抄手餡的做法：

【用料】：姜 一坨；蔥白；肉糜(mi)；

步驟：

1、準備(bei)了2.3磅肉糜，差不(bu)多2斤(jin)肉。加一勺料酒，稍(shao)微拌勻。

2、一坨姜洗凈，取蔥白，洗凈。

3、剁碎姜，蔥白，放入肉糜，加(jia)鹽巴，少(shao)許水，一小勺油，雞精（如果(guo)喜歡的話），攪(jiao)拌，直到感覺(jue)滑潤。

4、接(jie)一(yi)小碗水，拿一(yi)根筷子或(huo)者餐刀，取一(yi)片抄手皮放在手心，挑(tiao)一(yi)小坨肉放中(zhong)間。抄手皮對折；左邊角沾點水，中(zhong)指把餡(xian)兒(er)中(zhong)間往(wang)中(zhong)間挑(tiao)起，然后把右邊角轉過去(qu)粘住左邊角。

5、燒開水(shui)后，放抄手，喜歡的話燙點青菜。碗中放蔥花(hua)，醬油(you)，雞精，花(hua)椒(jiao)粉(fen)or花(hua)椒(jiao)油(you)，麻油(you)，香醋，倒入一(yi)勺滾燙的煮(zhu)抄手的湯水(shui)，沖混調料。

6、撈起抄手，好吃的(de)抄手就完成啦(la)！