一、涼拌素雞需要焯水嗎

涼(liang)拌(ban)素雞是(shi)很常見的(de)(de)一(yi)道菜，這道菜的(de)(de)做法(fa)比較簡(jian)單的(de)(de)，所以(yi)有空閑的(de)(de)時候可以(yi)在家多嘗(chang)試幾(ji)下，有些人可能會(hui)疑(yi)惑(huo)，涼(liang)拌(ban)素雞需要焯(zhuo)水嗎？

在涼拌素雞的制作過程中，需要將素雞用開水燙一(yi)下，也(ye)就是我們(men)說的焯(zhuo)水，撈出(chu)控(kong)干水，待涼(liang)后切(qie)成片(pian)預留。涼(liang)拌的話(hua)先(xian)焯(zhuo)水焯(zhuo)熟一(yi)點，食物會更(geng)加美味。

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二、涼拌素雞的家常做法大全

1、胡蘿卜絲涼拌素雞

原(yuan)料：素雞(ji)、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲。

做法步驟：

（1）開水煮木耳絲(si)。

（2）1-2分鐘后加入胡蘿卜絲(si)。

（3）素雞燙(tang)半(ban)分鐘(zhong)撈出一(yi)起(qi)冷(leng)水浸泡。

（4）準備(bei)好(hao)食材。倒入大碗，加入適(shi)量鹽。

（5）熱少許橄欖油(you)倒入碗中。拌勻(yun)裝盤即可。

2、香菜涼拌素雞

用料：香菜、花生米、素雞。

做法步驟：

（1）素雞洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)片，香菜洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)段。

（2）蒜末，花生米一起丟進去(qu)。

（3）關(guan)鍵的來了：調配(pei)醬(jiang)汁。把2勺(shao)(shao)(shao)(shao)醋(cu)、3勺(shao)(shao)(shao)(shao)醬(jiang)油、2小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)糖(tang)、一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)雞(ji)精，一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)蠔油，一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)(shao)(shao)鹽一(yi)起放進剛剛的素雞(ji)盆(pen)里拌(ban)勻。

（4）冷(leng)藏半小(xiao)時即可。

3、黃瓜涼拌素雞

原料：黃瓜、素雞、紅辣椒絲。

做法步驟：

（1）黃瓜(gua)洗凈、對半切(qie)開涼(liang)拌。

（2）按照自己的喜好切片或者(zhe)切塊兒、推薦切片入味會(hui)更(geng)快些(xie)。

（3）黃瓜切片、放入2勺鹽腌制幾分鐘(zhong)待(dai)用（時間不要太久(jiu)，5分鐘(zhong)左(zuo)右(you)比較好(hao)）。

（4）蒜頭(tou)切末、紅辣椒切絲(si)待用(yong)。

（5）素雞切(qie)片、把蒜末、紅(hong)辣(la)椒絲(si)放入黃瓜中、接著(zhu)放辣(la)椒面、醋、一(yi)品鮮醬油、白芝麻(ma)少許，拌勻(yun)即可。

（6）倒(dao)入(ru)盒中放冰箱(xiang)里諒一會兒、吃著(zhu)更(geng)爽口。