一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原料：韓式年糕200g、辣白菜100g、洋蔥半顆、金針菇(gu)50g。

調料：食用油30g、韓式辣醬20g。

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做法：

1、將洋蔥(cong)切絲、金針菇(gu)洗凈待用，年糕(gao)用熱(re)水(shui)浸泡(pao)20分鐘。

2、鍋內熱(re)油(you)，放入洋蔥絲煸炒出(chu)香(xiang)，然(ran)后放入金針菇繼續(xu)煸炒。

3、待(dai)金針菇(gu)和洋蔥炒軟(ruan)后，撥(bo)到一(yi)邊然(ran)后下入辣白菜和辣醬(jiang)小火炒香。

4、倒入(ru)熱水和年糕，調入(ru)一大(da)勺白糖，煮至開(kai)鍋轉大(da)火收汁，待湯汁變稠后(hou)即可(ke)關火。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料(liao)：年糕1份、紅(hong)皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個、小白菜1顆、韓國泡菜適(shi)量。

輔料(liao)：韓國(guo)辣醬3勺、蔥(cong)1顆、黑胡椒粉1勺。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛買回來的手(shou)指年糕大(da)多都是(shi)(shi)凍在(zai)一(yi)起的，所(suo)以(yi)第一(yi)步就是(shi)(shi)先解凍。可以(yi)用開水(shui)煮或是(shi)(shi)用開水(shui)泡大(da)概(gai)15分鐘左右(you)，使(shi)其變軟撈出瀝干待用。

2、一(yi)(yi)顆(ke)小白菜(cai)(cai)洗凈，一(yi)(yi)顆(ke)胡蘿(luo)卜切(qie)片，一(yi)(yi)顆(ke)洋蔥(cong)(cong)切(qie)片待用（蔬菜(cai)(cai)可(ke)以根據自己的口味來選(xuan)，但基(ji)本韓國(guo)菜(cai)(cai)洋蔥(cong)(cong)是一(yi)(yi)定要的）。

3、辣醬選擇自己喜歡的品牌(pai)就行。

4、三(san)勺韓國(guo)辣(la)醬，一小勺蒜粉(fen)（可以用切(qie)碎的蒜末代替），一點點黑胡椒(jiao)粉(fen)，一點點辣(la)椒(jiao)粉(fen)（辣(la)椒(jiao)粉(fen)可以根據個(ge)人喜好來(lai)添(tian)加）然后(hou)加入水后(hou)均與攪拌(ban)，湯汁的量(liang)要(yao)以漫(man)過食(shi)材(cai)為(wei)準。

5、鍋中倒入(ru)適量油，然后中火(huo)翻炒，大概兩三分鐘。

6、將事先調好的(de)醬汁(zhi)(zhi)倒入鍋中，醬汁(zhi)(zhi)的(de)量一定要(yao)多，漫過年糕。

7、等(deng)鍋(guo)沸騰(teng)就(jiu)可以放(fang)入辣白菜。我用的(de)是超市買的(de)辣白菜，如果歡吃(chi)酸的(de)可以切一(yi)下直接放(fang)入鍋(guo)中，如果不太能吃(chi)酸就(jiu)洗一(yi)下再放(fang)。

8、放入一點蔥花(hua)，一小勺鹽中火煮沸。

9、等(deng)鍋(guo)中沸(fei)騰后，加入蔬(shu)菜(cai)，不斷翻炒使其(qi)侵入湯汁中，（如果感覺(jue)湯少(shao)的話(hua)可再加點水）。

10、待大(da)火燒至(zhi)蔬菜都浸入湯中后就(jiu)轉小(xiao)火煮(zhu)至(zhi)湯汁漸稠，期間可以不時嘗一下湯汁的味道，適量加點鹽或辣(la)椒（根據個人口味而定(ding)）。

11、待湯汁(zhi)濃稠(chou)后，就可以裝盤啦，最后在年糕上(shang)撒上(shang)一點蔥花和白芝麻就好了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年(nian)(nian)糕應選小指(zhi)粗(cu)細的(de)條狀韓式年(nian)(nian)糕，比(bi)較容易(yi)入味。也可以將年(nian)(nian)糕切成薄片(pian)。

2、如果喜歡彈牙(ya)口感(gan)，可以稍(shao)微放涼再吃，冷(leng)卻一點的年糕(gao)更(geng)有嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據情(qing)(qing)況而(er)定，沒(mei)有變(bian)(bian)質就可(ke)以(yi)吃(chi)。年糕是一(yi)種(zhong)用糯米(mi)為主要原材(cai)料制(zhi)成的一(yi)道糕點，在我國很(hen)多地區，春節都會吃(chi)年糕，它不(bu)僅口感細(xi)(xi)膩軟(ruan)糯，而(er)且(qie)其中還含(han)有淀粉、糖類(lei)等(deng)碳水化(hua)合物(wu)以(yi)及(ji)水分(fen)等(deng)，所以(yi)比(bi)較容(rong)易(yi)滋生細(xi)(xi)菌(jun)而(er)變(bian)(bian)質發(fa)霉，如果隔夜的年糕保存(cun)得比(bi)較好，沒(mei)有出現(xian)變(bian)(bian)質的情(qing)(qing)況的話(hua)，那么還是可(ke)以(yi)繼續食用的；但是如果年糕已經變(bian)(bian)質，則(ze)不(bu)宜食用，否(fou)則(ze)會對身體(ti)產生不(bu)利影響。

將沒有(you)吃完的辣(la)白菜炒年糕(gao)用保(bao)鮮盒或(huo)保(bao)鮮袋裝(zhuang)好。然(ran)后將裝(zhuang)好的辣(la)白菜炒年糕(gao)放(fang)入冰箱冷藏即可。由(you)于辣(la)白菜炒年糕(gao)氣味較濃，注意密封保(bao)存，且應與(yu)其他食物(wu)分開存放(fang)。