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黃豆醬的制作方法和配方 黃豆醬的用途與用法

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2021-12-17 評論 發布 反饋 0
美食

黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang),又叫做大豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang),是用(yong)(yong)(yong)優(you)質的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油、辣椒、豆(dou)(dou)(dou)豉、醬(jiang)(jiang)油等材(cai)料制(zhi)成的(de)一(yi)(yi)種(zhong)調味(wei)醬(jiang)(jiang),是我國傳統醬(jiang)(jiang)料之一(yi)(yi)。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)的(de)營養(yang)價值十(shi)分豐富,適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)可(ke)以起到開(kai)胃(wei)消食(shi)(shi)、補(bu)充營養(yang)等作用(yong)(yong)(yong)。黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)的(de)吃(chi)法也有很多,除了(le)可(ke)以直接蘸(zhan)著吃(chi)之外,還可(ke)以用(yong)(yong)(yong)來做炸醬(jiang)(jiang)面、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)蒸魚、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)肉末燒茄子等美食(shi)(shi)來食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。吃(chi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)的(de)時候(hou)要注意用(yong)(yong)(yong)量,因為黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)(jiang)能夠起到開(kai)胃(wei)的(de)作用(yong)(yong)(yong),吃(chi)多了(le)容(rong)易長胖。和(he)Maigoo小編(bian)來了(le)解(jie)一(yi)(yi)下吧!

黃豆醬知識簡介
黃豆醬是什么醬

黃(huang)豆(dou)醬又叫(jiao)做大豆(dou)醬,是用(yong)黃(huang)豆(dou)炒熟(shu)磨碎之后(hou)發酵而成,是我(wo)國傳(chuan)統的調味醬之一。

黃豆醬的熱量

黃豆(dou)醬的熱(re)量(liang)不是很高,一般(ban)每100g黃豆(dou)醬中只(zhi)含有120-130大卡(ka)左右的熱(re)量(liang),但是要注意,黃豆(dou)醬具有促(cu)進食(shi)欲的作(zuo)用(yong),所(suo)以(yi)如果佐餐食(shi)用(yong),很可能會讓我們食(shi)欲大漲,進食(shi)很多哦。

黃豆醬和甜面醬的區別

1、原料不同

黃(huang)豆醬的制(zhi)作(zuo)原料是黃(huang)豆,而甜面醬的主要制(zhi)作(zuo)材料則(ze)是面粉。

2、顏色不同

甜面醬(jiang)的顏色(se)(se)多(duo)為黃褐色(se)(se)或紅褐色(se)(se),而黃豆(dou)醬(jiang)多(duo)色(se)(se)澤(ze)鮮紅,看上去更加鮮艷。

3、食用方法不同

甜面醬多用來生吃,如蘸黃瓜、蘸烤鴨食用,而黃豆醬多用來烹飪其他食物,作為一種調味品使用。詳細>>

黃醬和黃豆醬的區別豆瓣醬和黃豆醬的區別

黃豆醬的功效和作用

黃(huang)豆(dou)醬中含有豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素(su)、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等營(ying)養(yang)成分,適(shi)量食用黃(huang)豆(dou)醬可以起到(dao)開胃消食、補充營(ying)養(yang)、預防心血管疾病(bing)等作用。詳細>>

黃豆醬的制作方法和配方

食材調料:黃豆、辣椒(jiao)、油(you)、姜、豆豉、冰糖、鹽、生抽、醬(jiang)油(you)、洋蔥。

做法步驟:

第一步(bu):將黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈(jing)后(hou)浸泡一晚上,之(zhi)后(hou)將黃(huang)豆(dou)放入(ru)電(dian)飯煲(bao)中用(yong)煮粥的方式將其煲(bao)軟。

第二(er)步:將辣(la)椒和洋蔥切成小(xiao)丁,姜切末備用。

第三步:鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)大量(liang)食用油(you),然后(hou)下(xia)入(ru)姜末爆香,之后(hou)再(zai)下(xia)入(ru)洋(yang)蔥丁進(jin)行翻炒。

第四步:洋(yang)蔥炒至(zhi)透(tou)明后,下入(ru)辣椒炒至(zhi)軟爛。

第五步:然(ran)(ran)后倒(dao)入(ru)(ru)黃豆和豆豉進行翻炒均勻,然(ran)(ran)后倒(dao)入(ru)(ru)適(shi)量溫(wen)水(shui),加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)生抽、醬油、冰糖(tang),開(kai)中(zhong)小火悶20分鐘左右。

第六步:最后開大火進行收汁,并加入少許食鹽調味即可。詳細>>

辣椒黃豆醬的做法牛肉黃豆醬的做法香菇黃豆醬的做法自制黃豆醬的做法

如何挑選黃豆醬

一、看外觀

優(you)質(zhi)的黃豆醬粘(zhan)稠度(du)適中(zhong),外表呈紅褐色(se)或(huo)棕褐色(se),質(zhi)地均勻(yun),無肉眼(yan)可(ke)見的雜質(zhi)。

二、聞氣味

黃豆醬有一(yi)股特殊的(de)香氣(qi),聞起來能(neng)刺激(ji)食欲,而(er)劣質的(de)黃豆醬聞起來有酸味(wei)或是(shi)焦糊(hu)味(wei),反正就是(shi)不(bu)好聞。

三、注意包裝信息

Maigoo食品小編提醒大家注意:作為一種食品,我們在挑選黃豆醬的時候一定要注意它的包裝信息是否完整,廠家是否有生產資質等。詳細>>

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黃豆醬哪個牌子的好吃

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黃豆醬做什么菜好吃

黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)的吃(chi)法(fa)多(duo)種(zhong)多(duo)樣,可以用來(lai)蒸(zheng)(zheng)(黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)蒸(zheng)(zheng)魚(yu))、炒(黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)肉末炒茄子)、蘸(黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)蘸黃(huang)(huang)瓜)、拌(黃(huang)(huang)豆(dou)醬(jiang)(jiang)拌面)等多(duo)種(zhong)做法(fa),接下來(lai)Maigoo美食小編為您簡單介(jie)紹兩種(zhong):

一、黃豆醬肉末燒茄子

食材調料:茄子、肉末、大蒜、紅(hong)椒、香(xiang)蔥、黃豆(dou)醬、老抽、油。

做法步驟:

第一步:先將茄子洗凈切(qie)段,然后放入鍋中蒸熟(shu)備用。

第二步:大蒜拍扁后去皮切成(cheng)蒜末,紅椒和香(xiang)蔥切成(cheng)段備用。

第三步:熱(re)鍋冷油,油熱(re)后放入肉末進(jin)行煸炒(chao),之后下入黃豆(dou)醬和茄子一(yi)起翻(fan)炒(chao)。

第四步:翻炒均勻(yun)后放入蒜末、紅椒和老(lao)抽起鍋,最后撒上(shang)少許蔥段進行(xing)點綴即可。

二、黃豆醬豉香春筍

食材調料:春筍、豬里脊、豆(dou)豉(chi)、大(da)蒜(suan)、蔥、料酒、生抽、黃豆(dou)醬、麻油(you)(you)、油(you)(you)、鹽。

做法步驟:

第一步:里(li)脊肉切絲,用料酒(jiu)、生抽腌制7分鐘。

第二步:春筍剝去外皮(pi),洗凈后切絲,焯水(shui)備用。

第(di)三步:大蒜切(qie)末,蔥切(qie)蔥花(hua)。豆豉洗(xi)凈備用。

第四步:鍋中倒(dao)入油,燒(shao)至(zhi)四成(cheng)熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。

第五步:放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調味,撒上蔥花即可。詳細>>

黃豆醬拌面的做法黃豆醬炸醬面的做法黃豆醬燉牛肉的做法

黃豆醬怎么保存

沒有(you)開封(feng)(feng)的黃(huang)豆醬放于陰涼干燥處(chu)進行(xing)保(bao)存即可,如果是已(yi)經開封(feng)(feng)的黃(huang)豆醬或者是自己制(zhi)(zhi)作(zuo)的黃(huang)豆醬,一般(ban)需要密封(feng)(feng)后放于冰箱冷藏室進行(xing)冷藏保(bao)存,這樣(yang)黃(huang)豆醬才(cai)不容易變(bian)質。買購健(jian)康小編提示:自制(zhi)(zhi)黃(huang)豆醬由于沒有(you)添加防(fang)腐(fu)劑(ji)等(deng)化學物(wu)質,保(bao)質期不是很長,建議(yi)做完后盡快使用完畢。

黃豆醬常見問題解答
黃豆醬為什么要曬

黃豆醬之所以要經過曬制是因為曬制可以蒸發黃豆的水份,同時接收太陽熱能利于發酵。一般來說,黃豆曬一星期左右就可以吃了。詳細>>

黃豆醬可以直接拌面嗎

可(ke)以直接用黃豆醬拌(ban)(ban)面食用,不過想要口感(gan)更(geng)好一點(dian)的(de)話,建議將黃豆醬用蒜末爆香后再來拌(ban)(ban)面吃。

黃豆醬可以代替豆瓣醬嗎

不可以(yi)(yi)。黃(huang)豆醬(jiang)和(he)豆瓣(ban)醬(jiang)是兩種不同的調料,黃(huang)豆醬(jiang)的口味偏醬(jiang)香、濃郁,而(er)豆瓣(ban)醬(jiang)的味道偏辛辣一點,所(suo)以(yi)(yi)一般不用(yong)黃(huang)豆醬(jiang)來代替豆瓣(ban)醬(jiang)使(shi)用(yong)。

黃豆醬可以生吃嗎

可以生(sheng)吃,但是建議調味(wei)后再(zai)食用,因為黃豆醬的味(wei)道十(shi)分濃郁,如(ru)果(guo)直接生(sheng)吃可能會被齁到,所以一(yi)般(ban)是調味(wei)后再(zai)使用。

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