一、辣白菜炒年糕的做法大全
食材:
原料:韓式(shi)年糕(gao)200g、辣(la)白菜100g、洋蔥半顆、金針菇50g。
調料:食(shi)用油30g、韓(han)式辣醬20g。
做法:
1、將洋蔥切絲、金針菇洗凈待(dai)用(yong),年糕用(yong)熱水浸泡20分鐘。
2、鍋內熱(re)油,放入(ru)(ru)洋蔥(cong)絲煸炒出香,然(ran)后放入(ru)(ru)金針菇繼續煸炒。
3、待(dai)金針菇和(he)(he)洋蔥炒軟后(hou),撥到(dao)一邊然后(hou)下入辣白菜(cai)和(he)(he)辣醬小火炒香(xiang)。
4、倒入熱水和年糕,調入一大(da)(da)勺白糖,煮至開鍋轉大(da)(da)火(huo)收汁(zhi),待湯汁(zhi)變稠(chou)后即(ji)可關火(huo)。
二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法
食材:
主料:年糕1份、紅皮(pi)洋蔥1顆、胡(hu)蘿卜1個、小白菜(cai)1顆、韓國泡菜(cai)適量。
輔料(liao):韓國辣醬3勺、蔥1顆、黑胡椒(jiao)粉(fen)1勺。
韓國辣炒年糕的做法:
1、剛(gang)買回(hui)來的手(shou)指年糕大多都是凍(dong)在一(yi)起的,所以第一(yi)步就是先解凍(dong)。可以用(yong)開水煮或是用(yong)開水泡大概(gai)15分鐘左右,使其變軟撈出瀝干待用(yong)。
2、一(yi)顆(ke)小白菜洗凈,一(yi)顆(ke)胡蘿卜切片,一(yi)顆(ke)洋蔥(cong)切片待用(蔬菜可(ke)以根據自己的口味來選,但基本韓(han)國菜洋蔥(cong)是(shi)一(yi)定要的)。
3、辣醬選擇自(zi)己(ji)喜歡的(de)品牌就行。
4、三勺韓國辣(la)醬,一小勺蒜粉(fen)(fen)(可(ke)以(yi)用(yong)切(qie)碎的(de)蒜末(mo)代(dai)替),一點(dian)點(dian)黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen),一點(dian)點(dian)辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)(辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜好(hao)來(lai)添加(jia))然(ran)后加(jia)入水后均與攪拌,湯汁(zhi)的(de)量要(yao)以(yi)漫過食材為準。
5、鍋中(zhong)倒(dao)入適(shi)量油,然后中(zhong)火翻(fan)炒,大概(gai)兩(liang)三分鐘(zhong)。
6、將(jiang)事先(xian)調好的醬汁倒入鍋中,醬汁的量一定要多,漫過年糕。
7、等鍋(guo)沸騰就(jiu)可以(yi)放(fang)入(ru)辣白菜(cai)。我(wo)用的是超市買(mai)的辣白菜(cai),如果歡吃酸(suan)的可以(yi)切一下(xia)(xia)直接放(fang)入(ru)鍋(guo)中,如果不太(tai)能吃酸(suan)就(jiu)洗一下(xia)(xia)再放(fang)。
8、放入一點蔥(cong)花,一小(xiao)勺鹽中火煮(zhu)沸。
9、等鍋中沸騰后,加(jia)入(ru)蔬菜,不斷翻炒使其侵(qin)入(ru)湯汁(zhi)中,(如果感覺湯少的話可再加(jia)點水)。
10、待(dai)大火燒至蔬菜都浸入湯(tang)中后就轉小火煮至湯(tang)汁漸稠,期(qi)間(jian)可(ke)以不時嘗(chang)一(yi)下湯(tang)汁的味(wei)道(dao),適量加點鹽(yan)或辣椒(根據個人口味(wei)而定)。
11、待湯(tang)汁濃稠后,就(jiu)可以裝盤啦,最(zui)后在年糕上撒(sa)上一點(dian)蔥(cong)花和白芝(zhi)麻(ma)就(jiu)好了。
三、辣白菜炒年糕的做法竅門
1、年(nian)(nian)糕(gao)應選小(xiao)指粗細的條狀韓式年(nian)(nian)糕(gao),比(bi)較容易入味。也可以(yi)將(jiang)年(nian)(nian)糕(gao)切成薄(bo)片(pian)。
2、如果喜歡彈(dan)牙口感,可以稍(shao)微放涼(liang)再吃,冷卻一點的年糕更有(you)嚼勁。
四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎
根據情況而定(ding),沒有(you)變(bian)質(zhi)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)。年(nian)(nian)糕(gao)(gao)是一種(zhong)用(yong)(yong)糯(nuo)米為主(zhu)要原(yuan)材料制成的一道糕(gao)(gao)點,在我國(guo)很多地區(qu),春(chun)節都會吃(chi)年(nian)(nian)糕(gao)(gao),它不僅口(kou)感(gan)細膩軟糯(nuo),而且其中還(huan)(huan)含有(you)淀粉、糖類等(deng)(deng)碳水化合物(wu)以(yi)及水分等(deng)(deng),所以(yi)比(bi)較容(rong)易滋生細菌而變(bian)質(zhi)發霉(mei),如果(guo)隔夜的年(nian)(nian)糕(gao)(gao)保存得比(bi)較好,沒有(you)出現變(bian)質(zhi)的情況的話,那么還(huan)(huan)是可(ke)(ke)以(yi)繼續食(shi)用(yong)(yong)的;但是如果(guo)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)已經變(bian)質(zhi),則不宜食(shi)用(yong)(yong),否則會對身體產生不利影響。
將(jiang)沒(mei)有吃完的辣白(bai)菜(cai)炒(chao)年(nian)(nian)糕用保(bao)鮮盒或保(bao)鮮袋裝好。然后(hou)將(jiang)裝好的辣白(bai)菜(cai)炒(chao)年(nian)(nian)糕放入冰箱冷藏即可。由于辣白(bai)菜(cai)炒(chao)年(nian)(nian)糕氣(qi)味較濃,注意密封保(bao)存(cun),且應與其他食物分開存(cun)放。