伏(fu)特加（英文(wen)：VODKA、俄(e)文(wen)：Водка）源(yuan)于(yu)俄(e)文(wen)的(de)“生(sheng)命之水”一詞當中“水”的(de)發(fa)音“вада”（一說源(yuan)于(yu)港口“вятка”），約14世紀開始成為(wei)俄(e)羅(luo)斯傳統(tong)飲用的(de)蒸餾酒，但在波(bo)蘭，也有(you)更早便飲用伏特加的(de)記錄。

伏特(te)加酒(jiu)(jiu)以谷(gu)物或馬鈴薯(shu)為原料(liao)，經過(guo)蒸餾制(zhi)成高(gao)達(da)95°的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精，再(zai)用蒸餾水(shui)淡(dan)化至40°-60°，并經過(guo)活(huo)(huo)性炭過(guo)濾，使(shi)酒(jiu)(jiu)質更加晶瑩澄澈，無色(se)(se)且清淡(dan)爽口，使(shi)人感到不(bu)甜、不(bu)苦、不(bu)澀(se)，只(zhi)有(you)烈焰般的(de)(de)(de)刺激，形成伏特(te)加酒(jiu)(jiu)獨具一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)特(te)色(se)(se)。因(yin)此，在各種(zhong)調制(zhi)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)基酒(jiu)(jiu)之中(zhong)，伏特(te)加酒(jiu)(jiu)是最具有(you)靈活(huo)(huo)性、適應(ying)性和變通性的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)酒(jiu)(jiu)。

俄羅斯是(shi)生產伏特加酒的主要國(guo)家，但(dan)在德國(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)、日(ri)本等國(guo)也都能(neng)釀制優質的伏特加酒。