一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原料：韓(han)式(shi)年糕200g、辣白菜100g、洋蔥半(ban)顆、金針菇50g。

調料(liao)：食(shi)用油30g、韓式辣(la)醬20g。

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做法：

1、將洋蔥切絲(si)、金針(zhen)菇洗凈待用，年糕用熱水(shui)浸泡20分鐘。

2、鍋內熱(re)油(you)，放(fang)入(ru)洋蔥(cong)絲煸炒(chao)出(chu)香，然后(hou)放(fang)入(ru)金針(zhen)菇繼續煸炒(chao)。

3、待(dai)金針菇(gu)和洋蔥炒(chao)軟后，撥到一(yi)邊然后下入辣(la)白菜和辣(la)醬小火炒(chao)香。

4、倒入熱水和年糕(gao)，調入一大(da)勺白糖(tang)，煮至開(kai)鍋轉大(da)火收汁，待湯汁變稠后即可(ke)關火。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料：年(nian)糕1份、紅皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個、小白菜(cai)1顆、韓國泡菜(cai)適量。

輔料(liao)：韓(han)國(guo)辣醬3勺、蔥1顆、黑胡椒粉1勺。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛買(mai)回(hui)來的手(shou)指(zhi)年(nian)糕(gao)大多都是凍(dong)在一起的，所(suo)以(yi)第一步就是先(xian)解凍(dong)。可以(yi)用(yong)(yong)(yong)開水煮或(huo)是用(yong)(yong)(yong)開水泡大概15分鐘左右(you)，使(shi)其變軟撈出瀝干(gan)待用(yong)(yong)(yong)。

2、一(yi)顆小(xiao)白菜(cai)洗凈(jing)，一(yi)顆胡蘿卜切片，一(yi)顆洋蔥切片待用（蔬菜(cai)可以根據自己(ji)的口味來(lai)選，但基本韓國菜(cai)洋蔥是一(yi)定要的）。

3、辣(la)醬選擇(ze)自己(ji)喜歡(huan)的(de)品(pin)牌就(jiu)行。

4、三勺韓國辣醬，一小勺蒜粉(fen)（可以用切碎的(de)(de)蒜末代替），一點(dian)(dian)點(dian)(dian)黑胡(hu)椒粉(fen)，一點(dian)(dian)點(dian)(dian)辣椒粉(fen)（辣椒粉(fen)可以根據個人喜好來添(tian)加(jia)）然后加(jia)入水后均(jun)與攪拌，湯(tang)汁的(de)(de)量要以漫過(guo)食材為準。

5、鍋中(zhong)(zhong)倒入適量油，然后中(zhong)(zhong)火(huo)翻(fan)炒，大概兩三分鐘。

6、將事先(xian)調好(hao)的醬汁(zhi)倒入(ru)鍋中(zhong)，醬汁(zhi)的量一定(ding)要(yao)多，漫過年糕。

7、等(deng)鍋沸(fei)騰就(jiu)可以放入辣(la)白(bai)菜。我用的是超市買的辣(la)白(bai)菜，如果歡吃酸的可以切一(yi)下直接放入鍋中(zhong)，如果不太(tai)能吃酸就(jiu)洗一(yi)下再(zai)放。

8、放入一點(dian)蔥(cong)花，一小勺鹽中火煮沸。

9、等(deng)鍋中沸騰后，加(jia)入蔬菜，不斷翻炒使其侵(qin)入湯汁中，（如果感覺湯少的話可再加(jia)點水）。

10、待(dai)大火(huo)燒至蔬菜(cai)都浸入湯(tang)中后就轉小火(huo)煮至湯(tang)汁(zhi)漸稠(chou)，期間(jian)可以(yi)不時嘗一(yi)下湯(tang)汁(zhi)的(de)味(wei)道，適量(liang)加點鹽或辣椒（根據個人口味(wei)而(er)定）。

11、待湯汁濃稠后，就可以裝盤啦(la)，最后在年(nian)糕上(shang)撒上(shang)一點蔥花和白芝麻就好了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年(nian)糕應選小指粗細(xi)的條狀(zhuang)韓式年(nian)糕，比較容易入味。也(ye)可(ke)以將年(nian)糕切成薄片。

2、如果喜歡彈牙口感，可以稍微放涼再吃，冷卻一點的年糕(gao)更有嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據情(qing)況(kuang)而(er)定，沒(mei)有(you)(you)變(bian)(bian)質就可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)。年(nian)(nian)糕是一(yi)(yi)種用(yong)糯(nuo)米為主要(yao)原材料制成的(de)(de)一(yi)(yi)道糕點，在(zai)我國很(hen)多地區(qu)，春(chun)節都會吃(chi)年(nian)(nian)糕，它不僅(jin)口感(gan)細(xi)膩軟糯(nuo)，而(er)且(qie)其中還含有(you)(you)淀粉、糖(tang)類等(deng)碳(tan)水(shui)化(hua)合物以(yi)及水(shui)分等(deng)，所以(yi)比較容易滋生(sheng)細(xi)菌而(er)變(bian)(bian)質發(fa)霉，如果(guo)隔夜的(de)(de)年(nian)(nian)糕保存得比較好，沒(mei)有(you)(you)出現變(bian)(bian)質的(de)(de)情(qing)況(kuang)的(de)(de)話，那么(me)還是可(ke)(ke)以(yi)繼續食(shi)用(yong)的(de)(de)；但是如果(guo)年(nian)(nian)糕已(yi)經變(bian)(bian)質，則不宜(yi)食(shi)用(yong)，否(fou)則會對身體(ti)產生(sheng)不利(li)影(ying)響。

將沒有(you)吃完的(de)辣白菜炒(chao)(chao)年(nian)糕用保鮮盒或(huo)保鮮袋裝好(hao)。然后將裝好(hao)的(de)辣白菜炒(chao)(chao)年(nian)糕放入冰箱(xiang)冷(leng)藏即可。由于(yu)辣白菜炒(chao)(chao)年(nian)糕氣味較濃，注(zhu)意(yi)密封保存，且應(ying)與其他食物分開存放。