燕麥全(quan)麥面包(bao)的做(zuo)法：

【主料】：燕麥片 250克；全麥粉 250克；

【輔(fu)料】：牛(niu)奶(nai) 150毫升；

【調料】：食鹽 8克；水(shui) 300毫升；酵(jiao)母(干) 7克；蜂蜜 1勺(shao)；羅(luo)勒 1勺(shao)；

步驟：

1、用的(de)軟的(de)薄的(de)燕麥(mai)(mai)片(Haferflocken Extra Zart)，可以(yi)不(bu)用水泡，直接使(shi)用。如果用稍微硬些的(de)燕麥(mai)(mai)顆(ke)粒，要用200 ml溫水泡到軟，約(yue)30分鐘。同樣采取酵母(mu)先發(fa)酵的(de)方式。

將酵母溶于100 ml溫水中，加(jia)入(ru)蜂蜜，攪(jiao)拌均勻，靜(jing)置10分鐘(zhong)。

2、10分鐘(zhong)后的酵(jiao)母溶液有明(ming)顯體積變(bian)化，出現氣泡，味(wei)道發酸(suan)。

3、將小麥全麥、燕(yan)麥(或(huo)者泡(pao)好的(de)燕(yan)麥連水一(yi)起)、剩下(xia)的(de)水、溫(wen)牛奶、酵母(mu)溶液倒入一(yi)個大(da)的(de)容器，用(yong)橡皮刮刀(dao)攪(jiao)拌均勻。

4、加(jia)入羅勒(le)和鹽，繼(ji)續攪(jiao)拌均勻(yun)。

5、搭上濕(shi)布(bu)，放在溫暖的(de)環(huan)境下發酵(jiao)，直(zhi)到體積明(ming)顯增大。

6、用時約75分鐘。

7、將面(mian)團再(zai)次(ci)用橡皮刮(gua)刀(dao)攪(jiao)拌面(mian)團。面(mian)包模具(ju)內壁刷上黃油，將面(mian)團倒入(ru)到土司(si)盒中，表面(mian)用刮(gua)刀(dao)刮(gua)平整，然后撒上燕麥片。放在溫暖(nuan)的(de)環(huan)境(jing)下繼續發酵30分鐘。

8、30分鐘后(hou)的(de)(de)面團體積(ji)有明顯增長(chang)。不像(xiang)烤(kao)土司(si)，漲到(dao)8分滿(man)烤(kao)出(chu)來是一整盒。這(zhe)個(ge)面團是燕麥和全麥的(de)(de)，體積(ji)長(chang)到(dao)這(zhe)個(ge)程(cheng)度(du)幾乎是極(ji)限了。所(suo)以即使(shi)烤(kao)前就已經漲出(chu)了土司(si)盒，一會(hui)烤(kao)的(de)(de)時(shi)候也不會(hui)溢出(chu)來。

9、放入預熱好的烤箱，180度，55分鐘。

10、烤完就可以開吃啦！