用(yong)料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡(pao)椒鳳爪的(de)做法(fa)

1.雞爪剪去(qu)腳指甲，這一(yi)步好像有點兒(er)恐怖哈，受不(bu)了的不(bu)剪也行；

2.雞爪(zhua)斬斷洗凈備用(yong)；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好(hao)的雞爪晾涼后放在水龍頭下沖洗去(qu)掉膠質，生姜切條(tiao)、山野(ye)椒切兩瓣(ban)；

6.將洗好的雞爪(zhua)控干水(shui)份放入碗中(zhong)；

7.倒入泡野山椒的水，盡量(liang)沒(mei)過雞爪；

8.加入(ru)少許鹽拌勻；

9.蓋上(shang)保鮮(xian)蓋放入冰箱里冷藏，一星期后即(ji)可食用；

泡椒鳳爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。