五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶(dai)肘(zhou)豬(zhu)手 約(yue)750克(ke)；紅糖 30克(ke)；干辣(la)椒 5個；老(lao)姜 一(yi)塊；五香粉(fen) 25克(ke)；香葉 5片；料酒(jiu) 100克(ke)；大蔥 1根；八角 2個；老(lao)抽 5勺；鹽 適量(liang)；

步驟：

1、豬手燒皮(pi)洗凈剁塊（可在買時請賣肉(rou)的給燒皮(pi)剁段(duan)）

2、焯水：煮5分鐘撈(lao)出沖洗干凈。

3、熬制(zhi)鹵水：750克沸水加(jia)入拍破的(de)干(gan)凈姜塊(kuai)、香(xiang)葉、干(gan)辣椒、紅(hong)糖(tang)，待糖(tang)塊(kuai)溶化后加(jia)入五香(xiang)粉、八角、料酒、大蔥、老(lao)抽和(he)適量的(de)鹽(yan)（調(diao)制(zhi)顏色(se)和(he)咸淡(dan)）熬制(zhi)5分(fen)鐘(zhong)。

4、電壓力鍋(guo)放入豬手，再將熬制好的鹵水(shui)倒入，以剛好淹沒(mei)豬手為宜。

5、保壓80分鐘后，就可開(kai)鍋享(xiang)用。

6、鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士：

鹵(lu)(lu)肉(rou)后的鹵(lu)(lu)水(shui)可(ke)(ke)鹵(lu)(lu)海帶(dai)、雞蛋(dan)、豆(dou)腐干等(deng)，鹵(lu)(lu)油可(ke)(ke)下面條當調料(liao)使用。可(ke)(ke)根據自己喜好，增減(jian)各(ge)種香料(liao)和調料(liao)的用量。