營(ying)養、方便(bian)、美(mei)味(wei)、多樣，沙拉作(zuo)為“healthy”的(de)(de)直接代名詞，同時作(zuo)為一(yi)(yi)種(zhong)“可(ke)塑性”極強的(de)(de)菜肴，紛繁的(de)(de)做法造就了它口感的(de)(de)多變。夏威夷沙律、泰式(shi)海(hai)鮮沙拉、美(mei)式(shi)土豆沙拉……吃沙拉的(de)(de)妙處就在于(yu)，你永遠也(ye)不(bu)知道，下一(yi)(yi)秒，進入口中(zhong)的(de)(de)會(hui)是(shi)糯香的(de)(de)土豆還是(shi)鮮美(mei)的(de)(de)雞(ji)胸肉。那(nei)么如(ru)何搭配果蔬、鮮肉，才能制(zhi)作(zuo)出好吃好看(kan)的(de)(de)沙拉呢？
許多(duo)水(shui)(shui)(shui)果富(fu)含豐富(fu)的(de)糖分，吃(chi)水(shui)(shui)(shui)果來(lai)(lai)(lai)補充(chong)運動所消耗的(de)能量是再(zai)合(he)適不過了。而(er)從營(ying)養(yang)(yang)的(de)角度上來(lai)(lai)(lai)說，水(shui)(shui)(shui)果沙拉若要做的(de)營(ying)養(yang)(yang)，搭配(pei)的(de)水(shui)(shui)(shui)果數量一定不能少。多(duo)種水(shui)(shui)(shui)果的(de)搭配(pei)比(bi)起(qi)單一水(shui)(shui)(shui)果來(lai)(lai)(lai)說，攝(she)入的(de)營(ying)養(yang)(yang)素更豐富(fu)、吸(xi)收的(de)效(xiao)果也會更好 !
蔬(shu)(shu)菜(cai)沙(sha)拉大多數為不加熱的(de)，這樣(yang)能(neng)最(zui)大限度的(de)保持住蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)的(de)各(ge)類營養，而(er)不至(zhi)于流失，對吸收蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)的(de)營養來說是最(zui)好(hao)的(de)吃法。同時切記(ji)洗凈(jing)蔬(shu)(shu)菜(cai)后(hou)，需要(yao)晾干或用(yong)廚房用(yong)紙吸干后(hou)，帶水(shui)的(de)沙(sha)拉真(zhen)不好(hao)吃 !
許多減肥(fei)中(zhong)的男女，都會選擇沙拉來(lai)作(zuo)為主(zhu)食(shi)，其中(zhong)切記(ji)莫忘了各種肉(rou)(rou)類的搭配。減肥(fei)中(zhong)最(zui)應該攝(she)入蛋(dan)白(bai)質，雞蛋(dan)（去蛋(dan)黃）、瘦牛肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)或海產品等(deng)都含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質，如(ru)(ru)果(guo)沒有(you)上(shang)述(shu)材(cai)料(liao)，常見(jian)的雞胸(xiong)肉(rou)(rou)、瘦豬肉(rou)(rou)同樣也是不(bu)錯的選擇。如(ru)(ru)果(guo)你不(bu)減肥(fei)，不(bu)用我說，你肯定也會加入自己愛吃的肉(rou)(rou)吧 !
沙(sha)拉醬作(zuo)為沙(sha)拉的(de)(de)靈魂，如何制(zhi)作(zuo)好(hao)吃、健康的(de)(de)沙(sha)拉醬也是(shi)非常重(zhong)要(yao)的(de)(de)環(huan)節。
（注：正(zheng)處于減肥期間的親們(men)，制作配醬切記遵(zun)循“低鹽低糖低油”的原則。若嫌麻煩，低熱量酸奶也是不錯(cuo)的選擇哦！）
蜂蜜(mi)、海鹽、橄(gan)欖油、黑醋、芥末醬、黑胡椒(jiao)、羅勒碎(sui)、洋蔥碎(sui)
1、加入芥末(mo)醬和黑醋，用手動打蛋(dan)器攪拌均(jun)勻
2、加入蜂蜜攪拌均勻
3、分兩次加(jia)入橄欖油(you)，攪拌（油(you)醋比例3:1）
4、可(ke)加入一些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃（1個）、白酒醋、法式芥末醬、橄欖油、色拉油、鹽、胡椒(jiao)、糖(tang)
1、將(jiang)蛋黃和(he)白(bai)酒醋用攪(jiao)拌(ban)器打至變白(bai)，再拌(ban)入(ru)法式芥(jie)末(mo)醬(jiang)
2、緩慢滴入(ru)一半的(de)橄欖油、攪拌均勻后加(jia)入(ru)剩余的(de)橄欖油和色(se)拉油，并且(qie)稍微加(jia)快倒入(ru)速度
3、加入(ru)鹽和胡(hu)椒調味，喜(xi)歡甜味可加入(ru)少許糖
蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣醬、原味酸(suan)奶、橙汁(zhi)、檸檬汁(zhi)、辣椒、鹽
1、將蛋黃醬、番茄醬、墨西(xi)哥紅辣椒(jiao)醬和(he)原味(wei)酸奶拌勻
2、加入橙汁(zhi)、檸檬汁(zhi)和鹽調拌均勻(yun)
3、拌入辣椒末
鱷(e)梨中(zhong)豐(feng)富的纖維(wei)，能為(wei)減肥、健身的你(ni)帶(dai)來飽腹(fu)感，對于便秘(mi)和腹(fu)脹同樣有著不(bu)錯的功效(xiao)。其中(zhong)更含有單一不(bu)飽和脂肪(fang)，能有效(xiao)減少腹(fu)部(bu)脂肪(fang)。但(dan)切記，使(shi)用過多會導致熱量飆升(sheng)，以(yi)四分(fen)之(zhi)一到半個(ge)的量為(wei)佳
豆類(lei)能作為許多減肥沙拉菜譜中不(bu)可(ke)或缺的(de)(de)配料，其豐富的(de)(de)纖維和蛋(dan)白質(zhi)是營養師們最為看重的(de)(de)。四(si)分之一杯的(de)(de)豆類(lei)即可(ke)滿足你(ni)的(de)(de)需求
減(jian)(jian)少熱量(liang)是減(jian)(jian)肥中最(zui)重要的(de)，所以(yi)肉類(lei)并不會太(tai)多的(de)出(chu)現在你的(de)沙(sha)拉(la)里。但為了(le)防止蛋(dan)(dan)(dan)白質的(de)過(guo)多流失，水煮蛋(dan)(dan)(dan)等高蛋(dan)(dan)(dan)白低熱量(liang)的(de)肉食(shi)便是你制(zhi)作沙(sha)拉(la)最(zui)佳(jia)的(de)選(xuan)擇(ze)
如果在食用沙拉后經(jing)常(chang)會感覺到餓(e)，藜麥這類(lei)粗糧可以適(shi)當(dang)加入在你的沙拉里，不(bu)僅能(neng)增加蛋白質和纖維的吸收，重要的是能(neng)讓你有種吃(chi)了(le)頓飽飯的感覺，而不(bu)至于(yu)飯后多吃(chi)其他零食
由于在沙(sha)拉醬(jiang)的(de)制作(zuo)中，我們經常會加(jia)入醋的(de)成分(fen)。所(suo)以(yi)在盛用(yong)沙(sha)拉的(de)器(qi)皿和攪拌(ban)的(de)工具上，一(yi)定要避免使用(yong)鋁(lv)或琺(fa)瑯材質(zhi)的(de)器(qi)皿。多數以(yi)玻璃、陶(tao)瓷(ci)材質(zhi)器(qi)具盛裝，木(mu)質(zhi)叉匙用(yong)以(yi)攪拌(ban)。
在(zai)制作沙拉前，可以先將蔬菜(cai)用(yong)冰水(shui)浸泡(pao)，這樣(yang)蔬菜(cai)失去的(de)水(shui)分能夠(gou)得以補充(chong)，而蔬菜(cai)的(de)顏(yan)色也(ye)(ye)會比較鮮(xian)亮(liang)，吃起來的(de)口感也(ye)(ye)更清(qing)甜爽脆。
因為沙(sha)拉在淋上醬汁后即可食(shi)用，所以在拌制前，蔬菜應瀝干水(shui)份，以保(bao)留沙(sha)拉醬原(yuan)有的風味。
在日常生活中(zhong)我(wo)們都知道，蘋果、牛蒡等食材在削(xue)皮后易被空氣中(zhong)的氧氣所氧化變黑(hei)，所以在削(xue)皮前應先準(zhun)備一(yi)盆(pen)檸檬冰(bing)(bing)水(shui)（冰(bing)(bing)水(shui)中(zhong)加入適量檸檬汁即可），將削(xue)皮好(hao)的食材泡入冰(bing)(bing)水(shui)中(zhong)，防止過快氧化。
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