黃豆(dou)(dou)醬(jiang)又叫(jiao)做(zuo)大豆(dou)(dou)醬(jiang)，是用黃豆(dou)(dou)炒熟(shu)磨碎之后(hou)發(fa)酵而成，是我國傳統的調味醬(jiang)之一。

黃(huang)(huang)豆(dou)醬的熱(re)量(liang)(liang)不是很(hen)高，一般每(mei)100g黃(huang)(huang)豆(dou)醬中只含有120-130大卡左右的熱(re)量(liang)(liang)，但(dan)是要注(zhu)意(yi)，黃(huang)(huang)豆(dou)醬具(ju)有促進食(shi)欲的作用，所(suo)以如果佐(zuo)餐(can)食(shi)用，很(hen)可能(neng)會(hui)讓我(wo)們食(shi)欲大漲(zhang)，進食(shi)很(hen)多(duo)哦。

1、原料不同

黃(huang)豆(dou)(dou)醬的(de)(de)制(zhi)作原料(liao)是(shi)黃(huang)豆(dou)(dou)，而甜面醬的(de)(de)主要制(zhi)作材料(liao)則是(shi)面粉。

2、顏色不同

甜(tian)面醬(jiang)(jiang)的顏色(se)多(duo)為黃(huang)(huang)褐色(se)或紅(hong)褐色(se)，而(er)黃(huang)(huang)豆醬(jiang)(jiang)多(duo)色(se)澤(ze)鮮紅(hong)，看上去更加鮮艷。

3、食用方法不同

甜面醬多用來生吃，如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用，而黃豆醬多用來烹飪其他食物，作為一種調味品使用。詳細>>

【黃醬和黃豆醬的區別】【豆瓣醬和黃豆醬的區別】

黃豆醬中含有豐富的蛋白(bai)質、脂肪、維生素、不飽和脂肪酸等(deng)營養成(cheng)分，適量食用黃豆醬可以起到開胃消食、補(bu)充營養、預防心(xin)血(xue)管疾病(bing)等(deng)作用。詳細>>

食材調料：黃豆、辣椒(jiao)、油、姜、豆豉、冰糖、鹽(yan)、生抽(chou)、醬油、洋蔥。

做法步驟：

第一步：將(jiang)黃豆(dou)洗凈(jing)后浸泡(pao)一晚上，之后將(jiang)黃豆(dou)放入電飯(fan)煲中用(yong)煮粥的方式將(jiang)其煲軟(ruan)。

第二步：將(jiang)辣椒和(he)洋蔥切成(cheng)小丁，姜(jiang)切末備(bei)用(yong)。

第(di)三步：鍋中倒(dao)入大(da)量食用油，然后下(xia)入姜末爆(bao)香，之后再下(xia)入洋蔥丁進行翻炒。

第(di)四(si)步：洋蔥炒至(zhi)透明后，下入辣椒炒至(zhi)軟爛。

第(di)五步：然(ran)后倒入(ru)黃(huang)豆(dou)和豆(dou)豉進行翻炒均勻，然(ran)后倒入(ru)適量溫水，加(jia)入(ru)少許生抽、醬油、冰(bing)糖(tang)，開(kai)中小火悶20分鐘左右。

第六步：最后開大火進行收汁，并加入少許食鹽調味即可。詳細>>

【辣椒黃豆醬的做法】【牛肉黃豆醬的做法】【香菇黃豆醬的做法】【自制黃豆醬的做法】

一、看外觀

優質的黃豆醬粘(zhan)稠度適中，外表呈紅褐色(se)或(huo)棕褐色(se)，質地均勻，無肉眼可見的雜(za)質。

二、聞氣味

黃(huang)豆醬有一股特(te)殊的(de)香(xiang)氣，聞起(qi)來(lai)能刺激(ji)食欲，而劣質的(de)黃(huang)豆醬聞起(qi)來(lai)有酸味或是焦糊(hu)味，反正(zheng)就是不(bu)好(hao)聞。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意：作為一種食品，我們在挑選黃豆醬的時候一定要注意它的包裝信息是否完整，廠家是否有生產資質等。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門(men)的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然(ran)而面對五花八門的商品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知(zhi)如何下手？

黃豆(dou)醬(jiang)的(de)吃(chi)法多(duo)種多(duo)樣，可以(yi)用來蒸(zheng)（黃豆(dou)醬(jiang)蒸(zheng)魚）、炒(chao)（黃豆(dou)醬(jiang)肉末炒(chao)茄子）、蘸（黃豆(dou)醬(jiang)蘸黃瓜）、拌（黃豆(dou)醬(jiang)拌面(mian)）等多(duo)種做(zuo)法，接(jie)下(xia)來Maigoo美食小編為您簡單介(jie)紹兩種：

一、黃豆醬肉末燒茄子

食材調料：茄子、肉(rou)末(mo)、大(da)蒜、紅椒、香蔥、黃(huang)豆醬、老抽(chou)、油。

做法步驟：

第一步：先將茄(qie)子洗凈切段，然后放入鍋中(zhong)蒸熟(shu)備用(yong)。

第二(er)步：大蒜(suan)拍(pai)扁后去(qu)皮切成(cheng)蒜(suan)末，紅椒和香蔥切成(cheng)段備用。

第三步：熱(re)(re)鍋冷油，油熱(re)(re)后放入肉末進(jin)行煸炒(chao)，之后下(xia)入黃豆(dou)醬和茄子一起翻炒(chao)。

第四步：翻炒均(jun)勻(yun)后放入蒜末、紅椒和老抽起鍋，最后撒上少許(xu)蔥段進行(xing)點綴即可(ke)。

二、黃豆醬豉香春筍

食材調料：春筍(sun)、豬里脊、豆豉(chi)、大(da)蒜(suan)、蔥、料酒、生(sheng)抽(chou)、黃(huang)豆醬、麻油、油、鹽。

做法步驟：

第一步：里(li)脊肉切絲(si)，用料酒(jiu)、生(sheng)抽腌制7分鐘。

第(di)二步：春筍剝去外皮，洗凈后切絲(si)，焯水(shui)備(bei)用(yong)。

第(di)三步：大(da)蒜切末(mo)，蔥切蔥花。豆豉(chi)洗凈備用。

第四步：鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放(fang)入肉(rou)絲翻炒約2分鐘。

第五步：放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。詳細>>

【黃豆醬拌面的做法】【黃豆醬炸醬面的做法】【黃豆醬燉牛肉的做法】

沒有開封的(de)(de)黃(huang)豆醬放于(yu)陰涼(liang)干燥處進行保(bao)存即可，如(ru)果是已經開封的(de)(de)黃(huang)豆醬或者是自(zi)己制(zhi)作的(de)(de)黃(huang)豆醬，一般需要密(mi)封后(hou)(hou)放于(yu)冰箱冷藏室(shi)進行冷藏保(bao)存，這樣(yang)黃(huang)豆醬才(cai)不容易(yi)變質(zhi)(zhi)。買購(gou)健康小(xiao)編提(ti)示：自(zi)制(zhi)黃(huang)豆醬由于(yu)沒有添加防腐劑等化學物質(zhi)(zhi)，保(bao)質(zhi)(zhi)期不是很長(chang)，建(jian)議做完后(hou)(hou)盡快使用完畢。

黃豆醬之所以要經過曬制是因為曬制可以蒸發黃豆的水份，同時接收太陽熱能利于發酵。一般來說，黃豆曬一星期左右就可以吃了。詳細>>

可(ke)以直(zhi)接用黃豆醬(jiang)拌面食用，不過想要口感更好一點的話(hua)，建議將黃豆醬(jiang)用蒜末爆香后再(zai)來(lai)拌面吃。

不可以。黃豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)和豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)是(shi)兩(liang)種不同的調料(liao)，黃豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)的口味偏醬(jiang)(jiang)香、濃郁，而豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)的味道(dao)偏辛辣一點，所以一般不用(yong)黃豆(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)來(lai)代替豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)使用(yong)。

可(ke)(ke)以生(sheng)吃，但是(shi)建議調(diao)味(wei)后再食用(yong)，因為(wei)黃豆(dou)醬的味(wei)道十分濃郁，如果直接生(sheng)吃可(ke)(ke)能會(hui)被(bei)齁到，所以一般(ban)是(shi)調(diao)味(wei)后再使用(yong)。