肉包子的做法：

【用料】：

面團：

中(zhong)粉 400g；水 200g；即發干酵母 4g；

豬肉餡：

豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g；生抽 8g；老抽 4g；鹽 3g；料酒 5g；白糖 4g；蠔油(you) 5g；玉米淀粉(fen) 2g；色拉油(you) 10g；清(qing)水(shui) 15g；姜粉(fen) 適(shi)量；香(xiang)蔥 少許；

步驟：

豬肉餡的制作：

1、豬肉洗凈，切成小塊；

2、轉而(er)切成(cheng)小丁，用(yong)刀剁成(cheng)肉糜；

3、剁好的肉糜放(fang)入(ru)盆中，加入(ru)姜(jiang)粉、鹽、生抽(chou)、老抽(chou)、白砂糖及料酒攪拌均勻；

4、繼續加入淀粉及蠔(hao)油拌勻(yun)；

5、倒入清水，順時針攪拌均勻(yun)；

6、最后(hou)倒入色(se)拉油及(ji)蔥末，攪打至肉糜上勁；

肉包子制作：

1、水及酵母放(fang)入面包機桶內；

2、用手搖晃面包桶，使(shi)酵母溶于水；

3、倒(dao)入全(quan)部量(liang)的中粉(fen)；

4、啟動揉面程(cheng)序，將面團(tuan)揉至光(guang)滑(hua)；

5、室溫下進行發酵

6、當面團(tuan)發(fa)酵至兩倍大，結束發(fa)酵；

7、發好的(de)面團不用取出，繼續選揉面檔；

8、將面(mian)團(tuan)重新揉(rou)至光滑(hua)；

9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑(hua)，空洞少則表示面團揉好；

10、案板(ban)上撒薄粉，將揉好的(de)面團(tuan)放在案板(ban)上，中間挖個(ge)洞；

11、以洞(dong)為圓心，用手將面團慢慢往(wang)四周拉長；

12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；

13、用刀或者刮板分(fen)切(qie)成大小(xiao)均勻(yun)的劑子(zi)；

14、翻轉略滾圓，切面蘸薄粉后(hou)壓(ya)扁；

15、搟成中(zhong)間(jian)厚四周薄的面(mian)片；

16、將調好(hao)的肉餡放入面片中間；

17、然后用(yong)手沿同一方向打(da)褶，將包子(zi)封口；

18、將包好的包子置(zhi)于防粘的墊子上，室(shi)溫發(fa)酵20分鐘；

19、鍋內(nei)注入適(shi)量冷(leng)水，放入醒發后(hou)的包子(zi)胚，大火(huo)煮開后(hou)蒸(zheng)10分(fen)鐘后(hou)關火(huo)即(ji)可(ke)；