五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約750克(ke)(ke)；紅糖 30克(ke)(ke)；干辣(la)椒(jiao) 5個；老姜 一(yi)塊；五香(xiang)粉 25克(ke)(ke)；香(xiang)葉 5片(pian)；料酒 100克(ke)(ke)；大蔥 1根(gen)；八角 2個；老抽 5勺；鹽 適(shi)量；

步驟：

1、豬手燒皮洗(xi)凈剁塊（可在買時請賣肉的給燒皮剁段）

2、焯水：煮5分(fen)鐘(zhong)撈出沖洗干凈。

3、熬制鹵水(shui)：750克沸水(shui)加入(ru)拍(pai)破(po)的干(gan)(gan)凈姜塊、香(xiang)葉、干(gan)(gan)辣椒、紅(hong)糖，待(dai)糖塊溶化(hua)后加入(ru)五(wu)香(xiang)粉(fen)、八角、料酒、大蔥(cong)、老抽(chou)和適量(liang)的鹽（調制顏色(se)和咸淡）熬制5分鐘。

4、電壓力鍋(guo)放入豬手(shou)，再將(jiang)熬(ao)制好(hao)的鹵水倒入，以剛好(hao)淹沒豬手(shou)為宜。

5、保(bao)壓(ya)80分鐘后(hou)，就可開鍋享用。

6、鹵水可留下次用(yong)，晾涼裝(zhuang)瓶放(fang)冰箱冷藏。

小貼士：

鹵(lu)肉后的(de)鹵(lu)水可鹵(lu)海帶、雞蛋(dan)、豆(dou)腐干等，鹵(lu)油(you)可下面(mian)條(tiao)當(dang)調(diao)料使(shi)用。可根(gen)據(ju)自己喜好，增減各種香料和調(diao)料的(de)用量(liang)。