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一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、雞蛋液、白糖制成的美食，色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，自己在家就能制作蛋卷，方法很簡單：1、準備原料：蛋糕粉80克、純牛奶50毫升、雞蛋3個、泡打粉3克、白砂糖5克、黃油30克。2、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖，將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。3、在打好的蛋液中加入預先準備好的面粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，在平底鍋中均勻地涂抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制，美味蛋卷就制作完成了。如果覺得自己制作麻煩的話，市面上也有現成的蛋卷購買，如果您想買的話，可以先來了解一下蛋卷十大品牌。

二、蛋卷的配方有哪些

很多朋友自(zi)己在家做蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候發(fa)現，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)(juan)(juan)不(bu)酥脆，味道沒有買的(de)(de)那么(me)好，可能(neng)是配方不(bu)對造(zao)成(cheng)的(de)(de)，常用的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)(juan)(juan)配方有：1、面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)100克(ke)、水(shui)(shui)120克(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)2個(ge)(ge)、白糖(tang)50克(ke)、玉米油(you)(you)(you)(you)50克(ke)、黑色熟(shu)芝(zhi)麻(ma)(ma)適(shi)量(liang)。2、200克(ke)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)打(da)散(san)、2克(ke)鹽、90克(ke)糖(tang)、135克(ke)食用油(you)(you)(you)(you)，篩入130克(ke)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，攪拌(ban)成(cheng)細膩的(de)(de)流水(shui)(shui)狀面(mian)(mian)(mian)糊，再放(fang)入適(shi)量(liang)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)攪拌(ban)一會，放(fang)平底(di)鍋煎熟(shu)后卷(juan)(juan)(juan)(juan)起來就能(neng)吃了。3、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃液2個(ge)(ge)、全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)液3個(ge)(ge)、鹽2克(ke)、黃油(you)(you)(you)(you)140克(ke)、面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)130克(ke)、細砂糖(tang)95克(ke)、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)少(shao)(shao)量(liang)。4、2個(ge)(ge)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、30克(ke)白糖(tang)、40克(ke)食用油(you)(you)(you)(you)、50克(ke)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)少(shao)(shao)許。5、蕾絲(si)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)(juan)(juan)：雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)2個(ge)(ge)、白糖(tang)40克(ke)、黃油(you)(you)(you)(you)35克(ke)、面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)45克(ke)，混合后充分攪拌(ban)均勻，放(fang)入裱花袋中，像擠奶油(you)(you)(you)(you)一樣將面(mian)(mian)(mian)糊通過擠壓滴到到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)(juan)(juan)機或者平底(di)鍋里(li)，弄熟(shu)后再卷(juan)(juan)(juan)(juan)一下即可。

三、蛋卷怎么做才能酥脆好吃

要想在家(jia)做(zuo)出酥脆好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)，需(xu)(xu)要掌握(wo)一(yi)(yi)些烹飪技(ji)巧(qiao)，比如：1、選擇(ze)合適的(de)(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao)，挑選新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)，面粉、牛奶、黃(huang)(huang)(huang)油(you)、砂糖等輔料(liao)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)也(ye)(ye)要注意(yi)選用(yong)合適的(de)(de)(de)(de)材料(liao)。2、制作時(shi)，黃(huang)(huang)(huang)油(you)的(de)(de)(de)(de)量可以多一(yi)(yi)點，黃(huang)(huang)(huang)油(you)量足夠的(de)(de)(de)(de)話不(bu)(bu)需(xu)(xu)要再加發酵粉進(jin)行發酵，做(zuo)出的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)也(ye)(ye)會更酥脆好(hao)吃。3、在倒(dao)入蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)煎(jian)制過程中，蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)稠(chou)度不(bu)(bu)能太高(gao)，如果蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)在平底(di)鍋(guo)中不(bu)(bu)能流動(dong)的(de)(de)(de)(de)話，做(zuo)出的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)就(jiu)會變(bian)得很(hen)厚，口(kou)感會變(bian)得很(hen)差。4、煎(jian)雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，要把蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)倒(dao)入到平底(di)鍋(guo)中才開(kai)火，而(er)且(qie)火候不(bu)(bu)能大，一(yi)(yi)定要掌握(wo)好(hao)火候。5、要想做(zuo)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)酥脆好(hao)吃，關火的(de)(de)(de)(de)時(shi)間控制也(ye)(ye)很(hen)重要，一(yi)(yi)般要兩邊煎(jian)到金黃(huang)(huang)(huang)變(bian)硬，蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)充分煎(jian)干后才關火。6、卷(juan)(juan)蛋(dan)(dan)(dan)卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候要一(yi)(yi)氣呵(he)成(cheng)，可以用(yong)手或筷子輔助。

四、蛋卷的熱量高嗎

蛋(dan)卷(juan)的標準熱(re)量(liang)(liang)為每100克(ke)(ke)348大卡左右，此(ci)外，還含有(you)(you)18克(ke)(ke)脂肪、41克(ke)(ke)碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)和(he)5.5克(ke)(ke)蛋(dan)白質，總(zong)體(ti)熱(re)量(liang)(liang)還是比(bi)較高(gao)的，蛋(dan)卷(juan)的熱(re)量(liang)(liang)來(lai)源主(zhu)要(yao)是它的食材，制作蛋(dan)卷(juan)需要(yao)用到新鮮(xian)的雞蛋(dan)、小麥(mai)粉(fen)、精煉植物(wu)(wu)油(you)（或黃(huang)油(you)）、白糖(tang)等(deng)，像植物(wu)(wu)油(you)、白糖(tang)本身的熱(re)量(liang)(liang)就(jiu)比(bi)較高(gao)了，有(you)(you)的還會根據(ju)口感偏好加入肉(rou)松、紫菜、海苔等(deng)配料，自然(ran)會具有(you)(you)比(bi)較高(gao)的熱(re)量(liang)(liang)。因(yin)此(ci)吃的時(shi)候要(yao)注意控制食用量(liang)(liang)。