牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克(ke)，腐(fu)竹100克(ke)

【輔料】：大蒜適量，冰糖適量，鹽適量

料酒適量(liang)(liang)、海鮮醬油適量(liang)(liang)，黑胡(hu)椒粉適量(liang)(liang)，八(ba)角(jiao)2個，淀粉適量(liang)(liang)，生姜片適量(liang)(liang)，蔥少(shao)許，白糖適量(liang)(liang)，蠔油適量(liang)(liang)，干紅辣椒適量(liang)(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗(xi)凈切成小(xiao)塊(kuai)

2.將料酒(jiu)、海(hai)鮮醬油、黑胡椒粉、八(ba)角(jiao)以及淀粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入(ru)切好的生姜(jiang)片，腌制(zhi)10分鐘

4.將腐竹(zhu)泡發，將泡發好的腐竹(zhu)切段

5.蔥切碎，姜切末(mo)

6.鍋(guo)(guo)里(li)放油，油燒熱(re)后，將腌制好的牛(niu)腩下鍋(guo)(guo)大火(huo)翻(fan)炒

7.待牛腩7成熟之后，將腐竹倒(dao)入鍋中(zhong)拌炒

8.加入(ru)白糖(tang)、海鮮醬(jiang)油(you)(you)、蠔(hao)油(you)(you)和干(gan)紅辣(la)椒調味

9.加清水沒過(guo)牛腩，小火(huo)燉煮20分鐘

10.待湯(tang)汁收好后，撒上(shang)蔥末出鍋

小貼士：

1、牛(niu)腩一定要提前(qian)腌制(zhi)，才入味

2、腌料中淀粉可以幫助牛腩軟爛鮮(xian)嫩

3、喜歡酒香味的可以多放些(xie)料酒，去腥解(jie)膩

4、腐竹泡(pao)發20分鐘(zhong)即可(ke)，事(shi)先泡(pao)發太(tai)軟爛會(hui)在后(hou)期小火慢燉過程中變的熟爛，影響口感

5、牛腩腌制時還有慢燉過程(cheng)中已經(jing)加入了很(hen)多調(diao)味品，所以不用(yong)放食鹽和味精