【主(zhu)料(liao)】：鴨舌400g；大蔥1根(gen)；老(lao)姜1塊；大蒜2瓣；料(liao)酒30ml；生抽(chou)15ml；老(lao)抽(chou)15ml；冰糖10g；白(bai)糖5g；

步驟：

1、大蔥洗凈切成段(duan)，老姜切片，大蒜拍(pai)破去皮，鴨舌用流動水搓洗干(gan)凈。

2、鍋中加(jia)入足量的水，放入洗過的鴨(ya)舌，大火(huo)(huo)燒(shao)開后轉中火(huo)(huo)煮5分鐘，將鴨(ya)舌撈出，再(zai)用清水反(fan)復搓洗干凈，煮過鴨(ya)舌的水倒掉(diao)不要。

3、鍋(guo)中重(zhong)新注(zhu)入適量(liang)的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨(ya)舌焯一(yi)分鐘后撈出(chu)瀝(li)水備(bei)用(yong)。

4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)拌(ban)勻后放冰箱冷藏腌(a)制5個(ge)小(xiao)時。

5、炒鍋倒入(ru)少許(xu)油(you)，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)蔥姜蒜爆香，放(fang)入(ru)腌制過的鴨(ya)舌，加(jia)入(ru)冰糖、老抽(chou)、剩余的料酒，再加(jia)足量(liang)清(qing)水沒過鴨(ya)舌表面，大火燒開后(hou)轉小火燜煮20分鐘至(zhi)湯汁收(shou)干(gan)即可。