一、涼拌素雞需要焯水嗎

涼拌素雞是(shi)很常見的一(yi)道菜，這(zhe)道菜的做法比較簡單的，所以(yi)有空(kong)閑的時候可以(yi)在家多嘗試幾(ji)下，有些人可能(neng)會疑惑，涼拌素雞需要焯水嗎？

在涼拌素雞的制作過程中，需要將素雞用(yong)開水燙一(yi)下，也就(jiu)是我們說(shuo)的焯水，撈出控干水，待(dai)涼(liang)后切成片預留。涼(liang)拌的話(hua)先焯水焯熟一(yi)點，食(shi)物會更加美(mei)味。

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二、涼拌素雞的家常做法大全

1、胡蘿卜絲涼拌素雞

原(yuan)料：素雞、胡蘿(luo)卜(bu)絲、木耳絲、青椒絲。

做法步驟：

（1）開水(shui)煮(zhu)木(mu)耳絲。

（2）1-2分鐘(zhong)后加入胡(hu)蘿(luo)卜絲。

（3）素雞燙半(ban)分鐘撈出一起(qi)冷水(shui)浸泡。

（4）準備好食材。倒入大碗(wan)，加入適量(liang)鹽。

（5）熱(re)少許橄欖油倒(dao)入碗(wan)中。拌勻裝盤(pan)即可(ke)。

2、香菜涼拌素雞

用(yong)料(liao)：香(xiang)菜、花(hua)生米、素雞。

做法步驟：

（1）素雞(ji)洗凈切片，香(xiang)菜洗凈切段。

（2）蒜末，花生米(mi)一起丟進去。

（3）關鍵的(de)來了：調配醬汁。把2勺醋、3勺醬油、2小勺糖、一小勺雞精，一小勺蠔油，一小勺鹽一起(qi)放進剛剛的(de)素雞盆里拌勻。

（4）冷(leng)藏半(ban)小(xiao)時即(ji)可。

3、黃瓜涼拌素雞

原料：黃瓜、素(su)雞、紅辣椒絲。

做法步驟：

（1）黃瓜(gua)洗凈、對半切開涼拌。

（2）按照自己的喜好切(qie)片(pian)或者切(qie)塊兒、推(tui)薦切(qie)片(pian)入味會更快(kuai)些。

（3）黃瓜切片(pian)、放入2勺鹽(yan)腌(a)制幾分(fen)鐘待用（時間不要太久，5分(fen)鐘左右比較好）。

（4）蒜頭切(qie)末(mo)、紅辣(la)椒切(qie)絲待用。

（5）素雞切片、把蒜末、紅(hong)辣椒(jiao)絲放入黃瓜中、接著放辣椒(jiao)面、醋、一品(pin)鮮醬油、白(bai)芝麻少許(xu)，拌勻即(ji)可(ke)。

（6）倒入盒中放冰箱里諒一會兒、吃著更爽口。