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香菇黃豆醬的做法 黃豆香菇醬怎么做好吃

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摘要:生活中醬料有很多種,如豆瓣醬、甜面醬、花生醬、黃豆醬等等,而今天小編給大家帶來的是香菇黃豆醬的做法。雖然市面上也有香菇黃豆醬成品,但這種大多添加了防腐劑、添加劑,想要吃的放心,還是自己動手才好,那么黃豆香菇醬怎么做好吃?下面就隨小編一起了解下吧。

一、香菇黃豆醬的做法

用料:黃豆500克、干香菇(gu)100克、大蒜3頭、生姜50克、小(xiao)米辣50克、花椒適量、麻油或玉米油200克(ke)、白酒(jiu)30克、鹽適量、蠔油適(shi)量(liang)、老抽適量、白糖適量。

步驟:

1、黃豆(dou)洗凈后(hou)加(jia)水,沒過豆(dou)子約2厘米,直接放高壓鍋煮,時間(jian)約30分(fen)鐘,如果是用電(dian)壓力(li)鍋選豆(dou)類軟糯(nuo)檔,煮后(hou)自然冷卻(燜一會兒(er)),開蓋控水晾涼。

2、香菇(gu)泡發(fa)后切丁。

3、大蒜切(qie)小丁。

4、生姜去皮切丁。

5、辣(la)椒切碎。可根據個(ge)人(ren)口(kou)味選擇辣(la)椒的品種(zhong)和數量。

6.、炒鍋內放油(最好(hao)用(yong)麻油),放入(ru)花椒(jiao),大料爆香,加生姜(jiang)大蒜末炒,至蒜粒微黃即可(ke)出鍋。

7、另加(jia)油(you)炒香菇,炒至香菇水汽蒸發,起(qi)鍋備(bei)用。

8、再(zai)放(fang)油(you)炒(chao)黃(huang)豆(dou),此刻需(xu)要(yao)多放(fang)些油(you),一來不粘鍋,二來要(yao)利(li)用油(you)的(de)高溫把黃(huang)豆(dou)的(de)水(shui)分蒸發(fa)掉(diao),炒(chao)至水(shui)汽揮發(fa)后(hou)加入(ru)辣椒,炒(chao)好的(de)香菇大蒜(suan)姜(jiang)末(mo),加入(ru)鹽,老抽(chou),蠔油(you),雞精調味(wei),要(yao)比平時炒(chao)菜略咸(xian)點兒(er),加入(ru)少許(xu)白(bai)糖提味(wei),加入(ru)少許(xu)白(bai)酒防腐增香。

9、晾涼后裝玻璃瓶(ping)加蓋密封,放入冰(bing)箱貯(zhu)藏3~5天(tian)后即可食用(yong)。

小貼士:

煮黃豆(dou)時(shi)間(jian)要把握好,時(shi)間(jian)短了(le)豆(dou)子有點(dian)硬(ying),時(shi)間(jian)久了(le)又太軟糯不(bu)成(cheng)型,也容易(yi)腐壞(huai)。

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二、黃豆香菇醬怎么做好吃

食材:黃豆、香其醬(jiang)、小米(mi)辣(la)、香菇、姜、蒜、白酒、食用(yong)油、味(wei)精、香菜、洋蔥(cong)、花(hua)椒、大料瓣。

步驟:

1、首先我們(men)準備(bei)500克的黃豆,洗(xi)干凈后(hou)浸泡一(yi)個晚(wan)上。第二(er)天把黃豆再洗(xi)一(yi)下,然后(hou)撈出來控控水。

2、把黃豆冷水下鍋,加入姜片,蔥段,然后煮熟,大約半個小時左右就可以,小編覺得這種黃豆醬還(huan)是要(yao)煮得軟爛一些,那樣吃起(qi)來(lai)對胃也(ye)特別的好。

3、接(jie)下來我們(men)準備(bei)一些(xie)小米(mi)辣,切成圈(quan)備(bei)用,這個辣椒的多(duo)(duo)少要根據個人的口味隨(sui)意添加,愛吃辣的就多(duo)(duo)放一些(xie)。

4、洗干(gan)凈的香菇切成丁(ding)備用。

5、我們再攪一些蒜末,姜(jiang)末。蒜末和姜(jiang)末差不(bu)多(duo)(duo)一小碗(wan)左右,這個在數量上(shang)也是多(duo)(duo)點少點都沒有關系(xi)。

6、鍋中倒入比平時做菜多兩倍的油,先下入香菇丁,把香菇丁炒熟,然后下入洋蔥絲,花椒粒、大料瓣、香菜段、把這些食材的香味都充分地激發出來,然后全部撈出來倒掉。接著往鍋中倒入姜末,蒜末炒出香味,再倒入小米辣圈炒一下,下入煮好的黃豆,翻炒一下,再下入剛才炒好的香菇丁,再次炒勻后下入香其醬兩袋,這里我們可以根據自己的口味加點甜面醬或者是豆瓣醬都(dou)可以,然后我們小火燉(dun)3到(dao)5分鐘,讓(rang)它入入味。

7、最后撒(sa)點味(wei)精提(ti)提(ti)鮮,再(zai)撒(sa)幾滴高度白酒(jiu)(jiu),放(fang)這個高度白酒(jiu)(jiu)以(yi)后,醬儲存的(de)時(shi)(shi)間(jian)會更長一些。再(zai)次(ci)炒勻后我們的(de)黃豆香菇(gu)醬就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了(le),香辣可口(kou),鮮香下飯,特(te)別的(de)好吃(chi),如果吃(chi)不(bu)完(wan)我們可以(yi)裝在密封罐(guan)中,放(fang)在冰(bing)箱冷鮮保存,放(fang)上三個月(yue)都(dou)不(bu)壞,有(you)時(shi)(shi)間(jian)您也試試吧(ba)!

溫馨提示:

1、一次可以多做一些,密封裝起來,放在冰箱冷藏(zang)。

2、做的(de)時(shi)候最好(hao)用不(bu)粘鍋哦!

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