黃豆醬(jiang)(jiang)又叫(jiao)做大豆醬(jiang)(jiang)，是用黃豆炒熟磨碎之(zhi)后(hou)發酵而成，是我(wo)國傳統的(de)調(diao)味醬(jiang)(jiang)之(zhi)一。

黃豆醬的(de)熱量(liang)不是很高，一般每100g黃豆醬中只含(han)有(you)120-130大(da)卡左右(you)的(de)熱量(liang)，但是要注意(yi)，黃豆醬具(ju)有(you)促進食欲的(de)作用，所以如果(guo)佐餐食用，很可能(neng)會讓(rang)我們(men)食欲大(da)漲(zhang)，進食很多哦。

1、原料不同

黃豆醬的(de)制作原料是黃豆，而甜(tian)面醬的(de)主要(yao)制作材料則(ze)是面粉。

2、顏色不同

甜面醬的顏色(se)多為黃褐(he)色(se)或紅褐(he)色(se)，而黃豆醬多色(se)澤鮮(xian)紅，看上去更加鮮(xian)艷。

3、食用方法不同

甜面醬多用來生吃，如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用，而黃豆醬多用來烹飪其他食物，作為一種調味品使用。詳細>>

【黃醬和黃豆醬的區別】【豆瓣醬和黃豆醬的區別】

黃豆醬中含有豐富的(de)蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、不飽和脂肪酸等(deng)營養(yang)成分，適量食用黃豆醬可(ke)以起到開胃消食、補充營養(yang)、預(yu)防心血管疾病等(deng)作用。詳細>>

食材調料：黃豆、辣椒、油、姜、豆豉、冰糖、鹽、生(sheng)抽、醬油、洋蔥。

做法步驟：

第一步：將黃豆洗凈后浸(jin)泡一晚上(shang)，之后將黃豆放(fang)入電飯煲(bao)中用煮(zhu)粥的(de)方式(shi)將其煲(bao)軟(ruan)。

第二(er)步(bu)：將辣椒和洋蔥(cong)切成小(xiao)丁，姜切末(mo)備(bei)用。

第(di)三步(bu)：鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)大量食用油(you)，然后(hou)下入(ru)(ru)姜末爆(bao)香，之(zhi)后(hou)再下入(ru)(ru)洋蔥丁進行翻炒。

第(di)四(si)步：洋蔥炒至透明后(hou)，下入(ru)辣椒(jiao)炒至軟爛。

第(di)五步(bu)：然后倒(dao)入黃豆和豆豉進行翻炒(chao)均(jun)勻，然后倒(dao)入適量溫(wen)水，加(jia)入少(shao)許生(sheng)抽(chou)、醬油(you)、冰糖，開中小火悶20分鐘左(zuo)右(you)。

第六步：最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。詳細>>

【辣椒黃豆醬的做法】【牛肉黃豆醬的做法】【香菇黃豆醬的做法】【自制黃豆醬的做法】

一、看外觀

優質(zhi)的黃豆醬(jiang)粘稠(chou)度(du)適中，外表呈紅褐色或棕褐色，質(zhi)地均(jun)勻(yun)，無肉眼可見(jian)的雜(za)質(zhi)。

二、聞氣味

黃豆醬有一股特殊的(de)香氣，聞(wen)起來能刺激食欲，而劣質的(de)黃豆醬聞(wen)起來有酸味或是焦糊味，反正(zheng)就是不好聞(wen)。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意：作為一種食品，我們在挑選黃豆醬的時候一定要注意它的包裝信息是否完整，廠家是否有生產資質等。詳細>>

1、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下(xia)手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人(ren)們(men)大(da)展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八(ba)門(men)的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？

黃(huang)(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)的吃法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，可以用(yong)來蒸(zheng)（黃(huang)(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)蒸(zheng)魚）、炒(chao)（黃(huang)(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)肉(rou)末炒(chao)茄子）、蘸（黃(huang)(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)蘸黃(huang)(huang)(huang)瓜）、拌（黃(huang)(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)拌面(mian)）等多(duo)種(zhong)做法，接下來Maigoo美食(shi)小編為您簡單介紹兩種(zhong)：

一、黃豆醬肉末燒茄子

食材調料：茄子、肉末、大蒜、紅椒(jiao)、香(xiang)蔥、黃豆醬、老抽、油。

做法步驟：

第一步：先將(jiang)茄(qie)子洗凈(jing)切段，然后放入鍋中蒸熟備用。

第二(er)步(bu)：大蒜(suan)(suan)拍扁后去皮(pi)切成蒜(suan)(suan)末，紅椒和香蔥切成段(duan)備用。

第(di)三步：熱(re)(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)(re)后(hou)放(fang)入肉末(mo)進行煸炒，之后(hou)下入黃豆醬(jiang)和茄子一起翻炒。

第(di)四(si)步：翻炒均(jun)勻后放(fang)入蒜末、紅椒和(he)老抽(chou)起鍋，最后撒上少許蔥段(duan)進行點綴即可。

二、黃豆醬豉香春筍

食材調料：春筍(sun)、豬里脊、豆豉、大(da)蒜、蔥(cong)、料酒、生抽(chou)、黃(huang)豆醬、麻油、油、鹽。

做法步驟：

第一步：里脊肉切(qie)絲，用(yong)料酒(jiu)、生抽腌制7分鐘。

第二步：春筍剝去外(wai)皮，洗凈后(hou)切絲，焯水備用(yong)。

第三步：大蒜(suan)切末(mo)，蔥切蔥花。豆(dou)豉洗凈備用。

第(di)四步(bu)：鍋中倒入油，燒至(zhi)四成熱，爆香蒜末和(he)豆豉，放入肉絲(si)翻炒(chao)約2分鐘。

第五步：放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。詳細>>

【黃豆醬拌面的做法】【黃豆醬炸醬面的做法】【黃豆醬燉牛肉的做法】

沒(mei)有開封(feng)的(de)黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)放于(yu)(yu)陰(yin)涼(liang)干燥處進(jin)行保(bao)存即可(ke)，如果是已經開封(feng)的(de)黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)或(huo)者(zhe)是自己制(zhi)作的(de)黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)，一般(ban)需要密封(feng)后放于(yu)(yu)冰(bing)箱冷(leng)藏室進(jin)行冷(leng)藏保(bao)存，這(zhe)樣(yang)黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)才(cai)不(bu)容易(yi)變質(zhi)。買購健康(kang)小編提示(shi)：自制(zhi)黃(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)由于(yu)(yu)沒(mei)有添加防腐劑等化學(xue)物質(zhi)，保(bao)質(zhi)期(qi)不(bu)是很長，建議做完后盡快(kuai)使用(yong)完畢。

黃豆醬之所以要經過曬制是因為曬制可以蒸發黃豆的水份，同時接收太陽熱能利于發酵。一般來說，黃豆曬一星期左右就可以吃了。詳細>>

可以直(zhi)接(jie)用(yong)黃豆醬(jiang)拌面食用(yong)，不過想要口(kou)感更好(hao)一點的話，建議(yi)將黃豆醬(jiang)用(yong)蒜末爆(bao)香后再來(lai)拌面吃(chi)。

不(bu)可以(yi)。黃豆(dou)(dou)醬和豆(dou)(dou)瓣醬是(shi)兩種不(bu)同的調料，黃豆(dou)(dou)醬的口味偏醬香、濃郁，而(er)豆(dou)(dou)瓣醬的味道(dao)偏辛辣一點，所(suo)以(yi)一般不(bu)用黃豆(dou)(dou)醬來(lai)代替豆(dou)(dou)瓣醬使(shi)用。

可以(yi)生(sheng)吃(chi)，但(dan)是建議調(diao)味后(hou)再(zai)食用，因為黃豆醬的味道十分濃郁，如果直(zhi)接生(sheng)吃(chi)可能會(hui)被齁到，所以(yi)一(yi)般是調(diao)味后(hou)再(zai)使用。