一、涼拌素雞需要焯水嗎

涼(liang)拌素雞是很(hen)常(chang)見的(de)(de)一道菜，這道菜的(de)(de)做法比(bi)較簡(jian)單的(de)(de)，所以(yi)有(you)空閑的(de)(de)時候(hou)可以(yi)在家(jia)多嘗試(shi)幾(ji)下，有(you)些人可能會疑惑(huo)，涼(liang)拌素雞需(xu)要焯水嗎？

在涼拌素雞的制作過程中，需要將素雞用(yong)開水燙一下，也就是我們說的焯(zhuo)水，撈出控干水，待涼(liang)后切成(cheng)片預留。涼(liang)拌的話(hua)先焯(zhuo)水焯(zhuo)熟一點，食物(wu)會更加美味。

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二、涼拌素雞的家常做法大全

1、胡蘿卜絲涼拌素雞

原料：素雞、胡蘿(luo)卜絲、木耳絲、青椒絲。

做法步驟：

（1）開水煮(zhu)木耳絲。

（2）1-2分鐘后加入胡蘿卜絲。

（3）素(su)雞燙半分鐘撈出一(yi)起(qi)冷(leng)水浸泡。

（4）準備好(hao)食材。倒(dao)入(ru)大碗，加入(ru)適量鹽。

（5）熱少(shao)許橄欖油倒(dao)入(ru)碗中。拌(ban)勻(yun)裝盤即(ji)可。

2、香菜涼拌素雞

用料：香(xiang)菜、花(hua)生米、素雞。

做法步驟：

（1）素雞洗凈切片，香菜洗凈切段(duan)。

（2）蒜末(mo)，花(hua)生米一起丟進去。

（3）關鍵的來了：調配(pei)醬(jiang)汁。把2勺(shao)(shao)醋、3勺(shao)(shao)醬(jiang)油(you)、2小(xiao)勺(shao)(shao)糖(tang)、一小(xiao)勺(shao)(shao)雞精(jing)，一小(xiao)勺(shao)(shao)蠔油(you)，一小(xiao)勺(shao)(shao)鹽一起放(fang)進剛剛的素雞盆里(li)拌(ban)勻。

（4）冷藏半(ban)小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。

3、黃瓜涼拌素雞

原(yuan)料：黃瓜、素(su)雞、紅辣椒絲(si)。

做法步驟：

（1）黃瓜洗凈、對半切(qie)開涼拌。

（2）按照自己的喜好切片或者切塊(kuai)兒、推薦切片入味會更(geng)快些。

（3）黃瓜切片、放入2勺(shao)鹽腌制幾分(fen)鐘待用(yong)（時間不要(yao)太久，5分(fen)鐘左右比較(jiao)好）。

（4）蒜頭切末、紅辣(la)椒(jiao)切絲待用(yong)。

（5）素雞切(qie)片、把蒜末、紅辣(la)椒絲放(fang)入黃瓜中、接著放(fang)辣(la)椒面、醋、一品鮮醬油、白芝麻(ma)少許，拌勻即(ji)可。

（6）倒(dao)入盒中(zhong)放冰箱(xiang)里諒一會兒、吃著更爽口。