溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨(ya)舌 400g；大蔥(cong) 1根；老姜 1塊；大蒜 2瓣(ban)；料酒(jiu) 30ml；生(sheng)抽 15ml；老抽 15ml；冰糖(tang) 10g；白糖(tang) 5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段，老姜(jiang)切片，大蒜(suan)拍破(po)去(qu)皮，鴨舌用流(liu)動水搓洗干凈。

2、鍋中加入(ru)足量的水，放入(ru)洗(xi)過(guo)的鴨(ya)舌，大(da)火燒開后(hou)轉中火煮5分(fen)鐘，將(jiang)鴨(ya)舌撈出，再用清水反復搓洗(xi)干(gan)凈，煮過(guo)鴨(ya)舌的水倒掉不要。

3、鍋中重新注入適量(liang)的水(shui)，大(da)火燒(shao)開后(hou)，放入洗凈的鴨(ya)舌焯(zhuo)一分鐘后(hou)撈出瀝水(shui)備用。

4、將(jiang)瀝(li)水(shui)后(hou)的鴨舌(she)放(fang)入碗中(zhong)，加入15ml生抽(chou)和(he)15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜(jiang)、蒜拌勻(yun)后(hou)放(fang)冰箱冷藏腌制5個小時。

5、炒(chao)鍋倒(dao)入(ru)少許油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆(bao)香，放(fang)入(ru)腌制過(guo)(guo)的鴨舌，加入(ru)冰糖、老抽、剩余的料酒(jiu)，再加足量(liang)清水(shui)沒過(guo)(guo)鴨舌表面，大火(huo)燒開后(hou)轉小火(huo)燜煮20分鐘至湯汁收干即可。

小貼士：

1.鴨(ya)舌一定要反復的(de)搓洗，焯水兩次才干凈。

2.這(zhe)個是(shi)蔥姜味的鴨舌，如果(guo)喜歡味道更香(xiang)濃的話，可以(yi)加入桂皮，八角等多(duo)種(zhong)香(xiang)料制成料包一同鹵煮。