一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原(yuan)料：韓式年糕200g、辣白菜100g、洋蔥半(ban)顆、金針菇(gu)50g。

調(diao)料：食用油30g、韓(han)式辣醬20g。

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做法：

1、將(jiang)洋蔥切絲(si)、金(jin)針(zhen)菇洗凈待用(yong)，年糕用(yong)熱水浸泡20分(fen)鐘。

2、鍋內熱油，放入洋蔥絲(si)煸(bian)炒出香，然后放入金針菇繼續煸(bian)炒。

3、待金針菇(gu)和洋蔥炒軟后，撥到(dao)一邊然后下入辣白菜和辣醬小火(huo)炒香(xiang)。

4、倒入熱水(shui)和年糕，調入一大勺白糖，煮(zhu)至(zhi)開鍋(guo)轉(zhuan)大火(huo)收汁(zhi)，待湯汁(zhi)變稠后即可關火(huo)。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料：年糕1份(fen)、紅皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個、小白菜(cai)1顆、韓(han)國泡菜(cai)適量(liang)。

輔料：韓國辣醬3勺(shao)(shao)、蔥1顆(ke)、黑(hei)胡椒粉(fen)1勺(shao)(shao)。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛(gang)買回來的手(shou)指年糕大多(duo)都是凍(dong)在一起的，所(suo)以第一步(bu)就是先解凍(dong)。可以用(yong)開水煮或是用(yong)開水泡大概15分鐘(zhong)左右，使(shi)其變軟撈(lao)出瀝干待用(yong)。

2、一(yi)顆小白菜(cai)洗凈，一(yi)顆胡蘿(luo)卜切片(pian)，一(yi)顆洋(yang)蔥切片(pian)待用（蔬菜(cai)可以根據自(zi)己的口(kou)味來(lai)選，但基(ji)本韓國菜(cai)洋(yang)蔥是一(yi)定(ding)要的）。

3、辣醬選擇自己喜歡的品牌就行。

4、三勺(shao)韓國辣(la)醬，一(yi)小勺(shao)蒜粉(fen)（可(ke)以(yi)用(yong)切碎(sui)的蒜末代替），一(yi)點點黑胡椒粉(fen)，一(yi)點點辣(la)椒粉(fen)（辣(la)椒粉(fen)可(ke)以(yi)根據個人喜(xi)好來(lai)添加）然后加入(ru)水后均與攪拌，湯汁的量要(yao)以(yi)漫過食材為準。

5、鍋中倒入適量油，然后(hou)中火翻炒，大概(gai)兩三(san)分(fen)鐘。

6、將事(shi)先調好(hao)的醬(jiang)(jiang)汁(zhi)倒入鍋中，醬(jiang)(jiang)汁(zhi)的量一(yi)定(ding)要多，漫(man)過年糕。

7、等鍋沸(fei)騰就可(ke)(ke)以放(fang)入(ru)辣白菜(cai)。我用的(de)是超市買的(de)辣白菜(cai)，如(ru)果歡吃(chi)酸的(de)可(ke)(ke)以切一下直接放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，如(ru)果不(bu)太能吃(chi)酸就洗一下再放(fang)。

8、放(fang)入一點(dian)蔥花，一小(xiao)勺鹽中火煮沸(fei)。

9、等鍋中沸騰(teng)后，加入(ru)蔬菜，不(bu)斷翻炒使其(qi)侵入(ru)湯汁中，（如(ru)果(guo)感覺湯少(shao)的(de)話(hua)可再加點(dian)水）。

10、待大火(huo)燒至蔬(shu)菜都(dou)浸入(ru)湯(tang)中后(hou)就(jiu)轉小火(huo)煮至湯(tang)汁(zhi)漸稠，期間(jian)可以不時嘗一下湯(tang)汁(zhi)的味道(dao)，適量加(jia)點鹽或(huo)辣(la)椒（根據個(ge)人口味而(er)定）。

11、待(dai)湯汁濃(nong)稠(chou)后，就可以裝(zhuang)盤啦，最后在(zai)年糕上撒上一點蔥花(hua)和白芝麻就好(hao)了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年(nian)糕(gao)應選小指粗細的條狀韓式年(nian)糕(gao)，比較容易(yi)入味。也可以將年(nian)糕(gao)切成薄片。

2、如果喜歡彈牙口感，可以(yi)稍微放涼(liang)再吃，冷卻(que)一點(dian)的年(nian)糕(gao)更有嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據(ju)情況(kuang)而(er)定，沒有變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)就可以(yi)吃。年糕是(shi)一種用(yong)(yong)糯(nuo)米(mi)為主要原材料制成的(de)(de)一道糕點，在我(wo)國(guo)很多地區(qu)，春(chun)節都會吃年糕，它不僅口(kou)感細膩軟糯(nuo)，而(er)且(qie)其中(zhong)還含(han)有淀粉、糖(tang)類等碳水化(hua)合(he)物以(yi)及(ji)水分等，所以(yi)比(bi)較容易滋生細菌而(er)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)發霉，如果隔(ge)夜的(de)(de)年糕保存得比(bi)較好，沒有出現變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)的(de)(de)情況(kuang)的(de)(de)話(hua)，那么(me)還是(shi)可以(yi)繼續食用(yong)(yong)的(de)(de)；但是(shi)如果年糕已經變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，則不宜食用(yong)(yong)，否則會對身體產生不利(li)影響。

將(jiang)沒有吃完的辣白(bai)(bai)菜炒(chao)年(nian)糕用(yong)保(bao)鮮(xian)盒(he)或保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好(hao)。然后將(jiang)裝(zhuang)好(hao)的辣白(bai)(bai)菜炒(chao)年(nian)糕放入冰箱(xiang)冷藏即可。由于辣白(bai)(bai)菜炒(chao)年(nian)糕氣(qi)味(wei)較濃，注意密封(feng)保(bao)存(cun)，且應與其他食物分開存(cun)放。