一、涼拌素雞需要焯水嗎

涼拌素(su)(su)雞是很常見的一道菜，這(zhe)道菜的做(zuo)法比(bi)較簡單的，所以(yi)有空閑的時候(hou)可以(yi)在(zai)家多嘗試幾下，有些(xie)人可能會疑(yi)惑，涼拌素(su)(su)雞需(xu)要焯水嗎？

在涼拌素雞的制作過程中，需要將素雞用開水燙(tang)一下，也就是我(wo)們(men)說的(de)(de)焯(zhuo)水，撈出控干水，待涼后切成片(pian)預留。涼拌(ban)的(de)(de)話先焯(zhuo)水焯(zhuo)熟一點，食物會更加美味(wei)。

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二、涼拌素雞的家常做法大全

1、胡蘿卜絲涼拌素雞

原料：素雞、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲。

做法步驟：

（1）開(kai)水(shui)煮木耳(er)絲。

（2）1-2分鐘后加入胡(hu)蘿卜絲。

（3）素雞燙半分鐘撈出一起冷(leng)水浸泡(pao)。

（4）準備好(hao)食(shi)材。倒入(ru)大碗(wan)，加(jia)入(ru)適量鹽。

（5）熱(re)少許橄欖油倒(dao)入碗中。拌勻(yun)裝盤即可。

2、香菜涼拌素雞

用料：香菜、花生米、素雞。

做法步驟：

（1）素雞洗凈切(qie)(qie)片(pian)，香(xiang)菜(cai)洗凈切(qie)(qie)段(duan)。

（2）蒜末，花生米一起(qi)丟進(jin)去。

（3）關鍵(jian)的來了：調配醬汁。把2勺醋、3勺醬油(you)、2小(xiao)(xiao)勺糖、一小(xiao)(xiao)勺雞(ji)精，一小(xiao)(xiao)勺蠔油(you)，一小(xiao)(xiao)勺鹽一起放進剛剛的素(su)雞(ji)盆里拌勻。

（4）冷藏半小時即可。

3、黃瓜涼拌素雞

原(yuan)料(liao)：黃瓜(gua)、素雞、紅(hong)辣椒絲。

做法步驟：

（1）黃瓜洗凈、對半切開涼拌。

（2）按照自己的喜(xi)好切(qie)片或者切(qie)塊(kuai)兒、推薦切(qie)片入味會更快些。

（3）黃瓜(gua)切片、放(fang)入(ru)2勺(shao)鹽腌制幾分(fen)鐘待用(yong)（時間不要太久(jiu)，5分(fen)鐘左右比較好）。

（4）蒜頭切末、紅辣椒切絲待用(yong)。

（5）素雞切(qie)片、把蒜末、紅辣椒絲(si)放(fang)入黃瓜中、接著放(fang)辣椒面、醋、一品鮮(xian)醬油、白芝(zhi)麻少許，拌勻(yun)即可(ke)。

（6）倒入盒(he)中(zhong)放冰箱里諒(liang)一(yi)會兒(er)、吃著更(geng)爽(shuang)口。