)(chao)(chao)左(zuo)，筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)柄朝(chao)(chao)(chao)右，成為對(dui)稱型。公(gong)用(yong)(yong)勺和公(gong)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)之間距(ju)離(li)1厘米；筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)出餐(can)碟(die)部分兩側(ce)相等(deng)。

中餐(can)具擺(bai)放(fang)還有(you)一些(xie)細(xi)枝末(mo)節不(bu)容忽視，牙簽桶(tong)應擺(bai)在公用(yong)(yong)碟的(de)(de)(de)右側，不(bu)出筷(kuai)柄(bing)末(mo)端(duan)，不(bu)出公用(yong)(yong)碟的(de)(de)(de)外(wai)切線。將疊好的(de)(de)(de)餐(can)巾花插在水杯(bei)中，擺(bai)在葡萄酒杯(bei)的(de)(de)(de)左側，三套(tao)杯(bei)應橫向(xiang)成為一條(tiao)直線，水杯(bei)的(de)(de)(de)上口(kou)(kou)距離葡萄酒杯(bei)口(kou)(kou)1厘(li)米。煙(yan)灰缸(gang)從正主人席位右側開始，每隔兩個(ge)(ge)(ge)座位擺(bai)放(fang)一個(ge)(ge)(ge)，煙(yan)缸(gang)前端(duan)應在水杯(bei)的(de)(de)(de)外(wai)切線上。煙(yan)缸(gang)一般有(you)三個(ge)(ge)(ge)架煙(yan)孔(kong)，其中一個(ge)(ge)(ge)架煙(yan)孔(kong)朝(chao)前桌(zhuo)心，另外(wai)兩個(ge)(ge)(ge)朝(chao)向(xiang)兩側的(de)(de)(de)客(ke)人。把火柴(chai)(chai)擺(bai)放(fang)在靠桌(zhuo)心側，火柴(chai)(chai)盒(he)的(de)(de)(de)封面朝(chao)上，火柴(chai)(chai)磷(lin)面向(xiang)里。

10人以下擺放2張菜(cai)(cai)單(dan)(dan)，擺在正、副主人席位的右側，菜(cai)(cai)單(dan)(dan)底(di)部距桌(zhuo)邊1厘米。12人以上擺4張菜(cai)(cai)單(dan)(dan)，擺成(cheng) 十字型。大型宴會(hui)應擺放臺號，一般(ban)擺放在每張餐臺的下首。臺號要朝向(xiang)宴會(hui)廳(ting)的入口處，使客人一進餐廳(ting)就(jiu)能看到。

擺臺完畢應再(zai)檢查一遍有哪(na)些物件擺得(de)不(bu)夠(gou)規范，并(bing)做適當調整。